Shawarma - jelo koje se sastoji od mesa umotanog u pita kruh (ili tortilju) s dodatkom povrća, umaka i začina. Ova specijalna vrsta brze hrane, stvorena na Bliskom Istoku, danas je vrlo popularna u mnogim zemljama svijeta. Da biste ga sami skuhali, morate znati kako zamotati shawarmu u pita kruh. To se može učiniti na različite načine.

Kako pravilno zamotati shawarmu u kvadratni pita kruh

 

Način omatanja punjenja uvelike ovisi o tome koji oblik pita ploče ima (pravokutni, okrugli ili ovalni). Uz to, postoje dvije vrste gotovih proizvoda:

  1. Zatvoreno (punjenje je potpuno zamotano).
  2. Otvoreno (mješavina proizvoda vidljiva je na jednoj strani).

U prvom slučaju, proizvod je praktičniji, ali ponekad zahtijeva dodatnu toplinsku obradu. Druga opcija nakon sklapanja u potpunosti je spremna za upotrebu.

Pogledajmo kako zamotati shawarmu u kvadratni pita kruh. Proizvodi od brašna ove vrste su prilično rijetki. Stoga morate uzeti pravokutni pita kruh i izrezati ga na komade željenog oblika. Postoji jedan zanimljiv način zvan shawarma u trgovima. Da biste skuhali takvu brzu hranu, morate:

  1. Jedan (ili nekoliko) pravokutnih listova pita kruha izrezanih na kvadrate. Njihova veličina može biti bilo koja, ali broj je nužno paran.
  2. Polovicu obradaka namažite umakom, odmakujući se od ruba oko oboda 2-3 centimetra.
  3. Na sredinu stavite nadjev.
  4. Rubove preostalih obradaka razmažite žumanjkom. Potrebno je za lijepljenje.
  5. Postavite ove praznine povrh onih na kojima se nalazi punjenje. Čvrsto pritisnite prste s rubovima za bolje lijepljenje.
  6. Stegnite bočne dijelove gotovog proizvoda po obodu kako biste oslobodili 2-3 centimetra i čvrsto ih pritisnite na stol.
  7. Stavite kvadrate na lim za pečenje (s šavovima prema dolje).
  8. Pecite u pećnici.

Obično se takva shawarma izrađuje u malim veličinama. Stoga, čak i ako je dostupan kvadratni pita kruh, on će ga i dalje morati izrezati na manje komade.

Omotajte okruglu shawarmu: upute za korak po korak

Tehnika zamotavanja izgleda malo drugačije kada se okrugli pita kruh koristi za rad. Sastojci će biti potrebni isti, ali trebat će djelovati na drugi način.

Korak po korak upute:

  1. Raširite lavaš na stolu.
  2. Stavite punjenje na njega, lagano ga pomičući prema dolje.
  3. Omotajte bočne rubove pita, djelomično ih pokrivajući smjesom.
  4. Zategnite donji rub.
  5. Pomičući se odozdo prema gore, omotajte radni komad valjkom, a ruke istovremeno držite i istiskujete.
  6. Nakon što završite, omotajte slobodni rub tako da je šav približno na sredini proizvoda.

Da se shawarma ne raspadne, prije posluživanja može se malo pržiti. U ovom se slučaju proizvod mora najprije postaviti s šavom prema dolje, a zatim okrenuti.

Ovo je zanimljivo:shawarma s piletinom

Otvoreni vrh Shawarma

U mnogim ugostiteljskim objektima kuhaju shawarmu otvorenog tipa, kada je punjenje vidljivo s jedne strane. Ovisno o obliku same pita, to se također može učiniti na različite načine. Ako uzmete pravokutni ili ovalni pita kruh, tada je tehnika valjka idealna. U tom slučaju morate:

  1. Raširite pita kruh na stolu (širokom stranom prema vama).
  2. Uvjetno ga podijelite okomito na četiri dijela.
  3. Na drugom dijelu s desne strane rasporedite nadjev ravnomjerno trakom paralelno sa stranom. U tom slučaju trećina lista treba biti slobodna širine odozdo i 2 centimetra odozgo. Nadjev rasporedite tako da ravnomjerno leži.
  4. Podignite desni rub i položite ga preko aromatične smjese.
  5. Napravite još jednu revoluciju, tako da ispune uopće nisu vidljive.
  6. Zavijte dno lista. Kako biste osigurali da se gotov proizvod ne raspadne, glavicom poravnite mjesto zavoja.
  7. Nastavite uvijati radni komad, pomičući se s desna na lijevo. Morate djelovati pažljivo i ne gurati prejako da se punjenje ne ispuza.

Rezultat je klasična otvorena shawarma. Ovako se kuha u mnogim zemljama Istoka, pa čak i Latinske Amerike.

 

Ako prerežete ovalni pita kruh na pola, tada možete koristiti drugu metodu otvorenog zamotanja. Ovdje će vam trebati malo drugačija tehnologija. Kako u ovom slučaju zamotati shawarmu u pita kruh:

  1. Položite list na stol, stavljajući mjesto reza na dno.
  2. Na sredinu stavite nadjev.
  3. Dno narežite i prekrijte smjesom.
  4. Savijte desnu stranu dva puta kako biste dobili ravan rub. Položite ga na vrh punjenja.
  5. Podignite lijevu stranu i zamotajte tako da potpuno prekrije nadjev.

Rezultat je uredna rolna na otvorenom.

Kako napraviti pita kruh za grickalice

Običan pita kruh može napraviti odličan međuobrok. Da biste to učinili, trebate samo zamotati unaprijed pripremljeni punjenje. Međutim, njegov sastav ne mora uključivati ​​meso. To mogu biti čak i gljive ili bilo koja morska hrana. Razmotrite najjednostavniju opciju za užinu za koju morate uzeti:

  • 30 g krem ​​sira;
  • 10 velikih kozica (smrznutih).

Za pita kruh:

  • 240 g brašna;
  • 100 ml vode;
  • 3 g soli;
  • 35 g suncokretovog ulja.

 

Trebate pripremiti jelo u fazama:

  1. Prvo morate kuhati pita kruh. Da biste to učinili, dodajte sol s vodom u prethodno prosijano brašno i na kraju dodajte ulje i zamijesite prilično strmo tijesto. Stavite u vrećicu i ostavite da leži na stolu 35-40 minuta.
  2. Zrelo tijesto podijelite na komade, od kojih je svaki razvaljan u tankom sloju.
  3. Pecite gredice na suhom limu za pečenje u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.
  4. Na rubu vlažnog ručnika stavite gotove ružičaste slojeve, zalijte vodom i prekrijte drugom stranom.Rezultat je hrpa mekog i elastičnog pita kruha.
  5. Sada možete raditi škampe. Prvi korak je isprati ih, a zatim kuhati u slanoj vodi ne više od 4-5 minuta. Nakon toga, rakove treba pažljivo očistiti.
  6. Raširite na stolu tanki list pita kruha.
  7. Podmažite ga sirom.
  8. Na vrh stavite škampe.
  9. Roll koristeći jedan od gore opisanih metoda.

Rezultat je jednostavno predjelo, koje dijelom podsjeća na shawarmu. Sir igra ulogu umaka, a kao nadjev koriste se kuhani škampi. Takvu rolu možete jesti cijelu ili izrezati na kolutove, a zatim lijepo položiti na tanjur za posluživanje.

Ukusni preljevi shawarma

Za pripremu shawarme možete koristiti razne nadjeve. Sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa i dostupnosti potrebnih izvornih proizvoda. Za tradicionalnu verziju punjenja trebat će vam:

  • 400 g piletine;
  • 1 rajčica;
  • 150 g bijelog kupusa;
  • 2 kiseli krastavci;
  • 1 mrkva.

Kako iz svega toga napraviti nadjev:

  1. Meso kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim se mora rastaviti na vlakna ili izrezati na male komade.
  2. Kupus sitno nasjeckajte.
  3. Mrkvu naribajte srednjim stanicama.
  4. Krastavce sitno nasjeckajte.
  5. Narezati rajčicu. Prvo treba ukloniti koru iz nje, podmazujući je kipućom vodom.

Dalje ostaje samo naizmjenično položiti proizvode na pripremljeni pita kruh i pravilno ga zamotati. Sve je vrlo jednostavno. Ne stavljajte previše proizvoda. Jelo od ovoga neće postati ukusnije. Nadjev je potreban da se pita kruh ne suši. Inače će cijeli obrok biti pokvaren. Osim toga, bolje je uzimati pita kruh svjež. Kada se osuši, list gubi elastičnost i može se slomiti.

Zagovornici dobre prehrane obožavat će popunjavanje sljedećih komponenti:

  • pileći file;
  • gljive (po mogućnosti šampinjoni);
  • slatka paprika;
  • krastavac;
  • rajčica;
  • lišće salate;
  • sir.

Za pripremu smjese:

  1. Proizvodi moraju biti proizvoljno nasjeckani (kocke ili slamke).
  2. Nakon umotavanja u pita kruh, film trebate zamotati i staviti neko vrijeme u hladnjak.

Svatko tko ne jede meso, može koristiti originalni vegetarijanski nadjev za shawarmu. Uključuje:

  • 1 mala tikvica;
  • 2 rajčice;
  • 1 krastavac;
  • 1 slatka paprika.

Punjenje će se sastojati od dva dijela:

  1. Prvi uključuje tikvice i papar, koji se prvo moraju izrezati na tanke kriške i lagano pržiti u biljnom ulju.
  2. Drugi dio punjenja su rajčica i krastavac. Moraju se staviti svježe bez dodatne toplinske obrade, izrezati na kolutove ili tanke kriške.

Bilo koja od predloženih opcija na svoj je način zanimljiva i vrijedna pozornosti.

Umak Shawarma kod kuće

Da biste domaću shawarmu učinili ukusnom, za nju trebate odabrati pravi umak. Ovdje trebate razmotriti nekoliko korisnih savjeta iskusnih hostesa:

  1. Kao osnova za umak, bolje je uzeti svježe mliječne proizvode. Štoviše, njihov sadržaj masti trebao bi biti prilično velik. U protivnom ispasti će umak previše tanak.
  2. Za okus se u umaku mogu dodati sjeckana začinska bilja i razni začini.
  3. Da bi smjesa bila gušća, možete joj dodati sjeckani povrće.
  4. Da biste postigli željeni ukus, umak treba malo infuzirati.

U uvjetima kućne kuhinje možete napraviti dobar shawarma umak, sličan onom koji se priprema u ugostiteljskim objektima. Za rad će vam trebati:

  • 5 češnja češnjaka;
  • 100 ml kiselog vrhnja, kefira i majoneze;
  • sol;
  • sušeno bilje;
  • papar.

Način pripreme umaka:

  1. Oguljeni češanj češnjaka kroz prešu.
  2. Dodajte sol, začinsko bilje, papar i sve pažljivo samljeti u mortu s peteljkom.
  3. Pripremljenu smjesu prelijte kefirom. Dobro promiješajte.
  4. Unesite preostale sastojke (majoneza, kiselo vrhnje).
  5. Pripremljena smjesa treba se infuzirati pola sata.

Nakon toga, možete sigurno primijeniti umak na radni komad.Sada ostaje samo pravilno zamotati shawarmu u pita kruh i uživati ​​u rezultatima svog rada. I prijatelji i ukućani cijenit će napore domaćice.

Povezano Softver:Više od autora: