Kako soliti kavijar lososa kod kuće?

Rezanje ružičastog lososa nije teško, tako da većina domaćica radije kupuje cijelu ribu, a kao bonus mogu ući u kavijar. Da biste od nje napravili popularnu deliciju, samo trebate znati kako soliti kavijar od lososa kod kuće. Ipak, da biste to učinili, potrebno je uzeti u obzir neke suptilnosti, jer će u protivnom proizvod biti nepovratno oštećen.

Priprema kavijara za soljenje

• U pravilu je priprema kavijara za veleposlanika jednaka za sve recepte, ali nakon toga morate je posebno usmjeriti.
• Trikovi za rezanje ružičastog lososa i pripremu kavijara uključuju:
• Prije čišćenja ružičastog lososa, trbuh mu se s najvećom pažnjom otvori nožem, jer unutra može biti kavijara. Također je važno da ne oštetite integritet filma koji štiti jaja.
• Kavijarske soli slane su najkasnije dan nakon što su izvađene iz ribe.
• Prije soljenja, kavijar se pažljivo uklanja s posuda (filmova), ako to zahtijeva recept.
• Nakon odvajanja filma, jaja se vrlo temeljito isperu najmanje tri puta.
• Prije soljenja malo se osuše, čak i kada se koristi vlažno soljenje.
• Rok trajanja gotovog proizvoda i vrijeme nakon kojeg se može konzumirati razlikuju se ovisno o načinima pripreme i skladištenja. Na primjer, ako sol sol ružin kavijar od lososa bez ulja i spremimo ga u običnu hladnjačku komoru, tada će taj period biti 2-3 dana.

Kavijar ružičastog lososa - klasični recept za soljenje

Standardna tehnologija kuhanja kavijara nije velika stvar. Slanica u ovom slučaju uključuje samo 3 sastojka: vodu, sol i šećer.

Što je potrebno:

• 1 litra vode;
• 2 žlicekamena sol;
• 1 žličica šećer;
• 400 g kavijara.

Uzima se duboka tava, napunjena je vodom, nakon čega se izlije sol, šećer i stavi na štednjak. Slanica se do vrenja dovodi do vrenja i istodobno se lagano miješa. Nakon što voda proključa, tava se uklanja s plamenika. Mora se ohladiti na temperaturu od otprilike 40-50 stupnjeva, inače će se kavijar kuhati u vrućoj vodi.

Prethodno očišćena jaja prebacite u tavu i posolite 15 minuta kako biste napravili slani kavijar. Za one koji vole slaniji ukus, možete ga držati još pola sata, a zatim se u njega stavi brasno.

Slani kavijar na najbrži i najlakši način

Postoji još jedan primitivni recept za pravljenje crvenog kavijara kod kuće, čak i bez korištenja kiselog krastavca. Vrijeme kuhanja je oko 5 sati.

Što je potrebno:

• 500 g kavijara;
• 2 žlice sol;
• 0,5 tsp šećer.

Kavijar se očisti od filma i položi u duboki tanjur, dodaju se sol i šećer. Sve je potrebno miješati polako i pažljivo kako se jaja ne bi rasprsnula. Zatim se kavijar prekriva drugom pločom i pritisne na gornju nosivu težinu. To može biti posuda s vodom, krigla itd. Soljenje traje 5 sati, nakon čega proizvod možete jesti kao hranu. Takav se kavijar čuva ne više od dva dana, ali ako ga ima puno, a rok trajanja se bliži kraju, delikates možete izvaditi u zamrzivač.

Važno: možete odmrznuti samo jednom, jer u suprotnom postoji rizik da će se jaja razbiti zbog temperaturne razlike.

Soljenje s biljnim uljem kod kuće

Što je potrebno:

• 100 g kavijara;
• 0,5 tsp sol;
• 0,5 tsp šećer;
• 0,5 tsp biljno ulje.

Kavijar se stavi u sito i opere pod blagim mlazom hladne vode, nakon čega se prenese u staklenku. Dodaju se sol, šećer i biljno ulje. Konzerva je čvrsto zatvorena poklopcem i staviti u hladnjak na 9 sati, nakon tog vremena delicija se može jesti.

Recept za soljenje kavijara za dugotrajno čuvanje

Što je potrebno:

• 500 g kavijara;
• 1 litra vode
• 1 oprani oguljeni krumpir;
• sol po ukusu.

Prvo se izrađuje brasno (brasno). Voda se izlije u tavu i dovede do vrenja, nakon čega se izvadi iz štednjaka. Morate ga ostaviti da se malo ohladi, a zatim stavite krumpir unutra, počnite dodavati sol i promiješati. Sol je potrebna dok krumpir ne bude na vrhu. To možete učiniti bez straha od soli, glavna stvar u ovom slučaju je ne prekomjerno izlagati kavijar.

Nakon što se slanica potpuno ohladila, u nju se stavlja kavijar. Na temelju osobnih preferencija u pogledu intenziteta soljenja, vrijeme izlaganja u salamuri je 5 do 10 minuta, ne više.

Slani kavijar naslanja se na gazu ili dodatak, tako da se slanik potpuno složi. Zatim se premješta u papirnati ručnik ili suhu gazu presavijenu u 3 sloja i izravnava tankim slojem. To je neophodno kako bi se apsorbiralo što više vlage. Neće biti suvišno da se mokri odozgo. Ako u kavijaru postoji višak vlage, tada stječe neugodan miris, a rok trajanja se smanjuje.

Gotov kavijar prebacimo u staklenku i očistimo u hladnjaku. Važna stvar: treba je čuvati uvijek zatvorenu i samo u ovoj posudi. Ako u istom trenutku postoji želja za gozbom, kavijar se jednostavno prenosi u bilo koje jelo.

Kuhanje sa suhim veleposlanikom

 

Kavijar možete kuhati gotovo bez upotrebe slane otopine, tada će se njegov rok trajanja znatno povećati zbog činjenice da će se pohraniti izravno u prirodni konzervans - sol.

Što je potrebno:

• 250 g kavijara;
• 2 žlice sol;
• 1 litra vode;
• 0,5 tbsp suncokretovo ili maslinovo ulje.

Šape s kavijarom uklanjaju se iz ribe i prebacuju u drugar. Voda se kuha u tavi, u koju se dodaje 1,5 žlica. sol. Kad slanica počne ključati, kolac s kavijarom otpada oko 20 sekundi, ne više kako se jaja ne kuhaju i ne razbiju.

Zatim se kavijar izvadi, jaja se izvade iz kante i pažljivo se stave u plastičnu ili staklenu posudu. Tamo su spljoštene duž dna drvenom žlicom, a na vrhu posute solju.Nakon toga se kavijar lagano miješa za ravnomjernu raspodjelu po svim jajima.

Gotov proizvod se pakira u staklenu staklenku, nalijte rafinirano biljno ulje na vrh, čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.

Brz način soljenja s limunom i biljem

Ovo je neobična metoda pripreme crvenog kavijara posebno za gurmane koji preferiraju razne začine i začine. Malo je složenije od tradicionalnih metoda soljenja, uključuje više sastojaka, ali rezultat se svakako isplati.

Što je potrebno:

• 500 g kavijara;
• 1 žlica sol;
• 100 g biljnog ulja;
• 0,5 tsp mljeveni bijeli ili crni papar;
• 1 limun
• zelje po ukusu.

Kavijar prethodno očišćen od šapa položen je u duboki tanjur. Sol i papar se ulije, svježe iscijeđeni limunov sok i ulje. Sve se vrlo pažljivo promiješa, nakon čega se pokrije i stavi u hladnjak na otprilike 2 sata. Gotov kavijar poslužuje se posut zelenim povrćem.

Zašto je bolje koristiti bijeli papar umjesto crnog: ima nježniju aromu i daje gotovom kavijaru određeni okus. Najčešće se prodaje u obliku graška ili mljevenja. Ako nema želje za provođenje eksperimenata s jelom, onda je bolje koristiti crni papar.

Koji je najbolji način za spremanje pripremljenog kavijara

Domaći kavijar ružičastog lososa nije samo ukusan, već i delicija obogaćena vitaminom.

Da biste sačuvali korisna svojstva i okus proizvoda, morate se pridržavati nekih pravila:

• Najbolji spremnik za čuvanje kavijara je staklo. Plastika i metal mogu pokvariti okus ili dodati neugodan miris.
• Najbolja temperatura skladištenja kavijara je od 2 do 6 stupnjeva.
• Nakon zamrzavanja, delicija će izgubiti sve korisne elemente u tragovima i djelomično izgubiti okus, tako da to treba učiniti samo u posljednjem slučaju.
• U tradicionalnoj metodi soljenja, preporučeni rok trajanja nije veći od 2 dana.