Kimchi je nacionalno jelo korejske kuhinje, koje se među lokalnim stanovnicima smatra eliksirom dobrog zdravlja i dugovječnosti. Budući da svaki kuhar unosi svoje ideje u klasični recept, postoji dosta varijacija kimki korejskog kupusa na korejskom, od kojih su najzanimljivije u nastavku.

Kimchi korejskog kupusa - pravi recept

Kiseli obrok na bazi kupusa, koji Korejci s ponosom jedu na svakom obroku, priprema se od:

  • 2 kupusa;
  • 2 Daykon Redek;
  • 3 zvonaste paprike;
  • hrpa zelenog luka;
  • 2 grozda peršina;
  • 100 g crvene mljevene paprike;
  • 50 g škroba;
  • 1 kg soli;
  • 2 glavice češnjaka;
  • 5 l hladne i 400 ml tople vode;

Način izvršenja recepta je sljedeći:

  1. Iz svake glavice kupusa uklanjaju se 2 gornja lista, a zatim se povrće uzdužno dijeli.
  2. Sol se razrijedi u 5 l vode.
  3. Peking kupus se prelije slanom vodom i stavi pod ugnjetavanje 48 sati.
  4. Nakon određenog vremena, kupus se ispere tekućom vodom i iscijedi.
  5. Škrob se razrjeđuje hladnom vodom, nakon čega se prelije kipućom vodom i ostavi da se ohladi.
  6. Radish se izrezuje na šipke, slani i infuzira dok se ne pojavi tekućina koja se stapa.
  7. Od papra se pripremaju male kocke.
  8. Zelenje se drobi, a češnjak usitnjava.
  9. Na kraju se pomiješaju svi pripremljeni sastojci, uključujući mljevenu papriku.
  10. Pažljivo izmiješano predjelo spremno je za posluživanje.

Najlakši način kuhanja

Unatoč jednostavnosti kuhanja tradicionalnih jela, izvođenje klasičnog recepta oduzima puno vremena. Stoga se češće predjelo priprema po pojednostavljenom receptu.

Za njegovo izvršenje potrebni su:

  • 1,5 kg Peking;
  • velika glava češnjaka;
  • 60 g ljute mljevene paprike;
  • 150 g soli;
  • 2 litre kipuće vode;
  • 20 g šećera.

Da biste implementirali jednostavan recept, provode se sljedeće radnje:

  1. U prokuhanoj tekućini, sol se razrjeđuje kako bi se dobila slana otopina.
  2. Vrhunsko povrće uklanja se iz glavnog povrća, nakon čega se dijeli na 6 dijelova.
  3. Kupus se prelije ohlađenom slanom vodom.
  4. Nakon 10 sati, tijekom kojih se dijelovi povrća nekoliko puta preokrenu radi ravnomjernog soljenja, priprema se akutna kaša od papra, češnjakove mase, granuliranog šećera i 50 ml vode.
  5. Svaki list namaza se preljevom, nakon čega se kupus pod ugnjetavanjem vraća u brasno.
  6. Nakon 2 dana, kimchi se mogu degustirati.

Uz dodatak Daikon rotkvica

Originalna varijacija začinjenog predjela, koja se priprema od:

  • 2 kom pekinki;
  • 2 Daykon Redek;
  • mrkva;
  • 5 do 6 češnja češnjaka;
  • korijen đumbira;
  • luk glave;
  • zeleni luk strijelac;
  • 30 ml ribljeg umaka;
  • 35 g rižinog brašna;
  • 40 g šećera;
  • soli i mahune čilija.

Faze pripreme:

  1. Glave kupusa se režu na segmente i ravnomjerno posipaju solju, nakon čega se drže pod ugnjetavanjem oko ¼ dana.
  2. Žutica se priprema od brašna tako da se kuha u vodi sa šećerom dok se ne zgusne.
  3. U blenderu se priprema akutni preljev od češnjaka, korijena đumbira i papra.
  4. Pomoću rerne za korejsku mrkvu protrljaju se korijenski usjevi.
  5. Nadalje, kombinira se sve povrće, žele, tjestenina i riblji umak.
  6. Slani kupus se ispere, pažljivo podmazuje pripremljenim preljevom, a zatim se vraća pod ugnjetavanjem 48 sati.

Uz zvonastu papriku

Kimči od pekinškog kupusa možete napraviti s originalnim notama okusa u vlastitoj kuhinji s dodatkom krušaka.

Za to ćemo koristiti:

  • 2 glave Pekinga;
  • 1 zvonasta paprika;
  • 2 mrkve;
  • 2 glave češnjaka;
  • luk;
  • hrpa zelenog luka;
  • 5 g začina za ribu;
  • 1 kruška;
  • 700 ml vode;
  • 50 g riže;
  • 15 g šećera;
  • sol i mljevenu crvenu papriku.

Korak po korak:

  1. Pekingka se razvrstava u lišće koje podijelimo u segmente i posipamo solju.
  2. 24 sata kupus se ostavi u hladnoj prostoriji pod ugnjetavanjem, a potom opere.
  3. Luk i paprika izrezati se na pola prstena, zeleni luk izrezati na trakice, a korijen i kruška bez kože protrljati.
  4. Gruša se priprema od češnjaka.
  5. Riža se kuha dok se ne skuha, nakon čega ostaje u vodi dok se potpuno ne ohladi.
  6. Papar, šećer, začin za ribu, svo nasjeckano povrće, a također i kruška, šalju se na rižinu masu.
  7. Na kraju se listovi kupusa pomiješaju s preljevom i ostave 24 sata na stolu da dobiju oštar okus koji je tipičan za korejska jela.

Kimchi juha od peking kupusa

U Japanu je kimchi juha vrlo popularna. Vrlo je jednostavno kuhati kod kuće.

Za kuhanje su vam potrebni:

  • 700 g svinjske kaše;
  • ½ hrpa saka;
  • 100 g kimchi paste;
  • 50 g gljiva;
  • 20 g luka i zelenog luka;
  • 200 g tofua;
  • 40 g mljevenog čilija;
  • 15 ml sojinog umaka i paste od čilija;
  • 2 češnja češnjaka;
  • ½ litre vode;
  • hrpa suncokretovog ulja;
  • nekoliko prstohvat mljevenog crnog papra.

U procesu kuhanja izvode se sljedeće radnje:

  1. Od luka, tofua i gljiva pripremaju se male trakice.
  2. Kimchi paste, sake i biljno ulje šalju se u spremnik s debelim dnom.
  3. Nakon 5 minuta u smjesu se dodaju kaša od češnjaka, pasta od čilija, sojin umak, začini, luk i luk od gljiva te izrezano meso.
  4. Svi sastojci se prelijeju vodom.
  5. Nakon što je meso spremno, tofu i čili se stavljaju u juhu.
  6. Tradicionalno se juha poslužuje s rižom.

Nije dodan riblji umak

Lako je prilagoditi nacionalno korejsko jelo okusnim željama Slavena, koristeći Peking za kilogram:

  • 30 g soli;
  • luk;
  • ½ glave češnjaka;
  • mljeveni čili.

Način kuhanja:

  1. Listovi kupusa režu se na trakice, posipaju solju i ostare se oko četvrtine dana.
  2. Nakon određenog vremena, luk s lukom, češnjak i papar šalju se kupusu.
  3. Predjelo stoji 2 dana pod ugnjetavanjem.

Recept za vruće kuhanje

Da biste ispunili posebno oštru varijaciju raspravljenih zalogaja, trebat će vam:

  • 3 kg pekinškog kupusa;
  • ½ hrpe suncokretovog ulja;
  • 100 g češnjaka;
  • jednaka količina soli i ljute paprike;
  • 6 litara vode.

Kuhanje, korak po korak:

  1. Kupus je podijeljen na dijelove koji se pune slanom vodom i ostare pod ugnjetavanjem na stolu.
  2. Nakon dva dana, kad se kupus opere, priprema se preljev.
  3. Paprika se prelije sa 200 ml vode, a nakon natečenosti pomiješa se s zdrobljenim češnjakom i suncokretovim uljem.
  4. Listovi povrća zaprljaju se preljevom i ostave na sobnoj temperaturi pod ugnjetavanjem isto toliko vremena.

Tako će zahvaljujući raznim receptima svaka domaćica moći odabrati najprikladniji način pripreme nacionalnog korejskog jela od pekinškog kupusa. I nema sumnje da će se muškom polu vaše obitelji posebno svidjeti ovo predjelo.

Povezano Softver:Više od autora: