Ako ste iskusni kulinarski stručnjak, najvjerojatnije ste čuli ovo ime, ako ne, tada će dostavljene informacije u potpunosti odgovoriti na pitanje: što su kapari?

Kapele - što su, kako izgledaju i kakav su ukus?

Kaper nije voće ili povrće, to je biljka. Grm na kojem rastu ti mali neobrijani pupoljci. Kako izgledaju kapari? Zelene su boje s laticama koje se tek počinju razvijati.

Pupoljci se beru ručno, svježi su nejestivi, pa se konzerviraju, kiseli i koriste kao dodatak hrani.

Vrlo su slani, sadrže puno natrija, pa ih prije upotrebe morate namočiti.

Okus im je svijetao, začinjen, blago pikantan i kiselkast. Tu je i okus senfa, jer se u stabljikama nalazi i senf ulje.

Kako i gdje raste kapar - izlet u botaniku

Kako rastu kapari? Ovo je mali šiljasti grm s dugim granama koji se širi. Ima vrlo lijepo cvijeće. A živi uglavnom u pukotinama zidova ili između kamenja.

Bila je biljka iz Azije i Sredozemlja, a glavni dobavljači kaprena su Italija, Balkan, Italija, Sjeverna Afrika. Divlje raste u Ukrajini, u srednjoj Aziji i na Kavkazu.

Što su kapari u kuhanju?

Čisti kapari se ne konzumiraju. Oni su začin ili dodatak hrani. Zbog izraženog ukusa, zasićuju jelo, čineći ga živopisnijim.

Dodaju se jelima od mesa, ribe i povrća.Ali ne u cijelom obliku, već ih izrezati na male komade ili ih mljeti. To se radi kako bi se ublažio vrlo oštar okus. Preporučuje se stavljati ih kada je jelo gotovo spremno, jer tijekom toplinske obrade biljka gubi svojstva.

Ako volite začinjena jela, možete napraviti sendviče s kaparima, ispeći torte i čak deserte. Oni su nezamjenjiva sastavnica gruzijskog mekota.

Idealna kombinacija su kapari s inćunom ili haringom. U skladu sa mljevenim crnim paprom, svježim rajčicama i sirom.

Prednosti kaparije za ljudsko tijelo

Prednosti kapre za ljudsko tijelo su prilično velike, jer su antioksidanti, pa ih je preporučljivo češće uključiti u prehranu.

  1. Uz to, sadrže mnogo vitamina, fitonutrijenata, koji blagotvorno utječu na imunološki sustav.
  2. Uključeno u rutinu jača kapilare, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava cirkulaciju krvi. Ponekad se koriste za varikozne vene i hemoroide.
  3. Niacin može smanjiti loš kolesterol, a kvercetin ima protuupalni, antibakterijski učinak.
  4. Također se koriste za uklanjanje nadutosti, težine u trbuhu i za poticanje apetita.
  5. Kapreni liječe opekline, uklanjaju krvarenje i bolesti bubrega.

Popularni recepti s kaparima

Naravno, koliko godina raste ova biljka, već je izmišljeno puno jela, ali među njima ima i najpopularnijih i ukusnijih koje morate barem jednom probati.

Kiseli kapari kod kuće

Najlakša opcija za kuhanje ove biljke.

Potrebni proizvodi:

  • žlica soli;
  • jedan luk;
  • 500 grama svježih kaprera;
  • pola limuna;
  • dvije češnja češnjaka;
  • ocat - 0,3 litre;
  • dva osušena klinčića;
  • nekoliko graška crnog papra.

Postupak kuhanja:

  1. Pupove dobro rasporedite, među njima ne bi trebalo biti pokvarenih, isperite i ostavite da se osuše kako višak tekućine nestane.
  2. Sitno nasjeckajte luk i češnjak, limun pretvorite u kriške i te sastojke pošaljite u tavu. Ulijte ocat, sve začine i sol.
  3. Ovu masu, neprestano miješajući, dovedite do vrenja, ali samo na srednje jakoj vatri, pa uklonite i pričekajte da se ohladi.
  4. Kapere stavljamo u steriliziranu staklenku, tako da budu gotovo do vrata, ulijemo pripremljenom slanom vodom, zatvorimo poklopce i ostavimo 2-4 tjedna, nakon čega su spremni za upotrebu u drugim jelima.

sonjača

Solyanka s kaparima je jelo koje je stiglo iz Gruzije. Ako smo ga kuhali s krastavcima, onda ga tamo i u zemljama Europe potpuno zamijene zelenim pupoljcima.

Potrebni proizvodi:

  • 0,4 kg raznog dimljenog mesa;
  • sol, papar i drugi začini;
  • žlica šećera;
  • pola kilograma govedine;
  • luk i mrkva;
  • slatka paprika;
  • tri rajčice;
  • 200 grama kaprera i isto toliko maslina;
  • četiri krumpira.

Postupak kuhanja:

  1. Od navedene količine mesa, trebate kuhati juhu, izvaditi je, izrezati na male komade i vratiti natrag u tavu.
  2. Tamo stavite krumpir nasjeckan na kvadratiće, nastavite kuhati.
  3. Na vrućoj tavi pržite nasjeckani luk, mljevenu mrkvu i kapar, dok ne omekša.
  4. Dodajte tu, oguljenu i pire rajčicu, malu žlicu šećera, ostavite da krčka oko 10 minuta.
  5. Dobivenu smjesu šaljemo u juhu, a u tavi pržimo dimljene i narežemo na male kvadrate dimljene.
  6. Također ih stavimo u tavu i na isto mjesto stavimo nasjeckanu papriku.
  7. Ostaje staviti masline, možete ih potopiti u posudu cijelu ili podijeljenjem na dijelove. Dodajte začine po vašem ukusu, možete narezati malo zelje.
  8. Pričekajte da prokuha, uklonite sa štednjaka i ostavite stajati oko 30 minuta, nakon čega možete poslužiti.

Ukusni recept za salatu

Salata s kaparima vrlo je neobično jelo, ali upravo je zbog ovih pupoljaka okus začinjen, profinjen.

Potrebni proizvodi:

  • 2 jaja
  • oraha - dvije žlice.
  • 0,3 kg piletine;
  • dvije žlice kiselog vrhnja;
  • začine i začini;
  • žlica octa;
  • 2 velike žlice kaparica.

Postupak kuhanja:

  1. Filete stavite u tavu s vodom, dovedite do vrenja i prokuhajte, ne zaboravite začiniti začinima. Izlazimo i čekamo da se ohladi.
  2. Jaja se također moraju dovesti u pripravnost, moraju biti tvrdo kuhana.
  3. Orašaste plodove treba nasjeckati, to se može učiniti blenderom, ali ne tako da je to potpuno kaša, treba ih osjetiti barem malo. Bolje je, naravno, samo rezati nožem.
  4. U zdjelu za salatu stavimo piletinu u kockice, jaja u kvadratima, kaparice iz kojih prethodno ocijedimo tekućinu i sve na vrhu posipamo orasima.
  5. Jelo začinimo mješavinom kiselog vrhnja s ocatom, solju, paprom i ostalim začinima po vašem ukusu.

Neobične tjestenine s kaparima

Kombinacija koja će malo koga ostaviti ravnodušnim.

Potrebni proizvodi:

  • 100 grama tune;
  • 200 grama rajčice u soku;
  • luk;
  • češanj češnjaka;
  • 0,3 kg paste;
  • dvije male žlice kaparica;
  • začini.

Postupak kuhanja:

  1. Nasjeckani češnjak i luk šalju se na prethodno zagrijanu tavu, pržite dok lijepo ne porumene.
  2. Stavite rajčicu, uključite na laganoj vatri i pirjajte nekoliko minuta.
  3. Zatim stavite naznačenu količinu tunjevine i kaparije, držite još pet minuta, bez povećanja sile zagrijavanja.
  4. Odvojeno skuhajte tjesteninu u tavi, stavite je na jelo i začinite kuhanim umakom.

Klasični kaper umak

Osim neovisnih jela od pupoljaka, možete kuhati i ukusan umak.

Potrebni proizvodi:

  • 2 žlice kapre;
  • češanj češnjaka;
  • sok od pola limuna;
  • senf - dvije male žlice;
  • majoneza 100 grama;
  • svježe zelje.

Postupak kuhanja:

  1. Kapere izrezati na manje komade. Radimo i s biljem i češnjakom.
  2. Kombinirajte senf s limunovim sokom, majonezom, miješajte dok ne postane glatko.
  3. Sve ostale proizvode širimo u ovu smjesu, mijesimo. Ovo je idealan mesni umak.

Izvorna pizza

Drugo jelo u kojem se kapari posebno dobro snalaze je pizza. Obavezno probajte kuhati.

Potrebni proizvodi:

  • 0,4 kg tijesta za pizzu ili gotove baze;
  • velika žlica kaparica;
  • kečap ili umak od rajčice za namaz;
  • 2 žlice maslina;
  • 0,2 kg dimljene kobasice;
  • tri rajčice;
  • mocarela ili drugi sir - 150 grama;
  • slatka paprika;
  • konzervirani kukuruz - dvije žlice.

Postupak kuhanja:

  1. Prvo pripremite sve sastojke za nadjev. Kobasicu narežite na tanke trakice, papriku narezanu, rajčicu na kriške, masline podijelite na pola, a sir naribajte na krupnoj rerni.
  2. Ako imate tijesto, onda ga trebate razvaljati u odgovarajuću veličinu, ako je baza već spremna, tada možete početi premazati kečapom ili umakom od rajčice.
  3. Na tijesto stavimo sve usitnjene sastojke za nadjev, zajedno s opranim kaparima i kukuruzom. Posljednja bi trebala biti rajčica, koja je prekrivena sirom. Po želji možete dodati i zelje. Pecite na 220 stepeni 12 minuta.

Kako zamijeniti kapar, nekoliko alternativa

Ako ne možete pronaći u prodaji zelene pupoljke, ali stvarno želite nešto skuhati s njima, pokušajte ih zamijeniti nečim drugim. Na primjer, masline ili slane korijeni smatraju se klasičnim nadomjestkom.

Caper of Nasturtium

Potrebni proizvodi:

  • 0,1 kg sjemenki nasturtija;
  • pet graška crnog papra;
  • sol po ukusu;
  • 0,2 litre bijelog vinskog octa.

Postupak kuhanja:

  1. Napravite marinadu od zdrobljene paprike, octa i soli, pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
  2. Sjemenke isperite, stavite u staklenku, napunite marinadom, prekrijte poklopcem, stavite u pohranu. Oni će biti spremni za tri mjeseca.

Kako napraviti maslačak?

Potrebni proizvodi:

  • tri čaše pupoljaka maslačka;
  • žlica šećera;
  • dva suha klinčića;
  • tri graška papra;
  • litra vode;
  • 2 velike žlice soli;
  • 0,1 litra octa.

Postupak kuhanja:

  1. Prstene maslačka držimo dvije minute u kipućoj vodi, a zatim ih potapamo u hladnu i hladnu.
  2. Konzerve punimo vrlo čvrsto, gotovo do samog vrha.
  3. Stavite sve začine, šećer, sol i kuhajte nekoliko minuta u naznačenoj količini vode. Ohladite malo, ulijte ocat.
  4. Izlijte pupoljke dobivenom marinadom, staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima.

Povezano Softver:Više od autora: