Quiche s piletinom i gljivama otvorena je pita s punjenjem aspika, koja se sastoji od mješavine piletine i gljiva. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja ovog jela, ali najpopularnije su svakako vrijedne vaše pažnje. Rodno mjesto ove torte je Francuska, ali tijekom nekoliko stoljeća postala je popularna u cijelom svijetu.

Klasičan jednostavan recept

Za test će vam trebati:

  • mekani maslac - 50 g;
  • jaje - 1 komad;
  • obična hladna voda - 3 žlice. l .;
  • soda - ½ tsp;
  • brašno - 200 g.

 

punjenje:

  • pileći file - 300 g;
  • gljive (možete uzeti gljive) - 300 g;
  • polovica žarulje;
  • sol, papar i muškatni oraščić dodaju se po ukusu.

Da biste popunili:

  • 20% vrhnja - 170 ml;
  • jaja - 2 kom .;
  • sir - 150 g.

Korak po korak kuhanja:

  1. Od nabrojanih proizvoda, tijesto se mijesi. Nakon toga se prenosi u paket i šalje 30 do 40 minuta u hladnjak.
  2. Zatim se ohlađena osnova razvalja i prebaci u posudu za pečenje s visokim stranama. U dnu kviša formiraju se i kvrge.
  3. Pileći file narežite na male komadiće i pirjajte u tavi 7 minuta. Zatim se gljive dodaju piletini, malo prže, nakon čega se vatra smanjuje.
  4. Posudu se zatvori poklopcem, a njezin se sadržaj pirja još 15 minuta ili dok sva tekućina ne ispari. Zatim se smjesa treba ohladiti.
  5. Jaja se tuku odvojeno. Dodaju im se vrhnje i naribani sir. Sastav se slani, papar, začinjava muškatnim oraščićem i opet dobro tuku.
  6. Prvo se nadjev razvalja u pripremljenom obliku od tijesta, a zatim se na njega prelije kremasti nadjev od jaja.
  7. Torta se peče u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 35 do 40 minuta do zlatno smeđe boje.

Uz brokulu

Francuska pita od brokule na bazi prethodno kuhane hrane. Kuhaju se odvojeno, jer je vrijeme kuhanja za sve drugačije.

Za punjenje i ispitivanje trebat će vam ovi proizvodi:

  • 200 g brašna;
  • 100 g maslaca;
  • 5 pilećih jaja;
  • kilogram brokule;
  • 500 g pilećih prsa;
  • 200 g smrznutog graška;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 200 ml bilo kojeg kiselog vrhnja;
  • 2 žlice. l. mustard;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 100 g tvrdog sira;
  • malo crnog papra.

 

Iz označenog seta namirnica dobiva se 6 do 8 gotovih obroka.

Priprema:

  1. Prosijano brašno se pomiješa s 2 jaja i maslacem, prethodno omekšanim. Nastala kuglica iz dobivenog testa šalje se 1 sat u hladnjak.
  2. Odvojeno kuhana pileća prsa, brokula i grašak. Da biste skuhali brokulu, trebat će vam samo 4 minute.
  3. Tijesto je razvaljano i položeno u odvojivom obliku s visokim zidovima.
  4. Brokoli i piletina sitno se sjeckaju i pomiješaju s graškom, nakon čega se punjenje također izlije u kalup.
  5. Preostala jaja, kiselo vrhnje i začini tuku se u zasebnoj zdjeli, nakon čega se ravnomjerno prelije po cijeloj površini torte.
  6. U prethodno zagrijanu pećnicu postavlja se obrazac s budućim kisom. Pecite na temperaturi od 170 stupnjeva 40 minuta.
  7. Nakon pola vremena tortu izvadite iz pećnice i na nju pospite sir. Vratite peciva u pećnicu i kuhajte.

Kuhanje iz lisnatog tijesta

Sljedeći sastojci će biti potrebni:

  • 250 g kupljenog lisnatog tijesta;
  • 300 g sira;
  • 100 ml kreme
  • 3 jaja
  • 2 luka;
  • mljeveni crni papar;
  • maslac;
  • morska sol;
  • zeleni luk;
  • gljive.

Kuhanje quiche Lorraine s piletinom i gljivama:

  1. Tijesto se otopi, razvalja i razvalja u tepsiji s visokim stranama. Trebat će ga probušiti na nekoliko mjesta.
  2. Za nadjev se reže zeleni luk i poriluk. Sir je mljeven. Gljive su sitno nasjeckane.
  3. Tava se zagrijava i na nju se šalje komad ulja. Na njemu se prži luk, dodaju se gljive, papar, sol.
  4. Krema s jajima se tuče odvojeno.
  5. Nakon toga se miješaju jaja i nadjev. Za ukus možete dodati provansalsko bilje i začine. Sve se položi na tijesto, koje odmah ide u pećnicu.
  6. Quiche treba peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 do 40 minuta.

Laurent Quiche s piletinom i gljivama

Proizvodi za kuhanje:

  • 3 žlice. l. obična voda;
  • 125 g maslaca ili margarina;
  • 250 g pšeničnog brašna;
  • 300 g šampinjona;
  • sol;
  • 150 g sira;
  • 4 srednja jaja;
  • 2 žlice. l. maslac;
  • 1 luk;
  • 20 - 22% vrhnja - 200 ml.

 

Redoslijed kuhanja:

  1. Pileća prsa prethodno se kuhaju u slanoj vodi.
  2. Sjeckani margarin. U njega se dodaje prosijano brašno, malo soli i 1 jaje. Zamijesite tijesto. Dugo ga mijesiti nije potrebno, samo ga uvaljajte u kuglu i stavite ga u hladnjak na neko vrijeme.
  3. Sjeckane gljive pržite u tavi zajedno s lukom i malom količinom maslaca.
  4. Na pripremljeni nadjev položi se nasjeckana sitno kuhana piletina. Sve posolite i začinite paprom.
  5. Tijesto se razvalja i prebaci u kalup s visokim rubovima. Punjenje se raspoređuje na vrhu.
  6. Sada je na redu. Ribani sir kombinira se s jajima, vrhnjem i sve to mljeveni u blenderu do homogene mase. Po ukusu se dodaje sol i začini.
  7. Ulijte prekriven kuhani kolač, koji odmah ide u pećnicu.
  8. Quiche se peče 45 minuta na temperaturi od 180 - 200 stupnjeva.

Pravi francuski recept za kolače

Prava pita od quiche-a s piletinom i gljivama izumljena je u 16. stoljeću, kada su ekonomični Nijemci pripremili jelo od preostalog tijesta, kojem su dodali malo mesa, gljiva i povrća.

Francuzi su pokupili recept i dodali mu malo šarma. Naime, ribani sir.


 

Promijenila se i struktura testa. Sada je njegova baza postala pijesak ili pahuljica, a kolač se zvao francuski. Pokazalo se da je puno ukusniji od svog "roditelja".

Moderni kuhari zovu ga Kish Loren.

Kako kuhati quiche u polaganom kuhaču

Proizvodi za izradu pite:

  • jedna pileća prsa;
  • bilo smrznute gljive - 450 g;
  • 150 g sira tvrdih ili polutvrdih sorti;
  • 150 g maslaca;
  • 1 veliko jaje;
  • 400 g pšeničnog brašna;
  • 300 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 20%;
  • 1 luk;
  • začin (po mogućnosti uzet za piletinu) - 2 žličice;
  • pola žličice soli.

 

Kako kuhati quicche u sporem kuhaču:

  1. Pomiješajte brašno s jajetom i maslacem. Priprema se elastično tijesto koje se odmah raspoređuje po posudi za više kuhanja. Kontejner s oblikovanom bazom quiche stavlja se u hladnjak.
  2. Filete izvadite iz pilećih prsa i narežite na komade.
  3. Luk se reže na pola prstena srednje debljine. Gljive se prethodno otope i sitno nasjeckaju. Sir se utrlja na grubu rernu.
  4. Pileći file se prži na srednje jakoj vatri sa začinom 7 minuta.
  5. Dok se piletina kuha, gljive se prže odvojeno.
  6. Nakon toga im se dodaje luk, a nadjev se pirja još 5 minuta. Na kraju postupka dodaju se kiselo vrhnje, začini ostalim sastojcima i vatra se ugasi.
  7. Sada se punjenje stavlja u zdjelu s tijestom. Prvo se raspoređuje piletina, a zatim gljive s lukom i kiselim vrhnjem.
  8. Poklopac se zatvara i postavlja se način "Pečenje". Torta se kuha 40 minuta, nakon čega se poklopac otvori i sir se sipa na nadjev. Kish se kuha još 10 minuta.
  9. Pred kraj kuhanja ostavite tortu u laganoj pećnici dok se potpuno ne ohladi.

Kalorični sadržaj gore navedenih recepata

Za svakih sto grama proizvoda imate:

  • 9,21 g proteina je 13% dnevne norme;
  • 20,88 g masti - 28%;
  • ugljikohidrati sadrže 19,52 g, što je 7% dnevne norme.

Ukupni kalorični sadržaj klasičnog quichea je unutar 306 Kcal. Ali vrijedno je razmotriti da su ti pokazatelji uvjetni, jer se u svakom tanjuru količina proizvoda i njihov sadržaj mogu razlikovati.

Prema sličnim receptima, možete kuhati vlastite opcije quiche s piletinom i gljivama. Neke domaćice savjetuju da u pita pokušaju dodati dimljeno meso ili riblji file. Ali nadjev od sira i jaja od vrhnja uvijek ostaje potrebni sastojci. To je osnova klasičnih francuskih peciva.

Povezano Softver:Više od autora: