U ovom ćemo članku razmotriti kalorijski sadržaj borsch-a - najpopularnijeg jela zemalja bivšeg SSSR-a. Postoji puno recepata za ovu juhu, razumjet ćemo hranjivu vrijednost najpopularnijih varijacija prvog jela. Otkrijte i kako možete povećati ili smanjiti sadržaj kcal u posluživanju.
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Ovisno o sastavu juhe, njezina će se hranjiva vrijednost razlikovati. Klasični recept uključuje govedinu - skladište bjelančevina, povrće - razne vitamine i minerale. Unatoč činjenici da je borš vrlo zadovoljavajuće jelo, njegov sadržaj kalorija je nizak.
Uzmite u obzir hranjivu vrijednost i kemijski sastav jela ako su u njemu sljedeći proizvodi:
- govedina;
- mrkva;
- luk
- repa;
- bijeli kupus;
- peršin;
- pasta od rajčice;
- suncokretovo ulje;
- šećer;
- ocat;
- sol.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- kcal - 60-150 (ovisno o mesu, s masnoćom ili ne);
- proteini - 3,8 g (gotovo 4% dnevne norme za odraslu osobu);
- masti - 3 g (5% dnevne potrebe);
- ugljikohidrati - 4,8 g (oko 5% dnevnog unosa);
- dijetalna vlakna - 1 g (5% dnevne potrebe).
Kemijski sastav uključuje mnogo vitamina (skupine B, P, retinol, C, D, E, biotin, PP) i elemente u tragovima (kalij, kalcij, magnezij, sumpor, fosfor, klor, aluminij, vanadij, željezo, jod, litij, kobalt bakar, molibden, kositar, cink, krom, rubidij, fluor).
Kolesterol u 100 g borschta iznosi samo 5 mg, a dnevno možete konzumirati ne više od 300 mg.
Kalorično meso i mršavi bor
Kalorični sadržaj borschta uvelike ovisi o vrsti mesa koja se koristi za njegovo stvaranje. Razmotrite sadržaj kcal u 100 grama vaše omiljene juhe s različitim opcijama njezine pripreme.
Prije svega, analizirat ćemo jelo na goveđem juhu.Brojanje kalorija je jednostavno, morate razmotriti svaki proizvod, zbrojiti rezultate.
Po 100 g kcal:
- govedina - 250;
- repe - 43;
- mrkva - 32;
- luk - 40;
- krumpir - 77;
- pasta od rajčice - 82;
- bijeli kupus - 25;
- suncokretovo ulje - 884.
Sada izračunajmo broj kalorija prema težini proizvoda od kuhanja:
- meso 300 g - 750;
- repe 100 g - 43;
- mrkva 50 g - 16;
- luk 25 g - 10;
- krumpir 100 g - 77;
- pasta od rajčice 25 g (žlica bez klizača) - 20,5;
- kupus 300 g - 75;
- ulje 50 g - 442.
U soli, paprom i vodi nema kalorija. Zbrojite broj kalorija i dobili smo ukupno 1433,5 kcal. Ukupno smo uzeli proizvode za 950 g, od kojih će 100 g biti 150 kcal, ali na tanjur ne stavljamo samo debelu komponentu juhe, već zajedno s juhom. stoga kalorični borsch s govedinom na 100 g u prosjeku 70-100 kcal.
Borsch s piletinom:
- pileća prsa - 165 kcal na 100 g;
- ostali sastojci su isti.
Izračunavamo kalorije:
- meso peradi 300 g - 495 kcal;
- ulje 50 g - 442;
- repe 100 g - 43;
- luk 25 g - 10;
- mrkva 50 g - 16;
- krumpir 100 g - 77;
- pasta od rajčice 25 g - 20,5;
- bijeli kupus 300 g - 75.
Sumiramo kcal, dobivamo 1178,5 kalorija po 950 grama proizvoda. A to je 124 kcal na 100 g. U 100 grama borschta na pilećim zalihama bit će 60-80 kcal.
Meso nije uključeno u recept za mršavu juhu, ispada manje kalorično.
Na povrćinskom bujonu izračunavamo energetsku vrijednost 100 g borsch:
- biljno ulje 50 g - 442;
- repe 100 g - 43;
- repa 25 g - 10;
- mrkva 50 g - 16;
- krumpir 100 g - 77;
- pasta od rajčice 25 g - 20,5;
- kupus 300 g - 75.
Ukupno je bilo 683,5 kcal za proizvode težine 650 g, a to je 105 kcal na 100 g. To jest, porcija 100 g mršavog borsch-a sadrži 50-70 kcal (ovisno o gustoći).
Dnevna stopa potrošnje proizvoda
Ovisno o načinu života koji čovjek vodi, broj potrebnih kalorija varira.
Koliko energije je potrebno:
- Ako imate sjedeći posao, ne bavite se sportom, tada je za normalan život potrebno oko 2500 kcal dnevno.
- Za ljude koji se bave napornim radom, norma je 4000-5000 kcal, a onima koji se bave sportom treba još više energije.
Da bi se osigurala norma, borsch dnevno se može pojesti poprilično. Kako smo doznali, u 100 goveđi juhi sadrži 70-100 kcal, u piletini - 60-80, a u mršavoj - 50-70. Ispada da za one koji žele smršavjeti možete pojesti njihovo punjenje ovog jela, a višak kilograma ipak će nestati. Ali za ljude koji žele zadržati masu ili je čak povećati, jedenje samo borsch-a je štetno, neće uspjeti postići željeni rezultat.
Zatim naučimo kako sniziti ili povećati energetsku vrijednost borša.
Načini za smanjenje i povećanje kalorija u jelu
Ako želite smršaviti, onda sigurno možete jesti borsch.
Postoji mnogo načina za smanjenje kalorijskog sadržaja:
- Skuhajte mršavu pileću juhu, na kostima ili bez mesa uopće.
- Spremnošću juhe meso se može ukloniti, samo 20% kalorijskog sadržaja govedine ili piletine ostat će u kaloričnoj tekućini.
- Unatoč činjenici da se koristi biljno ulje, njegov sadržaj kalorija je visok. No, borsch neće biti ukusan ako za kuhanje ne uzmete prženo povrće. Postoji tajna za smanjenje kalorijskog sadržaja, nakon prženja stavite luk i mrkvu na papirnati ručnik, osušite ih uljem, a ostatak ocijedite iz tave. Tako možemo ukloniti suvišne kalorije, jer se samo polovica masti apsorbira u povrće, što je oko 200 kcal umjesto 440.
- U juhu nemojte dodavati kiselo vrhnje (206 kcal na 100 g) ili majonezu (680 kcal na 100 g).
- Kad je juha hladna, na njoj se formira korica masnoće. Uklonite je, a to će smanjiti kalorije što je više moguće!
Jedite tamne vrste kruha s borsch-om, ili još bolje, zamijenite ih pecivima ili potpuno odustanite od tih proizvoda.
Ljudi s malom težinom mogu izgraditi težinu trošeći više kalorija. A radnicima u fizički zahtjevnim zanimanjima potrebno je više energije.
Kalorijski sadržaj boršeta možete povećati na nekoliko načina:
- Za kuhanje juhe možete koristiti svinjetinu sa slojevima slanine. Masnoća sadrži 787 kcal na 100 g (dok je kalorični sadržaj svinjetine 240 kcal).
- Za posluživanje juhe poslužite majonezu.
Ovdje može biti tako različit borš! Ova juha je za ljude s bilo kakvim potrebama, može biti vrlo kalorična ili mršava, ali u svakom slučaju srdačna. Povrće koje čini sastav ispunit će potrebe tijela za vitaminima i mineralima, pa je borš najkorisniji za juhe. Nadamo se da će vam ova publikacija pomoći da kuhate točno prvo jelo koje vam treba. Dobar apetit!
