Jelo talijanske kuhinje, carpaccio od lososa, nije manje popularno od klasične verzije ovog predjela s hladnim mesom. Vrste lososa u kombinaciji s sastojcima koji se uobičajeno koriste u mediteranskoj regiji pružaju izvrsne gurmanske gurmanske užitke. Carpaccio nije teško kuhati kod kuće, samo trebate imati želju i najsvježije sastojke kako biste bili ukusni, sigurni i zdravi.

Što je karpačo?

Carpaccio - kreacija talijanskog Giuseppea Ciprianija, sredinom dvadesetog stoljeća prvo je poslužio hladno predjelo od mesa, izrezano na tanke kriške, začinjeno maslinovim uljem i limunom. Njegov recept uključivao je parmezan, rukulu, bosiljak i rajčicu - sve su komponente široko korištene u talijanskoj kuhinji i dostupne su svima. Jelo je dobilo ime po drugom renesansnom Talijanu, Vittore Carpaccio.

Što je karpačo i kako ga danas kuhati, znaju ne samo Talijani. Takozvani hladni zalogaji ne samo s kriškama mesa, već i s ribom, voćem, povrćem, poslužuju se u svim restoranima na svijetu. Dizajn jela zadržava svoj izvorni izgled s različitim varijacijama sastojaka.

Važno je. Najvažniji uvjet za pripremu bilo kojeg karpača je da svi sastojci moraju biti svježi!

Rolada Carpaccio od lososa

Svatko može kuhati carpaccio od lososa, za to ne trebate imati posebno obrazovanje, već samo prave sastojke za jelo:

  • ohlađeni file lososa na koži;
  • sok od limuna 1-2 žlice. l .;
  • kopar, mala hrpa;
  • maslinovo ulje 1-3 žlice. l .;
  • sol po ukusu;
  • ljuta paprika 1 kom .;
  • bilo koji voćni ocat (neobavezno) 1-2 žlice. l.

Za ukrašavanje koriste parmezan sir, rukulu, bosiljak, rajčicu - svima koji vole više.

Dakle, evo nas.Napravimo karpačo od lososa s rolicom - ovo je malo složenije od tradicionalnog jela, ali napori su vrijedni toga, ispada nevjerojatno ukusno i lijepo. Narezane tanke kriške rolice, izgledat će mnogo privlačnije od jednostavnih stroganina.

  1. Prvo pripremite marinadu od maslinovog ulja, limuna i octa. Samljeti papar i sol, dodati u marinadu i ostaviti desetak minuta.
  2. Pažljivo izrežite filete lososa s kože, obložite ga s marinadom s obje strane, pospite nasjeckanim koprom i pažljivo ga uvaljajte u kolut pomoću folije.
  3. Ribu treba temeljito namočiti, za to ju ostavimo u hladnjaku na jedan dan. Moguće je kraće, ali dan je optimalan, riba samo ima vremena upiti sve arome marinade.
  4. Nakon jednog dana iz hladnjaka nakratko prebacimo u zamrzivač da se karpaccio valjak malo stvrdne, bit će prikladnije izrezati na tanke ploške. Ne zaboravite ukloniti film - inače će se zalijepiti za ribu, stavite kolut u običnu vrećicu.
  5. Dolazi najvažniji trenutak: izrezati ga u tanki sloj. Da biste to učinili, potreban vam je vrlo oštar nož, malo udaranja i strpljenja.
  6. Lijepo ćemo staviti ribu na ravni tanjur u jednom sloju.
  7. Opet razmažite marinadom.
  8. Za ukras koristimo parmezan - tanke kriške, rukulu, rajčicu, bosiljak i poslužite.

Kuhanje s avokadom

Svima je poznata ugodna senzacija okusa kada kombinirate morsku hranu s avokadom. Carpaccio od lososa i avokada napunit će riznicu ljubitelja gurmanskih hladnih zalogaja. Koristimo istu marinadu kao za karpaccio rolu.

  1. Očišćeno zrelo voće od avokada očistimo, odstranimo sjemenke, narežemo i prebacimo u blender. Dodajte papar i sol, ocat, maslinovo ulje i gnječite dok ne postane glatko.
  2. Losos narežite na tanke kriške, raširite na tanjuru u jednom sloju.
  3. Ribu premažemo marinadom, po želji posipamo naribanim parmezanom.
  4. Na tanjur širimo tjesteninu s avokadom i malo lijepo razmažemo žlicom, prelijemo marinadom, ukrasimo bilo kojim zelenilom, na primjer, bosiljkom, kaparima, salatom. Riba treba biti malo zasićena marinadom i jelo se može poslužiti.

Uz soja sos

Varijanta karpača s umakom od soje bliža je japanskim jelima.

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

  • fileti lososa 300 g (riba treba biti svježa);
  • soja sos 1 žlica. l .;
  • sok od limuna ili limete 1 žličica;
  • kiseli đumbir 1h. l. (sitno sjeckani);
  • slatko vino ili mirin 1 tbsp. l .;
  • papar po ukusu;
  • šećer po ukusu;
  • maslinovo ulje 2 žlice. l .;
  • morska sol;
  • salata ili drugo zelje;
  • ružičasti papar grašak;
  • crveni kavijar, fakultativno.

Počinjemo kuhati s umakom.

  1. Soja sos, sok od limete, mirin ili slatko vino (možete uzeti šljivu), đumbir, mljevena paprika i šećer dobro se pomiješaju i ostave u hladnjaku u zatvorenoj posudi da se mirisi pomiješaju.
  2. Izrežite ribu s kože, očistite je od malih kostiju, ako ih ima, isperite tekućom vodom i osušite.
  3. Filet je spreman, ali prvo bi riba trebala ležati pola sata u zamrzivaču, da se lakše reže na kriške.
  4. Sljedeći korak je izrezati ribu, staviti je na ravnu posudu u jednom sloju, dodati sol, namazati maslinovim uljem i marinadom.
  5. Dvadesetak minuta tanjur šaljemo u hladnjak pod filmom da mariniramo ribu.
  6. Nakon čekanja dvadesetak minuta, serviramo tanjur u potpunosti. Širimo zelje, koje svatko voli, ružičasti papar, koji daje jedinstvenu aromu, crveni kavijar, po želji. Sve, dobar apetit!

Važno je. Ako u karpaču koristite svježi losos, u marinadi morate imati sastojke poput octa, ljute paprike i češnjaka. To će zaštititi jelo.

Carpaccio od lososa s kaparima

Kapreni se koriste u predjelima, kako za ukrašavanje jela tako i za umake kako bi dobili posebnu aromu i okus.

Da biste pripremili karpačo lososa s kaparima trebate:

  • fileti lososa;
  • rajčica;
  • kapari;
  • kopar;
  • maslinovo ulje;
  • limunov sok.

Ako ste pažljivo proučili gore navedene recepte, već imate ideju koliko vam treba da uzmete ovaj ili onaj proizvod.Za kuhanje ovog jela potrebno je samo petnaestak minuta.

  1. Kuhanje umaka od kapra. Da biste to učinili, uklonite koru rajčice, prethodno je namočite u vruću vodu, izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte. Dobro promiješajte rajčicu, kapre, nasjeckani kopar.
  2. Tanko izrežite file lososa, stavite ga na jelo.
  3. U sredini tanjura ostavljamo prostor umaku od rajčice i kaparta.
  4. Ribu namažite maslinovim uljem, poškropite limunovim sokom, dodajte sol i začine po ukusu. Jelo je spremno.

Ako želite, pire od krumpira, rajčice i začinsko bilje možete pire izliti blenderom, a ribu namazati umakom. Dobivate još jedan recept za originalni carpaccio s kaparima.

Povezano Softver:Više od autora: