Krumpir zrazy najbolji je razlog da se isprobate i pokažete kulinarske talente. Izbor ispuna je toliko ogroman da mi oči široko trče. Uz luk, gljive, umak… Već u opisu recepata zasijava nevjerojatan apetit. Reći ćemo vam kako kuhati nježne kotlete s sočnim punjenjem da se ne raspadnu.

Klasična krumpir zrazy s mljevenim mesom

Zrazy s mljevenim krumpirom se također naziva kortoplyaniki. Takve krumpirove pljeskavice s različitim punjenjem nevjerojatno vole u zapadnoj Ukrajini, Litvi, često se kuhaju u Bjelorusiji i Rusiji. Kotlete se spominju čak i u klasikama književnosti. Babel, u Odessa Talesu, ima frazu poput "starac je pio votku iz čajnika, jeo je odmah, mirišući na sretno djetinjstvo" ... Općenito, učimo kuhati kotlete dostojne književne olovke.

Za kuhanje trebamo:

  • kilogram krumpira (najbolja je crvena sorta za pečenje - neće se raspasti);
  • velika glava luka;
  • pola kilograma bilo kakvog kvalitetnog nadjeva;
  • čaša mlijeka;
  • pola čaše vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
  • pileća jaja - 2 kom;
  • brašno (količina će ovisiti o broju kotleta);
  • povrće ili maslac za prženje - po ukusu;
  • prstohvat soli, papra.

Operim krumpir pod vodom i pažljivo ih očistim željeznom četkom. Kuhajte dok se ne skuha u slanoj vodi. Tri kuhana krumpira na krupnoj rerni u zasebnoj posudi.

Luk očistimo i narežemo na kockice. Mljeveno meso pržite s lukom, soli u tavi. Dodajte sol, papar po ukusu i dodajte 2 pileća jaja.U isto vrijeme, pahulja ne bi smjela biti previše vruća da jaja ne bi kuhala.

Ako stavite sirovo mljeveno meso u zrazy, riskira da se ne prži, a zrazy će ostati sirovo.

Pravimo kolače od krumpira. U sredinu svakog položimo malo mljevenog mesa, zašijemo rubove kako bi dobili lijepe, ravnomjerne kotlete. Ostaje ih uvaljati u brašno i pržiti s obje strane u mješavini povrća i maslaca do prekrasne zlatne kore.

Poslužite toplo sa zrazy umakom od brašna, mlijeka ili vrhnja. Ali, u principu, ne možete se zamarati umakom. Poslužite kotlete sa svježim kiselim vrhnjem i lišćem peršina. Jedite i lizite tanjur! Dobar apetit.

Recept za kuhanje s gljivama u pećnici

Često se dogodi da navečer bude malo pire krumpira. Drugi dan malo je onih koji žele jesti, jer je pire ukusan samo svjež. Vrijeme je da oživimo krumpir i poslužimo za večeru raskošne mirisne krumpirove zrazy s gljivama, s umakom od jogurta, kiselog vrhnja i šlagom.

 

Za kuhanje trebat će nam mala zdjela kuhanog pire krumpira, svježi šampinjoni - 200 g, veliki luk, par pilećih jaja, sol, papar po ukusu, malo ulja se ne prži.

Bolje je gljive pržiti na maslacu - na taj način oni će ispasti ukusno kremasti. Vodu potpuno isparite, inače će punjenje omekšati zrelost, a oni će se zalijepiti izravno u tavu.

Korak po korak upute izgledaju ovako:

  1. Jaja razbijamo u pire krumpir.
  2. Dodajte malo brašna.
  3. Temeljito promiješajte smjesu krumpira.
  4. Ako je potrebno, dodajte sol, jer će u protivnom kotlete izaći svježe.
  5. U tavi pržite gljive, narezane na kockice i luk.
  6. Pravimo prekrasne kolače, u sredinu stavljamo nadjev od gljiva i štipamo rubove.
  7. Zvaljajte zrezu u brašno i pržite u vrućoj tavi s obje strane.

Roza, ukusnu zrazu poslužite na velikom ravnom jelu, dodajući im umak od kiselog vrhnja i sitne kisele krastavce ili svježe krastavce po vašem nahođenju. Jedemo, uživajući u nježnom gljivastom okusu, naglašenom kremastim pireom. Dobar apetit!

Sa sirom

Pri rezanju zrazy sa sirom, nalazi se viskozni rastopljeni nadjev, iznenađujuće skladan s prozračnim pire krumpirom. Uzmite bilo koji sir - začinjeni, svježi ruski, slatki Maasdam, klasični parmezan. Okus će biti drugačiji. Ali nemojte štedjeti sir - trebalo bi biti puno punjenja.

Postoji mogućnost u žurbi - s kockicama dobrog krem ​​sira. Ako sir dolazi s dodacima, poput kriški šunke ili gljiva, jelo će se iskriviti na novi način.

Među potrebnim sastojcima:

  • sir - 100 g;
  • 2 pileća jaja;
  • pire krumpir - 500 g;
  • sol, papar po ukusu;
  • krušne mrvice - 300 g;
  • biljno ulje za prženje - 100 ml.

Naribajte sir. Razbijte jaja u pire od krumpira i temeljito zamijesite krumpirovo tijesto. Oblikujemo kolače veličine dlana, u sredinu svakog ulijemo velikodušan dio sira. Torte "zapečatimo" s obje strane tako da se ispostave da budu tijesne, a punjenje ne curi. Kruh zreo u krekerima, brzo bacite u zagrijanu tavu. Pržite sa svih strana do kore.

Kolači su prikladno oblikovani, povremeno vlažeći rukama hladnom vodom - kako se ne bi lijepili.

Gotovu zrazu stavite na papirnati ručnik, tako da se višak masnoće upije. Poslužite s začinskim biljem, cherry rajčicama, svježim krastavcem.

S kupusom

Tijekom posta ili na dijeti, preporučujemo kuhanje kartoplana s kupusom. Sočan nadjev, krumpirno tijesto, zlatna korica ... Mmmm ... Dobivate lijepu varijaciju pita, posebno ukusnih na hladnom.

Kod pirjanja kupus je najbolje začiniti suhim koprom. Punjenju će dati suptilan gljivični okus.

Za kuhanje nam treba malo kupusa pirjanog u biljnom ulju, pire krumpira i par jaja (ne možete ih uzeti ako postite).

To radimo:

  1. Krompir se malo zagrije (ili samo uzme sobnu temperaturu).
  2. Napravimo uredne kolače, a u sredinu svakog stavimo pirjani kupus da nadjev ne ispada.
  3. Rubove jako stisnemo.
  4. Pržite zrazy u vrućoj tavi namazanoj s puno biljnog ulja.

Poslužite s biljem, krastavcima, komadima haringe. Možete ga preliti umakom od rajčice - okus će biti izvanredan, s blagom kiselošću. Lako je dati takvu zraz djeci u školi i ponijeti sa sobom na posao kao lagan, ali zadovoljavajući međuobrok.

Pire od krumpira zrazy s mesom

Krumpir zrazy s mesom također ispada ukusniji od pire krumpira: oni izlaze nježniji, veličanstveniji, vrlo poput djece. Lako je pripremiti dijetalnu verziju zraza ako niste previše lijeni: meso prvo skuhajte i zajedno s lukom prebacite kroz mlin za meso.

Ako je pire krumpir tekuć, u njega je bolje dodati malo žumanjka.

Proteini će konzistenciju učiniti još voditijom, morat ćete dodati brašno i zrazy će ispasti grub.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 300 g mršavog govedine;
  • veliki luk;
  • maslac ili suncokretovo ulje (za prženje);
  • pire krumpir - 500 g;
  • i 2 pileća jaja.

Kuhajte meso dok ne omekša, samljeti ga u mlincu za meso ili blenderu, dodajući ga zajedno s lukom, prženim u povrću ili maslacu. Razbijte jaja u pire krumpir, dobro zamijesite tijesto. Dodajte sol i papar po ukusu.

Iz pire krumpira mi izrezujemo prekrasne ovalne kotlete, stavljajući mesni punjenje unutra. Lagano pržite zrezu u tavi.

Poslužite takve kartopliannike moguće s kvasnim mlijekom (jogurtom), kiselim vrhnjem, pa čak i šlagom. Jelo je prikladno za djecu od rane dobi. Možete kuhati mesnu kašu, naizmjenično slojeve krumpira i mesa i peći u pećnici do zlatno smeđe boje.

Opcija bez dodavanja jaja

Zrazy se lako kuha bez jaja i brašna. Ispostavit će se topljenjem, s ugodnom hrskavom bojom. Odaberite bilo koji nadjev. A mi nudimo klasičnu kombinaciju krumpira s gljivama. Pripremiti ćemo pire krumpir s malom količinom tekućine da tijesto postane dovoljno strmo.

 

Kortoplianniki se pripremaju od: kilogram krumpira, 500 g gljiva (možete ih osušiti, prethodno namočene u vodi), kašice - posolit ćemo je na naše pljeskavice, krupni luk, sol, papar po ukusu i suncokretovo ulje.

Pratimo korake:

  1. Krompir prokuhajte, umiješajte u pire (vodu gotovo u potpunosti izlijemo, ostavljajući minimum).
  2. Gljive sitno nasjeckajte, pržite u tavi s lukom.
  3. Dodajemo, papar.
  4. Palačinke pravimo od pire krumpira debljine 1,5 cm.
  5. Širimo žlicu nadjeva.
  6. Zalijepimo rubove.
  7. Oblikujemo ovalne pite.
  8. Razvaljajte ih u namaze - tijesto će učiniti ljepljivo i bez jaja.
  9. Zagrijte tavu.
  10. Ulijte ulje.
  11. Brzo pržite pite.

Nudimo gljive zrazy bez jaja sa svježim povrćem, začinskim biljem ili kiselim krastavcima.

Neke domaćice uvijek dodaju malo (žlicu deserta) šećera u tijesto od krumpira. To čini okus jela mnogo svjetlijim.

Krumpir zrazy bez punjenja - garniran

Zrazy bez punjenja izvrstan je način korištenja pire krumpira preostalog od večere. Svinjski kotlet, pire od krumpira, zelje - večera će biti jednostavna, jeftina, ali gotovo svečana. Po želji možete dodati nadjev: slaninu, kobasicu, piletinu. Ali savjetujemo vam da isprobate neobičan recept s uljem kopra: komadiće maslaca treba pomiješati sa sitno nasjeckanim koprom i ostaviti da se smrznu u zamrzivaču.

Potrebne komponente:

  • dvije čaše pire krumpira;
  • jedno jaje;
  • nekoliko žlica brašna;
  • prstohvat soli, papra, muškatnog oraščića;
  • 30 g bilo kojeg sira (ako ga ima);
  • krušne mrvice;
  • biljno ulje za prženje.

U pire dodajte začine, tri sira, dodajte malo brašna i razbijte jaje. Zamijesite tijesto. Napravimo kolače od krumpira, napunimo svaki komad ulja kopra. Čvrsto zarolamo, kruh narežemo u krušne mrvice i brzo pržimo u vrućoj tavi. Poslužite s bilo kojim mesnim jelom, zalijevajte svježim kiselim vrhnjem. Ukrasite grančicama peršina!

S graškom

Možete kuhati zrazy dodavanjem graška.Košta peni, ali je izuzetno ukusno, pogotovo u kombinaciji s komadima mesa, pilećom jetrom i samo krumpirom.

U sezoni možete suhi grašak zamijeniti zelenim. Važno ga je skuhati i lagano usitniti u blenderu s origanom ili svježim koprom.

Potrebno nam je: 200 g kuhanog graška, pire krumpir 700 g, krupni luk, sol, papar, biljno ulje, 2-3 žlice brašna, pileći žumanjak, krušne mrvice.

Kako kuhati? jednostavno:

  1. Kuhamo pire od graška na pari.
  2. U ljepljivo tijesto za toplo tijesto dodajte pire krumpir, žumanjke, malo brašna.
  3. Ostavite da se malo ohladi kako ne bi opeklo ruke.
  4. Pržite grašak s lukom. Možete dodati puno luka - tako da grašak ispadne sočan.
  5. Izrađujemo torte s punjenjem graška.
  6. Pecite ih u krušnim mrvicama.
  7. Pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.

Kotlete jedemo malo tople ili čak hladne - po vašem nahođenju. Srčani, ali lako probavljivi, ukusni su uz vrući čaj ili laganu povrtnu salatu začinjenu aromatičnim uljem. Mogu se posipati nasjeckanim slatkim lukom kako bi dobili posebnu pikantnost.

Sočan krumpir zrazy s jajetom i lukom

Zrazy u pećnici na način svima omiljene pite sa zelenim lukom i jajima pripremaju se bez prženja. Dakle, oni nisu samo ukusni, već su i manje kalorični. Preporučujemo ih jesti svima koji prate težinu, ali preferiraju zdravu hranu.

Pripremite hladni pire od krumpira, žumanjka, proteina, grozd zelenog luka, 2 kuhana jaja, sol, papar, biljno ulje i 2-3 žlice brašna.

Sjetite se pravila kuhanja:

  1. U pire krumpir dodajte bilo koje začine, žumanjke, dobro promiješajte. Trebali biste dobiti glatko tijesto od krumpira koje se ne lijepi za ruke.
  2. Jaja sitno nasjeckajte na mrvice.
  3. Zeleni luk narežite na krugove.
  4. Pomiješajte jaja i luk. Za ujednačenost punjenja, preporučujemo dodavanje malo biljnog ulja ili komada maslaca.
  5. Izrežemo kartonele umotavanjem luka u punjenje.
  6. Svaku širimo na lim za pečenje tako da se ne lijepe jedno za drugo.
  7. Pire premažite proteinima.
  8. Pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.
  9. Pecite 20 minuta do zlatno smeđe boje.

Gotove tople kolače možete namazati maslacem, preliti umakom s mlijekom, vrhnjem ili jesti kiselo vrhnje s malo masnoće. Svakako pokušajte ugristi pite marinirane gljive, začinjene aromatičnim uljem. Uzmi takvo jelo sa sobom na posao, jedi hladno s čajem - svi će kolege sigurno zatražiti recept.

S mljevenom piletinom zraza

Uz piletinu, zrazy je popularniji kod djece, jer jelo izlazi prozračno, ali zadovoljavajuće. I piletina se kuha mnogo brže, što povećava brzinu kuhanja. Za nadjev možete uzeti pileće bedro od fileta, pa čak i pileća prsa, pogotovo ako je kuhano i usitnjeno u blenderu do stanja guste mesne paste.

 

Trebat će nam 400 g piletine ili prsa, luk, maslac ili suncokret (za pečenje), pire od krumpira - 500 g i 2 pileća jaja.

Zrazy će biti još zanimljiviji ako mljevenom mesu dodate malo naribanog tvrdog sira.

  1. Piletinu skuhajte, prođite kroz mlin za meso ili probodite mikserom.
  2. Dodajte luk pržen na maslacu.
  3. Mljeveno meso, biber po ukusu.
  4. Od pire krumpira izrađujemo elastično tijesto, izrađujemo ravne kolače, a unutar svakog stavljamo žlicu nadjeva od piletine i luka. Zalijepimo rubove.
  5. Zatim napravite kako želite - pecite pite u pećnici ili pržite.

Pripremite bešamel od gljiva za pileće kotlete: nasjeckajte sve poklopce gljiva i lagano pržite s lukom. U masu dodajte čašu mlijeka, 2 žlice. l. brašno. Pirjajte dok se umak malo ne zgusne. Kremni umak, mesne reznice s sočnim punjenjem i nježni pire krumpir savršena su poslastica koju će ukućani definitivno cijeniti.

Sa saury punjenjem

Čak i oni koji apsolutno ne vole ribu jedu zrazy od pire krumpira sa saury. Riba daje zanimljiv i nekako nemasan okus (radije, meso).Saury - riba je prilično masna, zrazy izlaze zadovoljavajuće, mada jedevi, bez iznimke, uvijek zahtijevaju suplemente.

Za ribu zrazy pripremit ćemo: staklenku sauryja, dvije čaše pire krumpira, luk, brašno - 100 g, biljno ulje, mljeveni crni papar i jaje.

Postupak kuhanja krajnje je jednostavan:

  1. Zamijesite tijesto s brašnom i jajetom od pire krumpira.
  2. Iscijedite tekućinu iz staklenke saury.
  3. Na tavi pržite luk, dodajte ribu i pirjajte tako da tekućina ispari.
  4. Oblikujemo pite i ispunjavamo ih saury.
  5. Kruh narežite na kašu ili brašno i pržite.

Gotove torte prekrivamo tankom mrežicom majoneze, posipamo peršinom. Kotlete su posebno ukusne kad su hladne - trebaju se samo ohladiti kad uz svjetlost odlete s tanjura. Recept za zrash može se napraviti i kao kava. Zadovoljan je, ukusan i vrlo jednostavan.

Krompirski čarobnjaci na bjeloruskom

Bjelorusi su u kultu podigli krumpir, napravili nacionalno blago. Ali čarobnjake vole ne samo u ovoj zemlji. Često se kuhaju u baltičkim državama. Ali tko bi se usudio osporiti autorstvo markiranih čarobnjaka među bjeloruskim narodom! Kuhanje, slijedeći savjete gostoljubivih stanovnika najviše zemlje s krumpirom.

Čarobnjaci su posebna vrsta palačinki od krumpira. Za razliku od zrazy, oni se uvijek pripremaju od mljevenog krumpira.

Osnovni sastojci:

  • kilogram bijelog krupnog krumpira;
  • 500 g mljevenog mesa s lukom, paprikom (preporučujemo piletinu, koja se kuha mnogo brže od svinjetine ili govedine);
  • brašno - 3 žlice. l;
  • jaje - 1 p .;
  • biljno ulje - 100 g;
  • sol, papar po ukusu.

Tri oguljena krumpira narezati na krupno rernu i dodati. Ostavite da se sok ističe. Višak istisnite kroz gazu ili prebaciti u drugo kolo. Dodajte brašno, jaje, sol i papar. A sada - pažnja - sve ćemo učiniti vrlo brzo! Zagrivamo tavu, u nju ulijemo biljno ulje i zagrijavamo.

Odmah napravite tortu (možete je isjeckati rukama), mljeveno meso stavite na vrh, stisnite rubove i lagano stisnite kako bi oblik bio ravniji. Stavite odmah u tavu. Pržite dok ne postane hrskav. Na kraju možete pokriti poklopcem kako bi se kosa na kraju skuhala.

Ne radite vatru prejaku, inače će krumpir gorjeti odozdo, a unutra će ostati vlažan. Punjenje se još više ne peče.

Čarobnjaci s kiselim vrhnjem posipaju se biljem. Hranjiv, s sočnim mesnim punjenjem, prženim ravnim kolačima - idealan početak vikenda.

Sa kobasicom

Sva djeca vole kobasice u tijestu. A ako je tijesto krumpir, pita će biti puno zanimljivija i ukusnija. To je upravo ono što vam treba: nekoliko kobasica, jučerašnji pire krumpir, jaje, malo brašna, biljno ulje, sol, papar po ukusu.

Kobasice bi trebale biti visoke kvalitete, na primjer, mliječne, GOST.

Kako kuhati?

  1. Od pire krumpira, brašna, jaja zamijesite gusto tijesto.
  2. Rukama pripremamo tortu, a unutra omotamo kobasicu.
  3. Pržite pitu u vrućem ulju.
  4. Širimo ga na papirnati ručnik - upija višak ulja.

Pljeskavice s kobasicom ukusne su hladne s vrućim biljnim čajem, aromatičnom kavom od latice. Za dječji odmor lako je napraviti mini verzije kobasica od mrvica (prodaju se u bilo kojoj trgovini) ili jednostavno rezanje norme na 2 - 3 dijela.

Kako kuhati jelo u sporem štednjaku?

Izmišljene domaćice kuhaju zrazy u sporom kuhalu. Ali, upozoravamo vas odmah, krumpirove torte u multi-zdjeli mogu ispucati. Pokušajte napraviti čiste mesne okruglice. Zrazy od čistog mesa - porijeklom iz Poljske; ondje se pripremaju od različitih sorti, pune se kolači različitim punjenjem; prevedeno s poljskog zraza prevedeno kao "zasebni komadi mesa" - prije nego što se meso samo sjeckalo, nikad se nije pomicalo kroz mlin za meso.

Trebat će nam:

  • mljeveno meso - 700 g;
  • jaje - 6 kom .;
  • sol, papar po ukusu.

5 tvrdo kuhanih jaja, ohladite i očistite. Dodajte jaje mesu, pobijte rukama. Sol i papar. Izrada kolača. Stavili smo jaje unutra, lagano ga stisnuli - reznica bi trebala ispasti glatka, gusta.
Hrabre domaćice mogu pokušati napraviti klasičnu krumpir zrazy.Istodobno se poklopac više kuhala ne može zatvoriti, a kuhanje treba obavljati samo u načinu "prženje".

Pržite zrazy na dnu multi-posude zagrijane biljnim uljem. Zatvorite poklopac i pirjajte dok se ne skuha u načinu "Meso", "Stew" ili "Pečenje". U procesu će zrazy dati aromatični mesni sok - sigurno će im trebati prilog. Skuhajte pire krumpir, tjesteninu, rižu. Poslužite kotlete s umakom od curryja, slanim kaparima, svježim kruhom, začinskim biljem.
Urezom unutar svake "zrazinke" naći će se testis. Izgledaju vrlo ukusno, a okus zraz je nevjerojatno ugodan.

S sirom

Svi koji vole kulinarske eksperimente voljet će zrazy s sirom i ne boje se otkriti nove kombinacije okusa. Činilo bi se kako se krumpir kombinira s sirom? Naš je odgovor prekrasan. Istovremeno, preporučujemo da vam punjenje bude otežano - pospite sira s začinskim biljem, kiselim vrhnjem i svakako istisnite češanj češnjaka tamo.

Pripremite: pire od krumpira, pakiranje skute sira bilo kojeg sadržaja masti, hrpa zelenila, malo kiselog vrhnja, sol, papar, češanj češnjaka, malo brašna i jaje. U pire dodajte malo origana, bosiljka ili bilo kojeg mirisnog bilja - ispostavit će se da je to vrlo aromatično jelo.

Proces izgleda ovako:

  1. Umijesite elastično, glatko tijesto od krumpira s brašnom, jajetom.
  2. Pomiješajte skute sa kiselim vrhnjem, začinskim biljem, češnjakom, dodajte.
  3. Oblikujemo reznice, unutar svake širimo žlicu s slajdem punjenja skute.
  4. Torte distribuiramo u posudu za pečenje.
  5. Podmažite proteinima.
  6. Pecite u pećnici do zlatno smeđe boje.

Po želji lako je ne ispeći zrezu, nego pržiti. Tehnologija je također vrlo pristupačna, a rezultat nevjerojatan. Kotlete treba pustiti da se malo ohlade - skuti se treba "zgrabiti". Poslužite s umakom od tartara ili na bazi jogurta s biljem.

Postoje tisuće recepata za grickalice: svaka bjeloruska, ukrajinska, litvanska obitelj ima svoj recept tvrtke. U Ukrajini se zrazy obožava s ocatima, u Bjelorusiji s kiselim vrhnjem, u Litvi s vrhnjem i, zamislite, malo slanom haringom. Postoje čak i vrlo originalni recepti za zraz sa suhim voćem. Možete i pokušati, izmisliti vlastite kombinacije. Tada vam jelo nikad neće dosaditi. Dobar apetit i nova otkrića na kulinarskom „frontu“!

Povezano Softver:Više od autora: