Krokete (na francuskom) od krumpira, a po našem mišljenju kuglice od krumpira, možete pripremiti u vlastitoj kuhinji. Napravljene su s različitim nadjevima, a poslužuju kao prilog ili neovisno jelo, prikupljajući bukete zahvalnica od jela.
Sadržaj materijala:
Kuglice od pire krumpira u tavi
Najbrži i najlakši način da ugodite svom domu ovom poslasticom je prženje kroketa u tavi. Samo trebate imati na raspolaganju duboku posudu s debelim zidom s debelim dnom.
Idealno - izrađeni od lijevanog željeza.
Što će biti potrebno za izradu kuglica?
- Pire od krumpira - od kilograma do 1,2 kg;
- sirova pileća jaja - uzmite 3 komada;
- krušne mrvice za pečenje - dovoljno je 120 grama;
- biljno ulje (po mogućnosti bez mirisa).
Kuhajte krumpir i umiješajte ga u svježi pire. Ili uzmite jučer, dodajući u vodu toplu prokuhanu vodu ili mlijeko, promiješajte da postane meko, ali ne tekuće.
Umutite jaja. Pomiješajte ih s krumpirom.
Ulijte puno biljnog ulja u tavu od lijevanog željeza. Dok oblikujemo krokete od "tijesta" od krumpira i jaja, zagrijavat će se do vrenja.
Kruh uvaljajte u krušne mrvice i umočite u kipuće ulje.
U njemu će se pržiti krumpirove kuglice. Nakon nekoliko minuta prekriju se zlatnom kore, a mogu se ukloniti na papirnom ručniku kako bi se riješili suvišnog ulja. Poslužite s mliječnim umakom.
Kako kuhati u pećnici
Gljive su važan sastojak mnogih kulinarskih delicija. Uz njihovu pomoć, čak i nepretenciozni kroketi mogu se napraviti kao izvrsni. Hoćemo li pokušati?
Sljedeće su komponente potrebne:
- krumpir - uzeti kilogram;
- ½ kilograma gljiva (šampinjoni ili medene gljive pogodni su);
- sirovo jaje;
- brašno - dovoljno 50 grama;
- ista količina maslaca - vrhnje, namaz i margarin nisu prikladni;
- vrhnje - dovoljno čaša;
- glava luka;
- sir (po mogućnosti tvrd) - 100 grama;
- sol - usredotočite se na svoj ukus.
Kuhajte uobičajeni pire krumpir, razbijte jaje i promiješajte. Krokete rolamo iz još tople osnove. Sada ih možete uvaljati u brašno, pa ih „kupati“ u krušnim mrvicama. Zatim se koloboksi šalju u duboku tavu s vrućim biljnim uljem ili u fritezu. Kad dobiju zlatnu boju, prebacit ćemo ih na papirnati ručnik - da se riješimo viška ulja. A odatle se preselimo u posudu za pečenje.
Dok se kroketi odmaraju tamo, radimo umak od gljiva. Gljive i luk narežemo, pržimo u tavi zajedno s biljnim uljem. Ne zaboravite na sol. Kad vidimo da su gljive gotove, ulijte vrhnje u masu od luka i gljiva. Sve zajedno treba nakratko iznijeti.
Tajna vedrog ukusa i bogate arome umaka je da gljive treba koristiti svježe, a ne sušene ili odmrznute.
Umak izlijte kuglice krumpira izravno na lim za pečenje, a na vrhu pospite naribanim sirom. Posudu možete poslati u pećnicu, prženu na 1800C. Pet minuta, ne više - dok se sir ne rastopi.
Kuglice od krumpira u polaganom kuhaču
Ako kuhinja ima ovu divnu tehniku, spor kuhač, u njoj je lako kuhati krumpirove kuglice. Čak se mogu nazvati i krumpirovim breskvama - ispadaju sočne i po izgledu slične ovim plodovima.
Takvo jelo priprema se od:
- krumpir - pola kilograma ili malo više;
- mljevena svinjetina - dovoljno 400 grama;
- jedno sirovo jaje;
- jedna žarulja;
- brašno - uzmite 5 žlica;
- kurkuma - par žličica;
- suncokretovo ulje (uzimamo rafinirano - miris je beskoristan) - 100 grama;
sol i mljeveni crni papar; - krušne mrvice.
Pola sata kuhamo krumpir u sporoj štednjaci u odgovarajućem načinu zadatka. Povrće ohladite.
Mljevenu svinjetinu „razrijediti“ začinima, solju. Pomiješajte ga s sitno naribanim lukom. Sada izrađujemo od mješavine malih reznica.
Ulijte ulje u zdjelu za multi. Izlažemo uređaj na "Multipovar" i ograničavamo vrijeme na 10 minuta. Dovoljno je da kotleti imaju ugodnu zlatnu koricu.
Obrađeni krumpir se obrađuje na rerni, masa se dijeli na dva dijela. U svaki dio dodamo brašno - toliko da se masa lako oblikuje, ali ne „puže“. Kurkumu šaljemo još jednom. Rezultat je bilo "tijesto" dvije boje.
Mi oblikujemo "breskve" - od polovica različitih boja s resetom iznutra. Na kraju namastite šlagom testis i pospite krušnim mrvicama.
Na preostalo ulje u zdjeli stavite krokete krumpira od breskve. Način pečenja s vremenskim intervalom od 40 minuta - i gotovi ste. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja.
Izvrstan dodatak jelu bit će lagana salata od svježeg povrća i začinskog bilja.
S haringom iznutra
Postoji nekoliko sorti krumpirovih kuglica koje su posebno voljene u skandinavskim zemljama. Na primjer, Norvežani će preferirati krokete od haringe od svih ostalih recepata. Riba se može nasjeckati i uvesti izravno u „tijesto“, a može se sakriti unutar kuglice u obliku komada fileta. Predlažemo da isprobate drugu opciju - kuglice s haringom iznutra.
Samo da vam sve ne uspije, ne koristite krhke sorte krumpira.
U procesu kuhanja trebat će vam:
- tri velika krumpira;
- haringov file - uzmite 100 grama;
- sirovo jaje;
- biljno ulje bez mirisa - pržit ćemo u njemu;
- prirodni kravlji maslac - 50 grama je dovoljno;
- svježe bilje i sol - u skladu s vlastitim ukusom;
- česna čička - 2-3 komada;
- krušne mrvice ili malo brašna.
Kuhajte krumpir (moguće je i ne dok se u potpunosti ne skuha, doći će prilikom prženja). Kad se ohladi, prolazimo kroz rernu s velikim ćelijama.
Umutite jaje sa soli, dodajte žlicu biljnog ulja u ovu smjesu. Pomiješajte i pošaljite u masu krumpira.
Riblje filete rezali smo na male fragmente.Od povrtnog „mljevenog mesa“ pravimo ravne duguljaste kore, u svaki komad haringe stavljamo kolače i kolače pretvaramo u kuglice. Da se ne raspadnu, pospite brašnom ili krušnim mrvicama.
Frite naše kuglice do duboke zlatne boje. Zalijte otopljenim biljnim uljem i zdrobljenim češnjakom i jedite dok je vruće.
Predjelo od gljiva
Gljive su važan sastojak mnogih kulinarskih delicija. Uz njihovu pomoć, čak i nepretenciozni kroketi mogu se napraviti kao izvrsni. Hoćemo li pokušati?
Sljedeće su komponente potrebne:
- krumpir - uzeti kilogram;
- ½ kilograma gljiva (šampinjoni ili medene gljive pogodni su);
- sirovo jaje;
- brašno - dovoljno 50 grama;
- ista količina maslaca - vrhnje, namaz i margarin nisu prikladni;
- vrhnje - dovoljno čaša;
- glava luka;
- sir (po mogućnosti tvrd) - 100 grama;
- sol - usredotočite se na svoj ukus.
Skuhajte uobičajeni pire krumpir, razbijte jaje u njega i promiješajte. Valjamo od još toplih kroketa. Sada ih možete uvaljati u brašno, a zatim "kupati" kuglice u krušnim mrvicama. Zatim se koloboks šalju u duboku tavu s vrućim biljnim uljem ili u fritezu. Kad dobiju zlatnu boju, prebacit ćemo ih na papirnati ručnik - da se riješimo viška ulja. A odatle se preselimo u posudu za pečenje.
Dok se kroketi odmaraju tamo, bavimo se umakom od gljiva. Gljive i luk narežemo, pržimo u tavi zajedno s biljnim uljem. Ne zaboravite na sol. Kad vidimo da su gljive gotove, ulijte vrhnje u masu od luka i gljiva. Sve zajedno treba nakratko iznijeti.
Tajna vedrog ukusa i bogate arome umaka je da gljive treba koristiti svježe, a ne sušene ili odmrznute.
Umak izlijte kuglice krumpira izravno na lim za pečenje, a na vrhu pospite naribanim sirom. Posudu možete poslati u pećnicu, prženu na 1800C. Pet minuta, ne više - dok se sir ne rastopi.
Kuglice od pire krumpira sa sirom
Ako dodate sir, dobit ćete ukusno jelo koje će s časom igrati ulogu prilog večere ili, u hladnom obliku, zalogaj za pivo. Ova je opcija svakako korisnija i sigurnija od spremanja čipsa od krumpira: možete biti čvrsto uvjereni da u grickalici nema nikakvih „E“ zdravstvenih rizika.
Za pire krumpir sa sirom trebate:
- pire krumpir - ne manje od jednog i pol kilograma;
- tvrdi sir ("ruski" ili "nizozemski" sasvim je pogodan) - uzmite 300 grama;
- sol i crni papar - fokusiramo se na vaš ukus;
- brašno - dovoljno 50 grama;
maslinovo ulje ili rafinirani suncokret.
Još toplom pireu dodamo sol, začinimo ih paprom. Zatim sipati brašno i dobro izmiješati. Smjesa ne smije biti tekuća i viskozna. Originalnom testu dajemo malo vremena da se ohladi: ne bi trebao spaliti ruke.
U međuvremenu, uz pomoć noža, sir pretvorimo u srednje velike cigle.
Kad se pire krumpir može pokupiti, počet ćemo izrađivati krokete. Na dlan raširimo žličicu "tijesta", malo je spljoštimo. Stavite kocku sira u sredinu, zavijte rubove i oblikujte kuglu.
Izvodimo ovaj postupak sve dok proizvoda ne ponestane. Stavit ćemo kuglice na dasku ili ravni tanjur, na udaljenosti jedna od druge. A kako bi se sigurno spriječilo lijepljenje, premjestimo ih i brašnom.
Sada umočimo koloboks od krumpira u ulje za kuhanje koje kuha u tavi (trebalo bi ih potpuno potopiti) i čekamo pojavu zlatne kore.
Spremne "žličice" kuhamo žlicom krumpira: kuglice krumpira sa sirom ležimo na papirnom ručniku i riješimo se viška ulja. Poslužite s umakom od luka i senfom.
Kako napraviti šunku
Ako u hladnjaku ima pršuta, možete ga koristiti kao komponentu kuglica krumpira.
Za takvo jelo trebat će vam:
- 300 grama pršuta;
- 1,2 kilograma krumpira;
- par sirovih jaja;
- 60-70 grama brašna i krekera za pečenje;
- 200 grama rafiniranog suncokretovog ulja (može biti i ulje za kuhanje);
- nekoliko grančica zelenog peršina,
- sol.
Kuhajte krumpir dok se ne skuha.Voda je potrebno ocijediti, suho povrće i samljeti dok je još vruće.
Šunku sitno nasjeckajte, a zatim je pošaljite krumpiru, zajedno s komadom brašna. Postoje tučeni žumanjci. Izmiješamo dobiveno "tijesto" i iz njega izrezujemo kuglice (ili figure slične cilindrima).
Ostala su posljednja tri koraka: kuglice uvaljajte u brašno, pa premažite umućenim bjelanjkom, pa umočite u krušne mrvice.
Sada možete staviti u duboku fritezu ili duboku tavu s kipućom masnoćom ili biljnim uljem i pričekati dok se ne pojavi ukusna kore. Poslužite sa zelenim umakom.
Uz mljeveno meso
Ova je poslastica idealna za ljubitelje tradicionalnog "dueta" - krumpira i mesa. Dobra stvar je što je mljeveno meso od bilo kojeg mesa ili kombinacija nekoliko vrsta u bilo kojem omjeru. Možda bi se nekome činilo da nered s kuhanjem sat i pol traje predugo. Ali rezultat vrijedi vremena!
Mala tajna ovog jela je dodavanje luka mljevenom mesu. Daje sočnost.
Trebat će vam sastojci:
- krumpir - kilogram;
- brašno - uzmite ½ šalice;
- prašak za pecivo - žličica bez "čepa";
- sirova pileća jaja - dovoljno parova;
- mljeveno meso začinjeno suhim koprom i mljevenim crnim paprom - 180-200 grama;
- jedan luk;
- tvrdi sir - 50 grama je dovoljno.
U pire krumpir razbijemo jaja, „društvo“ nadopunimo brašnom, praškom za pecivo. Smjesu možete aromatizirati omiljenim začinima. Zatim miješamo sve: sastav bi trebao izaći homogen.
Utrljajte glavicu luka što je manje moguće, pomiješajte s mljevenim mesom. Masi dodamo malo soli.
Izradimo kuglice s mljevenim mesom iznutra. Postupak je sličan gore opisanom receptu za sir. Krokete šalju u posudu za pečenje (ne zaboravite da ih namažete uljem) i stavite u vruću pećnicu. Tamo će u 1800S provesti 45 minuta. Izvadimo na minutu da se namaže i posipamo naribanim sirom. I vratite u pećnicu još desetak minuta.
Poslužit ćemo sa svježim začinskim biljem i umakom od rajčice.
