Među varijacijama najpoznatijeg pića na svijetu poznatom modernom potrošaču, frappe kava zauzima zasebnu nišu. Neobičan način kuhanja, učinkovito posluživanje, stotine jedinstvenih okusa zbog skladne kombinacije s širokim rasponom aditiva, savršeno ugađanje žeđi u ljetnim vrućinama, osnažujući i osvježavajući učinci - sve to pridonosi rastu broja njegovih obožavatelja u svim krajevima svijeta.
Sadržaj materijala:
Što je Frappe kava
Ta se riječ s francuskog prevodi kao „tuku, udaraju“ i podrazumijeva originalan način posluživanja alkoholnih pića u posebnoj „staromodnoj“ čaši koja se do vrha puni sitnim ledom.
Slobodna interpretacija, popularna u neprofesionalnim krugovima, riječ frappe znači svako piće na bazi drobljene ledene mrvice umjesto vode. Na pitanje „Što je frappe kava?“ Barista će odgovoriti da je to hladni napitak od kave premazan mliječno bijelom pjenom, pripremljen miješanjem espressa ili doppio, mlijeka i ledenih kockica u shakeru.
Rijetko je moguće s točnošću reći do godinu dana kada je svijet ugledao određeno jelo ili piće. Frape iz kave imao je sreće u tom pogledu: to se sigurno zna prvi je put pripremljen u rujnu 1957 u sklopu Međunarodnog sajma trgovine u Solunu.
Dimitrios Vakondios, stanovnik Grčke, i honorarni predstavnik svjetski poznate marke Nestle, želeći sebi napraviti šalicu instant kave, nigdje se nije mogao domoći kipuće vode. Umjesto toga, (vjerojatno kao od šale) čovjeku je ponuđen led. Snalažljivi Grk odlučio se okušati u svojoj sreći: natočio je kaveni prah mlijekom, prekrio ga ledom i umutio u shaker.Rezultat je premašio sva najluđa očekivanja, dobiveno je piće bio dragocjen nalaz u najgori toplini južne klime. Uspješni pokus Dimitriosa ubrzo je pronašao stotine i tisuće sljedbenika širom svijeta.
Danas, nježan, pamtljiv okus frapea s ugodnom laganom gorčinom i mekom, obilnom pjenom uspješno je razbio stereotip da je ukusna kava izuzetno vruća.
Frape od kave - glavni recept
Važno! U svim predloženim receptima sastojci su navedeni za 1 porciju napitka.
Jednostavnost sastojaka u osnovnoj formulaciji ne ometa dobivanje guste pjene, bogatog ukusa i guste arome pića, koji su zasluženo cijenjeni u svim krajevima Europe.
sastojci:
- 2-3 žlice instant kava + 100 ml vode ili standardna šalica ohlađenog espressa;
- šećer, mlijeko po ukusu;
- količina leda - od 2-3 kocke.
Za šlag: miješalica (za nedostatak miksera ili miksera je pogodno).
Korak po korak kuhanja:
- Skuhamo espresso, ohladimo, procijedimo iz gustina, ulijemo u shaker. Ako koristite granule instant kave, jednostavno ih sipajte tamo, zajedno sa šećerom, ulijte vodu.
- Čvrsto zatvorite spremnik i aktivno ga protresite nekoliko minuta. Izlaz bi trebala biti relativno gusta pjena s mirisnim mirisom kave.
- Ulijte led na vrh čaše. Ako ne volite ledenu kavu, možete se ograničiti na nekoliko kockica ili je potpuno ukloniti, ali tada to više neće biti izvorni frappe.
- Ulijte pjenasti koktel u čašu, dodajte hladno mlijeko po ukusu, čineći kavu manje jakom.
- Pripremljeni frappe pomiješamo sa slamom, kroz njega okusimo dobiveni napitak.
Kuhanje na grčkom
Kod kuće se ova kava smatra gotovo nacionalnim napitkom, ona se skladno kombinira s kulturom zemlje da Grci njezinu upotrebu smatraju jednim od najprijatnijih načina provođenja vremena. U Grčkoj je čak zabilježen zabavni rekord - 4 sata pijenja frapea kroz slamku.
sastojci:
- 2 žlice instant granulirana kava;
- šećer po ukusu;
- 50 ml mineralne vode;
- 100 ml mlijeka (sadržaj masti ne manji od 2,5%);
- kockice leda (najmanje 7-8 komada po obroku).
Proporcije su uvjetne, mogu se prilagoditi vašim željama.
Način izrade frappe kave na grčkom:
- U frappeshnitsa (poseban uređaj za izradu ovog pića, kod kuće ga možete zamijeniti mikserom), izlijte suhu kavu, šećer, dodajte 5 žlica. l. voda. Ako želite, možete učiniti bez šećera, ali tada će pjena ispasti ne previše bujna i prozračna.
- Kuhajte najmanje jednu minutu dok se ne dobije vrlo gusta pjena.
- Kockice leda stavljamo u frappe čašu koja je prethodno ohlađena u zamrzivaču, a zatim pažljivo ulijte kavu tučenu sa šećerom. Sve razrjeđujemo mješavinom hladnog mlijeka i vode, ulijevajući ih postepeno da ne bi oštetili pjenu.
- Gostima služimo ili uživamo!
Tehnologija kuhanja u blenderu
Kao što stručnjaci napominju, najdeblji, najgušći i najduži oblik čuvanja pjene dobiva se ako pripremite frape od kave u mikseru.
Kad koristite ovaj uređaj, koraci kuhanja bit će sljedeći:
- Kuhamo espresso (ili doppio, kao što se radi u naprednim kafićima), ohladimo, razrijedimo ga mlijekom. Ulijte tekućinu u zdjelu blendera, tucite nekoliko minuta pri maloj brzini.
- Dodajte kockice leda, opet tucite 1-2 minute.
- Posljednjim "dodirom" uključimo uređaj maksimalnom brzinom, ulijevajući led u mrvice, postižući stabilnu pjenu od pića.
Hladna kava "Frappe" sa sladoledom
Na najjačoj vrućini preporučujemo pripremu još hladnije kave, nadopunjujući je sladoledom. Recept će se svidjeti slatkom zubu, kojem redoviti napitak izgleda previše gorko i bez ukusa.
sastojci:
- dvostruki espresso;
- 100 g hladnog mlijeka i sladoleda (ili drugog sladoleda);
- 8-10 kockica leda;
- naribanu čokoladu za ukrašavanje koktela.
Korak po korak kuhanja:
- Zakuhajte espresso ili bilo koji drugi jaka kava (ovo je važan uvjet!), ohladiti, filtrirati.
- Umutite mlijeko sa sladoledom u pjenu.
- Nježno pomiješajte s kavom.
- Čašu napunimo ledom, ulijemo u mliječni kolač.
- Frappe kave pospite ribanom čokoladom.
Ako espresso ostavite vrućim i prelijete ga u čašu koja je već napunjena smjesom od leda i tučenog mlijeka, ispostavit će se da je okus napitka približno isti, ali izgled će biti vrlo učinkovit. Mrlje od kave prekrivat će snježno bijelu površinu mlijeka s lijepim uzorkom.
Talijansko piće
Vrući Talijani su gurmani, pa je upotreba instant kave u njihovom receptu neprihvatljiva, trebat će vam isključivo prirodna, svježe mljevena zrna! Sapuccino freddo - tako u Italiji nazivaju frappe načinjen miješanjem espressa i smrvljenog mlijeka. Espresso laccino - druga varijacija pića, nema mlijeka, samo mrvice leda i kave.
sastojci:
- 60 ml espressa;
- 100 ml mlijeka 3,2% masti;
- 1 žličica šećer;
- 5-10 kockica leda.
Korak po korak kuhanja:
- Mljevemo žitarice i pravimo kavu u Turkinu ili u aparatu za kavu. Pošaljite ga u hladnjak na 1-2 sata, trebao bi biti ne samo malo hladan, već i leden.
- Napitak filtriramo od gustina, pomiješamo u čaši za šlag sa šećerom. Tuku se dok crna tekućina ne postane pjenasta, svijetlosmeđa gusta masa.
- Unaprijed stavite frappe čašu za kavu na 10 minuta u zamrzivač (to se radi tako da se dobro ohladi i prekri se lijepim mrazom) Napunite dobivenom pjenom.
- Ulijte hladno mlijeko, radeći to postepeno, tako da se pjena podigne i uopće se ne otopi.
- Dodajte led, pričekajte nekoliko minuta da nastanu prekrasni slojevi u frapeu.
- Koktel dopunjujemo slamom, okusimo ga.
Kava koktel s medom
Za zimsku sezonu možete napraviti hladnu kavu s medom - piće će ispasti mirisne, uzbudljive okusne pupoljke. Bolje je koristiti cvijet meda - tako će se frappe okus pokazati posebno svijetlim i zasićenim.
sastojci:
- 100 ml espressa;
- 1-2 žlice med;
- 75 ml mlijeka;
- 20 g naribane čokolade;
- 5-8 kockica leda.
Korak po korak kuhanja:
- Kavu kuhamo, filtriramo, ohladimo. Zatim u zdjeli za šlag pomiješajte je s mlijekom, medom, pola naribane čokolade.
- Kuhajte nekoliko minuta dok se ne dobije lijepa svijetla nijansa i gusta, gusta pjena.
- Napunite 2/3 čaše ledom, dobiveni frappe pažljivo prelijte preko zida.
- Pospite preostalom čokoladom, dodajte koktel slamom.
Iako je frappe kava prilično mlado piće, recept za njezinu pripremu odavno nije ograničen na par mogućnosti. Netko ga mače na bazi doppio, drugi koriste hladni espresso, a drugi miješaju s mlijekom. A broj mogućih aditiva je potpuno nevjerojatan: sezonsko voće, metvica, čokolada, karamela, orasi, vrhnje, cimet, med, sladoled. Bitna komponenta je uvijek led u značajnoj količini! A ako kao sastojke koristite samo led i kavu, sadržaj kalorija u gotovom piću bit će vrlo nizak.
