Svakog se ljeta svi raduju kada jagode sazrijevaju kako bi u potpunosti uživali u njenom slatkom ukusu i divnoj aromi. Ali ništa ne traje vječno, a sezona bobica završava. A kako biste se ugodili ukusu i aromi ljeta čak i u zimskim mrazima, možete pripremiti budući pekmez od jagoda, ribanih šećerom - recept za zimu.
Sadržaj materijala:
Mljevene jagode sa šećerom za zimu - klasičan recept
Ovo je najbrži i najjednostavniji način mljevenja jagoda sa šećerom bez kuhanja. Dobro je što je prirodni okus bobica u potpunosti sačuvan.
Dakle, trebate jagode 1 kg i šećer 1,3 kg.
Ali prvo morate pripremiti spremnik. U idealnom slučaju to su staklene staklenke s volumenom ne većim od 0,5 - 0,6 litara. Moraju se sterilizirati.
To možete učiniti na sljedeći način:
- staklenke kuhajte u velikoj tavi oko 5 do 10 minuta
- držite ih iznad pare 10 minuta
- kalcina u pećnici na 200 stupnjeva 10 - 15 minuta.
Ostavite na stranu da se ohladi i ako je potrebno.
Kuhajte poklopce najmanje 5 minuta. Poželjno je uzeti plastične ili vijčane poklopce, metal pod zavojem nije poželjan.
Pripremite staklenke, vrijeme je da preuzmete bobice. Jagode je potrebno sortirati uklanjanjem pokvarenih i trulih bobica. Isperite 2 - 3 puta, dugo vremena ne trebate držati bobice u vodi, one će biti zasićene vlagom, postat će vodene i izgubiti svoj okus i aromu. Bacite ga u drugar i pustite da voda pravilno iscuri - višak vlage je beskoristan.
Stavite čiste i osušene bobice u duboku zdjelu. Sada ih trebate napraviti pire
Idealno sredstvo za to je procesor hrane ili miksera. Sa zadatkom će se uhvatiti u samo nekoliko minuta. Ako nema kombajna, možete koristiti brusilicu za meso.U ekstremnom slučaju je dobar stari gurač, ali s njim neće uspjeti postići homogenu konzistenciju pire krumpira.
Nadalje, u masu jagode potrebno je dodati šećer u količini od 1 kg (ostaci će ići da se šećerna pluta napravi u staklenkama) i sve temeljito promiješati. U idealnom slučaju, šećer bi se trebao otopiti, pa je pijesak za takav slučaj bolje kupiti manji.
Rasporedite gotov pire od jagoda u suhe staklenke, ne dosežući rub od 1 cm. Vrh s preostalim šećerom ravnomjerno rasporedite po svim staklenkama. Pokrijte poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto.
Jagode kuhane na ovaj način možete čuvati samo na temperaturi ne većoj od +5 stupnjeva u hladnjaku ili podrumu, jer u protivnom mogu fermentirati i biti će neprikladne za upotrebu u namjeravanu svrhu. Rok trajanja - ne više od 6 mjeseci.
Recept s limunskom ili limunskom kiselinom
Ako uzmete malo šećera i dodate sok od limuna, dobit ćete juhu od jagoda, a zimi možete napraviti ukusno piće.
Potrebno je uzeti 1 kg bobica, sortirati, isprati, osušiti. Zatim na bilo koji prikladan način izmrvite jagode u pire i dodajte 250 g granuliranog šećera i 1/2 žlice. limunska kiselina ili sok jednog limuna. Sve dobro promiješajte i složite u sterilne staklenke. Poput klasičnih jagoda sa šećerom, jus se čuva na hladnom mjestu ne više od šest mjeseci.
Da biste produžili rok trajanja, masu jagode morate kuhati 15 minuta i staviti vruću u limenke.
Juhu razrijedite vodom u omjeru 1: 1. Ako se čini da je piće kiselo, možete dodati malo šećera. Posebno će biti ugodno piti nakon kupke ili saune.
Jagode pržene šećerom poput džema
Pročitajte i: džem od jagoda - recept za zimu
Ova slatka, gusta delicija s laganom kiselošću neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Može se namazati na sendvič ili poslužiti uz palačinke i palačinke,
Trebat će vam:
- jagode - 2 kg
- šećer - 1,5 kg
- limun - 1 kom.
Dakle, sortirane i oprane jagode treba pirjati na bilo koji prikladan način.
Dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite da se diže sat i pol.
Iscijedite sok iz limuna i procijedite ga ako je potrebno da biste se riješili sjemenki i dijelova limuna.
Kombinirajte pire i limunov sok, promiješajte i stavite na vatru. Kuhajte najmanje sat vremena dok se masa ne zgusne.
U staklenke stavite gotov vrući džem, čvrsto ga zatvorite i, umotavši, ostavite da se ohladi.
Zahvaljujući toplinskoj obradi, džem se može čuvati na sobnoj temperaturi do sljedeće berbe bobica.
Značajke kuhanja.
Freeze.
Narezane jagode mogu se zamrznuti. Oba sa šećerom, brzinom 1: 1, i bez šećera. Može se dodati nakon odmrzavanja.
Prvo morate napraviti pire od jagoda. Zatim položite u plastične posude. Steriliziranje ih nije obavezno. Veličina se mora odabrati tako da sadržaj bude dovoljan za jedanput, jer nakon odmrzavanja neće ga biti moguće dugo pohraniti.
Spremno pakirano pire od jagoda poslati u zamrzivač.
U tom obliku, bobice se mogu skladištiti neograničeno vrijeme. Istovremeno zadržavaju sve hranjive tvari i prirodan okus jagoda.
Moguće ga je koristiti za pripremu raznih deserta, kompota, žele, uzgajati poput voćnog napitka ili samo jesti ga - okusit će poput svježih jagoda sa šećerom.
Nema sterilizacije
Jagode naribane šećerom bez sterilizacije i neke druge obrade čuvaju sve vitamine i hranjive tvari. Još uvijek ima okus zrelih, svježih bobica. Vrlo se brzo kuha - bobice samo trebate pretvoriti u pire i sa šećerom promiješati i staviti u staklenke.
No, unatoč profesionalcima, postoje značajni nedostaci
Bobice koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi ne mogu se dugo čuvati. Osim toga, potrebni su im posebni uvjeti - hladna, tamna soba, inače će se radni dijelovi pogoršati.
Posude se moraju pripremiti posebno pažljivo: isperite i sterilizirajte staklenke poklopcima, osušite.
Sa sterilizacijom
Ako se jagode sa šećerom trebaju čuvati cijelu zimu ili nema dovoljno prostora da se sve staklenke stave u hladnjak, tada se radni dijelovi moraju sterilizirati.
Trebat će vremena, ali niti jedan staklenka se neće pokvariti, neće se morati bacati i radna snaga neće biti izgubljena.
- Prvo morate uzeti veliki lonac ili umivaonik, s ravnim dnom, na primjer, bakar ili pocinčani.
- Na dnu instalirajte rešetku na koju će biti potrebno staviti banke. Ako nema rešetke, tada položite materijal, poput gaze.
- Napunjene staklenke s jagodama stavite u kipuću posudu, odozgo ih prekrijte poklopcima, ali ne plutajte.
- Ulijte vodu preko vrata limenke i stavite cijelu strukturu na vatru.
- Kada ključa, smanjite grijanje na minimum, ne dopustite da jako vrije.
- Sterilizirajte predformije na ovaj način: 0,5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
- Kad je prošlo odgovarajuće vrijeme, limenke su oprezno kako ne bi izgorjele iz vode, pokušavajući ne kliziti poklopce na njima i sada se hermetički zatvoriti.
- Sklopite sve s poklopcima prema dolje da otkrijete moguće curenje.
- Kad se staklenke s jagodama ohlade, stavite ih na skladište u podrum ili ostavu.
