Teško je zamisliti jutro bez šalice aromatične kave. Ovo popularno piće osnažuje i energizira cijeli dan. Sada sve više i više ljudi voli napitak pod nazivom espresso, koji se između ostalog razlikuje bogatim okusom i nenadmašnom, uzbudljivom aromom.

Espresso kava - što je to

Sredinom prošlog stoljeća u Italiji je izmišljena nova vrsta kave. Espresso na talijanskom znači "istisnut" ili "prešan". Priprema se pomoću posebnog uređaja - aparat za kavu.

Znanstvenici Talijanskog nacionalnog instituta za Espresso uvjereni su da je za dobivanje pravog pića potrebno ispuniti brojne uvjete:

  • koristite samo prirodna zrna dobre kvalitete i jakog pečenja;
  • čuvajte ih u zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi;
  • prije kuhanja zrno se mora fino mljeti bez pretvaranja u prah;
  • koristite filtriranu vodu;
  • na početku pripreme napitka kroz njega se provodi obična voda kako bi se ugrijao stroj;
  • idealna temperatura za kuhanje espresso kave je 90 stupnjeva;
  • piće se može sipati samo u dobro zagrijanu šalicu zvanu demitasse;
  • svi dijelovi aparata za kavu moraju se održavati savršeno čistima kako bi se spriječili neugodni mirisi tijekom sljedećih pripravaka espressa;
  • Pijenje napitka od kave preporučuje se odmah nakon pripreme.

Ako se na vrhu pića formirala smeđe-crvena pjena, tada je espresso pripremljen ispravno. Kavu piju u malim gutljajima kako bi u potpunosti uživali u njenom ukusu.

I unatoč svim strogostima pravila, za izradu dobrog espressa možete koristiti svjetski poznatog proizvođača tableta za kavu.

Sastav i kalorični sadržaj

100 ml espressa sadrži 9 kcal.

Kemijski sastav pića:

  • protein - 0,1 g;
  • masti - 0,2 g;
  • ugljikohidrati - 1,7 g.

Da biste se riješili kalorija nakon što ste popili espresso, trebate potrošiti 1 minutu na trčanje, skakanje konopa, snagu ili trening za tisak. Ili 9 minuta za spavanje.

Espresso napici za kavu

Glavne vrste pića napravljena na bazi espressa uključuju:

  1. Doppino (dvostruko). Ovo je espresso, čija se količina sastojaka povećava za 2 puta. Piće se poslužuje u šalici od 120 ml.
  2. Lungo. U ovom napitku samo se volumen vode povećava 2 puta, a sve ostale komponente ostaju nepromijenjene.
  3. Macchiato. Pola male žlice mlijeka umutiti u pjenu i dodati glavnim sastojcima.
  4. Latte. Ulijte mlijeko u omjeru 3: 7.
  5. Corrette. U espresso se dodaje alkoholno piće (obično alkoholno piće).
  6. Ristretto. Najjača kava, umjesto 25 ml dodaje se 18 ml vode.
  7. Romano. Klasični recept uključuje sok od limuna ili limuna.
  8. Con panna Gotovom napitku dodaje se šlag.
  9. Fredo. Espresso poslužite hladno sa šećerom i kockicom leda.
  10. Latte macchiato. Servira se u obliku napitka koji se sastoji od 3 sloja: prvi je mlijeko, drugi je espresso, treći je mlijeko tučeno u pjenu.
  11. Macchiato Fredo. Mlijeko se dodaje sastojcima fredoa.

Specijalist za espresso zove se barista.

Kako kuhati kod kuće

Poznavatelji osnažujućih pića često su se pitali kako napraviti espresso kod kuće. Dovoljno je jednostavno, glavna stvar je odabrati kako će se napitak pripremati: u aparatu za kavu s espressom, turkom ili u aparatu za kavu.

Prije početka postupka kuhanja trebate pripremiti:

  • Odaberite zrna kave izvrsne kvalitete. Za to su prikladne dobro pečene žitarice arabice i robusta.
  • Zrno se melje u mlincu za kavu. Pravilno mljevenje ključ je pravog i ukusnog napitka. Idealna su zrna drobljena do stanja pijeska. Ako su komadi veći, kava će biti previše tanka i bez okusa. Ako su zrnca zdrobljena u brašno, tada će espresso biti gorak.

Turski recept

  1. 2 male žlice mljevenih zrna kave ulijemo u puretinu, sol na vrhu noža i šećer po ukusu.
  2. Stavite smjesu na malu vatru i neprestano miješajte da se labavi sastojci ne sagorijevaju.
  3. Kada se smjesa počne zagrijavati, trebate dodati 200 ml vode s temperaturom od 30 - 40 stupnjeva.
  4. Espresso se dovede do vrenja, izvadi i pomiješa.
  5. Drugi put se stavio na vatru i ugrijao do vrenja. Što je piće toplije, otpornija je pena.
  6. Zatim dajte kavi da se složi i sipajte u krugove.

Da biste postigli pjenu u Turku, morate se jako potruditi.

S mlijekom

Da biste ublažili okus dvostrukog espressa, možete dodati mlijeko. Takav napitak najčešće se priprema ujutro.

 

Da biste to učinili, uzmite doppino i sipajte u staklenu šalicu. Zatim se 160 ml mlijeka podijeli u 3 dijela. Sada se 2 dijela postupno miješaju u kavu, a preostali dio se zagrijava na 60 stupnjeva i usitni. Pjenasto mlijeko se ulije u espresso.

Espresso u aparatu za kavu

Pravi espresso pravi se pomoću aparata za kavu.

Za kuhanje je potrebno slijediti određeni algoritam:

  1. Šalice u koje će se napitak uliti stavite na pladanj i zagrijte.
  2. Rog se čisti od ostataka kave i zagrijava.
  3. U držač se stavi 7 do 9 g mljevene kave.
  4. Zatim se mljevena zrna prešaju u tabletu potrebne veličine i gustoće.
  5. Zatim trebate ponovo očistiti obruč roga od ostataka kave i uključiti dovod vode za čišćenje razdjelnika.
  6. U razdjelnik se stavlja držač s tabletom, uključuje se voda i zamjenjuje grijana šalica.
  7. Vrijeme kuhanja ne prelazi 30 sekundi.

Jedna šalica napuniće se 2/3 volumena (25 - 30 ml).

Kuhanje u kavi.

Tehnologija izrade espressa u aparatu za kavu vrlo je slična sličnom procesu koji se događa u aparatu za kavu.

  1. 7 g mljevenog graha sipa se u rog kave.
  2. Uz pomoć tempere koja tamnira kavu "pijesak". Tableta treba biti gusta i ujednačena.
  3. Prije početka pripreme, probno prosipajte kako biste se riješili ostataka kave iz prethodnih pripravaka.
  4. Držač s tabletom umetnut je u poseban utor i tjesnac se uključuje 30 sekundi.
  5. Zatim sipati vruću kavu u krigle.

Espresso napravljen u aparatu za kavu imat će zlatno smeđu pjenu.

Glavne razlike između Americano i espresso kave

Glavne razlike između Americano i espressa:

  1. Volumen espressa je samo 25 - 30 ml, a američkog - najmanje 150 ml.
  2. Espresso preferiraju gurmani i znalci gorkog okusa prirodne kave. Americano će se svidjeti onima koji ne vole gorčinu.
  3. Espresso se priprema samo destilacijom vodene pare, a Americano - metodom kontinuiranog tjesnaca.
  4. Za pripremu zrna Americanano drobljenje se zgnječi veće nego za espresso.
  5. Pjena je obvezna karakteristika pravilno pripremljenog espressa, ali u Americi to možda i nije.

Espresso je napitak za poznavatelje koji mogu cijeniti nenadmašenu aromu i orašasti okus prave, visokokvalitetne kave.

Povezano Softver:Više od autora:

  • ortoped

    puno grešaka ... Espresso se ne kuha na pari, a u aparatu za kavu obično se dobiju slapovi, a ne espresso. Pravi se kuha na ručnom presu, ispijajući kipuću vodu s velikom snagom kroz prešanu svježe mljevenu kavu. Takve su preše rijetke, tražio sam već duže vrijeme.