Kako je ugodno ugasiti žeđ čašom soka od brusnice, ugrijati se šalicom čaja s džemom od ove bobice ili napraviti ukusnu posluživanje sladoleda. Možete smisliti mnogo više načina ukusne primjene "ljepote treseta" u bilo koje doba godine. Ne možemo se radovati činjenici da brusnice pripremljene za zimu bez šećera praktično ne gube korisna svojstva bez vrenja, tako da ne biste trebali gubiti vrijeme u sezoni njegove sakupljanja, već je bolje napraviti ukusne i zdrave pripravke.

Brusnice, pire od šećera bez kuhanja za zimu

Za takvu rolu potreban je samo šećer i brusnice. Omjer bobica i šećera može varirati od 1: 1 do 1: 1,5. Sirovi pekmez od brusnica treba čuvati samo na hladnom u sterilnom spremniku s kapacitetom ne većim od 500 ml.

Sastav jedne porcije pire brusnica:

  • 750 g „tresetnih“ bobica;
  • 750 - 1125 g šećera.

Način nabave:

  1. Trebate započeti s pripremom bobica. Ovaj postupak treba posebnu pozornost. Prvo se brusnice izlijevaju u malim obrocima na dasku za rezanje i odaberu se pokvarene bobice, lišće i drugo veliko leglo. Nakon toga, proizvod se temeljito opere u hladnoj vodi i budite sigurni da se potpuno osuši na papirnom ili krpom ručniku.
  2. Nakon toga sirovine se mljeve na bilo koji mogući način - od krumpira do krumpira do modernog prerađivača hrane. Dobivena masa se kombinira sa šećerom. Mora se potpuno raspršiti.
  3. Posljednja faza je punjenje i zatvaranje pripremljenih staklenki. Ovisno o tehnologiji konzerviranja i uvjetima skladištenja, ovaj pekmez neće fermentirati i dobro će se čuvati više od mjesec dana.

Berba "pod šećernom čepom"

Džem od šećera je sloj granuliranog šećera na površini sirovog džema, koji zajedno s bobičastim slojem stvara hermetički sloj koji povećava rok trajanja proizvoda.

Ova metoda berbe brusnica omogućuje vam da koristite manje šećera, a pekmez ne čini tako šećernim.

Omjer šećera u bobicama:

  • 1000 g brusnica:
  • 850 - 900 g šećera, uključujući 600 g, dodaje se izravno bobicama, a ostatak se koristi za šećernu čep.

Kako trljati brusnice šećerom:

  1. Ocijedite čiste i suhe bobice sa šećerom u drvenoj pulpi u emajliranoj tavi sa širokim dnom. Ostavite radni komad nekoliko sati na sobnoj temperaturi, čime će se šećer potpuno rastopiti.
  2. U međuvremenu operite, sterilizirajte i osušite staklene staklenke od pola litre i njihove poklopce. Od pergamenta izrežite krugove promjera jednake vratu limenke.
  3. Dijelite džem na pripremljenu posudu, na vrh stavite pergamentni krug, na koji stavite 2 do 3 žlice šećera. Svaku staklenku prekrijte poklopcem i možete je staviti na hladno za daljnje čuvanje.

Za čuvanje u zamrzivaču

Korisna svojstva brusnice izravnavaju se toplinskom obradom, ali niske temperature ne uzrokuju im nikakvu štetu.

Stoga je sjajno mjesto za pohranu "tresetnih" bobica zamrzivač.

Da biste spremili brusnice sa šećerom u zamrzivač, trebat će vam:

  • 1000 g brusnica;
  • 1000 g šećera;
  • guste vrećice za zamrzavanje pomoću Zip-Lock-a.

Algoritam postupaka:

  1. Nakon svih manipulacija pripreme brusnica za daljnju berbu, nasjeckajte bobice (u mlincu za meso, blenderu ili koristeći pire od krumpira).
  2. Pomiješajte šećer i zdrobljene bobice, postižući potpuno otapanje svih kristala zaslađivača.
  3. Napunite vrećice smjesom, zaključajte ih i pošaljite u zamrzivač, položivši ih na ravnu površinu, na primjer, na dasku za rezanje.

Kako bi kasnije bilo lakše koristiti male dijelove smrznute gredice, lagano smrznuta tvar točno u vrećici može se podijeliti u kvadratiće guranjem uzdužnih i poprečnih žljebova dugačkim ravnilom.

S narančama

Ponekad piškaju po „tresetnoj“ bobici zbog neugodne gorčine ukusu. Ako kuhate uobičajeni džem, onda tijekom toplinske obrade nestaju neugodne note u ukusu, kao što su, nažalost, većina korisnih vitamina.

