Kako kiseli skuše u salamuri - 4 recepta kod kuće

Pozdrav svima! Danas ću vam reći kako kiseli skušu u salamuri. Dijelit ću i nekoliko tajni koje će vam pomoći da odaberete kvalitetan proizvod i pravilno ga pripremite.

Važne točke:

1. Ako za soljenje dobijete svježu ribu, prije svega obratite pažnju na cjelovitost lešine. Trebao bi biti neguran, elastičan i čvrst na dodir. Oči bez neprozirnosti, sjajne.
2. Kada kupujete smrznutu skušu, uzmite u obzir glazuru. Kada je proizvod visoke kvalitete, proziran je, ujednačen, bez progiba i pukotina. Nakon odmrzavanja takva će riba ostati elastična, a meso neće pasti s kostiju.
3. Bolje je odmrznuti proizvod na sobnoj temperaturi ili na srednjoj polici hladnjaka. Ne preporučuje se truplo stavljati u toplu vodu, jer će se protein u tom slučaju savijati, a u gotovom zalogaju bit će manje korisnih tvari.
4. Da biste odabrali mesnato skuše, pogledajte straga. Što je širag porcija širi, to će biti više mesa.

Kako kisele skuše u salamuri

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta pripreme i 72 sata soljenja.
• Posluživanja po spremniku: 8-10.
• Kalorije u 100 g: 188 kcal.

Za kisele skuše odabirem lešine srednje veličine, zgodnije je raditi s njima. I dodajte luk oguljen u brasno tako da proizvod ne samo da bude ukusan, već i poprimi ugodnu zlatnu boju.

sastojci:

• skuša - 4 lešine;
• oguljena luk - 2 čaše:
• sol - 7 tbsp. l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• biber od paprike - 15 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• voda - 2 l.

Kako mogu kiseti:

1. Prvo pripremam lešine: odrežem glave, repove i peraje, obrišem iznutrice.Također uklanjam crni film koji prekriva ribu iznutra, inače će gotov proizvod biti gorak. Nožem pažljivo ostružite greben, očistite smrznutu krv, isperite. Kao rezultat toga, dobivam 1-1,2 kg sirovine za soljenje.
2. Luk luka stavim u fil, propirjam, zatim ga malo iscijedim i pustim da višak tekućine iscuri.
3. Prokuham vodu, dodam sastojke za brasno i držim na jakoj vatri 3-4 minute. Zatim isključim plamenik i ostavim da se potpuno ohladi.
4. Trupove stavim u spremnik odgovarajuće veličine, napunim ga slanom tekućinom, zatvorim poklopcem i pošaljem u hladnjak na tri dana.

U bilješku. Da bi boja ribe bila zasićenija, osim luka od luka, u brasno se mogu dodati 2-3 žlice crnog čaja.

Recept za rezanje kiselih krastavaca

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta pripreme i 24 sata soljenja.
• Konzura po posudi: 4-5.
• Kalorije u 100 g: 286 kcal.

Nije uvijek moguće i voljno pričekati nekoliko dana kako biste uživali u ukusnoj ribi. U takvim slučajevima koristim "dnevni" recept za komade ukiseljenih.

sastojci:

• riblje lešine - 2 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• paprika - 10 kom .;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• voda - 800 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Slanje ribe kod kuće:

1. Pripremam skušu, moju, izrezanu na kriške širine 3-4 cm. Ispada 500-700 g ribe, ovisno o veličini trupova.
2. Vodu dovedem do vrenja, dodam lavrushku, biber, šećer i sol. Držim na vatri 5 minuta, a onda ohladim.
3. Stavio sam ribu u staklenku, napunio je slanom vodom, začepio je poklopcem i stavio na dan u hladnjak.
4. Komade pakiram u posude, tako da leže u jednom sloju, prelijem vodom biljnim uljem.
5. Držim u hladnjaku još 1-2 sata.

Upozorenje! Količina ulja je približna. Ribu napunite tako da je pokrivena na oko polovice.

Jedina mana ove grickalice je njezin visoki udio masti. Ali ako se ne bojite za lik, slobodno skuhajte skušu pomoću ulja.

Začinjena riba

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta pripreme i 24 sata (slanje) ili 3 dana (cijelo) soljenje.
• Posluživanje po spremniku: 4-5 kom.
• Kalorije u 100 g: 180 kcal.

Ovo je još jedan način slane skuše brzo i ukusno, a za razliku od prethodne verzije, ispada da nije toliko kaloričan. A začini daju ribi posebnu pikantnost.

sastojci:

• riblje lešine - 2 kom .;
• klinčići - 7 kom .;
• korijander - 2 žlice. l .;
• biber-paprika - 12-15 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• vinski ocat - 3 žlice. l .;
• voda - 600 ml.

Početak posla:

1. Ribu očistim, narežem na kriške 3-4 cm. Sirovine za soljenje nakon čišćenja dobivaju oko 600-700 g.
2. U 1,5 litarsku staklenku stavim začine, sol, šećer i ocat, prelijem kipućom vodom, pomiješam i ostavim da se potpuno ohladi.
3. Komade stavim u tekućinu, spremnik zapremim poklopcem, ostavim u hladnjaku 24 sata.

Prema ovom receptu, možete nasoliti ribu u cjelini, samo inzistirajte da u ovom slučaju ima najmanje 3 dana.

Vijeće. Dobar dodatak takvom predjelu je kiseli luk. Izrežite nekoliko komada na pola prstena i pola sata prelijte sokom pola limuna. Zatim položite komade ribe na vrh i poslužite.

Ukusna slana senf

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta pripreme i 24 sata (slanje) ili 3 dana (cijelo) soljenje.
• Posluživanja po spremniku: 6-7.
• Kalorije u 100 g: 190 kcal.

I na kraju, govorit ću o kiselosti senfa. Ovo jelo je za svakoga, ali vrijedi ga probati barem jednom.

sastojci:

• riba - 3 lešine;
• sol - 3 žlice. l .;
• senf u prahu - 2 žlice. l .;
• voda - 1 l;
• lovorovi listovi - 6 kom .;
• paprike - 10 kom.

Pripremam užinu:

1. Pripremim ribu, moju, izrezanu na kriške ili ostavim cijelu. Nakon uklanjanja glave, repa i trnka izlazi oko 900 g „čistog“ proizvoda.
2. Otopite sol u kipućoj vodi, ostavite da se ohladi.Zatim ulijte senf, promiješajte.
3. Stavim skušu u staklenku, dodam lovorov list i papar sa graškom, prelijem brasno.
4. Slanje u hladnjak. Ako se radi o cijelim leševima, soljenje će trajati tri dana, a komadići će biti spremni za 24 sata.

Slana skuša čuva se u hladnjaku do 7 dana. Nakon toga, ne jede se ne preporučuje, jer može proći loše.