Palačinke od krumpira lete sa stola poput sjemenki. Koliko ih pripremi i sve će biti malo! Ali što ako im dodate gljive ili mljeveno meso? Nudimo neobične mogućnosti za ukusne i zadovoljavajuće palačinke.
Sadržaj materijala:
Pecite palačinke od krumpira
Palačinke od krumpira smatraju se nacionalnim blagom Bjelorusije. Ali malo ljudi zna: u mnogim se zemljama ovo jelo obožava, a svugdje ga se različito naziva. U Izraelu se često jedu ružičaste latice, u Švedskoj raggmana (naziv se prevodi kao „briljantni monah“), u Češkoj bramboraki, a u Ukrajini - palačinke od krumpira. Suština jela je svugdje ista: naribani krumpir se pomiješa s brašnom, a zatim se smjesa prži u tavi u velikoj količini biljnog ulja. A u svim se zemljama palačinke od krumpira pripremaju jednostavno elementarno!
Za palačinke su nam potrebne:
- nekoliko velikih gomolja krumpira (6 i ne manje!);
- brašno - nekoliko žlica;
- jaje - 1-2 kom .;
- luk (neobavezno) - srednja glava;
- sol, papar po ukusu.
Sve radimo na ovaj način: krumpir očistimo i naribamo. Brzo dodajte sol, mljeveni luk, papar, jaje, brašno, umiješajte unutra. Dok pripremate "tijesto", zagrijte tavu i tamo sipajte biljno ulje. Nakon što se ulje ugrije, brzo raširite žlicu palačinki i stisnite, dajući oblik palačinki.
Krompir i luk obično proizvode puno soka. Ali brzina je ovdje važna: ako se sve brzo napravi, onda krumpir nema vremena za vodu, sve se savršeno hvata na vrućoj tavi. Još jednom nemojte pokušati lopaticom otkinuti friteze - one bi trebale biti dobro kuhane odozdo. I da, nemojte štedjeti biljno ulje - u protivnom će se lijepiti i raspasti se, ako ih dodirnete.
Sorta krumpira je od velike važnosti: crvene sorte sadrže manje šećera i krumpir se drži zajedno.
Dvije ili tri minute trebaju vam kuhanje jedne strane, ne više. Dalje ga preokrenemo na drugu stranu i pustimo da pocrveni. Gotove palačinke stavite na papirnati ručnik i pojedite, umočite u svježu kiselu pavlaku ili ulijte vrhnje. Sve radimo brzo brzo: prave palačinke se jedu odmah!
Kako kuhati pire od krumpira?
Ako u večernjim satima u hladnjaku ostane malo kuhanog krumpira, onda je vrijeme za pravljenje palačinki s pireom od krumpira. Da biste to učinili, krumpir prethodno zagrijte, prelijte toplim mlijekom i temeljito mijesite mikserom tako da ne ostanu kvržice. Pire od krumpira trebao bi biti topao: što je plastičniji, to je vrlo prikladno raditi s njim.
Od pire krumpira izrađujemo ravne kolače. Svaku pospite brašnom ili krušnim mrvicama - ovom metodom sve će palačinke dobiti hrskavu koricu, a iznutra će ostati nježna i sočna. Kuhaju se na jakoj vatri, brzo se prže s dvije strane u biljnom ulju. Palačinke poslužite sa zeljem i gustim vrhnjem.
Palačinke od krumpira s mljevenim mesom
Palačinke od krumpira s mljevenim mesom ukusne su i vrlo zadovoljavajuće. Usput, neće ih moći jesti, ali mogu se lako poslužiti kao glavno jelo za nedjeljni ručak ili večeru. Palačinke od krumpira s mesom ispasti će mnogo ukusnije, ako ne i pohlepne, ali stavite domaće mljeveno meso od mršave svinjetine ili piletine. Obavezno utrljajte mali luk u mljeveno meso.
Palačinke od krumpira i mesa vrlo su ukusne s kiselim vrhnjem, začinskim biljem i, svakako, slanom haringom.
Sada mljeveni krumpir pripremamo na isti način kao u klasičnom receptu. Oblikujemo male koloboke i u sredinu stavimo malo mesa. Pažljivo zavijte rubove kako se punjenje ne bi ispucalo prilikom prženja. Pržite s obje strane na jakoj vatri. Palačinke širimo na lim za pečenje i dovodimo do spremnosti u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva 10-15 minuta.
S gljivama
Umjesto mljevenog mesa, lako je dodati gljive: smrznute ili svježe, recimo, gljive kamenica ili šampinjone. Za kuhanje pržite gljive s lukom na maslacu dok tekućina ne ispari. Od sirovog krumpira slijepi uredni kolači, a u sredinu svakog stavimo žlicu gljiva. Staviti puno punjenja ne vrijedi: inače će se proizvodi raspasti i ne ispeći.
Najbolje su gljive za jelo bijele, one su najsitnije.
Pečemo koloboke na srednje jakoj vatri dok se ne skuhaju, a na kraju sve moramo pokriti poklopcem kako bi se sve ravnomjerno peklo. Takve se palačinke idealno kombiniraju s umakom od kiselog vrhnja, začinskim biljem, a ukusne su i kada su hladne. Bolje ih je piti s vrućim čajem s mentom ili juhom od ruža bokova s medom.
Palačinke od krumpira
U Bjelorusiji se sirove palačinke od krumpira zovu palačinke i tamo su simbol nacionalne kuhinje. Svaka domaćica iz ove zemlje predstavit će majstorsku klasu pečenja palačinki, a kušajući ih jednom, poželjet ćete otkriti tajne. Reći ćemo vam kako bjeloruski majstori pripremaju palačinke od krumpira.
Za kuhanje trebamo:
- četiri velika krumpira bijele sorte;
- veliki luk;
- Pileće jaje
- sol, papar;
- tri do četiri žlice brašna.
Krumpir protrljamo na krupnoj rerni: male rupice će masu učiniti gustom, gustom, a velike će palačinke pretvoriti u prekrasne „mutne“ koloboke, pržene po rubovima. U meso trljamo luk. Posolite, popaprite i ostavite nekoliko minuta. Krompir će izlučiti sok i mora ga se procijediti kroz gazu. Sada ćemo razbiti jaje i malo brašna u mljeveni krumpir. Brzo promiješajte.
Palačinke s krumpirom širimo na tavi, zagrijanoj na srednje jakoj vatri. Pržite 4 minute na jednoj strani, a zatim je okrenite i na drugoj pržite. Gotove palačinke stavite na papirnati ručnik - upija višak ulja. Draniki poslužite s kiselim vrhnjem, začinskim biljem i jedite dok se ne ohlade.
Opcija sira
Palačinke od krumpira sa sirom - pravi hit za gurmane svih uzrasta.Sir se rastopi i daje jelu jedinstven okus i začin. Gotovi proizvodi mogu se posipati origanom - oni će steći ukusan okus.
Nastavit ćemo jednostavno: u gotovo tijesto od krumpira utrljajte malo sira. Dalje, ispecite sve na tradicionalan način.
Kod kuće američki hash (smeđi hash)
Hashbrowns, popularni u Americi (a sada i Rusiji, laganom rukom popularnog lanca brze hrane) u osnovi su iste palačinke s krumpirom, s jedinom razlikom da se ribani krumpir malo prokuha u kipućoj vodi. Tako se povrće peče brže, a hashbrowi izgledaju bujno i lijepo. Odvratit ćemo modernu brzu hranu i pripremiti domaću opciju!
Važno je zapamtiti: u američkoj verziji nema ni luk ni brašno, samo sol i krumpir.
Pratimo korake:
- Krumpir naribajte na krupnoj rerni.
- Istodobno prokuhajte vodu i malo dodajte soli.
- Stavite "pahuljice" krumpira u kipuću vodu, kuhajte ih nekoliko minuta.
- Naslonimo je u fil za punjenje i namočili ga ledenom vodom (tako se postupci kuhanja u usjevima korijena zaustavljaju).
- Dodajte krumpir.
- Temeljito promiješajte cijelu smjesu.
A sada ga stavljamo u ulje koje kuha u tavi i pržimo, poput naših palačinki. Ispostavit će se ukusno i hrskavo „hashe“, koje su obožavala kapriciozna djeca u preferencijama ukusa. Palačinke su vrlo dobre u obliku vrućine, a hladne nisu tako ukusne. Imajte to na umu.
Palačinke od tikvica i krumpira
Palačinke od tikvica i krumpira imaju glavnu prednost: sadrže manje kalorija i općenito su mnogo nježnije. U isto vrijeme, okus tikvica uopće se ne osjeća, pa je ova verzija lako pripremiti za one koji teško mogu jesti povrće. Djeca štetna u hrani nikada neće prepoznati tikvice u njihovim proizvodima (a većina ih ih otvoreno ne voli).
Djelujemo jednostavno:
- Tri tikvice (ako su dovoljno zrele da očiste sjeme) i krumpir u jednakim omjerima.
- Tri luka.
- Dodajmo.
- Dodajte sol.
- Procijedite povrće kroz gazu, ispuštajući višak soka.
- Dodajte brašno i jaje.
Masu širimo žlicom, lagano spljoštavajući, na vrućoj tavi. Pržite do hrskave kore. Fritters se idealno kombiniraju s umakom od prirodnog jogurta, cilantro-a, češnjaka. Hladne palačinke od tikvica i krumpira nisu manje ukusne.
Peći palačinke s krumpirom
Mnogi ne vole dranike zbog viška ulja u kojem su prženi. Svi sljedbenici zdravog načina života imaju alternativu - ispeći palačinke u pećnici. Što učiniti
Vrlo jednostavno: krumpirnu masu u obliku palačinki stavite na pergament, namazan uljem i pošaljite u pećnicu. Prethodno ga zagrijte na 200 stupnjeva. Palačinke se peku u samo 10-12 minuta, a za zlatnu koricu možete uključiti način "roštilja". Jedemo palačinke s umakom od jogurta, metvice i češnjom češnjaka, uživamo u okusu bez krivnje za dodatne centimetre na struku!
Draniki je pravi raj za ljubitelje kuhanja. Jednostavno ne možete računati recepte za palačinke s krumpirom: dodajte kiselo vrhnje, majonezu u tijesto i napunite ih lososom, haringom, sirom, pospite crvenim kavijarom - netko to voli. Birajte različite opcije, neprestano pokušavajte, neka vaš gastronomski život postane svjetliji i bogatiji.
