Mnogo je dobrih načina da sami popečete pastrvu kod kuće. U ovom je slučaju riba mnogo ukusnija i jeftinija od kupljene. Domaći slani proizvod savršen je za izradu bilo kakvih hladnih predjela.

Klasičan recept

sastojci:

  • pastrmka - 1 kilogram;
  • granulirani šećer - 1,5 kašika za desert;
  • gruba sol - 3,5 kašike za desert;
  • grašak crnog papra - 10 kom .;
  • Lavrushka - 3 lišća.

Priprema:

  1. Izrežite lešine ribe uklanjajući rep i glavu, peraje. Izrežite ribu na 2 jednaka dijela. Pažljivo izvucite kosti i greben.
  2. Zgnječite suhu lavrushku. Pomiješajte s preostalim suhim sastojcima. Papriku prethodno samljeti u mort.
  3. Dno posude za soljenje pospite dijelom dobivene smjese.
  4. Prvi dio pastrve stavite na kožu. Pospite mješavinom začina, drugom polovicom ribe prekrijte i prekrijte ostatkom smjese.
  5. Posudu zatvorite poklopcem i stavite je u mrak i na hladno dan.

Riba pripremljena prema klasičnom receptu treba čuvati u papiru, nakon sušenja ručnicima za jednokratnu upotrebu u salamuri. Prije posluživanja pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Najbrži način kiselog krastavca

sastojci:

  • neto fileti pastrve - pola kilograma;
  • pitka voda - pola litre;
  • gruba sol - 2,5 kašike za desert;
  • granulirani šećer - 2,5 kašike za desert.

Priprema:

  1. Riblju kašu narežite na srednje kriške.
  2. Prokuhajte vodu. Dodajte sve skupne komponente. Smjesu miješajte dok se šećer i sol potpuno ne otope.
  3. Riblje kriške prelijte vrućom otopinom i ostavite 2 sata pravo na stolu.

Nakon navedenog razdoblja, već možete isprobati slano predjelo.

Cijela slana riba

sastojci:

  • truplo od svježe pastrve - 2 kom. (srednje veličine);
  • kruta sol - 5 kašika za desert;
  • šećer - 3 kašike za desert;
  • biber od paprike - 15 kom .;
  • suho lišće lovora - 4 kom.

Priprema:

  1. Temeljito očistite lešine, uklanjajući peraje, rep i glavu. Dobro isperite, posebno obraćajući pažnju na unutrašnjost.
  2. U maloj posudi pomiješajte sve suhe sastojke. Paprike ostaju cijele. Nasjeckajte peršin (2 lista).
  3. Mrkvice pastrve narežite na sve strane rezultirajućim suhim sastavom, a preostale listove peršina stavite u trbuh ribe.
  4. Na samom kraju zamotajte lešine u debeli papir i stavite na hladno mjesto.
  5. Ostavite 2 dana. Gotovu pastrvu narežite na komade i uklonite sjemenke u tom procesu.

Prema ovom receptu dobiva se malo zasoljena nježna riba. Savršen je za izradu sendviča ili preliva za tanke palačinke.

Da biste povećali rok trajanja gotove ribe, možete je staviti u hladnjak. To ne umanjuje okus proizvoda.

Soljenje pastrve

sastojci:

  • meso pastrve bez kože i kostiju - 1/2 kilograma;
  • sol - 1 puna čaša;
  • crni papar - 9 do 11 graška;
  • granulirani šećer - 150 - 170 g;
  • Svježi kopar - 1/2 hrpe.

Priprema:

  1. Zalijte slojeve očišćenog fileta hladnom vodom. Osušite papirnatim ručnicima.
  2. Od suhih sastojaka (uključujući svježe mljeveni grašak) napravite smjesu za marinadu. Dodajte sitno sjeckani kopar.
  3. Ulijte polovicu dobivene mase u posudu pogodnu za soljenje. Odozgo, riblje filete složite s kožom.
  4. Preostalu smjesu prelijte pastrvom.
  5. Pokrijte ribu ljepljivim filmom i usitnite nešto teško.
  6. Ohladi se.

Dan kasnije možete uzeti uzorak od gotove ribe, nakon što ste je izrezali na tanke komade.

Kuhanje u salamuri

Ovaj recept će vam reći kako soliti pastrve do blago nasoljenog ili slanog stanja. Sve ovisi o vremenu izloženosti proizvoda u salamuri.

sastojci:

  • čisti file od crvene ribe - 1 kilogram;
  • pitka voda - 1 l;
  • gruba morska sol - 350 - 370 g;
  • granulirani šećer - 1 žličica;
  • omiljeni začini, lavrushka - po ukusu.

Priprema:

  1. Da biste pripremili slanu otopinu u prikladnoj tavi, trebate uliti svu vodu odjednom.
  2. Dovedite tekućinu do vrenja. Postepeno izlijte sol i miješajte sastav dok se slana zrna potpuno ne otope u vodi.
  3. Dodajte šećer, odabrane začine, lavrushku. Nakon minutu uklonite brasno s vatre i ostavite da se ohladi.
  4. Dno velike staklene posude također je lagano posuto solju. Položite svu ribu na kožu.
  5. Pastrvu prelijte ohlađenom slanom vodom, pokrijte tanjur i teret. Svakako osigurajte da je riba potpuno uronjena u slanu tekućinu.
  6. Stavite posudu na hladno. Nakon 25 sati ispasti će se slana riba, a nakon 70. slana riba.

Spremite gotove pastrve pravo u salamuri. Ako se pokazalo da je pretjerano slan, prije upotrebe, komadi se mogu potopiti 1,5 - 2 sata u ohlađenoj prokuhanoj vodi i obrisati suhim.

S medom

sastojci:

  • meso pastrve - kilo;
  • sol (velika) - 3,5 kašike za desert;
  • prirodni pčelinji med - 1,5 kašika za desert.

Priprema:

  1. Da biste ribu ukislili kod kuće s dodatkom meda, morate, prije svega, pažljivo riješiti njen file od kože, pa čak i najmanjih sjemenki.
  2. Zatim isperite radni komad pod blagim mlazom vode, tako da meso zadrži cjelovitost. Da se osuši.
  3. Kombinirajte tekući med i sol. Dobivenu smjesu nanesite na ribu, nježno je masirajući.
  4. Umotajte kašu u rolu i ostavite je u zatvorenoj posudi na hladnom jedan dan.
  5. Zatim zamotajte komade sa stražnje strane i ostavite ih na hladnom isto vrijeme.

Ponovite proširivanje / propadanje još dva puta. Ukupno, riba bi trebala provesti 4 dana na hladnom.

Trbuh pivske pastrve

sastojci:

  • trbuh crvene ribe - kilogram;
  • morska sol bez dodataka - 2,5 kašike za desert;
  • granulirani šećer - 1 žličica;
  • svježe mljeveni papar - ½ žličice;
  • sveži začin - 6 do 7 graška;
  • suha lavrushka - 1 list.

Priprema:

  1. Riblji trbuh nije potrebno oprati oštrim nožem da biste odvojili meso od kože. Ovo je izborni korak, ali nakon njega jesti užinu mnogo je povoljnije.
  2. Odvojena pulpa treba poslati u staklenu zdjelu, posipati svim suhim sastojcima i nasjeckanim peršinom. Miješajte izravno rukama.
  3. Pokrijte trbuh tanjurom i pritisnite ga s teretom. Na primjer, za to možete koristiti limenku s vodom.
  4. Otkrivene dijelove prekrijte folijom.
  5. Ostavite buduću grickalicu piva hladnom 14 sati.

Gotov proizvod prelijte hladnom vodom, osušite ga salvetama i narežite na male komade dijagonalno.

Slani trbuh dobro se slaže s raženim krušnim kruhom i dimljenim sirom.

Neobična mogućnost votke

sastojci:

  • neto meso pastrve - 1 kilogram;
  • gruba sol - 2,5 kašike za desert;
  • granulirani šećer - 2 kašike za desert;
  • kvalitetna votka - 30 ml.

Priprema:

  1. Ako vam je pri ruci cijela riba, morate je pravilno rezati. Prvo uklonite glavu, rep. Zatim - odrežite peraje. Izbrišite sve unutrašnjosti. Isperite pastrmku vrlo temeljito.
  2. Preostalu čistu kašu narežite na dva jednaka dijela. Nakon toga izvucite greben, kosti.
  3. Pomiješajte suhe sastojke. U njima uvaljajte pastrve.
  4. Premjestite prerađeni proizvod u spremnik prikladan dubine i širine. Ulijte alkoholno piće.
  5. Pokrijte posuđe vrećicom ili poklopcem i stavite u hladnjak 14 sati. Možete ga ostaviti ne samo u hladnjaku, već i na balkonu u hladnoj sezoni. Glavna stvar je ne zamrzavati proizvod.

Nakon 14 sati, jelo će biti u potpunosti spremno za prvu degustaciju. Ostaje je izrezati na uredne male komade i poslužiti do svečanog stola.

Kako soliti kavijar pastrve kod kuće

sastojci:

  • kavijar svježe pastrve - od 1 velikog trupla;
  • morska sol - 50 - 65 g;
  • granulirani šećer - 30 g;
  • pitka voda - 1 l.

Priprema:

  1. Da biste samostalno solili kavijar pastrve, prvo što treba učiniti je temeljito ga oprati toplom vodom. Preporučljivo je koristiti sito dizajnirano za to - to će uvelike olakšati postupak. Ako u arsenalu nema takvog pribora, morate djelovati rukama. Uključujući i ukloniti himen.
  2. Isperite pripremljeni kavijar ledenom vodom.
  3. Za izlijevanje čiste vode potpuno otopite suhe komponente. Lagano zagrijte sastav i umočite jaja u dobivenu tekućinu.
  4. Ostavite ih tako 15 - 25 minuta (ovisno o željenom stupnju slanosti).

Osušite i ohladite pripremljeni kavijar.

Domaća crvena riba i kavijar pastrve nisu samo ukusniji, već i sigurniji od onih iz trgovine. Oni sigurno neće biti lažni. Osim toga, kućni proizvod neće imati kemijske dodatke koji povećavaju njegov rok trajanja, boje, arome ili druge štetne tvari.

Povezano Softver:Više od autora: