Kupus je nevjerojatno povrće koje se često pojavilo na stolovima naših predaka. No s vremenom se njegovi obožavatelji nisu smanjivali, već naprotiv, pojavljuju se sve više novih načina kuhanja. Posebno priznanje dobilo je grickalice za koje nije potrebno dugotrajno soljenje, poput recepta instant kiselog kupusa.

Uz izvrsne ukusne kvalitete takvih napuha, u njima je koncentrirana i ogromna količina vitamina, čiji je nedostatak toliko uočljiv u hladnoj sezoni. To su bile i naše bake dobro svjesne, pa se kiseli kupus tako često pojavljivao na njihovim stolovima.

Instant marinirani kupus s ocatom

Kako do svježeg, salatastog kupusa salata do sljedećeg jutra? Odgovor na ovo pitanje znaju domaćice koje su savladale postupak pripreme kiselog brlog kupusa.

Skupljeno prema donjem receptu, može se dugo čuvati u hladnom okruženju zbog prisutnosti octa u marinadi.

Popis potrebnih komponenti za 2,5 kg kupusa:

  • 15 g češnjaka;
  • 300 g mrkve;
  • filtrirana litra vode;
  • 90–170 g šećera;
  • 95 ml octa;
  • 95 ml biljnog ulja;
  • 45 g soli.

Korak po korak recept:

  1. Lišće kupusa i povrće korijena naranče nasjeckajte na tanke trakice. Sjeckajte povrće u manjem komadu. Kombinirajte ove drobljene proizvode u emajliranoj ili staklenoj posudi, promiješajte. Da biste dobili hrskavu grickalicu, morate dati prednost glavama kupusa s gustim i elastičnim lišćem.
  2. Prokuhajte vodu i sve sastojke marinade umiješajte u kipuću. Nakon toga prokuhani preljev prelijte kupusom, zatvorite i zaboravite na pripremanje dan, ostavljajući ga na sobnoj temperaturi. Daljnju sigurnost užine osigurat će samo hladnjak.

Korejski zimski recept

Vruće, začinjeno povrće kuhano sa začinima u ocatu i vrućem biljnom ulju, mnogima se svidjelo, pa se pojavio takav recept kupusa.

Korejsko začinjeno kiselo predjelo od kupusa uključuje:

  • 1500 g kupusa;
  • 90 g luka;
  • 120 g mrkve;
  • 30 g češnjaka;
  • 30 ml octa 9%;
  • 20 g šećera;
  • 10 g soli;
  • 10 g naribanog korijena đumbira;
  • 3-4 g paprike;
  • 5 g začina za povrće na korejskom.

Kisela tehnologija:

  1. Pripremljeni glavni proizvod nasjeckan je kvadratima, češnjak se utisne kroz prešu, luk se drobi s tankim polukruzima. Za mljevenje mrkve koristi se korejska mrkva.
  2. Na nasjeckano povrće pospite goruće povrće i naribani đumbir. Sol, začinite šećerom i začinite začinima. Sve je dobro izmiješano i raspoređeno u velikim bocama.
  3. Ocat se u jednakim količinama izlije u posude. Potom dodaju toplu vodu "na ramenima", plute željeznim kapama i stoje naopako dok se sadržaj potpuno ne ohladi.

Grickalicu čuvajte u podrumu ili drugom hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti.

Kiseli kupus s repe - brz i ukusan

Ovaj recept nije samo kiseli, već i neobično lijep kiseli kupus. Naziva se i "pelyushka", što s ukrajinskog doslovno znači "latica". Uostalom, ružičasti komadi lišća kupusa jako podsjećaju na latice ruže.

Udio sastojaka ružičastog kupusa u marinadi:

  • 1500 g kupusa;
  • 400 g repe;
  • 200 g mrkve;
  • 30 g češnjaka;
  • litra filtrirane vode;
  • pola čaše granuliranog šećera i 9% octa;
  • 50 g soli;
  • 180 ml biljnog ulja;
  • 3-4 lovorova lišća;
  • grašak crnog papra.

Kako pripremiti listove kupusa s repe:

  1. Lišće kupusa isjeckajte na kvadratiće, a korijeno povrće usitnite posebnom korejskom žlicom ili pomoću noža pretvorite ih u tanke pekmeze. Otopite češanj češnjaka u tanke ploške.
  2. U vodu bacite sol sa šećerom, dodajte začine i pričekajte da prokuha. Zatim unesite ulje s ocatom i ohladite smjesu.
  3. Pažljivo pomiješajte kupus i korijensko povrće te umočite u prethodno oprane boce.
  4. Prelijte marinadu preko gotovo gotovog zalogaja, pluta i ostavite svjetlo bez pristupa samo negdje u kuhinji. Nakon 3-5 dana, moguće je uzeti uzorak iz kupusa.

Uz zvonastu papriku

Gotovo vitaminska salata iz konzerve je ovaj kiseli kupus sa paprikom. Priprema se prilično brzo, a jednostavan set sastojaka omogućuje vam da ovo predjelo kuhate barem tijekom cijele godine.

Popis potrebnih proizvoda za nekoliko kilograma kupusa:

  • kilogram mahuna slatkog papra;
  • za istu količinu luka i mrkve;
  • 200 ml ulja;
  • 155 ml octa;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • 60 g soli.

Redoslijed kuhanja:

  1. Sitno sjeckani kupus doslovno pomiješajte s žličicom soli i rukama dobro promiješajte da sok pusti.
  2. Pripremite preostalo povrće i naribajte ih: papar - slamke, luk - pola prstena, mrkva - slamke ili u veliki čips s rernom.
  3. Kombinirajte sve povrće u prikladnoj zdjeli. U biljnu smjesu dodajte ulje, ocat, šećer i preostalu sol. Sve pomiješajte vrlo pažljivo.
  4. U pripremljenu posudu napunite biljnu smjesu, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Nakon tri dana, snack će biti spreman za upotrebu.

Opcija u bankama za zimu s aspirinom

Aspirin nije najpopularniji sastojak u receptima za kiseli kupus, ali djeluje kao izvrstan konzervans koji pomaže u očuvanju svježine radnog komada tijekom zime.

U ovoj opciji treba pripremiti dva kilograma kupusa:

  • kilogram mrkve;
  • 100-120 g soli;
  • 120 g granuliranog šećera;
  • 6 tableta aspirina;
  • paprika;
  • lovorov list i ostali začini po ukusu.

Zimski niz mariniranja aspirinom:

  1. Kupus i korijen naranče treba prethodno pripremiti: oprati, mrkvu i oguliti, a kupus odstraniti gornje grube i oštećene listove.Potom povrće nasjeckajte na uobičajeni način nožem i grubom rernom.
  2. U prikladnom potpornom loncu kombinirajte nasjeckani kupus, mrkvu, sol i šećer. Dobro promiješajte i promiješajte.
  3. Uzmite čistu i suhu trolitarsku bocu i napunite je 1/3 pripremljenog kupusa.
  4. Zatim stavimo tabletu aspirina i začina po ukusu (lovorov list i papar). Napravite još 2 sloja kupusa, razdvajajući ih tabletom aspirina i začinima.
  5. U vrh posude prelijte kipuću vodu, pričekajte pet minuta i, ako je potrebno, dodajte kipuću vodu na sam vrat. Zaklopite poklopac i ostavite staklenku da se ohladi, okrenuvši je naopako.

Za recepte s aspirinom ne možete koristiti instant lijekove poput "Aspirin Upsa".

Acetilsalicilna kiselina djeluje kao konzervans i nema potrebe za dodatnim tvarima u šumećim tabletama, stoga biste trebali kupiti redoviti aspirin.

U komadima

Taj se kupus s češnjakom naziva "kryazhka", od staroslavenskog "križ" - križ. To se dogodilo zato što se kisele male glavice kupusa, koje su prerezane na četiri dijela ukršteno.

Popis proizvoda za kisele krastavce - "kryazhivka" kupusa:

  • 1000 g kupusa;
  • 200 g mrkve;
  • 120 g paprike;
  • 20 g češnjaka;
  • 4 g sjemena kumine;
  • 1000 ml vode;
  • 90 g šećera;
  • 60 g soli;
  • 150 ml octa;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 4 graška paprike;
  • 5 graška crnog papra.

Priprema:

  1. Kupus narežite zajedno sa stabljikom na četiri dijela i kuhajte u dovoljnoj količini kipuće vode 10 minuta. Zatim se brzo ohladite u ledenoj vodi, mijenjajući je nekoliko puta dok se zagrijava.
  2. Češnjak, mrkvu, papar nasjeckajte i zajedno s kuhanim četvrtinom kupusa stavite u prikladnu posudu, posutu sjemenkama kumine.
  3. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi, dodajte paprike, ocat i ulje. Kupus s povrćem prelijte ovom vrućom marinadom, stavite ih i stavite u hladnjak. U jednom danu, "križka" će sazrijevati.

Dnevni recept za brusnice

Da biste u danu ili dva okusili jela od ukiseljenog kupusa s ugodnom kiselom kiselinom od brusnica, trebate uzeti:

  • 1500–2000 g kupusa;
  • 250 g mrkve;
  • 400 g brusnica;
  • 400 ml vode za piće;
  • 120 g meda;
  • 120 ml octa 9%;
  • 30 g soli.

Pripremamo se na sljedeći način:

  1. U široku posudu neoksidirajućeg materijala, kupus nasjeckajte uskim vrpcama, velikim čipsom od mrkve i opranim brusnicama. Dobro promiješajte povrće i bobice;
  2. U vodu promiješajte med, sol i ocat. Prokuhajte ovu otopinu, zatim je malo ohladite i prelijte toplom u kupus. Na vrh stavite mali teret, na primjer, spremnik napunjen vodom. Čekaj dan.

Kako brzo ukiseliti karfiol?

Kovrčavi cvatovi ovog kupusa još su sezonski proizvod koji je zimi teško kupiti, a cijena u ovom trenutku najčešće zagrize. No rješenje je, kao i uvijek, da ovo povrće možete ukiseliti u staklenkama za zimu.

Više materijala:kiseli karfiol

Za ovo prazno trebate rezervirati:

  • 750 g cvjetače;
  • 110 g mrkve;
  • 70 g slatke crvene paprike;
  • 140 g luka;
  • 1000 ml vode;
  • 30 g soli;
  • 30–90 g šećera.
  • začini.

Priprema karfiola za zimu na sljedeći način:

  1. Analiziramo veliku cvatu kupusa na manje. Mrkvu nasjeckajte na tanke krugove. Mali luk šaljemo u banke u cjelini, a velike i srednje narežemo na nekoliko kriški. Paprike su drobile slamke ili kocke.
  2. Pripremamo spremnike za konzerviranje (sterilne staklenke od pola litre). Na dno svakog stavite 5 graška crnog i 3 graška paprike, 3 pupoljka klinčića, 1 lovorov list i malu ljutu papriku.
  3. Za začine stavite nasjeckano povrće i cvjetaču u staklenke. Sve dodajte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta. U kipućoj vodi razrijedimo sol i šećer, prelijemo vodu iz limenki i napunimo marinadom, dodajući u svaku 5 ml octa, i namotamo poklopce.
  4. Okrenite limenke s poklopcima prema dolje, toplo umotajte pokrivače i ostavite ih da se potpuno ohlade.Zatim se sakrijemo za spremanje u podrumu ili ostavu.

Prije odabira jednog od recepata za kiseli kupus, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da je temperatura slanine od ključne važnosti za konačni rezultat. Dakle, u hladnoj otopini kisela krađa traje dulje, ali povrće će ispasti hrskavije. Ako kupus prelijete vrućom marinadom, tada će se postupak njegove pripreme značajno smanjiti. I ne zaboravite na šećer - kupus mu se jako sviđa, stoga ga treba uzimati više od soli.

Povezano Softver:Više od autora: