Kish Loren (od fr. Quiche - "pita") - jelo iz njemačke Lorraine, usavršeno od francuskih kuhara. Ovo je otvorena pita napravljena od mekog lisnatog tijesta ili tijesta od kratkog tijesta s raznim nadjevima, pečenog u mirisnom kremastom umaku. Laurent pita potiče eksperimentiranje, poslužuje se topla i hladna, spravlja se slaninom, lososom, gljivama. Oni čak kuhaju bobice quiche! Nemoguće je ne zaljubiti se u pariške slastičarne. Ova francuska pita nije mogla ostati povijest.

Klasični quiche "Loren" s piletinom

Lisnato tijesto, puno mesnog nadjeva ispod mirisnog punila - svidjet će vam se ova pita.

Da biste napravili pečenje prema klasičnom receptu, trebat će vam:

  • vrhunsko brašno - 2 žlice;
  • stolno jaje - 3 kom. (1 - u sastavu testa, 2 - u ispunu);
  • pileći file (puretina) - do 300 g;
  • bijeli luk - 3 - 4 kom .;
  • maslac - 50 - 60 g + kriška u tavi;
  • vrhnje - 300 ml;
  • tvrdi sir - 250 g;
  • začinjeno bilje, paprika, sitna sol.

Postepeni recept:

  1. Od mekanog maslaca, ohlađenog jaja, brašna i prstohvat soli napravite tijesto i sakrijte ga da se ohladi.
  2. Pileće meso sitno nasjeckajte.
  3. Da luk postane pola prstena zlatno u vrućem ulju, stavite meso, sve zajedno pržite. Ulijte trećinu vrhnja, dodajte sol, papar i kratko pirjajte.
  4. Umutite dva jaja, a zatim u masu dodajte čips od sira i ostatak vrhnja, dobro promiješajte.
  5. Ohlađenu bazu stavite "sa stranama" u pripremljene posude otporne na toplinu.
  6. Filete stavite s lukom, prelijte umakom od vrhnja i sira, pospite začinskim biljem za aromu.
  7. Pecite oko pola sata do zlatno-elastične kore.

Quiche Loren s piletinom je dobar i jedva pečen, a već ohlađen.

Uz dodatak šunke i sira

U ovoj verziji Laurentove pite, šunka se može uspješno zamijeniti karbonadom, slaninom ili kuhanom svinjetinom.

  • premium brašno - 200 g;
  • ulje - 130 - 140 g (u tijestu - 100 g, kriška - za prženje luka);
  • voda - 6 tbsp. l .;
  • bijeli luk - 2 kom .;
  • šunka - 80 - 100 g;
  • tvrdi sir - 100 - 120 g;
  • stolno jaje - 2 kom. (Velika);
  • mlijeko 2,5% - ¾ šalice;
  • sol, svježe bilje ili sušeno bilje.

Kako kuhati:

  1. Izrežite ohlađeno ulje, kombinirajte s brašnom i malo količine soli. Samljeti u suhe mrvice i uliti ledenu vodu, napraviti elastično tijesto.
  2. Podnožje za tortu rasporedite potrebnim "stranama" u obliku i stavite u hladnjak. Zatim pecite (potrebno je četvrt sata).
  3. Na maslacu pržite tanke polovine luka, pa šunku ulijte u tavu.
  4. Umutite jaja i sipajte u zdjelu oko žlice smjese od jaja. Solite masnoću, dodajte zelje i mlijeko. Opet pobijedite.
  5. Izvadite kalup, premažite tijesto razmućenim jajetom iz posude, vratite u pećnicu na nekoliko minuta (3 - 5, ne više).
  6. Stavite nadjev, pospite sirom, pažljivo obložite nadjevom.
  7. Pecite oko pola sata.

Poslužite kriške quiche još tople.

Ukusna pita na otvorenom izvrstan je zalogaj za piknik. U tromom iščekivanju tradicionalnog roštilja, prijatelji će vam zahvaliti!

Recept za špinat

Izvrsna "lijena" verzija francuske pite na temelju gotovog tijesta.

Trebat će vam:

  • lisnato tijesto (bez kvasca) - 1 list;
  • smrznuti špinat - 400 g;
  • jaja - 2 kom. (Velika);
  • mlijeko 2,5% - 180 - 200 ml;
  • sir "ruski" ili "nizozemski" - 100 - 120 g;
  • maslinovo ulje ili drugo, ali rafinirano - 3 žlice. l .;
  • sol.

 

Priprema:

  1. Špinat odmrznite unaprijed.
  2. Razvaljajte razvaljano tijesto u obliku, oblikujući stranice.
  3. Jaja malo razvaljajte, dodajte mlijeko, maslac, malo soli. Kombinirajte špinat s umakom od jaja i mlijeka.
  4. Nježno stavite nadjev na tijesto. Stavite da se peče pola sata.
  5. Pospite sir na tortu, vratite u pećnicu na 15 minuta.

Jednostavan zeleni quiche savršeno se uklapa u jelovnik obiteljske večere.

Pita od francuskog lososa i brokule

Trebat će vremena da se priprema quiche s crvenom ribom i kupusom. Ali rezultat ga neće požaliti.

sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • maslac - 120 g;
  • jaja (velika) - 3 kom. (1 - u tijestu, 2 - u umaku);
  • voda - 2 žlice. l .;
  • fileti lososa (kum, pastrmka, ružičasti losos) - 300 g;
  • brokula (svježa ili smrznuta) - 250 - 300 g;
  • sir "ruski" ili "nizozemski" - 150 - 170 g;
  • vrhnje (bilo koji postotak masti) - 200 ml;
  • sol, začini;
  • rafinirano ulje.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte u suhoj mrvici kockice ulja iz hladnjaka sa solju i brašnom. Dodajte jaje, ledenu vodu. Tijesto razvaljajte u kuglu, uklonite sat vremena da se ohladi.
  2. Razvaljajte sloj tijesta. Premažite "sa stranama" u namašćenom obliku. Posolite vilicom, pecite 15 minuta.
  3. Cvjetove kupusa skuhajte u slanoj vodi. Za svježu brokulu potrebno je 8 minuta, a pet je dovoljno za smrznutu.
  4. Naribajte sir, losos narežite na kriške. Pomiješajte sve komponente punjenja.
  5. Umutite jaja i vrhnje, sol, papar.
  6. Na podlogu od quichea stavite nadjev, zatim ga premažite preljevom i stavite da se peče.

Pustite Lauren pita da se malo ohladi. Zatim možete prebaciti u jelo ili odmah u porcioniranim tanjurima.

Mogućnost kuhanja s gljivama i sirom

Quiche od gljiva uvijek ispada lijepo i ukusno.

Mršav kolač sa zlatno smeđom kore i narezanim šampinjonima nadopunit će čak i svečani jelovnik.

Trebat će vam u tijestu:

  • brašno - 200 g;
  • maslac - 90 - 100 g + komad za prženje nadjeva;
  • jaja - 4 kom. + 1 žumanjka;
  • voda - 50 ml;
  • svježi šampinjoni - 400 g;
  • kiselo vrhnje od 20% i više - 500 g;
  • Nizozemski sir (ili bilo koja tvrda sorta) - 170 g;
  • muškatni oraščić - ½ žličice;
  • sol, crni papar;
  • svježeg ili mirisnog bilja.

Kako kuhati:

  1. Rukom namažite kriške smrznutog maslaca s brašnom i solju.
  2. Žumanjke pomiješajte s ledenom vodom, ulijte u mrvice od brašna, zamijesite tijesto, pošaljite da se ohladi.
  3. Nakon sat vremena položite valjani sloj tijesta "sa stranama" u kalup. Dno budućeg quicchea izbodite vilicom. Pecite u pripremljenoj pećnici 15 minuta.
  4. Šampinjone narežite na tanke kriške pokušavajući zadržati oblik. Pržite na maslacu.
  5. U duboku posudu stavite kiselo vrhnje, jaja koja su malo tučena vilicom, naribani sir, prstohvat soli, papar, kao i muškatni oraščić i zelje (začinsko bilje). Dobro promiješajte.
  6. Polovinu gljiva položite u ohlađenu podlogu za tortu. Prelijte umakom od kiselog vrhnja i po njemu pospite preostalim gljivama.
  7. Stavite quiche Loren u pećnicu na 50 minuta.

Mirisni kolač možete izvaditi iz kalupa kad se malo ohladi.

Puff desert s bobicama

Ispada da je quiche također sladak! Ukusna pita može se peći i zimi i ljeti. Za punjenje je prikladno bilo voće i bobice, i svježe i smrznuto. Osnova tijesta može biti vrlo tanka ili gušća, kako želite.

 

Za testiranje će vam trebati ovi proizvodi:

  • brašno - 2 čaše;
  • šećer - 3 žlice. l .;
  • žumance - 1 p .;
  • maslac - 200 g;
  • sol, vanilin.

punjenje:

  • bobice (bilo koje: maline, jagode, ribizla) - 1,5 šalice;
  • šećer - 3 žlice. l.

Nadjev:

  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • šećer - 3 žlice. l .;
  • škrob - 2 žlice. l .;
  • vanilin.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte komade čvrstog ulja, soli, šećera, vanilin i brašno. U suhu mrvicu stavite tučeni žumanjk. Ako je tijesto previše prhko, trebate dodati žlicu kiselog vrhnja. Kuglu izvadite na sat vremena u hladnjak.
  2. Pripremljene bobice pospite šećerom.
  3. Tijesto razvaljajte, stavite "sa stranama" u kalup, ohladite 15 do 20 minuta. Zatim ispecite.
  4. Na dno quiche-a stavite bobičastu masu, prekrijte šlagom jaja, šećer, kiselo vrhnje, škrob i vanilin.
  5. Pecite 40 do 50 minuta.

Božanstvena aroma i okus bobica nježnog deserta osvojit će sve kušače!

Povezano Softver:Više od autora: