Smatra se da je pečenje palačinki sitnica, posebno za iskusne domaćice. Ali onaj koji je nedavno počeo razvijati svoje kulinarske sposobnosti, samo općenito zamišlja kako napraviti tijesto za palačinke. I istodobno propušta neke suptilnosti kuhanja.

Savjeti za izradu tijesta za palačinke

Postoji mnogo načina da se napravi test. Najjednostavnije rješenje je napraviti tijesto za palačinke u vodi ili mlijeku, slijedeći tradicionalni recept. Palačinke na vodi - proračunska i manje kalorična opcija, a tijesto na mlijeku je ukusnije, nježnije.

Evo nekoliko prijedloga:

  1. Umutite jaja šlagom.
  2. Bolje je prosijati brašno, tada će postati prozračnije, a tijesto će ispasti veličanstvenije.
  3. Kako se tava ne bi mastila svaki put tijekom pečenja, biljno ulje se dodaje u tijesto u fazi kuhanja.
  4. Tijesto se izlije samo na vrlo vrućoj tavi.
  5. Ako je osnova testa voda, tada se uzima u kuhanom obliku.
  6. Debljina palačinki ovisi o konzistenciji tijesta i o tome koliko se izlije u tepsiju.
  7. Prije pečenja gotova se masa ostavi neko vrijeme stajati.
  8. Prilikom pečenja koristite ladicu u koju ćete staviti porciju za jednu palačinku.

Na mlijeku za osjetljive palačinke

Palačinke izlaze otvoreno zbog povećanog sadržaja kisika u tijestu.

Da biste dobili palačinke s ribljom mrežom, trebali biste kuhati:

  • jaja - 3 kom .;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • mlijeko - 3 čaše;
  • sol - ½ tsp;
  • brašno - 1,5 šalice;
  • soda - 1 tsp;
  • rafinirano ulje bez mirisa - 2 žlice. l.

Postupak korak po korak:

  1. U dubokoj zdjeli umutite i pomiješajte jaja sa šećerom i solju.
  2. Dodajte porciju mlijeka (1 šalica).
  3. Brašno zajedno sa sodom uvodi se u dobivenu masu.
  4. Promiješajte tako da nema grudica.
  5. Dolijte preostalo mlijeko (2 šalice), a zatim maslac.Miješajte dok ne postane glatko. Pustite da vari.
  6. Ulijte malo tijesta u tavu da napravite tanku palačinku.

Kako bi se tijekom pečenja stvorile mnoge rupe, tijesto na palačinkama u mlijeku treba biti po konzistenciji slično tekućem kiselom vrhnju.

Nježne palačinke na tijestu od vrhnja

Ako tijestu dodate kipuću vodu prilikom miješanja - zajedno s uobičajenim sastojcima - palačinke će ispasti lagano, rastopivši se u ustima.

Choux tijesto naziva se dobrim razlogom - sadrži čašu kipuće vode.

Uz sve to trebate uzeti:

  • 2 jaja
  • 2-3 žlice. l. šećer;
  • 1/3 žlice sol;
  • 1 šalica mlijeka;
  • 1 šalica brašna (ako je potrebno, možete dodati još);
  • 1-2 žlice. l. biljno ulje bez mirisa;
  • uzmite 1/4 žlice. vanilin ili zamijenite vanilin šećerom (1 pakiranje).

Faze pripreme:

  1. U dubokoj posudi pomiješajte jaja sa šećerom i solju (ako ima vanilin, stavite je), ulijte mlijeko.
  2. Dodajte brašno, miješajte dok ne nestanu kvržice. Ulijte biljno ulje. Opet se miješaju, postižući jednoličnost.
  3. Pripremite čašu kipuće vode. Tijesto u posudama počinje aktivno miješati, a istodobno polako - tankom strujom u njega ulijte kipuću vodu.
  4. Nastavite miješati dok se ne dobije homogena smjesa.
  5. Idite na pečenje.

Popularna je i opcija izrade tijesta od kvasca s dodatkom kefira umjesto mlijeka (kefir se uzima u istoj količini kao mlijeko - 1 šalica).

Kefir kvasac s kašom

Ako se tanke palačinke malo skupe, možete ispeći gušće i bujnije palačinke bez prisustva brašna, zamijenit će ga je kaša. Ali treba imati na umu da baza od kefira daje gotovom jelu pomalo kiseli okus.

Proizvodi koji će vam trebati:

  1. kaša - 1 šalica (ili malo više);
  2. kefir - 1 šalica;
  3. sol - 1/3 tsp;
  4. jaja - 2 kom .;
  5. rafinirano ulje bez mirisa - 2 žlice. l .;
  6. kvas (po mogućnosti suh) - 1 tsp;
  7. šećer - 2 žlice. l.

Započnite tijesto u nekoliko faza:

  1. Kvasac i šećer dodaju se u malo ugrijani kefir. Dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto 30 minuta, pokrivajući posudu ručnikom.
  2. Umutite jaja sa solju, pomiješajte s grizom, a zatim sve to sipajte u gotovu smjesu kefir-kvas.
  3. Tamo se dodaje biljno ulje, dobro promiješano.
  4. Ostavite tijesto samo 15 minuta, a zatim počnite peći.

Palačinke s kefirom s dodatkom kaše hranjivije su u usporedbi s otvorenim palačinkama.

Jednostavan recept za kuhanje u boci

Kad se svladaju poznati recepti, možete eksperimentirati otvaranjem tijesta u boci.

Za palačinke uzmite:

  • brašno - 11-12 tbsp. l .;
  • jaja - 2 kom .;
  • šećer - 2 žlice. l. (ako je potrebno, uzmite 3 žlice. l.);
  • mlijeko - 600 ml;
  • sol - ½ tsp;
  • rafinirano ulje bez mirisa - 2-3 žlice. l.

Kako ne biste prosuli ili prosuli ništa, koristite kuhinjski lijevak.

Ukusan recept:palačinke s kiselim mlijekom

Korak po korak upute:

  1. U čistu plastičnu bocu prvo stavite brašno, a zatim pošaljite sve ostale komponente.
  2. Boca se zatvori poklopcem i počne se tresti, temeljito miješajući njezin sadržaj. Smjesa treba biti homogena, bez grudvica.
  3. Mala količina tijesta izlijeva se izravno iz boce u vruću tavu, ravnomjerno se raspoređuje i peče palačinka.

Metoda „boce“ prikladna je i po tome što je nakon završetka postupka kuhanja ostalo manje prljavog posuđa.

Upotreba različitih recepata za pripremu palačinki omogućit će vam da osjetite raznolikost okusa vašeg omiljenog jela i odaberete ono koje vam se najviše sviđa.

Povezano Softver:Više od autora: