Talijanska pizza oduvijek je bila toliko popularna da se njezin recept može sigurno klasificirati kao međunarodni. Glavnom tajnom uspjeha svog izuma Talijani smatraju zračno tijesto i kvalitetan sir. Stoga, želeći maziti svoju obitelj, mnoge se domaćice pitaju - koji je sir najbolji za pizzu, jer o ukusu i korisnosti jela ovisi njegova kvaliteta.
Sadržaj materijala:
Koji je sir najbolji za pizzu
Talijanski recept za pizzu prolazi kroz mnoge promjene. Mijenja se ne samo raznolikost punjenja za jelo, već i vrste sira koje se u njemu mogu koristiti.
Potrebne kvalitete dobrog sira za pizzu je sposobnost da se dobro topi, ali ne širi i ima osjetljiv okus, bez stvaranja sukoba u kombinaciji s punjenjem.
Stoga trebate upotrijebiti istezljive sireve tvrdog ili polutvrdog sira. U prvi sloj dodaju se meke sorte, prekrivajući ih kolačem odmah nakon umaka od rajčice. Idealna opcija je mocarela.
Može se zamijeniti:
- feta;
- suluguni;
- Adyghe sir;
- feta sir.
Nepoželjno je klasični sir zamijeniti rastopljenim analogom, jer kada se peče, može se ponašati nepredvidivo i tvore tvar sličnu sluzi. Osim toga, začine u prerađenom proizvodu mogu negativno utjecati na okus jela.
Korištenje tvrdih sira
Za završni dodir koriste se tvrde sorte - drugi mirisni sloj. Stoga je bolje koristiti sir s dugom izloženošću (od 6 do 9 mjeseci). Takva izloženost uništava proteine u siru, nakon čega on poprima bogatu aromu s pikantnim notama. Što je dulje izlaganje, okus je sirovijeg.
Još jedna važna kvaliteta tvrdog sira je sposobnost topljenja, stvarajući na površini posuđa privlačnu, viskoznu koricu.
Stoga hrabro kupujemo:
- parmezan;
- Emmental;
- Maasdam,
- Cheddar.
Predloženi popis može se uspješno zamijeniti s nizozemskim ili ruskim sirevima.
Zadnja dva imena sira dobra su u proračunu.
Da biste dovršili jelo, naribajte sir na krupnoj rerni i pospite gotovom pizzom. Može se koristiti i srednje rerna.
Klasična mocarela
Mozzarella se najčešće koristi u prvom sloju pizze. Uostalom, ovaj se sir dobro topi, ima izvrsna svojstva vezivanja, a njegov mliječni okus odiše okusom punjenja. Tijekom kuhanja stvara tanku koricu koja se ne stvrdne kad se ohladi. Još jedan plus mocarele je odsutnost neugodnog mirisa prilikom pečenja u pećnici. Uz to, tijelo se lako apsorbira, jer sadrži kalcij i proteine.
Prvo pravilo: proizvod mora biti svjež. Dobro je ako imate sreće kupiti buffalo mocarelu. U tom se slučaju njegov okus povećava, a koristi za tijelo bit će veće. Takva mocarela uspješno će naglasiti okus rajčice i bosiljka.
Kod izrade pizze mocarela se reže na tanke kriške ili kriške i ravnomjerno ih položi na tijesto. Također ga možete naribati na krupnoj rerni i dodati u gornji sloj pizze. U ovom slučaju nježno otkriva sve nijanse bilo kojeg drugog sira, a jelo je upotpunjeno nježnom i gustom kore.
Suluguni za pizzu
Suluguni se smatra dobrom alternativom mocareli, jer se i ovaj kiselo-mliječni sir dobro topi i rasteže nakon hlađenja pizze. Glavna razlika: ima boćast okus i gustu slojevitu strukturu od mocarele. Spada u skupinu slanih sireva, jer dozrijeva u salamuri. Ima specifičan ukus. Nema kore.
Lijep bonus - sir koji rasteže ima smanjeni sadržaj kalorija. Njegova hranjiva vrijednost upola je veća od ostalih sireva, a to vam omogućuje da skuhate ukusnu pizzu za ljubitelje pravilne prehrane.
Prije upotrebe fino se usitni i premaže ravnomjernim slojem preko torte. Tada će se rastopiti brzo i ravnomjerno, a sve komponente bit će međusobno povezane. Suluguni se može dodati u prvi sloj, dok je za malo začinjene nijanse bolje pomiješati malu količinu sa drugim sirom.
Sir za pizzu do strije
Osim mocarele i sulugunija, za pečenje u pećnici možete koristiti i druge vrste sira. Ovo je feta, feta sir, Adyghe sir. Dobro se tope, a prilikom rezanja gotove pizze razvlače se. Meki sirevi imaju neutralan ili mliječan okus, što znači da se neće "svađati" s aromom preostalih sastojaka.
Koristite i u prvom i u drugom sloju. U proizvodnji pizze takvi se sirovi ručno sitno sjeckaju i ravnomjerno prekrivaju jelo.
Domaćice, eksperimentirajući s receptom, dodaju sir kobasice, koji gotovom proizvodu donosi ugodnu oštrinu i začinjene note. Za pečenje u pećnici samo narežite na tanke kriške i potpuno prekrijte površinu pizze.
