Napraviti kavu na turskom kod kuće prilično je teško, ali još uvijek možete pokušati. Dovoljno je znati nekoliko nijansi pravilnog kuhanja, dobiti turčin odgovarajućeg volumena, a zatim se barem klasični recept može realizirati vlastitim rukama.

Mala digresija u povijest pića

Kava je za doručak u Turskoj. Vjeruje se da su zrna kave u ovu zemlju prvi put donijeli trgovci iz Sirije, i to procijenjeno u 15. stoljeću. Ali samo stoljeće kasnije, za vrijeme vladavine sultana Sulejmana Veličanstvenog, kava je stekla ogromnu popularnost među plemstvom, a na kraju i među običnim građanima zemlje.

Imenovana je posebna osoba koja je piće pripremala u kuhinji sultana. Postupak pripreme kave je sljedeći: zelene žitarice pržene su u velikim posudama, zatim ručno samljevene do praškastog stanja, a nakon toga se dobivena masa prelila vodom i prokuhala.

Postoje i druge verzije o pojavi kave. Na primjer, kažu da je prvi put korišten u zemljama sjeverne Afrike i u Aziji. Ali piće ipak Turcima duguje nevjerojatnu popularnost. Oni su također izumili spremnik za kuhanje kave, nazvan Turk, ili cezve.

Do danas "najviše" kava "na svijetu je grad Istanbul. I danas postoji ulica u kojoj se prodaje turska kava najviše kvalitete.

Turski set za kavu

Za pripremu pića na turskom jeziku potreban vam je sljedeći set:

  1. Kapacitet za pripremu pića. Kava se pije u uobičajenim Turcima uskih vrata.U Turskoj ih zovu "cezva". Potrebno je koristiti isključivo bakar.
  2. Pijesak. Priprema prave kave nije dopuštena na otvorenoj vatri, spremnik je instaliran na grijani pijesak.
  3. Porculanske šalice za kavu za posluživanje.

Pravljenje turske kave ima nekoliko tajni:

  1. Pravilna priprema napitka ne uključuje upotrebu prethodno mljevenog graha. Moraju se pržiti i samljeti neposredno prije kuhanja pića. Samo na taj način njegov će okus biti zasićen aromom ulja. Važna nijansa je da se žitarice ne bi trebale ohladiti nakon prženja. Prah za kavu šalje se Turcima još toplo.
    U kapi prethodno mljevene kave ulja se ne skladište u istoj količini koja se može dobiti gornjom metodom pripreme sirovina.
  2. Voda za piće u početku bi trebala biti hladna.
  3. Pjena, koja se nužno formira tijekom kuhanja, izlije se u male šalice u koje će se poslužiti kava. Gurmani primjećuju posebnu notu okusa koju daje piću.
  4. Kava se ne može zagrijati, jer će u protivnom dobiti naznaku gorčine. Tekućina se dovede tek do blagog vrenja, ali potom 2 do 3 puta. Svaki put kada se pojavi pjena, koja se mora upotrijebiti na gore opisani način.

Važno! Volumen puretine trebao bi odgovarati procijenjenom volumenu kave. Voda se mora sipati do razine vrata.

Turska kava - klasični recept na turskom jeziku

Kod kuće, priprema turske kave u pijesku nije baš zgodna, pa ćemo razmotriti pristupačnu opciju - na štednjaku.

Klasični recept turske kave uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

  • 150 ml hladne pročišćene vode;
  • 1 - 2 žličice mljevenih zrna kave (ovisno o poželjnoj snazi ​​pića).

Kuhanje je vrlo jednostavno:

  1. U turkinju ulijemo mljevenu kavu i stavimo je na najsporiju vatru da se posuda zagrije.
  2. Doslovno se u minutu napunimo vodom.
  3. Čekamo dok ne počne ključati, povremeno miješajući sadržaj žlicom. Međutim, ne bi trebao ogrebati zidove i dno Turaka.
  4. Pri prvom ključanju pjena će se početi sakupljati. Ostavimo ga na mjestu i maknemo Turčina s vatre. Ostavite da piće odstoji nekoliko minuta kako bi pjena pala. Zatim stavimo Turčina da se opet gricka. Postupak treba ponoviti tri puta.
  5. Šalice isperite kipućom vodom tako da se zagrijavaju.
  6. Napitak izlijemo, nakon što smo žlicom sakupili pjenu, i položimo na površinu kave.

U bilješku. Ako više volite slatko piće, možete mu dodati šećer. Kristali se u Turku zaspavaju zajedno sa mljevenim zrnima. Umiješati šećer u već skuhanu kavu smatra se lošim okusom.

S češnjakom i medom

  • 1 žličica svježe mljevene kave;
  • 100 ml hladne vode;
  • ½ češnja češnjaka;
  • ½ žličice šećera;
  • 1 žličica meda.

Ovaj recept sugerira korištenje prethodno zagrijane vode gotovo do vrućeg stanja.

  1. Pomiješajte kavu s zdrobljenim češnjakom.
  2. Smjesa se stavi u koru i napuni vodom. Kuhajte na uobičajen način.
  3. U zagrijanu šalicu stavimo med i ulijemo svježu kavu.
  4. Sipajte šećer preko dekor pjene. Piće se ne miješa nakon izlijevanja u šalicu.

Kuhanje sa začinima

Vrlo začinjeno piće dobiva se prema sljedećem receptu:

  • 200 ml vode;
  • 2 žličice svježe mljevene kave;
  • 1 cvjetanje karanfila;
  • 1 žličica vanilin šećera;
  • 1 pod kardamom;
  • 1 žličica čipsa od cimeta
  • 2 žličice smeđeg šećera.

Postupak kuhanja nije mnogo složeniji od već opisanih:

  1. U zagrijanoj Turkini kombinirajte začine sa šećerom.
  2. Smjesu zagrijavamo nekoliko sekundi, nakon čega dodamo kavu i sadržaj posude napunimo vodom.
  3. Piće kuhamo na vrlo laganoj vatri, povremeno miješajući da se otopi šećer i vanilija. Pažljivo pratimo pjenu - ne bi trebala bježati.

Ova kava je nevjerojatno aromatična. Međutim, možemo reći da je ovo piće rijedak ljubitelj bogatog ukusa.

Nudimo još dvije mogućnosti začinjene kave na turskom.

S đumbirom

  • 150 ml vode;
  • 1 žličica mljevena kava;
  • prstohvat mljevenog đumbira;
  • ¼ žličicašećer.

Postupak kuhanja isti je kao u klasičnoj verziji. Kava sa začinima i šećerom se zagrijava u Turkini, a nakon toga se sadržaj prelije vodom. Mala količina šećera čini svijetli začinski okus malo mekšim.

S cimetom

  • 150 ml vode;
  • 1 ½ žličice mljevena kava;
  • mljeveni cimet na vrhu noža ili 2 - 3 čipsa sa štapićima cimeta.

Priprema napitka od kave odvija se na isti način kao i kod đumbira. Vjeruje se da je bolje koristiti čips od cimeta - u njemu se okus i aroma bolje čuvaju nego u mljevenim začinima.

Turska kava u aparatu za pijenje kave

Danas možete kupiti poseban uređaj za pravljenje kave u pijesku. Aparat za kavu s pijeskom uključuje brazier, Turk i, u stvari, sam kvarcni pijesak. Uređaj je priključen na mrežu. Pijesak se brzo zagrijava, preostaje mu samo staviti turkinju sa sadržajem u nju i napraviti piće u samo nekoliko minuta.

 

Postoji samo jedan nedostatak ove metode - prilično visoka cijena cijelog seta za kuhanje, u usporedbi s konvencionalnim Turkom ili automatskim aparatom za kavu.

Recept se može koristiti bilo koji od navedenih u članku.

Alternativa bi mogla biti obična tava od dubokog nadjeva, odvojeno kupljeni pijesak i prikladni volumen bakra. Dakle, kava se može uzgajati u turskom na pijesku bez nabave posebnog skupog uređaja.

S sokom od naranče

Neobično piće s okusom citrusa dobiva se ako vodu zamijenite svježim cijeđenim sokom iz svježe naranče:

  • 100 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
  • 1 žličica kave;
  • ½ žličice šećera.

Prije svega malo ugrijemo praznu Turkinju. Zatim zaspimo kavu sa šećerom, pomiješamo i ulijemo sok. Prokuhajte, gotovo dovodeći do vrenja, tri puta.

Recept za pileći žumanjak

Ova opcija za pripremu kave smatra se vrlo toničnom i hranjivom:

  • 1 žličica mljevene kave;
  • ½ žumanjka;
  • ½ žličice šećera;
  • 100 ml vode.

Žumanjke tucite do pjenaste boje. Kavu kuhamo na isti način kao u klasičnoj verziji pripreme. Pjena se stavi u šalicu, a zatim sipa svoju kavu.

Obratite pažnju! Takva se kava može poslužiti i hladna i topla.

Turska kava s paprom

  • 1 žličica kave;
  • prstohvat mljevene paprike;
  • 5 g maslaca;
  • 100 ml vode;
  • prstohvat sitnozrnate soli.

Prvo napravimo kavu. Nakon prvih znakova vrenja dodajte papar, ulje, sol. Miješajte dok drugi i treći put ne dovedemo do vrenja.

Pravilno posluživanje turskog pića

 

Prema riječima zaljubljenika u kavu, određene nijanse posluživanja kave čine njezin okus još zanimljivijim. Tako se, primjerice, smatra dobrim oblikom malo zagrijavanje šalica u koje će se napitak poslužiti. Usput, uobičajena je turska kava sipati u male porculanske šalice koje se nazivaju "finjan".

Povezano Softver:Više od autora: