Sunčana Georgija poznata je u cijelom svijetu po mesnim jelima. No, malo ljudi zna i može skuhati nacionalne povrtne grickalice. Na primjer, gurmanski hrskavi kupus s repe vrlo je popularan u ovoj zemlji. Mnogo je načina za pripremu zime iz bijele boje, no ovaj se ističe po svojoj bogatoj boji, ugodnoj aromi.

Gurijski klasični kupus s repe

Skup proizvoda za ovo jelo stoljećima ostaje nepromijenjen:

  • 3 kg bijelog kupusa;
  • 0,2 kg zelenog zelenila;
  • 1,5 kg crvene repe;
  • 2 velike glave češnjaka;
  • 3 mahune ljute paprike;
  • 4 žlice sol;
  • 2 litre vode.

Primijetili ste da nema šećera i octa koji se koriste za marinadu. Prema klasičnom receptu, trebate fermentirati povrće.

Potrebna nam je ohlađena salama, pa je prvo skuhamo. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu vode u tavu i kuhajte sa soli. Odmaknite se na neko vrijeme.

Pripremamo jela u kojima ćemo fermentirati. Prvim slojem posipajte opranu, oguljenu i narezanu repu. Glave kupusa ići će odozgo, s kojih uklanjamo gornje zeleno lišće i dijelimo na nekoliko sektora.

Da biste sačuvali okus gruzijske gredice, bolje je ne uklanjati panjeve.

Sada narežemo zeleno zelenilo, posolimo oblik prstenova, pomiješamo s oguljenim češnjakom i posipamo po vrhu pripremljenim namirnicama.

Možete položiti još jedan sloj. Dalje, sve napunite slanom vodom, pokrijte poklopcem čiji je promjer manji od obima spremnika kako bi se teret stavio na vrh.

Da bi postupak ispravno prošao, ostavite spremnik na sobnoj temperaturi.

Nakon 3 dana ulijte malo tekućine. U njemu rastopimo još jednu žlicu soli i vratimo je natrag. Nakon 48 sati posuđe prenesite na hladno mjesto.U ovom je trenutku kupus spreman za jelo, ali bolje je pričekati još vremena. Vjeruje se da će tek tada postati još ukusniji.

Recept s biljem

Za one koji vole jela s puno začinskog bilja, sastojcima klasičnog recepta možete dodati jednu hrpu:

  • kopar;
  • peršin.

Nema poteškoća. Trebate samo prebaciti sve slojeve povrća s grančicama zelenila. Po želji možete ga nasjeckati i pomiješati sa celerom i češnjakom.

Radi praktičnosti skladištenja, bolje je prebaciti gotov kupus s repe u Gurian stilu u staklene staklenke i pohraniti u podrum ili hladnjak.

Gurijski kiseli kupus s repe

Napravite sličnu berbu bijelog kupusa s repe i mrkvom za zimu i nećete požaliti. Uživat ćete ne samo u sjajnom pogledu, već u hrskavom ukusu.

Uzmi:

  • glava 2-3 kg;
  • 1 velika repa i mrkva;
  • glava češnjaka;
  • 3 lišća lavrushke;
  • 2 žlice sol;
  • 3 žlice granulirani šećer;
  • 5 graška crnog papra;
  • 1,5 tbsp suncokretovo ulje;
  • 1 žlica ocat 9%;
  • litru vode.

Ne uzimajte rani kupus i uklanjajte sve zeleno lišće. Inače, mrvica neće raditi, a povrće će postati mekano.

Priprema povrća ne razlikuje se od klasične verzije. Kupus narežemo na velike komade, bez odvajanja listova. Počinjemo slagati na obale (po mogućnosti staklo). Mrkvu narežite na repu, dodajte nasjeckani češnjak i prvi red pospite posudom. Ponovite, namažite svaki sloj.

Marinada se kuha u loncu ili tavi. Da bismo to učinili, prokuhajte vodu, a zatim sve začini napunite solju i šećerom, ulijte ulje i ocat i vruće prelijte u limenke, koje potom zatvorimo i zamotavamo pripremljenom dekom. Kad se potpuno ohlade, uklanjamo ih na hladno.

Umuti predjelo

Ovo gruzijsko jelo možete pripremiti brzo ako čekate goste ili idete na piknik.

Trebat će vam:

  • soja sos - 2 žlice. l .;
  • glava kupusa;
  • mrkva - 2 kom .;
  • repe - 1 kom .;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • sol - 2 žlice. l .;
  • začin za korejsku mrkvu - 1 tsp;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • voda - 2 čaše;
  • ocat (9%) - 1 žlica. l .;
  • rafinirano ulje - ½ šalice.

Kupus isperemo ispod slavine, pustimo da tekućina iscuri i isečemo krupne slamke. Temeljito operite repe s mrkvom, ogulite ih i pomoću rerne pripremite salatu na korejskom, trljamo. Češnjak sitno nasjeckajte. Sve pomiješamo u prikladnom tanjuru i prebacimo u staklenu teglu, pokušavajući je umutiti.

Ulijte vodu u tavu i dovedite do kuhanja na štednjaku. Ovdje sipajte šećer, začin, sol. Promiješajte da se otopi, dodajte ulje, ocat i umak. Povrće prelijte vrućom brasnom.

Tekućina će postepeno potonuti na dno, tako da odvojite vrijeme zalijevajući preostalom slanom vodom. Možda ćete morati dodati.

Poklopite i ostavite 2-3 sata. Može i duže. Po potrebi ohladite i poslužite.

Kako kuhati bez octa

Sve što je potrebno je:

  • sam kupus;
  • češnjak;
  • repa;
  • čili papar;
  • paprika;
  • sol.

Količina sastojaka nije navedena, što je teško pogoditi s težinom vilica. Izračun možete izvršiti sami po volji.

Pripremamo veliku posudu, u koju prvo položimo kupus, izrezanu na velike komade štapićem. Zatim prekrijte kriškama crvenog povrća, pospite kriškama češnjaka i ljutom paprom. Kad je sve spremno, kuhajte brasno.

Dodajemo soli brzinom od 2 žlice. l. po litri vode. Skuhamo zajedno s graškom papra i odmah izlijemo u posudu. Povrće treba u potpunosti prekriti. Pokrijte i ležite teret. Nakon 4 dana, može se položiti na banke, zatvoriti ili jednostavno premjestiti u hladnu sobu. Gurijski kupus s repe bez octa je spreman.

Ukusan recept:instant kupus kupus

Gruzijska jela brze hrane

Nisu svi vole kupus, narezan stabljikom. Razmotrimo drugu opciju.

 

Kupus, oguljen od gornjih listova, nasjeckan na velike kvadrate.Bez jezgre se mogu raspasti, ali to je u redu. Narežemo repa na krupno rešetku, ljutu papriku oslobodimo od sjemenki i narežemo na male komade zajedno s češnjakom.

Sve promiješajte u zdjeli, dodajte sol i granulirani šećer. Rukama mršti povrće, uz miješanje. Potrebno je da se pojavi sok, koji isprobamo i dodamo uz nedostatak soli. Ležimo na obalama, pritiskajući se.

Možete ga ostaviti u zdjeli, a nakon što kupus fermentira premjestite ga u drugu posudu.

Pod tlačenjem na sobnoj temperaturi, bit će gotov za 3-4 dana. Dobivajte povrće u vlastitom soku.

Gurijski dnevni kupus

Ako se odlučite brže riješiti kiselih krastavaca, tada možete malo izmijeniti recept, koji je predložen gore.

Pripremiti ćemo i povrće, ali nećemo ga mesati, već ga napuniti kipućom marinadom.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

  • 2 litre vode;
  • ¾ šalice šećera;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 250 ml jabučnog octa.

Pomiješajte sve sastojke u tavi i dovedite do vrenja. Isključite vatru i odmah prelijte u posudu. Stavili smo odgovarajući ugnjetavac i za jedan dan gurijski kupus bit će spreman.

Povezano Softver:Više od autora: