Nije tajna da je maksimalna korist koncentrirana samo u svježim bobicama i voću, a bilo koji pripravci iz njih smanjuju količinu vitamina u konačnom proizvodu. Stoga će samo deserti bez dužeg toplinskog tretmana uspjeti održati dobrote brusnica. A najbolje rješenje su brusnice u šećeru. Možete koristiti cijele bobice obložene šećerom ili slatkom glazurom, ili zdrobljene brusnice sa šećerom, pripremljene po principu „hladnog“ džema.

Brusnice u šećeru - jednostavan recept

Ovaj jednostavan recept za desert od bobica napravljen je od proizvoda koji se uvijek mogu pronaći u bilo kojoj kuhinji. Ostaje nam samo kupiti brusnice i početi kuhati.

Uzmi:

  • 500 g brusnica;
  • 2 proteinska jaja;
  • 500 g šećera u prahu.

Faze kuhanja:

  1. Ulijte brusnice vodom i promiješajte. Kao rezultat takvih akcija, leglo koje bi moglo ući u bobice će se pojaviti na površini. Treba ga sakupljati cjedilo, dreniranu vodu i sušene brusnice 1 do 2 sata, tako da na površini nema vlage. Za to se bobice polažu na ručnik i povremeno se miješaju.
  2. Umiješajte bjelančevine (važno: ne tuku!) Do homogene konzistencije. Na svaki mogući način treba izbjegavati stvaranje pjene, inače mjehurići zraka neće dopustiti bjelančevinama da ravnomjerno pokriju bobice.
  3. Umočite brusnice u malim obrocima u bjelančevine, a zatim, hvatajući bobice cjediljkom (to će omogućiti višak proteina da iscuri), prebacite ih u posudu sa šećerom u prahu. Brusnice temeljito namočite i prebacite u spremnik za posluživanje ili skladištenje.

Recept za zimu bez kuhanja

U šećeru brusnice prema ovom receptu nisu previše slatke, ali zbog nedostatka toplinske obrade zadržavaju sve svoje vitaminske blagodati.

Za ovu zimsku berbu trebate uzeti:

  • 1000 g brusnica;
  • 900 g šećera.

napredak:

  1. Oprane i osušene bobice ulijte 600 g šećera i promiješajte kašikom krumpira. Nakon toga brusnice izvadite preko noći u hladnjak. To je potrebno tako da se šećer potpuno otopi u izlučenom soku.
  2. Sutradan brusnice raširite u šećeru u staklenke od pola litre, ne dosežući rub od 1,5 - 2 cm.
  3. Iz pergamenta izrežite krugove nekoliko centimetara više od promjera vrata limenke. Pokrijte ih brusnicama, a po vrhu izlijte dvije žlice šećera.
  4. Posudu zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto da se čuva.

Uz dodatak naranči

Bobice bobica brusnice imaju malu gorčinu okusa, ali deserti od nje napravljeni od agruma (limuna ili naranče) nemaju takav nedostatak.

Da biste kuhali brusnice u šećeru s narančama, morate se pripremiti unaprijed:

  • 1000 g brusnica;
  • 1000 g granuliranog šećera;
  • 3 velike naranče.

Brusnice u šećeru kod kuće s citrusima pripremaju se kako slijedi:

  1. Jednom narančom tanko izvadite koricu sitnom rernom ili nožem za ljuštenje krumpira. Iscijedite čašu soka od samih naranči. Ako je tekućina manja od ovog volumena, možete uzeti drugo voće ili dodati vodu željenom volumenu.
  2. Ulijte sok od naranče u posudu sa šećerom i stavite na srednju vatru. Uz stalno miješanje, dovedite smjesu do potpunog otapanja šećera, ali ni u kojem slučaju ne dopustite da sirup prokuha.
  3. U sirup prenesite oprane i osušene brusnice i koricu jedne naranče. Procijedite sastav oko 10 minuta, izbjegavajući ključanje, sve do trenutka kada bobice ne počnu puhati.
  4. Prebacite brusnice u pripremljene sterilne staklenke i čuvajte na hladnom mjestu, čvrsto zatvarajući poklopce.

Pročitajte i:korisna svojstva brusnica

Brusnice, pire od šećera

Bobice obrisane šećerom, koje nisu dale toplinsku obradu, jednako su korisne kao i samo ubrane. Na taj način domaćice radije kuhaju ribizlu, malinu, lingonberry, planinski pepeo i druge vrtne darove.

Da biste sabrali brusnice na ovaj način, trebat će vam:

  • 1000 g svježih ili smrznutih brusnica;
  • 1000 g bijelog kristalnog šećera.

Slijed postupaka:

  1. Temeljito isperite brusnice. To se može učiniti "kupanjem" u većem spremniku ili ispiranjem pod tekućom vodom, nakon što je odložen u fil. Čiste bobice se moraju osušiti kako bi spriječili da kap vode padne u desert.Ako su brusnice mokre, daljnje skladištenje u banci može stvoriti povoljne uvjete za razvoj mikroorganizama koji izazivaju fermentaciju ili plijesan. Iz istog razloga, spremnik mora biti sterilan i suh.
  2. Pripremljene brusnice premažite mlinom za meso ili premažite pireom od krumpira i premažite šećerom. Promiješati.
  3. U idealnom slučaju, brusnice u šećeru treba ostaviti nekoliko sati da se otopi slatki kristali. Ali možete ga odmah staviti u banke, zatvoriti i staviti u pohranu.

Kako napraviti u blenderu

Male porcije brusnica u šećeru vrlo je prikladno kuhati mikserom. To može biti i posuda s noževima, kao i uronjeni uređaj.

Udio sastojaka u ovom slučaju za mali dio obratka bit će sljedeći:

  • 500 g svježih brusnica;
  • 500 g šećera.

Budući da nije predviđeno da se mali dio brusnica u šećeru pohrani na dulje vrijeme, "ljubitelji" slatkiša mogu malo smanjiti količinu šećera.

Značajke kuhanja u blenderu:

  1. Pripremite bobice i posude za kasnije skladištenje. Operite brusnice, sterilizirajte staklenke. Suhe sirovine i posude.
  2. Ako samljete sve s potopljivim miješalicom, a zatim dodajte bobice i šećer u posudu prikladnog nadmetanja. Sve pomiješajte i mljeveni blenderom.
  3. Ako se koristi zdjela s noževima, tada će se sastojci utisnuti u nju i miješati dok ne postane jednolika.
  4. Prebacite gotove brusnice u šećer u pripremljene posude malog volumena.

Ovaj je pripravak pogodan za izradu čaja od bobica ili soka od brusnice.

Mogućnost skladištenja u zamrzivaču

Nije uvijek moguće pronaći mjesto na polici u hladnjaku za staklenku brusnica sa šećerom, ali vrećica sa smrznutim proizvodom savršeno će se uklopiti u zamrzivač.

Udio brusnica sa šećerom za ovaj način skladištenja malo će se razlikovati od klasičnog pripravka:

  • 1500 g brusnica;
  • 250 g šećera.

Algoritam postupaka:

  1. Operite oprane i osušene bobice bilo kojom dostupnom metodom (mikserom, brusilicom za meso ili pireom od krumpira), prekrijte šećerom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  2. Zatim dobivenu masu napunite gustim vrećama za zamrzavanje i zatvorite ih. Možete pritisnuti utore na vrećici s ravnalom, podijelivši radni komad na porcijene kocke i poslati ga u zamrzivač.

Šećerne brusnice sa sirupom glazura

Za prekrivanje svijetle brusnice šećernom glazurom potrebno je pripremiti:

  • 200 g svježih bobica;
  • 200 g šećera u prahu;
  • 120 ml vode;
  • 100 g granuliranog šećera.

Redoslijed kuhanja:

  1. Pošaljite šećer s vodom na vatru i zagrijte njihovu smjesu dok se apsolutno svi slatki kristali ne rasprše u tekućini.
  2. Brusnice dobro operite, kao u prethodnim receptima, i blago vlažne bobice uvaljajte u šećer od leda.
  3. Zatim umočite brusnice u sirup i pomiješajte tako da se svaka bobica u potpunosti prekriva njime. Cjedilicom izvadite plodove iz slatke mase i složite ih u jednom sloju na određenoj udaljenosti jedan od drugog.
  4. Kad se sirup na bobicama malo osuši, ostaje nam samo zdrobiti ih šećerom od glazure i pomiješati za ravnomjerniju raspodjelu sloja glazure. Brusnice u šećernoj glazuri su spremne.

Da biste desertu dali osjetljiv okus vanilije, možete miješati šećer u prahu sa vanilijom.

Povezano Softver:Više od autora: