Kako kiselo meso? Ukusni slani recepti za slane soli u salamuri kod kuće

Slana mast je tradicionalno jelo ukrajinske kuhinje, koje je steklo popularnost u svim zemljama svijeta. Može se dati uz juhu i drugo jelo, a koristi se kao prilog. Vole ga jesti s kruhom, dodavati knedle punjenju i napraviti nevjerojatan okus cracklinga. Delicija se može kombinirati s bobicama, biljem, povrćem, mesom. Zahvaljujući njemu, hrana postaje sočna i pikantnog okusa. Postoji mnogo načina kuhanja kod kuće. Čak i najveći gurman, naći će savršen recept za sebe, kako soliti slaninu bez gnjavaže i dobiti ukusnu poslasticu.

Kako soliti mast u salamuri - klasični ukrajinski recept

sastojci:

• masnoća - 2,5 kg;
• hladna voda (kuhana) - 1,3 litre;
• češnjak - 8 češnjaka;
• crni papar u grašku - 6 zrna;
• lovorov list - 9 kom .;
• sveži začin - 4 tsp;
• sol (po mogućnosti krupna) - 100 g.

Priprema:

1. Lard se mora dobro oprati pod mlazom hladne vode. Ovom koraku treba obratiti posebnu pozornost kako bi se uklonili nečistoća i mogući otpad.
2. Oljuštite kožu nožem i oštrim nožem narežite mast na velike, duge trake.
3. Češnjak sitno nasjeckajte.
4. U zdjeli pomiješajte usitnjeni lovorov list, mljevenu papriku i grašak, češnjak.
5. Ulijte vodu u duboku posudu i razrijedite sol.
6. U vodu dodajte začin. Nema puno začina. Salo upije točno onoliko začina koliko mu treba. Stoga se okus jela neće pokvariti.
7. U začinjenu vodu dodajte komade masti. Vrh s tanjurom. U trolitarsku staklenku ulijte vodu i stavite na vrh - ugnjetavat će.
8. Stavite u hladnjak ili na bilo koje drugo hladno mjesto na tri dana.
9. Uzmite papirnati ručnik i obrišite kuhani proizvod.
10. Na vrhu utrljajte masnoću s nasjeckanim češnjakom i začinima.
11. Držite mast u zamrzivaču umotavanjem u film ili vrećicu.

Kako slane masnoće u salamuri

 

Za ljubitelje hrane, postoji puno načina kuhanja. Ukusan recept za soljenje masnoće u salamuri, vole ga dugo beriti.

sastojci:

• masnoća - 1,5 kg;
• lovorov list - 7 kom .;
• češnjak - glava;
• sol - 1 šalica;
• paprike u grašak.

Priprema:

1. Skuhajte brasno. Prema broju sastojaka potrebno je pripremiti jednu čašu soli. Za ovaj volumen trebate uzeti pet čaša sirove vode (hladne).
2. U tavu stavite vodu i sol, promiješajte. Kuhajte na jakoj vatri. Ostavite da se ohladi, možete ga staviti u hladnjak, tada će se proces kuhanja ubrzati.
3. Izrežite glavni sastojak tako da je lako izaći iz limenke. Manja veličina će se brže soliti. Veći komadi bit će sočniji, ali trebat će više vremena.
4. Samljeti češnjak na komade, preporučljivo je ne koristiti češnjak, rezultat će biti drugačiji.
5. Utrljajte u svaki shmatok.
6. Uzmi trolitarsku staklenku. Kako ne biste pokvarili proizvod, nemojte ga čvrsto slagati, ostavite malo prostora. Između slojeva pospite lovorovim listom i paprom.
7. Pokrijte poklopcem. Ne stavljajte u hladnjak. Čuvajte na sobnoj temperaturi pet do sedam dana, ovisno o tome kako se slanina reže.
8. Gotov proizvod raspodijelite u vrećice i pohranite u zamrzivač.

Slanje bjeloruskog stila kod kuće

Salo nije samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Njegova uporaba dobro utječe na tijelo. Uvriježeno mišljenje da masnoća pomaže u debljanju je pogrešno. Ako se konzumira umjereno, bit će samo koristi. Tako vitamini i hranjive tvari sadržane u proizvodu pomažu nahraniti kožu, poboljšati metabolizam i hormone, povećati imunitet, očistiti organizam i razveseliti se.

Ovo je zanimljivo: kako soliti mast u salamuri kod kuće

sastojci:

• slanina - 1 kg;
• lovorov list - 3 lišća;
• šećer - 1 tsp;
• sjeme kumine - 1 žličica;
• sol (po mogućnosti krupna) - 2 žlice. žlice;
• češnjak - 7 režnja.

Priprema:

1. Obrišite kožu nožem.
2. Operite glavni proizvod, dobro osušite, za to možete koristiti papirni ručnik.
3. Češnjak podijeljen na dva dijela. Operite jednu polovicu kroz češnjak, a drugu narežite na sitne komade.
4. Umiješajte smjesu češnjaka, šećera, sjemena kumine, soli i mljevenog luka.
5. Ruke razbiti lišće peršina, pomiješati s komadićima češnjaka.
6. Pospite na mast.
7. Stavite masnoću u staklenku, poklopite.
8. Očistite na hladnom, tamnom mjestu, ali ne u hladnjaku.
9. Svakodnevno miješajte komade, zamjenjujući ih.
10. Vrijeme potrebno za soljenje je oko tjedan dana. Sve ovisi o tome koji su komadi pripremljeni. Da ne biste pogriješili, svakodnevno provjeravajte spremnost.
11. Dalje stavite u hladnjak na sedam dana.
12. Preokrenite proizvod svaka dva dana.
13. Ne uklanjajte začine i sol s pripremljene masnoće. Zamotajte u vrećicu, smrznite.
14. Sol izvadite samo prije posluživanja.

Recept za soljenje slano u salamuri u prekarpatskom stilu

 

U prekarpatskim selima znaju kako namazati masti odraslih i djece. Shatma slanina visi u svačijem domu. Prema ovom receptu izlazi ukusna, mirisna i najvažnije prirodna masnoća koja se brzo kuha.

sastojci:

• slanina (slana) - 500 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• lovorov list;
• voda - 2 čaše;
• crni papar;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• ocat - 2 žlice. žlice;
• luk - 4 kom .;
• sol - 1 žlica. žlica;
• mrkva - 2 kom .;
• pimen;
• karanfil.

Priprema:

1. Mrkvu sitno nasjeckajte.
2. U vodi pomiješajte sol, šećer, papar. Ulijte mrkvu.
3. Skuhajte ga.
4. Ulijte ocat i maknite s vatre.
5. U potpunosti se ohladiti.
6. Masnoću narežite na tanke kriške i prebacite u duboku posudu.
7. Luk narežite na kolutiće.
8. Češnjak - s tanjurima.
9. Luk stavite luk, papar, češnjak.Sve ravnomjerno promiješajte.
10. Prelijte hranu hladnom slanom vodom.
11. Ostavite na stolu. Sat vremena kasnije jelo je spremno.

Dimljena slanina u salamuri

 

Za kuhanje možete koristiti običnu masnoću, visinu do 10 centimetara. Ali najbolja stvar ovog recepta je komad s nježnim mesnim slojem. U ovoj verziji nije samo ukusna, nego i lijepa. Upotreba kore luka u receptu dodati će izvrsni dimljeni okus masti.

sastojci:

• slanina - 1 kg;
• češnjak - 5 klinčića ;;
• voda - 5 - 6 čaša;
• kore luka;
• paprika;
• Lavrushka;
• sol.

Priprema:

1. Luk pripremite od deset velikih luka.
2. Pomiješajte začine, sol i ljusku s vodom.
3. Izrežite masnoću na kriške kako biste je sigurno mogli koristiti u budućnosti.
4. Umočite u tekućinu.
5. Pričekajte da prokuha i kuhajte 30 minuta.
6. Potopite u salamuri osam sati.
7. Uklonite masnoću, obrišite papirnatim ručnikom.
8. Zamotajte u film, zamrznite.

Recepti za suho soljenje

Slano soljenje kod kuće može se provesti ne samo u salamuri. S ovom opcijom kuhanja, delicija nije manje ukusna.

sastojci:

• mast svinje - 1 kg;
• lovorov list - 7 kom .;
• mljeveni bijeli papar - 1 žličica;
• korijander - 1 žličica;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• češnjak - 1 glava;
• mljeveni crni papar - 2 tsp;
• sol (velika) - 6 žlica. žlice;
• klinčići - 1 žličica.

Priprema:

1. Luk dobro isperite, o tome ovisi kvaliteta konačnog rezultata.
2. Ostavite da se osuši. Da biste ubrzali proces pomoći će papirnati ručnik, obrišite ih na suho.
3. Češnjak nasjeckajte na kriške.
4. Ulijte češnjak u komadić masti. Da biste to učinili, napravite rez na mjestu gdje stavite češanj češnjaka. Utrljajte ostatak površine.
5. Preostale sastojke pomiješajte jedan s drugim. Utrljajte proizvod dobro sa svih strana.
6. Ako pripremate nekoliko komada, stavite ih u posudu vrlo čvrsto jedno uz drugo.
7. Potrebno je da proizvod stoji bez hladnog dana. Zatim stavite u hladnjak na šest dana.
8. Spremna mast da se smrzne.

Kako odabrati pravi proizvod za soljenje?

Glavno pravilo je kupovina masti dobre kvalitete. Mora imati ne samo tanku, već i meku kožu. Ne bi trebao imati izražen miris. Muška mast ima neugodan miris. Najbolji dio je rez s leđa ili sa strane. Bolje je ne uzimati mast s slojem mesa - odrezan je od trbuha. Delikatesa iz ovog komada definitivno će biti teška i žvakati loše.

Idealan način provjere da li je mast pogodna je uzeti oštar nož i probiti komad, ako uđe u ulje, onda je to upravo ono što vam treba. Možete provjeriti i šibicom - što je bolja i mekša boja, ljepši će gotov proizvod biti.

Pulpa treba biti bijela, imati blagu nijansu ružičaste. Koža ne bi trebala sadržavati čekinje, imati blagi miris dima iz slame. Da bi svinju mogli mljeti, prvo je prekriju mirisnom slamom, a zatim uklanjaju preostale dlake gumicom. Ako postoji vanjski miris - komad se ne smije uzimati, što znači da nisu bili poštovani uvjeti skladištenja.

Idealna debljina za soljenje je pet centimetara, možete ga uzeti deblji ili tanji po ukusu. Obratite pažnju na stigmu - to znači da je proizvod visoke kvalitete.

Kako ubrzati proces soljenja masti?

Da biste ubrzali postupak:

• da se mast brže kuha, meka je i sočna, prethodno je namočite u vodi šest do deset sati;
• koristite samo grubu sol, uklanja višak tekućine;
• izrezati masnoću na manje komade, što je manja, to se brže kuha;
• ako ne volite male komade, napravite posjekotine po cijeloj površini - to će također pomoći smanjiti vrijeme soljenja;
• soli se ne događa puno, ne žali. Salo će uzeti onoliko koliko mu treba, proces kuhanja ubrzat će se u velikim količinama.

Nikada ne čuvajte proizvod na svjetlu, u ovom slučaju mast se brzo požuti.