Riblje tijesto - 12 domaćih recepata

Pravilno pripremljeno tijesto za ribu održat će filet sočnim, nježnim i mekim. Tijesto ili takozvano tijesto izvrsno su rješenje za domaćicu kada je riba pri ruci i trebate nahraniti obitelj.

Klasični recept za riblje tijesto

Sastojci: 5 sirovih velikih jaja, 2 žlice. l. brašno, 90 g smrznutog nasjeckanog zelenila, prstohvat sitne soli, limunov sok ili ocat.

1. Zeleno se odmrzava unaprijed. Alternativno, možete koristiti svježu sitno sjeckanu mješavinu bilja.
2. Pripremljena zelena masa pomiješana je s jajima. Sastojci malo umutite s dvije vilice ili šlagom.
3. U masu se šalje sol, limunov sok ili ocat. Premlaćivanje se nastavlja.
4. Ostaje dodati brašno i opet dobro mijesiti hranu.

Važno! Ribu treba čuvati na hladnom mjestu, izrezati na kockice i nastaviti s postupkom. Vrijeme prženja je otprilike pet minuta.

Ovo je najčišći i najlakši recept za tijesto koji je pogodan za ribe gotovo bilo koje vrste.

Najskriža riba u tijestu

Sastojci: 3-4 žlice prvoklasnog brašna, 1 velika žlica krumpirovog škroba, kuhinjska sol, pročišćena voda, 1 velika žlica praška za pecivo.

1. Da bi "tijesto" postalo hrskavo, upotrijebite krumpirov škrob. Pomiješano je s brašnom, koje potrebno je prosijati nekoliko puta unaprijed kako bi se isključilo stvaranje grudica.
2. Pripremljeno brašno kombinira se s škrobom u jednoj posudi. Kuhana voda se izlije u labave komponente. Trebate uzeti toliko tekućine da će tijesto završiti kao gusta kisela vrhnja.
3. Masa se slani, kombinira s praškom za pecivo.

Nakon sljedećeg miješanja, riblje štapiće nanizani su na vilicu, umočeni u tijesto, a zatim umočeni u masnoću.

Bujno tijesto s majonezom

Sastojci: 140 g masne majoneze, začini po ukusu (na primjer, mješavina za povrće), čaša brašna, 2 jaja kategorije C1, pola čaše filtrirane vode, sol.

1. Izlijte jaja u prikladnu posudu.
2. U tekućinu se dodaju majoneza, začini i sol, malo umutiti.
3. Smjesu obrađuje mikserom pri maloj brzini.
4. Voda teče unutra. Tek tada se može dodati brašno. Morate je dodati u minimalnim porcijama. Kao rezultat toga, tijesto će ispasti poput domaćeg kiselog vrhnja gustoće.
5. Možda će vam trebati malo više ili manje deklarirane količine brašna, koja se određuje neovisno.

Komadići ribljeg fileta potopljeni su u rezultirajuće veličanstveno tijesto s majonezom i prženi u vrućem ulju s obje strane.

Recept za tijesto od kefira

Sastojci: puna čaša kefira srednje masnoće, 90 g prosijanog brašna, 1 velika žlica kukuruznog škroba, 2-3 prsta kuhinjske soli, posebna mješavina začina za ribu.

1. Da biste napravili tijesto za tijesto, prije svega trebate uzeti hladni kefir i postepeno u njega ubaciti svo brašno prosijeno kukuruznim škrobom.
2. Šlagom, masa se tuče dok ne postane glatka.
3. Ostaje samo napuniti smjesom soli i začina - tijesto je potpuno spremno.

Konzistencija mase treba biti gusta da se ne prelije na komade ribe.

Na pivu

Sastojci: 5 velikih žlica masnog mlijeka, 210 g visokokvalitetnog brašna, 170 ml svijetlog piva, 2 velika jaja, ½ malenog. žlice soli. Navedena količina sastojaka izračunava se na 1 kg ribljeg fileta.

1. Lagano pivo toplo ili sobne temperature izlije se u duboku zdjelu. Njemu se odmah ne dodaje hladno mlijeko. Tekućine su pomiješane.
2. Jaja se odvojeno tuku dok se ne pojavi lagana pjena i jednoličnost nakon čega se izlije u bazu za tijesto.
3. Vani se prosijava brašno. Mljeveno tijesto za ribu na pivu potrebno je na takav način da u njemu ne ostave ni najmanji kvržice.
4. „Tijesto“ nije pregusto - kao za palačinke.

Prije uranjanja komada ribe u masu, tijesto treba stajati na hladnom najmanje pola sata.

Pečenje za ribu bez jaja

Sastojci: 270 ml svijetlog piva, 1 malo. žlica praška za pecivo, 120 g pšeničnog brašna, bilo koji začini po ukusu, sol.

1. Jaja se tuku dok se ne pojavi pjena, nakon čega se na njih prelije žlica ledene vode.
2. Odabrane začine i sol odmah se ulijevaju.
3. Zatim se u smjesu postupno unosi prethodno prosijano brašno.
4. Sastojci se tuku dok se masa ne ujednači. U njemu ne bi smjele biti ni najmanje kvržice.
5. Dobiveno tijesto se uklanja na hladnom oko pola sata. Zatim se komadići ribe umoče u njega i prže u tavi.

U tijesto bez jaja, bolje je kuhati ribu s niskim udjelom masti u sastavu. Na primjer, poljok, oslić ili lješnjak.

Neobična mogućnost votke

Sastojci: 2 velike žlice kvalitetne votke, 160 g visokokvalitetnog brašna, sol, 2 jaja kategorije C1, mljeveni papar.

1. Jaja se izliju u dvije zdjele, odvajajući žumance od proteina. Oba dijela umutiti šlagom ili mikserom. Vjeverice se pretvaraju u bujnu pjenu.
2. U procesu šlaganja žumanjke, u njih se uvodi hladna votka. Ovdje se izlijevaju preostale suhe komponente, osim brašna.
3. Pripremljenoj masi dodaju se pripremljeni bujni proteini. Ali treba ih intervenirati vrlo polako i pažljivo - širokom lopaticom.

Ukusno hrskavo tijesto za ribu u potpunosti je spremno. Ostaje ga koristiti za predviđenu svrhu.

S mlijekom

Sastojci: čaša sa fasetiranim masnim mlijekom (izvrsno ako je domaće na zalihama), 210 g prethodno prosijanog brašna, 3 velika sirova jaja, 40 g maslaca, sitne soli, mljevenog papra. Kako napraviti tijesto s mlijekom opisano je u nastavku.

1. Jaja se unaprijed izvade iz hladnjaka. Kad postanu sobne temperature, proizvodi se dijele na komponente. Trebat će ih odvojeno procijediti.
2. U jednoj zdjeli, sve dok stanje guste pjene, mikser ne obrađuje bjelančevine (prvo pri polako, a zatim pri srednjoj i maksimalnoj brzini). Zatim se kapacitet preuređuje u zamrzivaču na 5-6 minuta.
3. Preostala žumanjka umutite do lagane pjene u kombinaciji s hladnim mlijekom.
4. Prosijano brašno se postupno ulijeva u smjesu od trećeg koraka. Nakon svake nove porcije masa se dobro promiješa.
5. Konačno, omekšano ulje se stavi u tijesto i proteinska pjena polako lagano intervenira.

Nakon sljedećeg miješanja, komadići ribe umoče se u masu.

Tijesto od krumpira

Sastojci: 2 velika sirova jaja, 2,5 velike žlice majoneze, brašno, kamena sol po ukusu, 3-4 srednje gomolja krumpira.

1. Jaja se izlivaju u posudu u kojoj će se kasnije tući.
2. U tekuću masu se dodaju prosijano fino brašno i majoneza. Komponente su promijenjene, soljene po ukusu i malo usitnjene.
3. Krompir se oguli, obriše suhim papirnatim ručnicima, utrlja na rezance povrća sa srednjim stanicama ili nasjecka u blenderu.
4. Komadići ribljeg fileta prije prženja prvo se umoče u masu od jaja-majoneze, nakon čega se drobe u naribani krumpir. Biljke od povrća trebaju se lijepiti za ribu sa svih strana.

Ostaje samo pržiti radne dijelove s obje strane u vrućem ulju.

S jajem i brašnom

Sastojci: 180 g prethodno prosijanog prvoklasnog brašna, sol i crna mljevena paprika po ukusu, 2 sirova velika jaja, 110 ml ledene vode, 120 g lagane majoneze.

1. Jaja se tuku u dubokom tanjuru. Njihove komponente trebaju biti potpuno izmiješane, a na površini tekućine treba se pojaviti minimalna pjena.
2. Zatim se sol i mljevena paprika postepeno uvode u šlag.
3. Nakon sljedećeg miješanja dodaje se majoneza. Premlaćivanje se ponavlja. Ako se u tu svrhu koristi mikser, oni moraju raditi minimalnom brzinom. Inače će se gotovo tijesto jako pjenati.
4. Uz stalno miješanje podloge za tijesto, ledena voda se ulije u nju tankim tokom.
5. Nakon toga se cijelo prosijano brašno sipa na malu žlicu.
6. Pažljivo trebate pratiti gustoću tijesta.

Važno je ne pretjerati s brašnom i razbiti sve kvržice koje se pojave.

Sir za tijesto za ribu u tavi

Sastojci: 2 velike žlice lagane majoneze, 4 kom. velika jaja, 4 žlice. žlice prvoklasnog brašna, 120 g sira, svježe mljeveni papar, kamena sol.

1. U zdjelu je položena lagana majoneza. Sirova jaja se ubacuju u nju jedno po jedno.
2. Dobivena masa se usitni na prosječnoj brzini miksera.
3. Sir je mljeven. Proizvod se može koristiti i čvrste i polučvrste kategorije.
4. Pripremljeni sir i svi preostali suhi sastojci ulijte u šlag.
5. Komponente se jako dobro miješaju.
6. Rezultirajuće tijesto za sir za ribu treba se gnojiti oko 15 minuta.

Zatim u nju možete uroniti komade ribljeg fileta i pržiti u vrućem ulju.

Najzračnije tijesto na mineralnoj vodi

Sastojci: 2-3 srednje sirova jaja, 170-190 ml mineralne pjenušave vode, 200-220 g prvoklasnog brašna, kuhinjska sol.

1. Prvi korak je hlađenje gazirane mineralne vode. Piće bi trebalo postati ledeno. Također, ne smijemo zaboraviti da je i sama mineralna voda slana, pa nam dodatna sol uopće neće trebati. Morate se usredotočiti isključivo na svoj ukus.
2. Sirova jaja i polovica mineralne vode pomiješaju se u dubokoj ploči.
3. Komponente se dobro tuku, slane.
4. Brašno se dodaje u malim obrocima. Sastojci se dobro promiješaju.
5. Preostala mineralna voda teče unutra. U ovom se trenutku po potrebi dodaje u tijesto sol.
6. Kad je masa potpuno homogena i bez grudica, možete umočiti pripremljene komade ribe u nju.

Fileti u ovom sastavu mogu se pržiti u tavi i pržiti duboko, kao i kuhati u pećnici.