Aztečka plemena uživala su u kakau prije nekoliko stoljeća, vjerovalo se da ovaj napitak povećava potenciju i daje mudrost. Kakao, čije su koristi i štete dobro proučene, i dalje je kontroverzan - neki kažu da je proizvod štetan, drugi tvrde da je zdrav i potreban u prehrani. Tko je u pravu?
Sadržaj materijala:
Kemijski sastav kakaa u prahu
Ulje se dobiva iz kakao zrna, preostali suhi kolač koristi se za pripremu kakao praha. Služi kao osnova za ukusna pića, a u slastičarskoj industriji za čokoladne paste, glazure, nadjeve.
Sastav kakaa u prahu (100 g) uključuje takve tvari:
- proteini - 24 g;
- ugljikohidrati - 10 g;
- masti - 15 g;
- dijetalna vlakna - 35 g;
- voda - 5 g;
- vitamini B1, B2, E, PP;
- mineralne soli kalija, kalcija, magnezija, fosfora, željeza, cinka;
- organske kiseline;
- esencijalna ulja;
- teobromin;
- kofein itd.
Kakao je dobar antidepresiv koji daje pojačani udio energije i vitalnosti.
Sadrži alkaloide - teobromin i kofein. Tanini daju boju i gorak okus, dok esencijalna ulja daju specifičnu aromu.
Kakao: zdravstvene koristi žena i muškaraca
Kakao je pravi dar prirode, nije bez razloga njegov ukus toliko privlačan ljudima svih dobnih skupina. Ovaj proizvod ima bogat niz vrijednih tvari, podjednako je koristan za muškarce i žene.
Svojstva kakaa su zbog njegovog sastava:
- Vitamin PP čisti krv od lošeg kolesterola, uklanja njegov višak. Sudjeluje u redox procesima, pretvarajući masti, ugljikohidrate i bjelančevine u energiju potrebnu za život.
- Za sintezu spolnih hormona i crvenih krvnih zrnaca potreban je vitamin B2, ima ga puno u kakau. Pijenje kakaa povećava potenciju muškaraca i privlačnost žena.
- Cink je uključen u sintezu proteina, osigurava normalno funkcioniranje stanica, neophodan je za zdravlje kože, kose i noktiju. Željezo povećava razinu hemoglobina, sudjeluje u stvaranju krvnih stanica i sprječava razvoj anemije. Ima više ovih elemenata u kakau nego u drugim proizvodima.
- Alkaloidi kofein i teobromin pojačavaju, povećavaju učinkovitost, proširuju krvne žile i potiču središnji živčani sustav.
Kao i u davnim vremenima, kakao se smatra napitkom koji povećava snagu, poboljšava raspoloženje i rad mozga.
Korisna svojstva kakaa za trudnice
Velike količine kakaa ne preporučuju se trudnicama. Možete popiti šalicu aromatičnog pića s mlijekom ujutro i prije večere. Navečer je bolje apstinirati od toga, to može dovesti do prekomjerne uzbuđenosti i lošeg sna.
Prednosti kakaa za trudnice je što napitak sadrži prirodni antidepresiv feniletilamin.
Pomaže u suzbijanju depresije, jača imunološki sustav, daje osjećaj vedrine. Kakao ima zdrave vitamine i minerale.
Kako koristiti piće za zdravlje
Kakao je najbolje piti ujutro za doručkom. Na dan se preporučuje konzumiranje ne više od 2 šalice napitka.
Postoje tri osnovna recepta za kakao:
- Otopite šipku tamne čokolade u vrućem mlijeku i tucite u pjenu.
- U mlijeku skuhajte suhi kakao prah sa šećerom i vanilijom.
- Kakao prah razrijediti u vodi ili mlijeku.
Za pripremu napitka uzima se svježe mlijeko koje se pri zagrijavanju ne zgrušava.
Izbor kvalitetnog kakao praha
Kad odabirete kakao u prahu, morate dati prednost proizvodu koji ne sadrži aditive za hranu, on je zdraviji i ukusniji. Da bi se utvrdila kvaliteta pudera, utrljava se među prste, treba ga trljati, a ne drobiti poput pijeska.
Osim roka trajanja, pri odabiru kakaa u prahu obratite pažnju i na podatke od kakvog se zrna kakao proizvodi i na tehnologiju proizvodnje.
U prodaji su tri glavne vrste zrna kakaa:
- criollo, prodrle;
- Forastero;
- Trinitario.
Prva sorta Criollo smatra se elitnom, ima ugodnu aromu. Od nje čine najkvalitetniji kakao prah i čokoladu. "Forastero" ima gorak okus. Ovo je uobičajena vrsta, ona čini više od 80% žetve čokoladnog stabla. Kvaliteta kakao praha proizvedenog od većine sorti ove sorte niža je od kvalitete ostalih skupina. "Trinitario" je hibridna sorta, koristi se i za pripremu elitnih sorti kakaa i čokolade.
Po kvaliteti kakao se dijeli na aromatičan (plemenit) i masni (potrošački). U prvu kategoriju spadaju Criollo i Trinitario. U drugu skupinu spadaju sorte Forastero, osim Nacional, koje se uzgajaju u Ekvadoru.
Prema tehnologiji proizvodnje, kakao prah može se pripremiti, a ne pripremiti. Pripremljeni kakao, koji se proizvodi pod robnim markama "Zlatno sidro" i "Ekstra", ima bolji okus, ne stvara talog. Nepripremljene ocjene uključuju Prima, Naš brand i Zlatnu oznaku.
Kakao maslac: Svojstva i primjene u kozmetologiji
U proizvodnji kozmetike koristi se blagotvoran učinak kakaa na ljudsku kožu i kosu. Dodaje se šamponima, kremi, maskama za lice i sapunom.
Masažni saloni čine obloge s kakao maslacem, terapeutske masaže uz njegovu upotrebu. Ulje aktivno njeguje kožu, omekšava je, sprječava njeno starenje. Pogodan je za bilo koji tip kože, ali je posebno koristan za žene nakon 35 godina.
Korisna svojstva proizvoda nastaju zbog prisutnosti masnih kiselina, antioksidanata, fitosterola, vitamina i mineralnih soli.
Zahvaljujući upotrebi kakao maslaca u sastavu maski, poboljšava se ten i dolazi do regeneracije oštećenih stanica kože.Takve maske ublažavaju upalu, zaglađuju sitne bore, uklanjaju hiperpigmentaciju i pomažu u izliječenju učinaka furunculoze i akni.
Za kućnu upotrebu kakao maslac možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama.
Jednostavna hranjiva maska za noć
Očistite i parite kožu prije nanošenja maske. Nanesite ulje na lice laganim kružnim pokretima u smjeru linija za masažu. Nakon 20 minuta obrišite lice pamučnim brisom umočenim u toplo mlijeko i osušite ga ubrusom.
Takav postupak se provodi ljeti svaki dan 10 dana, zatim pauza od 7 dana, a tečaj se ponavlja. Zimi, zimi i jeseni, hranjiva maska s kakao maslacem može se raditi svaki dan.
Kontraindikacije i moguća šteta
Negativni učinci kakaa mogu biti uzrokovani malom količinom kofeina u njegovom sastavu. Ima stimulativan učinak i može uzrokovati probleme sa zaspavanjem ako pijete piće prije spavanja.
Postoje i druge kontraindikacije:
- Sastav kakao zrna uključuje purine. Prekomjernim unosom u organizam pridonose nakupljanju mokraćne kiseline, taloženju soli u zglobovima, bolestima bubrega i mjehura.
- Ne možete piti kakao ljudima koji pate od ciroze, gihta i ateroskleroze.
- Slatka čokolada i pića koja sadrže šećer su kontraindicirani onima koji imaju dijabetes.
- Kakao se ne preporučuje osobama s prekomjernom težinom. Oni koji pate od opstipacije, nepoželjno je popiti piće zbog visokog sadržaja tanina u njemu.
Zdravstvene prednosti kakaa daleko više od potencijalne štete. Umjerena konzumacija proizvoda produžuje život i čini ga bogatim i radosnim.
