Kelj kupus spada u kategoriju "superhrane", to jest, povrće ima ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Nevjerojatno je korisna, ali nažalost, teško je pronaći na policama. Ipak, pristaše zdrave hrane definitivno moraju uključiti ovo povrće u svoju prehranu i naučiti više o njegovim korisnim svojstvima.

Kupusni kupus (kelj) - što je to?

Ovo povrće se također naziva kelj, ili kelj. Riječ je o dvogodišnjoj povrtnjakinji iz obitelji križara. Kultura nema glavu i sastoji se od mnogo kovrčavih velikih listova. Nijansa im varira od tamnozelene do ljubičaste, ovisno o sorti. Listovi takvog kupusa slični su oblik salate.

Brzo dobiva popularnost među ljudima koji vode zdrav način života.

Važno je. Kupus s ljubičastim lišćem ima visoku otpornost na smrzavanje, ali ima gorak okus.

Uobičajene vrste i sorte

Cale pripada divljim sortama. Ima nekoliko sorti koje se razlikuju po sjeni, veličini, mekoći i kovrčavom lišću, okusu, ali i sadržaju hranjivih sastojaka.

Jedno od najzdravijih povrća.

Važno je. Bilo koja sorta pogodna je za toplinsku obradu, ali za svježe salate preporučljivo je kupiti kupus s mekim listovima.

Povrće se može uzgajati iz sjemenki. Sezona rasta je 2 mjeseca. Većina sorti su otporne na mraz, rastu i razvijaju se na temperaturi od 15 - 18 ºS, daju ranu berbu.

Popularne sorte:

  • Crvena. Listovi su iskrivljeni, crveni
  • Plavi patuljak. Ovo je kompaktna biljka grma koja izgleda poput ukrasnog grma.
  • Sibirski.Sorta otporna na mraz s visokom otpornošću na štetočine i bolesti.
  • Trostevaya. Visok, do 2 m visine, biljka.
  • Redbor. Biljka do 1,5 m visoka s crvenim lišćem. Izgleda poput palme.
  • Kovrčava. Kupus s mekim, naboranim i sočnim lišćem.
  • Premier Calais. Stupanj otpornosti na mraz.
  • Crna Toskana. Lišće sivo-matirane nijanse.

Zbog velike hranjive vrijednosti biljke, broj njenih hibridnih sorti svake se godine povećava.

Korisna i ljekovita svojstva kelja kupusa

Zasićen je vitaminima, mineralima i fitonutrijentima.

Kupus kupusa, koji se ponekad naziva i Gruncol, ima nevjerojatno bogat prehrambeni sastav:

  • vitamini: A, B, C, PP, K;
  • kalcij, kalij, fosfor, magnezij, željezo, natrij, cink, selen, bakar;
  • vlakna;
  • aminokiseline;
  • omega 3;
  • flavonoidi;
  • antioksidansi;
  • klorofil;
  • lutein;
  • sulforane.

Kalorični sadržaj svježeg povrća je nizak, u 100 g sirovog lišća sadrži 48 Kcal.

Pojevši malu zdjelu salate od kupusa, možete dobiti dvostruku normu retinola, dnevnu dozu vitamina PP, B i C, kao i više od 600% dnevne norme vitamina K.

Sastav ovog prekomorskog povrća uključuje sve esencijalne i 18 esencijalnih aminokiselina. Takav kupus može dobro postati zamjena za meso, jer u njemu ima više proteina nego u govedini, a sadržaj kalcija je veći nego u mliječnim proizvodima.

Važno je. U sastavu kupusa Brunkol (koji se naziva i Kale) nalazi se indol-3 karbinol. Znanstveno je dokazano da ta tvar zaustavlja rast stanica raka.

Korisna svojstva opisane biljke:

  • jača imunitet;
  • poboljšava vid, povećava otpornost očiju na ultraljubičasto svjetlo;
  • smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi;
  • štiti od slobodnih radikala;
  • normalizira probavni trakt;
  • ima antibakterijski učinak;
  • poboljšava rad srca;
  • normalizira stanje krvožilnog sustava;
  • jača zube i kosti, prevencija je bolesti mišićno-koštanog sustava;
  • ima protuupalni učinak;
  • uklanja toksine iz tijela;
  • ima detoksikacijski učinak;
  • usporava proces starenja, poboljšava stanje kose i kože;
  • tonovi i osnažuju;
  • normalizira reproduktivnu funkciju;
  • stimulira nadbubrežne žlijezde;
  • normalizira hormonalnu razinu;
  • Eliminira PMS (postmenstrualni sindrom).

Tijekom istraživanja američki su znanstvenici otkrili da Cale poboljšava raspoloženje i optimistično raspoloženje.

Povoljno djeluje na tijelo.

Biljni proteini sadržani u lišću kupusa lako se probavljaju i apsorbiraju, tako da ovo povrće ne uzrokuje probavne probleme.

Kale je koristan za:

  • onkološke bolesti;
  • kemijsko trovanje;
  • očne bolesti (posebno kod glaukoma);
  • anemija;
  • osteoporoza;
  • čir na želucu i 12 čira na dvanaesniku.

Pomaže u uspostavljanju probave, normalizira stolicu. Cale se čak koristi u borbi protiv raka debelog crijeva.

Listovi biljke mogu se uključiti u dijetalnu dijetu za mršavljenje, jer imaju veliku hranjivu vrijednost i nizak sadržaj kalorija.

Brauncol (Cale) je posebno koristan za djecu i trudnice.

Primjena za kuhanje

Za pripremu salata koriste se samo listovi opisane vrste kupusa. Stabljika mu je jako tvrda, pa se ne jede. Kupus emitira suptilan okus kupusa.

Važno je. Za kuhanje vrijedi odabrati sočne, elastične listove jednolike boje.

Kelj ima gorak okus, stoga se u svom čistom obliku ne konzumira, već se koristi za pripremu salata, prvih jela i povrća. Posebno dobro u svježim salatama lišće kupusa kombinira se s peršinom, koprom, lukom, krastavcima i rajčicom. Takva jela možete napuniti maslinovim uljem, kiselim vrhnjem ili majonezom.

Tijekom pripreme salate kupus je potrebno nasjeckati, preliti limunovim sokom, solju, pirjati rukama i ostaviti 10 - 15 minuta.Listovi će postati mekši i lučiti sok.

Kelj je kuhan, kao i obični kupus. Može se pirjati ili pržiti. Štoviše, u procesu toplinske obrade ne postaje manje korisna.

  • Čuvajte svježi kupus u hladnjaku ne više od 7 dana. Preporučljivo je staviti lišće u vodu, inače će se naginjati.
  • Kale se također mogu zamrznuti. To će povećati rok trajanja na 2 mjeseca. Prije zamrzavanja lišće se mora oprati i osušiti.

Kontraindikacije za korištenje

Prije upotrebe potrebno je upoznati se s kontraindikacijama.

Ne koristite povrće za bolest bubrega i urolitijazu. Kupus sadrži veliku količinu oksalne kiseline, što može dovesti do lošeg zdravlja.

Također, povrće treba odbaciti u slučaju individualne netolerancije.

Povezano Softver:Više od autora: