Bavarska kava nije samo napitak, već pravi desert koji se jede žlicama. Da biste isprobali poslasticu, nije potrebno posjetiti kafić, jer se kod kuće može lako pripremiti.
Sadržaj materijala:
Povijest desert kave
Općenito, kava se u Njemačkoj pojavila u 17. stoljeću i u početku se smatrala aristokratskim pićem. Svaka zemlja ima svoj jedinstveni recept za kavu, u ovom slučaju - na bavarski.
Neki ga zovu "kava s jajetom", a to nije istina, jer je ovo sasvim drugačiji desert. Do određenog trenutka piće s ovim imenom praktički se nije razlikovalo od ostalih, ali upravo su Bavarci pokušali dodati želatinu u nju i dobiti desert od kave.
Sastojci bavarske kave
Sastojci bavarske kave vrlo su jednostavni, lako ih možete pronaći u bilo kojoj trgovini. Ako se odlučite za krem desert, spremite se uz dobru mljevenu kavu, jaja, šećer, želatinu i mlijeko. Pa i, naravno, vremena i strpljenja.
Klasični krem recept - desert
Unatoč mnogim različitim varijacijama ovog napitka, preporučuje se započeti upoznavanje s njim samo s klasičnim receptom.
Pogledajmo kako napraviti bavarsku kavu na tradicionalan način.
Komponente za piće:
- oko 75 grama šećera ili šećera u prahu;
- dva žumanjka;
- 200 mililitara mlijeka;
- 0,2 litre jake kuhane kave;
- žličica želatine.
Postupak kuhanja:
- U posudu, po mogućnosti emajliranu, stavimo dva žumanjka, tamo dodamo šećer u prahu i pažljivo protrljamo masu. Može se koristiti i šećer, ali prah je bolji, tako da će se desert sigurno ispasti bez grudvica.
- U šalicu od 200 mililitara skuhamo mljevenu kavu. Mora biti vrlo jak, poput espressa.
- Zagrijavamo mlijeko. Treba biti dovoljno vruće, ali ne i ključati.
- Ulijte mlijeko i kavu u žumanjke, ponovo zagrijavajte ovu smjesu, također, ne dovodeći do vrenja i neprestano miješajući. Čim postane dovoljno vruće, u nju ulijemo želatinu.
- Čekamo da se potpuno otopi, a desert ulijemo u oblike. Ohlađena krema šalje se u hladnjak i poslužuje nakon stvrdnjavanja.
Mogućnost kuhanja
Ako želite nešto još neobičnije i aromatičnije, pokušajte napraviti kavu s dodatkom raznih začina.
Sastojci za piće:
- 200 mililitara vode;
- 2 žlice mljevene kave;
- 0,2 litre mlijeka;
- štapić cimeta;
- 80 grama šećera;
- dvije zvijezde zvjezdanog anisa;
- dva žumanjka;
- 15 grama želatine.
Postupak kuhanja:
- Nalijte naznačenu količinu želatine s 50 mililitara vode i ostavite da nabubri neko vrijeme.
- Kavu pomiješajte sa začinima, napunite ostatkom vode i dovedite do vrenja.
- Nakon toga, filtrirajte tako da nema ostatka kave, pomiješajte s mlijekom i temeljito promiješajte.
- Žumanjke sa šećerom staviti u vodenu kupelj, držati dok se kristali potpuno ne otope.
- Ulijte kavu i mlijeko i nastavite kuhati, neprestano miješajući i dovodeći do željene gustoće.
- U kremu dodajte želatinu, vrlo temeljito mijesite sve dok ne postane glatko, izlijte u kalupe i uklonite 3-4 sata u hladnjak.
Kuhanje s vanilijom
Sastojci za piće:
- 40 grama šećera;
- 0,5 grama vanilije;
- 200 mililitara jake crne kave;
- jedan žumanjk;
- žličica želatine;
- 150 mililitara mlijeka;
- 20 mililitara ruma - fakultativno.
Postupak kuhanja:
- Ulijte šećer u emajliranu posudu, ulijte u žumanjke, dobro promiješajte.
- Ulijte u njega mlijeko i stavite vaniliju. Dodajte kavu, stavite smjesu u vruće, ali ne ključalo.
- Zaspavamo želatinu i, neprestano miješajući sadržaj, čekamo dok se ne zgusne.
- Ulijte rum, ako se odlučite kuhati s njim, te desert zakuhajte minutu prije stvaranja pjene. Ohladite nekoliko sati i poslužite
Bavarska kava sa kiselim vrhnjem
Osnovni sastojci:
- 125 mililitara jake kave;
- 0,5 litara mlijeka;
- dvije žlice želatine;
- 120 grama šećera u prahu;
- pet žumanjka;
- 150 grama kiselog vrhnja.
Postupak kuhanja:
- Želatinu prelijte s malo vode i ostavite na stranu da odstoji, da nabubri.
- Šećer od glazure umutite žumanjcima, kombinirajte s mlijekom i zagrijte.
- Zatim sipajte kavu i želatinu, spremnik stavite u vodenu kupelj i kuhajte, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane gusta, poput vrhnja.
- Dok još nije postalo hladno, u nju stavite kiselo vrhnje. Prethodno ga treba držati u hladnjaku i tući mikserom.
- Desert premjestimo u odabrane oblike i stavimo na hladno nekoliko sati.
Savjeti za kuhanje
Kao što vidite, bavarsku kavu lako je pripremiti, ali da bi bila tačna, čak i ukusna i bogata, vrijedno je poslušati neke savjete.
- Ne koristite instant kavu. Da bi piće bilo mekano i aromatično, morate uzeti samo mljevenu verziju. I još bolje - žitarice koje možete samljeti.
- Pažljivo odvojite žumance od proteina. Ako bijeli dio uđe u piće, tada će ga najvjerojatnije pokvariti, jer kada se zagrije, protein se zgrušava.
- Uzmite prah umjesto šećera. Možete ga kupiti gotovog ili napraviti sami. U ovom slučaju desert će izaći bez hrskavih grudica šećera.
- Da biste dodali svjetliji okus, dodajte aditive u prahu. Na primjer, mogu se koristiti vanilin ili cimet.
- Kupujte samo svježe i kvalitetne proizvode. To se posebno odnosi na mlijeko i ne bi trebalo biti jako masno.
- Prije posluživanja deserta mora se ohladiti. Obično to traje oko 3-4 sata.
- Želatina je pogodna samo u obliku praha. Opcija lista za ovu kavu nije prikladna.
Bavarska kava poslužuje se i s vrućim citrusnim sirupom. Ova metoda se smatra dovršenom.Naravno, na taj se način postupak kuhanja značajno povećava, ali ako želite uživati u punom ukusu, svakako isprobajte ovu opciju.
