Karamelizirani luk bit će izvrstan dodatak apsolutno bilo kojem jelu. Tehnologija karamelizacije pomoći će ukloniti svu suvišnu kiselinu s proizvoda, vrativši joj božansku slatkoću.
Kuhanje ne treba puno vremena, a za kuhanje vam trebaju samo luk, ulje, začini, kao i alati poput noža i tave.
Sadržaj materijala:
S čime se jede karamelizirani luk?
Slična jela najčešće se pripremaju kao međuobrok. Obično se poslužuje s pecivima ili kruhom. Ponekad se koristi kao jedan od sastojaka u pripremi hamburgera, juha i drugih glavnih jela.
Kako napraviti karamelizirani luk za hamburger
Razmotrimo detaljnije pripremu karameliziranog luka za hamburger.
Sastojci koji će vam možda trebati za jednu porciju:
- rola - 1;
- hamburger kotleti - 200 g;
- senf po ukusu - 5 g;
- sir - 15 g;
- sušena sušena rajčica - 15 g;
- luk (luk) - 50 g;
- ocat - 50 g;
- šećer - 10 g;
- umak po ukusu;
- biljno ulje - 10 ml;
- sol - 2 g;
- bijeli papar - 2 g.
Prelazimo izravno na postupak kuhanja.
Za početak, trebate nasjeckati luk u velikim kolutovima, čija će debljina biti oko 4 mm, nakon čega se proizvod pržiti u biljnom ulju dok ne bude spreman. Zatim dodajte šećer i ocat, dobijeni sastojak isparite, pržilom usisajte plamenik na "slabu" razinu, sol i pospite paprom.
Nakon što smo skuhali karamelizirani luk, trebamo pire od burgera na tavu i pržimo ga do željenog stanja, ne zaboravljajući papar, sol i začinimo senfom.Nakon izvođenja ovih koraka dobro zagrijamo lepinju, u njen donji dio stavimo mali komad sira, a na njega stavimo unaprijed pripremljenu pitu, a na nju stavimo luk i rajčicu (prikladno ih je izrezati u obliku slamke), te prelijemo umakom.
Recept od hrskavog luka u tavi
Kako bismo kuhali hrskavi luk u tavi, moramo izvršiti sljedeće radnje:
- Na srednjoj vatri otopite 3 žlice. l. maslac dok glatka.
- Nasjeckajte 1 kg luka (svaki luk prepolovite, a zatim podijelite na tanke kriške u slojevima).
- Rezultirajuće sastojke stavite u tavu, a zatim dodajte sol i papar po ukusu.
- Karamelizirani luk mora se pržiti dok ne omekša u tavi. U vremenu ne treba više od 5 minuta. Nakon što luk dosegne željeno stanje, dodajte 2 žlice. šećer.
- Nakon toga, luk treba dodatno prženje - da bi se postigao ukusan rezultat, trebao bi ga pržiti najmanje 20 minuta. Proizvod treba često miješati zbog rizika od izgaranja. Formiranje zlatne kore svjedočit će potpunoj spremnosti - u ovom trenutku možete biti sigurni da je užina spremna.
Slatka opcija meda
Kako biste karamelizirali luk s medom u njemu, trebat će vam sljedeći sastojci:
- crveni luk - 7-8 kom .;
- timijan;
- crno vino (suho) - 1 čaša;
- šećer - 150 g;
- med - 100 g;
- ocat na bazi vina - 120 ml;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- korijander - 1 tsp sjemenke.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- Luk treba izrezati na velike polukruse.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje, a zatim dodajte malo timijana i korijandera.
- Ulijte luk u tavu, pritegnite plamenik na umjerenu razinu, pržite sadržaj tave 20 minuta.
- Otopite med, ulijte vino i ocat, dodajte prstohvat papra. Pržite na srednje jakoj vatri 40 minuta s lukom. Shvatit ćete da je jelo već spremno kad luk postane crveno-karamelni - sada ostaje samo soliti ga.
Crveni karamelizirani luk
Sastojci koji će vam možda trebati za kuhanje crvenog karameliziranog luka:
- luk (nužno crveni) - 800 g;
- biljno ulje - oko 80 g;
- maslac, s udjelom masti od 72,5% - 2 žlice. l .;
- trsni šećer - 3,5 tbsp. l .;
- fina sol - 2 tsp;
- bilo koji ocat - 5 tsp.
Postupak i tehnologija kuhanja:
- Za početak, vrijedno je oguliti luk od nepotrebnih ljuski, a zatim ga narezati na trakice kako bi na kraju kuhanja bolje održavao oblik.
- Uzmite duboku veliku tavu i na njoj zagrijte ulje (nije važno, kremasto ili suncokretovo), a zatim dodajte cijeli nasjeckani luk i pržite ga dok vlaga ne ispari, uvrćući plamenik na razinu „srednje topline“.
- Nakon što luk ispari svu vlagu, ulijte pravu količinu octa, dodajte sol i šećer.
- Stalno miješanje ne dopušta luku da izgori. To će pridonijeti glatkoj karamelizaciji.
- Kad luk postane gust, započet će proces karamelizacije i trajat će 15 minuta.
- Po isteku navedenog vremena, gotov luk prebacite u drugu posudu i zatvorite ga poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Najbolje mjesto za daljnje čuvanje su srednje police hladnjaka.
Kuhanje iz šalotke
Od karameliziranog luka mogu se pripremiti mnoga jela, ali danas ćemo se usredotočiti na tajne pripreme tople salate, čiji je glavni sastojak karamelizirani šalot.
U procesu će nam trebati ovi proizvodi:
- 100 g šalotke;
- 15 g maslaca;
- 1 žličica trsni šećer;
- 1 žličica ocat na bazi vina;
- 100 g tankog zelenog graha;
- 8 kom mladi krumpir;
- 4 sušene rajčice na suncu;
- 12 maslina;
- 50 g zelenog luka;
- zelje za ukras;
- češnjak prethodno osušen;
- crni papar;
- sol.
Maslinovo ulje i ocat miješaju 4: 1.
Kako napraviti ukusnu salatu od karameliziranog luka?
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva.
- Lukovice očistimo, ali ne odrežemo njihov gornji sloj.
- U tavi rastopite maslac, a zatim u dobivenu tvar ulijte šećer, raspoređujući šalotke na vrhu homogene mase.
- Unutar 5 minuta izlaganja luku na vatri, stalno miješajte.
- Nakon što uklonite posudu sa štednjaka, ulijte ocat u smjesu, pomiješajte i dobivenu masu stavite u pećnicu na oko 4 minute.
- Nakon što luk dobije mekan oblik, dobiveni proizvod stavite na tanjur, a zatim tijekom kuhanja ulijte umak koji je stajao od šalotke.
Sada pripremamo preostale sastojke za toplu salatu:
- Krompir dobro operimo, nakon čega ćemo ga kuhati oko 12 minuta u vodi prethodno dovedenoj do vrenja. Nakon toga, pospite ga maslinovim uljem i solju.
- Kuhajte grah 7 minuta, nakon što je spreman, odbacujemo ih u drugar. Izrezali smo na 2 dijela, prije nego što smo oštrim nožem odrezali nepotrebne krajeve. Sjeme se ne dodiruje. Tada radimo isto kao i s krumpirom: prelijemo maslinovim uljem i dodamo sol po ukusu.
- Rajčice se stavljaju u toplu vodu i drže ih 15 minuta.
- Nakon što ste pripremili sve sastojke, krumpir i rajčicu sitno nasjeckajte, a masline prerežite na pola.
- Dalje, pomiješajte svu hranu u dubokoj posudi, dodajte začine i promiješajte.
- Topla salata od karameliziranih šalotki je spremna!