U sirovom džemu možete se riješiti gorčine ako ga kuhate s narančama.

Brusnice, pire sa šećerom i narančama, pripremaju se od:

  • 1000 g brusnica;
  • 1000 g sočne naranče;
  • 2000 g šećera.

Slijed postupaka:

  1. Isperite bobice „tresete ljepote“ s legla, odaberite oštećene i pokvarene primjerke. Ostatak osušite tako da širite tanki sloj na ručniku. Zatim ih uvijte u mlincu za meso.
  2. Temeljito operite naranče u vrućoj vodi pomoću tvrde spužve za pranje posuđa. Nakon toga, izrežite ih na male kriške, tako da je prikladno ukloniti sjemenke i samljeti pulpu u mlincu za meso. Samljeti i poslati naranče brusnicama.
  3. U dobivenu smjesu od naranče-brusnice ulijte šećer i držite marmeladu 24 sata na sobnoj temperaturi, često miješajući kako bi se otopio sav šećer.
  4. Zatim rasporedite radni komad u bankama i stavite ga na hladno.

Brusnice sa šećerom u blenderu

Blender je prikladan za sjeckanje brusnica jer se sočni sprejevi ne raspršuju po kuhinji, već ih drže na poklopcu uređaja. Također možete pohati bobice u kašu sa šećerom, što će osigurati njegovo brzo i potpuno otapanje.

Na taj način možete napraviti žetvu samo od bobica i šećera, ili možete uz dodatak đumbira, kao u ovom slučaju:

  • 500 g brusnica;
  • 600 g šećera;
  • 70 g korijena đumbira.

Pripremamo se na sljedeći način:

  1. Izmiksajte pripremljene bobice sa šećerom, pomiješajte i tucite u malim porcijama u blenderu.
  2. Ogulite korijen đumbira i sitno ga nasjeckajte. To se može učiniti nožem, sitnom rernom ili opet blenderom.Umjesto šećera za sirovi džem, možete koristiti pčelinji med. Bolje od uljane repice ili suncokreta zbog jednolikije kristalizacije i nedostatka izražene arome. Rok trajanja takvog predmeta je ne više od 6 mjeseci.
  3. Pomiješajte zdrobljene brusnice s đumbirom, a zatim se radni komad može sipati u staklene posude za skladištenje.

S limunom

Da biste napravili sirovi džem od brusnica s dodatkom limuna, trebat će vam dosta vremena, ali tada ćete u hladnoj sezoni pojesti mali dio ove poslastice čajem spasiti cijelu obitelj od prehlade.

Za jedno serviranje takvog profilaktičkog lijeka trebate uzeti:

  • 1000 g brusnica;
  • 1000 g šećera;
  • 3 limuna.

Kako napraviti prazno:

  1. "Treseta" bobica, prethodno razvrstana, oprana i osušena, samljeti do stanja koprive. To možete učiniti u blenderu ili u uobičajenom drobilici krumpira.
  2. Limun prelijte kipućom vodom, a zatim razrežite svako voće na četiri dijela i uklonite sjemenke. Usitnite citrusno voće u mljevenju za meso s finim žičanim stalkom ili pomoću istog miksera.
  3. Kombinirajte brusnice, limun i šećer. Zaslađivač se mora unijeti u malim dijelovima kako bi se mogao potpuno otopiti. Rasporedite praznine po dezinficiranim spremnicima, zatvorite ih poklopcima i stavite na hladnije mjesto.

Kandirane brusnice s cijelim bobicama

Lijepe velike brusnice mogu biti kandirane cijele. U budućnosti se takav radni komad može koristiti za pripremu voćnih napitaka, kompota, ali i kao nadjev za razna pečenja.

Udio sastojaka za zaslađivanje cijelih bobica:

  • 700 g brusnica;
  • 500 g bijelog kristalnog šećera;
  • 50 ml tekućine od naranče.

napredak:

  1. Samljeti oko 150-200 g pripremljenih brusnica s miješalicom u homogenu kašu - to će biti baza za konzervans.
  2. Pažljivo, kako ne biste oštetili cijele bobice, kombinirajte ostatak brusnica, naranče i luka od „tresetine ljepote“.
  3. U sterilne, ali uvijek suhe staklenke stavite dobivenu smjesu od cijelih i usitnjenih bobica, svaki centimetar sloj prelijte šećerom.
  4. Zatvorite posudu s radnim dijelom uskim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Povezano Softver:Više od autora: