Ako je sok breze u našim krajevima prilično uobičajen, tada se vađenje nektara iz javora smatra egzotičnim. I to potpuno uzalud, jer javorov sok nije lošijeg okusa ili, možda, čak i ispred svojih kolega, izvađenih iz bijelih stabala. Informacije o tome kako sakupljati sok, koje osobine ima i kako pravilno koristiti javorovu vodu - u našem članku.
Sadržaj materijala:
Sastav, kalorijski sadržaj i hranjiva vrijednost javonovog soka
Priroda nudi ljudima da iskoriste bogatstvo koje je okolo. U Kanadi je jedinstveni sastav soka javorovog drveta odavno cijenjen i aktivno koristi svoja svojstva za poboljšanje zdravlja.
Prozirna tekućina, kao i svi drveni sokovi, je 90 posto obična voda. Druga komponenta u postotku je saharoza (od 1 do 9%), zbog koje piće ima ugodan slatki okus. Na količinu šećera utječe razdoblje sakupljanja soka, s kojeg se stabla sakuplja, i što je najvažnije - gdje raste ovaj javor.
Tekućina je također prisutna:
- askorbinska kiselina;
- B vitamini, tokoferol i retinol;
- organske kiseline - više limunske, octene i jabučne, blago sućinske, fumarne, apscizne;
- glukozu;
- polinezasićene masne kiseline;
- minerali - kalij, željezo, silicij, kalcij, mangan, natrij, cink, fosfor;
- tanini;
- flavonoidi;
- antioksidansi;
- aldehidi.
U jednoj čaši pića je gotovo polovica dnevne stope mangana za odraslu osobu.Ovaj element potiče brzu apsorpciju hranjivih sastojaka.
Budući da 100 ml pića sadrži samo 12 kcal, savršeno je za dijetsku hranu.
Prednosti za ljudsko tijelo
Veliki broj vitamina omogućava redovitom upotrebom pića da se značajno ojača imunološka snaga tijela. Posebno ta svojstva pomažu u teškoj sezoni nedostatka vitamina, koja počinje s dolaskom kalendarskog proljeća, kao i tijekom epidemije prehlade.
Što je još od javorovog soka korisno za:
- sprečava razvoj srčanih patologija, jača miokard;
- povećava elastičnost krvnih žila, sprječava trombozu, aterosklerozu;
- poboljšava stvaranje krvi, čisti krv od toksina;
- normalizira funkcionalnost gušterače;
- doprinosi liječenju bolesti jetre i žučnog mjehura;
- smanjuje rizik od infekcija raznih vrsta i onkoloških bolesti;
- poboljšava stanje s bolestima mokraćnog sustava, djelujući diuretičkim učinkom;
- potiče regeneraciju kože vanjskom primjenom;
- jača koštano tkivo;
- smanjuje stopu razvoja neuropsihijatrijskih patologija - Alzheimerove i Parkinsonove bolesti;
- bori se protiv umora, energizira;
- povećava otpornost na stres;
- poboljšava potenciju kod muškaraca;
- sprečava rak prostate
Sva ova svojstva imaju svježi sok, a ne podliježu toplinskoj obradi. Nakon konzerviranja, većina ljekovitih svojstava nestaje.
Kako i kada sakupljati javorov sok
Važno je ne propustiti ono kratko vrijeme kada stabla daju najslađi i najzdraviji nektar. Postoji samo jedan koji se sakuplja, dva tjedna od početka oticanja bubrega do pojave prvih listova. Ako zakasnite, javorova voda će postati gorka i neprikladna za piće.
Savjeti za ljude: čaga - ljekovita svojstva i kontraindikacije
Povećani protok soka primjećuje se u vedrim sunčanim danima, a kada se pojave proljetni mrazi, neće uspjeti prikupiti puno soka.
Kako ne biste ozlijedili mlada stabla, bolje je odabrati javor s deblom promjera najmanje 30 cm.
Sam proces se sastoji od nekoliko faza:
- Na visini od 30 - 35 cm od tla, u kore se izrađuje rupa promjera 1 - 2 cm, dubine ne više od 6 cm.
- Umetnite drvene ili plastične žlijebove, kroz koje sok izlazi uz pomoć cijevi.
- Pod stablo stavite zdjelu za sok, koja je hermetički povezana s drugim krajem cijevi.
U jednom stablu možete napraviti ne više od tri rupe. Od toga će se dnevno prikupiti oko 10 litara javorove vode.
Da biste maksimalno iskoristili ukusno piće, ne trebate štedjeti vrijeme, već otići daleko u šumu. Daleko od gradova, autocesta i tvornica, gdje ima manje opasnih emisija u tlo i atmosferu, možete sakupljati sok obogaćen korisnim elementima u tragovima.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Naši iscjelitelji više od tri stoljeća koriste jednostavan recept na bazi javorove vode. Korisni se napitak priprema od dvije žlice sirupa (isparenog soka) i čaše mlijeka. Ova smjesa pomaže u prevenciji i liječenju mnogih bolesti.
Među njima su:
- žučna kamenac i bolest bubrežnih kamenaca;
- patologija jetre;
- imunodeficijencije;
- astenija;
- povećana razdražljivost;
- stres i depresija;
- prehlade - gripa, akutne respiratorne infekcije, tonzilitis, faringitis;
- visoki kolesterol
- nedostatak vitamina;
- arterijska hipertenzija;
- skorbut;
- učestalo povraćanje.
Javorov sok koristi se i za jačanje kose. Ispiranje takvim prirodnim tonikom čini kovrče sjajnim i svilenkastim.
Uporaba za kuhanje
Čaša soka savršeno će osvježiti ljetne vrućine, pružiti energiju i dobro raspoloženje.
Ako vam prirodni sastav javorove vode ne odgovara previše, možete pripremiti originalne napitke iz prozirne tekućine.
- Kvass se dobiva nakon procesa fermentacije soka. Voda u hermetički zatvorenoj posudi treba staviti na toplo mjesto.Čim počne rovati, trebali biste otvoriti poklopac i dodati krek krekere ili slad. Nakon što stoji još jedan dan u otvorenoj posudi, piće je spremno za piće.
- Osnažujući nektar dobiva se dodatkom sušenih plodova. Da biste to učinili, sok morate dovesti do vrenja, ali ne kuhati, dodajte žlicu meda i svoje omiljeno sušeno voće. Zatim ostavite 30 - 40 minuta, nakon čega možete uživati u sjajnom okusu zdravog napitka.
- Sedativ će se dobiti ako se u malo zagrijani sok stavi nekoliko listova metvice ili limuna. Piće normalizira san i razveseli vas.
Tako da možete konzumirati javorov sok u svakom trenutku kad želite, to je konzervirano.
Savjeti za ljude:mliječna gljiva
Postupak je vrlo jednostavan:
- Donesite tekućinu na 80 stupnjeva na vatri.
- Izlijte u sterilizirane posude.
- Piće pasterizirajte izravno u posudama 15 do 20 minuta.
- Zavijte poklopce.
Ljubitelji slatkiša mogu dodati šećer u prvoj fazi po stopi od 100 g na 1 litru napitka.
Najpoznatiji "javorov" proizvod na svijetu je javorov sirup. Kuhati je vrlo jednostavno, a okus takve poslastice posebno je nježan i ugodan.
Da biste dobili 1 litru sirupa, trebate uzeti oko 30-40 litara svježeg soka i staviti u posudu na vatru. Nakon što sva voda (i kao što se sjećate, oko 90% u tekućini) ispari, ostat će masa viskozne konzistencije karamelne boje. Ovo je poznati sirup.
Mora se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu.
Javorov sirup:
- dobro ide uz deserte: palačinke, vafli, jogurti, sladoled;
- zamjenjuje šećer u čaju ili kavi;
- dio karamele;
- pogodan za umak za jela od mesa i ribe;
- koristi se prilikom kuhanja piva;
- koristi se u povrtnim salatama;
- dodano žitaricama i granoli.
Mogu li piti piće tijekom trudnoće?
Gestacijsko razdoblje nije kontraindikacija za unos soka. Pomoći će trudnoj majci i njezinoj bebi da obogate tijelo vitaminima i mineralima.
Ali pri doziranju pića treba biti oprezan, ne pijte više od pola čaše dnevno. Odbiti piće morat će one žene koje imaju tendenciju povećanja šećera, kao i s visokim tonom glatkih mišića maternice.
Prilikom dojenja djeteta treba razmotriti moguću alergijsku reakciju na novi proizvod. Stoga, ako zaista želite probati javorovu vodu, to morate učiniti postupno, pažljivo prateći reakciju djeteta.
Savjeti za ljude:aloe: ljekovita svojstva
Moguća šteta od javorovog soka
Određujući faktor od kojeg ovisi kvaliteta dobivenog pića su točni uvjeti za sakupljanje javorove vode. To ne trebate činiti na mjestima zagađenim okolinom, gdje tlo sadrži proizvode propadanja teških metala, toksina i otrovnih tvari. Takav napitak će učiniti više štete nego koristi.
Osim toga, u nekim slučajevima liječnici ne preporučuju unošenje ovog soka u svoju prehranu.
Kontraindikacije su:
- dijabetes melitus;
- alergijske reakcije;
- povećani ton maternice tijekom trudnoće;
- dječja dob do 6 mjeseci.
I ne zaboravite da maksimalna korist dolazi od svježeg pića, a ne podvrgava se toplinskoj obradi.
Prednosti i štete javorovog soka ovise o tome jesu li se pridržavala pravila prikupljanja proizvoda, uzimaju li se u obzir preporuke za uporabu i doziranje pića. Ako se sve učini mudro, prirodni nektar obogatit će tijelo korisnim vitaminima, dati naboj vitalnosti i zdravlja.
