Mnogi ljudi piju čaj stalno i u znatnim količinama. Za većinu je šalica jakog čaja ujutro sveta. Da vas zanima ima li kofeina u čaju, prvo morate obratiti pažnju na djelovanje ovog napitka. Šalica aromatičnog i jakog čaja daje energičnost, hrani energijom i povećava učinkovitost.
Sadržaj materijala:
Ima li zeleni i crni čaj kofein?
Kofein je alkaloid koji proizvode mnogi predstavnici biljnog svijeta radi zaštite od štetočina. Ova tvar ima sposobnost pobuditi živce i ubrzati rad kardiovaskularnog sustava.
U tijelu se to očituje na sljedeći način:
- ubrzava se rad srca;
- krvni tlak raste;
- poboljšava se moždana cirkulacija;
- Potiče se želudačni sok;
- posude su sužene;
- ubrzava se disanje;
- mokrenje se povećava;
- popravlja se raspoloženje;
- pospanost prolazi;
- povećava se radna sposobnost.
Za zdravo tijelo taj učinak nije opasan. Ali za uzbudljive pojedince i osobe sa srčanim bolestima bolje je odustati od upotrebe pića s kofeinom.
Dakle, postoji li kofein u čaju? Odgovor je da. Istodobno, količina kofeina u zelenom čaju često je približno ista kao i u crno gnječenom mlijeku. Prije toga, tein je otkriven u lišću čaja kao tvar sa sličnim učinkom. Tada su istraživači zaključili da su ove komponente apsolutno identične, pa se sada koriste kao sinonimi. No ipak, thein se malo razlikuje od svojih kolega: ne akumulira se u unutarnjim organima i ne uzrokuje predoziranje kofeinom.
Morate imati na umu da je najveća dopuštena doza kofeina 1000 mg, a jedna doza je 2,5 puta manja.
Prekoračenje ovih parametara negativno utječe na rad srca i može čak dovesti do smrti. Maksimalni sadržaj neke tvari u krvi opaža se 40-60 minuta nakon gutanja, glavni dio izlučuje se u roku od 6-12 sati.
Gdje više kofeina u čaju ili kavi
Raspravljana pića mogu se međusobno nadmetati u sadržaju ove komponente.
U sušenim sirovinama za proizvodnju čaja koncentracija teina je veća nego u zrnu kave, ali taj se omjer mijenja tijekom procesa kuhanja. Na primjer, u šalici instant kave pije se točno toliko koliko i u istoj količini zelenog čaja, koja se kuhala najmanje 5 minuta.
Ali morate uzeti u obzir da kavu rijetko pije više od jedne male šalice kapaciteta 30 ml. Mnogi ljudi piju čaj u velikim šalicama od 200 - 230 ml, pa čak i u nekoliko doza. Stoga tijekom takve čajne zabave možete dobiti pristojnu dozu ove tvari.
Vrijeme varenja je također važan parametar. U šalici dobro skuvanog čaja bit će mnogo više teina nego u istoj količini slabe kave s mlijekom.
Tabela: koliko kofeina u čaju
Mnogi su zainteresirani za konkretne brojke, koliko kofeina ima u crnom čaju i u drugim njegovim oblicima. Zanimljivo je da to ovisi o specifičnim sortama, kao i vremenu kuhanja pića - što duže vari, to će se više izdvojiti iz listova.
Također, mnogo toga ovisi o vremenu sakupljanja listova, tehnologiji proizvodnje i kvaliteti konačnog proizvoda. Na primjer, što ranije se sakupi sirovina, manje je teina u njoj. U malim listovima koncentracija ove tvari je mnogo veća.
| Vrsta čaja | Sadržaj kofeina u šalici pića |
|---|---|
| Crno fermentirano | 14 do 70 mg |
| zelena | 45 do 70 mg |
U pravilu, maksimalna koncentracija theina nalazi se u jakom crnom ili zelenom čaju, minimalna - u mliječnim oolongima. Sorta također igra važnu ulogu. Ukusan i lagani bijeli čaj „Bai Hao Yin Zhen“ sadrži veći postotak teina od tamnog i bogatog „Show Mei“.
U kojem čaju uopće nema alkaloida
Maksimalna koncentracija theina u gornjem lišću. Veliki listovi na donjim granama sadrže manje od 1 - 2%. Elitne sorte pripremaju se od gornjih listova, a najjeftinije iz donjeg.
Stoga, što je čaj jeftiniji, manje je teina u njemu.
Od napitaka bez kofeina mogu se razlikovati čajevi od drugih biljaka - Ivan čaj, kamilica, hibiskus, lipa, metvica, limunski melem, timijan i drugi biljni pripravci. Možete smanjiti količinu teina u čaju na ovaj način: dodajte mu neke druge komponente - krišku limuna, neke bobice, 1 žličicu. kamilica ili timijan.
Kofein bez kofeina
Bezkofeinski čaj označen je slovom "D". Ali to ne znači da u proizvodima sa sličnim označavanjem ova tvar uopće ne postoji. Mala količina ostaje od početne količine - 3%, ali kofein je i dalje prisutan u takvim pićima. Naravno, taj je iznos toliko beznačajan da teško može nanijeti bilo kakvu štetu, ali trebali biste obratiti pozornost na metode bezkofeina - ne smatraju se svi oni sigurnim za ljudsko zdravlje.
Metode bez kofeina su različite:
- Uporaba ugljičnog dioksida. Sirovine obrađene parom bit će smještene u poseban spremnik s CO2 pod tlakom od 100 do 250 atmosfere i zadržane najmanje 9 sati. Kada se tlak ukloni, plin isparava i kofein se lako uklanja filtracijom. Ova metoda je netoksična, omogućuje vam u potpunosti očuvanje okusa čaja. Međutim, rijetko se koristi, jer zahtijeva velika ulaganja.
- Uporaba etil acetata. Ova tvar može biti organska (dobivena iz voća ili povrća) ili sintetička. Prvo se dodatak obradi parom, a zatim etil-acetatom najmanje 10 sati, nakon čega se dodatak dalje obrađuje da se ukloni zaostalo otapalo. Ima malu toksičnost, ali snažno utječe na okus i miris.
- Uporaba metil-klorida. Ovu se metodu ne može nazvati sigurnom.Toksična kemikalija je prilično opasna, stoga tvrtke koje prodaju takav čaj ne oglašavaju svoje metode prerade sirovina.
Listovi čaja sadrže puno složenih kemijskih spojeva, a bilo kojim tretmanom značajan dio njih se gubi. Teško je osigurati da kofein izostane, a ostale komponente ostanu u izvornom volumenu.
Sam bezkofeinski čaj neće uspjeti. Smatra se da isušivanje prve vode pomaže ukloniti većinu tvari. Međutim, ova tehnologija djeluje samo sa listovima mljevenog čaja. Osim toga, u procesu takvog postupka, piće gubi svoja aromatična i aromatična svojstva. Sorte krupnih listova, zajedno s ugodnim okusom i aromom, zadržavaju visok sadržaj aina dugo vremena.
Ukrašena pića nemaju bogat okus. Stoga je bolje kupiti sorte s voćnim dodacima kako biste uživali u okusu čaja. Osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila mogu piti ovaj čaj bez ograničenja - do 8 čaša dnevno.
Na temelju prethodnog, možemo zaključiti da je sadržaj kofeina u čaju prilično značajan. Međutim, uz mudru upotrebu, napitak donosi mnogo koristi, pa odaberite kvalitetan proizvod i pijte bez fanatizma, uživajući u svakoj čašici.
