Robusta kava - što je to? Opis sorte, vrste i okusa kave Robusta

Kava Robusta smatra se sljedećom najpopularnijom nakon arabice. Ima prilično gorak okus, zbog čega ga se često konzumira u mješavini s drugim sortama kako bi se izjednačila gorčina. Mnogi ljubitelji kave vjerojatno neće znati sve razlike između ove dvije vrste, jer velika masa ljudi uglavnom pije svoje sortne mješavine.

Robusta - kakva je to kava?

Stručnjaci napominju da okus ove kave daleko nije savršen, jer daje gorčinu. Piće od takvog voća je oštro, vodenasto i vrlo jako zbog velike količine kofeina. Stoga se često koristi samo za pripremu instant napitaka, jer vam to omogućuje uklanjanje određenog ukusa.

Međutim, postoje mnogi obožavatelji takve kave u njenom čistom obliku, budući da 100 m pića sadrži "medicinsku" dozu kofeina.

Ali u uzgoju ova vrsta nije bez prednosti: nije osjetljiva na mnoge bolesti, nije zahtjevna na uvjete, temperaturu i sastav tla, ne privlači štetočine. Stoga košta puno jeftinije u odnosu na elitne sorte. Najčešće se koristi za proizvodnju komercijalnih mješavina kave i instant kave. Proizvodnja Robusta zauzima više od 20% globalnog volumena.

Uvjeti uzgoja i podrijetlo

Kava stablo ove vrste prvi put je otkriveno tek 1860. godine u Ugandi, no u početku ju je malo ljudi zanimalo. No početkom dvadesetog stoljeća robusta je bila široko rasprostranjena, budući da su glavne plantaže arabice uništene od rđe. Stoga su 1900. godine sadnice prvi put dovedene na Javu i počele uzgajati u industrijskim razmjerima, jer je otporna na bolesti i donosi velike prinose. Uz to, vrlo se lako razmnožava reznicama.Sada se Vijetnam smatra najvećim proizvođačem robusta.

Ova stabla kave, visoka između 1,5 i 9 m, rastu u ekvatorijalnim afričkim i azijskim šumama. U prijevodu s "robusta" znači "jak", "moćan", "snažan", "pouzdan", jer ova vrsta raste u takvim uvjetima u kojima arabica jednostavno ne može preživjeti. Na temperaturama ispod +10, stablo umire, pa ih uzgajaju samo u toplim zemljama.

U divljini ta stabla mogu doseći visinu od 10 m, ali se obrezuju na plantažama, tvoreći nisko stablo ili grm za pogodnost žetve. Plodovanje počinje u dobi od 2,5 -3 godine.

Opis kave Robusta

Listovi biljaka su veliki, cvjetovi su bijeli s ružičastim nijansama. Zrno je zaobljeno, zelenkasto smeđe boje. Plodovi sazrijevaju dugo - najmanje 10 mjeseci, dok im je promjer za 6-7 mm veći u odnosu na arabicu. U 12 mjeseci iz jednog nasada može se ubrati više od 12 usjeva, jer sva stabla cvjetaju i plodovi neravnomjerno rađaju, pa plodovi dozrijevaju tijekom cijele godine. Berbe se ručno, samo u nekim regijama Brazila teren omogućuje korištenje tehnologije.

Teško je piti takvu kavu u svom čistom obliku.

Ali u kombinaciji s drugim sortama moguće je. Klasične talijanske mješavine proizvode se od 80% Arabice i 20% Robusta. Smatra se da je količina robusta veća od 20% dokaz da su tijekom proizvodnje pokušali uštedjeti na proizvodu.

Sastav i okus

Robusta sadrži mnogo korisnih spojeva i elemenata:

• kofein;
• minerala;
• aminokiseline;
• vlakna;
• vitamini;
• aromatična ulja;
• kiselina;
• monosaharidi.

Sadržaj kalorija u proizvodu je preko 330 kcal. Proteini čine 16% ukupnog broja, masti - 39%, ugljikohidrati - 35%.

Okus i aromatične kvalitete robusta nisu ni blizu u usporedbi s Arabicom. Karakterizira ga prilično zemljani okus s kiselošću, vedrošću, ukočenošću, neugodnom gorčinom i specifičnim oštarim mirisom. No, kao dio ostalih topivih smjesa, piću ponekad daje osobine koje nedostaju - baršunaste, trnovite, prozračne i pikantan okus. Da biste pripremili jak espresso, potreban je, jer upravo je Robusta piće svima omiljena gusta i bujna pjena.

Razumna upotreba kave povećava opći ton tijela, čini osobu energičnom i energičnom, zasiti antioksidansima, podiže raspoloženje i radnu snagu, ublažava grčeve krvnih žila.

Vrste kave Robusta

Robusta kava se prodaje mljevena ili u grahu.

Najbolje sorte:

• Nana;
• Kouilou;
• Konzhensis;
• Conigliondu Brazil;
• Java Ineak.

Načini brušenja mogu biti različiti:

• grubo mljevenje najčešće se koristi za kavare;
• sredina se smatra univerzalnom;
• tanka je najprikladnija za pripremu kave "na turskom".

Sve ove sorte mogu se koristiti kao energetski inženjeri prirodnog podrijetla.

Zrna kave mogu se čuvati u zatvorenoj posudi godinu dana, mljevena - ne više od 3 tjedna. A još je bolje mljeti zrno neposredno prije pripreme: to će omogućiti u potpunosti uživanje u aromi kave.

Koja je razlika između Robusta i Arabice

Dakle, koja je razlika između zrna kave Robusta i Arabice?

Arabica se smatra elitnom vrstom kave i košta u skladu s tim, pa si ne može svatko priuštiti da je pije u svom čistom obliku. A smjese s robusta jeftinije su i istovremeno imaju prilično dobar okus.

Obje vrste kave savršeno se nadopunjuju, pa se iz prave kombinacije rađaju najpoznatije i najdraže mješavine kave:

• espresso - Jaka jutarnja kava s primjetnom gorčinom, čvrstog tijela, minimalnom kiselošću i visokim sadržajem kofeina. Omjer Arabice i Robusta otprilike je 50 do 50%. Pogodno za ljude koji trebaju brzo povećati performanse ujutro.
• samt - Zanimljiva mješavina gustog, baršunastog tijela i umjerene kiselosti. Piće ima voćne i orašaste note i trajan okus. Sastoji se od 90% Arabica različitih sorti i 10% Robusta.
• Krem melange - spoj najboljih sorti. Ima blag uravnotežen okus s kremastim notama i laganom gorčinom. Sastoji se od 70% Arabica i 30% robusta od dvije sorte.
• čokolada - Prilično skupa mješavina s baršunastim okusom. Ima karakterističan gorko-adstrigentni okus čokolade s suptilnim vinskim notama. Aroma je slatkast, neintenzivan s blagom gorčinom. Završetak je ugodan. Ne sadrži aditive, omjer Arabica i Robusta je 85 i 15%.

Stoga, nemojte zanemariti ovu vrstu kave. Tisuće ljudi ulaže vrijeme i ruke u njegovu proizvodnju, a također zauzima važno mjesto u industriji kave.