Pečeni kesteni danas su rijetko jelo. U Rusiji ga redovito kuhaju samo stanovnici teritorija Krasnodara, budući da upravo na ovom području raste jestivo voće. Kako pržiti kestene i koji od njih su pogodni za kuhanje, razmotrit ćemo u našem članku.

Kakav kesten mogu peći

Najčešći kesten je konj. Stablo s takvim plodovima može se naći u raznim ruskim regijama. Ali ti su kesteni potpuno neprikladni za hranu. Štoviše - zabranjeno im je jesti. Bolje ih je koristiti za izradu raznih zanata s djecom ili za ukrašavanje interijera.

Za kuhanje i jelo prikladni su plodovi sljedećih sorti stabala:

  • sjetva kestena;
  • Kineski;
  • Japanski.

Moći će se sresti samo u regijama s toplom klimom i visokom vlagom. U Rusiji ovo je Krasnodarski teritorij. Također, takve kulture rastu u Azerbejdžanu, na jugu Ukrajine, u Armeniji, Španjolskoj, Italiji, Francuskoj. Takve orašaste plodove slabo se skladište i imaju minimalni rok trajanja, pa rijetko dođu u trgovine u onim regijama u kojima ne rastu. Osim ako je svježe smrznuto i kiselo.

No, svježi jestivi kesteni najprikladniji su za prženje.

Koristi i štete pečenih kestena

Jedinstveni sastav jestivih kestena čini ih vrlo korisnim za ljudsko tijelo, a nizak kalorični sadržaj (za razliku od ostalih orašastih plodova) omogućuje vam dodavanje proizvoda u prehranu dijetalne prehrane. Kesteni su također idealni za vegetarijanske jelovnike. Visoki sadržaj biljnih bjelančevina u sastavu omogućuje im da u određenoj mjeri zamijene meso u prehrani čovjeka.

Pečeni kesten ima sljedeće blagotvorne učinke na tijelo:

  • poboljšati stanje krvnih žila (posebno je korisno jesti takve orahe za varikozne vene);
  • smanjiti i normalizirati razinu "lošeg" kolesterola u krvi;
  • normalizirati rad živčanog sustava;
  • liječi i jača koštano tkivo, nakon što ozljede pridonose njegovom prirodnom oporavku;
  • ojačati imunitet;
  • normalizirati rad probavnog trakta;
  • povećati izdržljivost

No, ne smijemo zaboraviti da postoji vrlo tanka linija između koristi i štete proizvoda o kojem se raspravlja. Stoga takvu prženu poslasticu ne možete zloupotrijebiti. Na primjer, vrlo velike porcije jela mogu negativno utjecati na figuru. Neki koji gube kilograme, saznavši da je ova vrsta orašastih plodova jedna od najkaloričnijih orašastih plodova, počinju ih jesti u ogromnim količinama. U tom će slučaju svaka dijeta biti uzaludna.

Pečeni kesten zabranjen je za upotrebu osobama s teškim patologijama srca, krvnih žila, gastrointestinalnog trakta i krvnim bolestima.

S posebnom pažnjom, trebate ih unijeti u prehranu žena u "zanimljivom" položaju, dojiljama i maloj djeci.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kao što je gore spomenuto, udio kalorija u takvim orasima u pečenom obliku bio je mali. To je samo 247,3 kcal na 100 g gotovog proizvoda. U njegovom sastavu prevladavaju ugljikohidrati - više od 50 g na 100 g proizvoda.

Od mikronutrijenata, poslastice koje se raspravljaju sadrže veliku količinu kalija i željeza, kao i kalcij, fosfor, mnogo vitamina B skupine (uključujući folnu kiselinu), vitamine C, E, K, PP, A, beta-karoten.

Zasebno, valja napomenuti masne i aminokiseline. Među prvima: omega-3 i omega-6, među potonjim: leucin, lizin, arginin, valin i drugi.

Kako izgledaju pečeni kesteni

Ispravno odabrani i kuhani pečeni kesteni imaju dobar okus. Na isti način podsjećaju na kuhane orahe (najviše od kikirikija) ili sjemenke. Okus jela može se neznatno razlikovati ovisno o sorti kestena i načinu pripreme.

Neki gurmani kažu da voće kuhano na ugljenu nalikuje prženom krumpiru sa slatkim okusom.

Kako peći kestene u tavi

sastojci:

  • kesten orašasti plodovi - 1 kilogram;
  • bilo biljno ulje - ½ litre.

Priprema:

  1. Prije prženja kestena u tavi, spremnik treba gotovo u potpunosti napuniti visokokvalitetnim rafiniranim biljnim uljem.
  2. Kad se mast dobro zagrije, možete spustiti plodove u nju. Vrlo je važno prethodno malo izrezati ili jednostavno vilicom izrezati.
  3. Pokrijte dijelove kestena koji izlaze iz ulja papirnatim ručnicima i povremeno ih navlažite u masnoći da se plodovi ne osuše.
  4. Pokrijte spremnik. Sadite sadržaj tave pola sata na vatri malo manje od prosjeka. Povremeno protresite orahe bez skidanja poklopca.

Gotovu poslasticu poslužite posuto solju ili granuliranim šećerom.

Pečeni kesteni u mikrovalnoj pećnici

Da bi se primijenio tako jednostavan i brz način pripreme kestena, potrebno ih je urezati i napraviti rupu da se ne pojavi para.

sastojci:

  • kesteni - 1 kg;
  • topla voda - 5 tbsp. l .;
  • sol po ukusu.

Priprema:

  1. Preklopite pripremljeno voće u široku posudu s niskim stranama, koja je pogodna za mikrovalnu.
  2. Otopite vruću vodu odozgo. Slano voće po ukusu.
  3. Zatvorite spremnik poklopcem. Staklena ploča nije prikladna za tu svrhu! Ako vam prikladno poklopac nije bio pri ruci, možete uzeti film.
  4. Kuhajte 8 minuta na maksimalnom kapacitetu.

Zatim pokušajte s jednom maticom i po potrebi plodove vratite u mikrovalnu na još nekoliko minuta. Ili ih odmah ponesite na stol s vašim omiljenim umakom.

Kuhanje u pećnici

Ova metoda pripreme kestena omogućuje vam da poslastica postane manje kalorična nego kada pržite u većoj količini ulja. A plodovi u procesu savršeno se peku.

sastojci:

  • kesteni - 1 - 2 kg.

Priprema:

  1. Ugrijati pećnicu unaprijed na 180 - 190 stupnjeva.
  2. Na svaki kesten napravite rez i ploške probodite vilicom da ne eksplodiraju tijekom pečenja.
  3. Stavite praznine na lim za pečenje u jednom sloju. Ne pokrivaj ništa!
  4. Pošaljite kestene u ovom obliku u pećnicu na 35 - 40 minuta.
  5. Poslužite gotovu poslasticu na stolu.

Oguljeni kesteni kuhani u pećnici mogu se napraviti kao osnova za salatu. Idealan preljev za predjelo s njima bilo bi maslinovo ulje sa svježe cijeđenim sokom citrusa i začinima.

Kesteni s roštilja na žaru

Vrlo je prikladno kuhati kestene u prirodi. Na primjer, na ugljenu. Ali za ovu metodu kuhanja morat ćete se naoružati tavom s perforiranim dnom.

sastojci:

  • sirovi kesteni - 1 porcija.

Priprema:

  1. Pravilno pečeni kesten prema ovom receptu treba biti na unaprijed pripremljenim ugljenom. Na njima se postavlja posebna tava s perforiranim dnom.
  2. Kesteni ulijte u posudu. Svakako ih položite u jedan sloj, inače će plodovi vrlo dugo ostati vlažni. Unaprijed se njihova koža mora oštrim nožem prerezati na bijeli sloj.
  3. Pržite kestene bez ulja u propusnoj tavi 15 - 17 minuta. U tom procesu stalno tresite posudu kako plodovi ne bi izgorjeli.

Toplina se ne smije približiti kestenima. Priprema ih toplina ugljena, a ne otvoreni plamen.

Bez obzira koja se metoda pečenja kestena odabrala, jelo će biti stvarno ukusno tek nakon kuhanja. Kad se delicija ohladi ili leži potpuno hladno nekoliko sati, njena se okusnost značajno pogoršava. Stoga vrijedi probati osvježenje samo u svježe pripremljenom obliku.

Povezano Softver:Više od autora: