Teško je zamisliti rekreaciju na otvorenom bez roštilja. To je glavno jelo koje mnogi vole. Ali kako namočiti svinjske ražnjiće tako da se ispostavi stvarno sočno i ukusno? Detaljno ćemo vam reći kako kuhati roštilj, od kojeg će gosti biti oduševljeni.

Kako odabrati meso za roštilj

Svi znaju mjesta na kojima možete kupiti svinjetinu - tržnicu, supermarket i specijalizirana prodajna mjesta. Netko može sa sigurnošću reći da se na tržištu prodaje domaće meso, a u poljoprivrednim trgovinama uzgajaju se u industrijskim razmjerima. Već nekoliko desetljeća smatralo se da je domaće meso bolje, ali meso kupljeno u trgovinama "nabijeno" je kemikalijama, ali ovdje ih vrijedi izdvojiti. Meso na farmama je testirano, a uzima se u obzir i starost životinje, odabrane su optimalne pasmine i hrana za životinje.

 

Domaće domaće životinje obično se hrane racionalnom hranom. Krmi se vrlo često dodaje otpad, što, naravno, utječe na kvalitetu mesa. Pa gdje ići u kupovinu je individualna odluka. Bolje je kupiti domaće meso na tržištu od poznate osobe. U drugom slučaju, bolje je otići u supermarket.

Sada razgovarajmo o tome koji je dio lešine bolje uzeti. Fileti od fileta ili luka imaju meku strukturu i potpuno su bez masti. Drugi najmekši smatra se vratom. U njemu je malo masnoće, ali upravo on daje kebabu prekrasnu zlatnu koricu i neopisivu aromu.

Korejac gubi mekoću dvije prethodne mogućnosti. Ali ako se pravilno marinira, napravit će izvrstan ćevap. Glavna stvar je riješiti se jezgre, koja se može uhvatiti iznutra.
Rebra - klasični svinjski ražnjići. Između njih je vrlo nježno meso.Istina, bolje je odabrati takva rebra na kojima nema masti.

Ako se ti komadi nisu našli u trgovini ili na tržištu, možete kupiti šunku ili lopaticu. Ali naravno, oni će u kvaliteti donijeti sve gore navedene mogućnosti. U njima postoje vene, što znači da će jelo ispasti tvrdo i ne sočno.

Klasična marinira od svinjskog roštilja s ocatom

Oduvijek se mješavina luka i octa smatrala najpopularnijom opcijom za mariniranje roštilja. U sovjetska vremena, kada na policama trgovina nije bilo toliko različitih proizvoda, koristili su ovu posebnu metodu. Osim toga, zahvaljujući njemu, brzo možete kiseti svinjske nareske.

 

Uzmite 1,5 kg slabine:

  • repa luk - 800 g;
  • 9% octa - 50 ml;
  • sol;
  • začini;
  • rafinirano ulje.

Počnimo kuhati.

  1. Luk narežite na komade iste veličine, debljine otprilike 5 cm. Preporučljivo je ne učiniti ih prevelikim ili, naprotiv, vrlo malim. To će utjecati na kvalitetu kebaba.
  2. Luk narežite na velike kolutove.
    Luk je glavna komponenta marinade, tako da vam nije žao. U marinadi bi trebalo biti oko polovice težine mesa.
  3. Montažno meso slaže se u široku posudu, slani po ukusu. Dodaju se začini.
  4. Stavimo sloj svinjetine, pa luk, prelijemo ocatom i nastavimo slagati istim redoslijedom.
  5. Sve napunimo uljem i uklonimo na hladno oko sat vremena. Nakon toga, poluproizvod treba stajati oko 4 sata u zatvorenom prostoru. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Važno je promatrati udjele octa. Njegov višak dat će mesu dodatnu vlagu, progib i krutost.

Meso u sirćetu i luku ima svoj jedinstveni okus.

Kako namočiti meso s lukom

Poznata je još jedna jednostavna verzija marinade - u luku. Meso je brzo ukusno i ukiseljeno. Trajat će samo 1-2 sata. Dakle, ako ste spontano odlučili pržiti roštilj, ova će opcija biti najbolja.

Pripremio:

  • svinjski vrat - 2 kg;
  • luk - 1⁄2 kg;
  • rafinirano ulje - 1 žlica. žlica;
  • sol i začini.

Razmislite o kuhanju u fazama.

  1. Operite svinjetinu, izrezanu na male komade.
  2. Počinjemo pripremati luk. Očistimo, narežemo i stavimo u blender ili tri na sitno rernu. Samljeti u stanje kaše.
  3. Rezano meso položite u tavu, posolite i popaprite, prelijte uljem po vrhu.
  4. Promiješajte, prosijte kašu od luka i ponovo promiješajte.

Namočite 2-3 sata na hladnom mjestu da meso bude marinirano i možete započeti postupak kuhanja.

Recept za majonezu

Pravi ljubitelji kebaba znaju da meso marinirano majonezom nije samo aromatično, već i ukusno.

 

Za ovu metodu trebat će vam:

  • svinjski vrat - 1,5 kg;
  • repa luk - 700 g;
  • majoneza - 300 g;
  • sol;
  • začini.

Mi provodimo akcije:

  1. Svinjsku kašu izrezati na komade iste veličine.
  2. Stavimo u čistu posudu, zatim sol, dodamo prirodne začine za roštilj. Važno je pravilno izrezati meso. Ako su komadići mali - kebab će ispasti suh, velik - neće se pržiti.
  3. Samljeti par luka u blenderu. Mesu dodajte kašu. Preostali luk narezan je na velike kolutove.
  4. Zatim se dodaje majoneza. Sve se temeljito izmiješa.

Bolje je meso unaprijed marinirati, tada će biti savršeno marinirano. Proces traje oko 6 sati. Nakon što možete započeti pržiti roštilj.

Brza marinada za roštilj na kefiru

Ovaj recept nije samo ukusan, već i neobičan. Razlikuje se od prethodnih verzija marinata.

Za ukiseljeni kebab u kefiru pripremite:

  • svinjska kašika - 1,5 kg;
  • luk - 2 kom .;
  • kefir - 1⁄2 l;
  • sol;
  • mješavina paprike;
  • šećer - 1,5 žličica;
  • kopar, češnjak, bosiljak itd .;
  • mljevena crvena paprika (čili).

Možete marinirati naravno bez zelenila, ali to daje posebnu pikantnu aromu.

  1. Rezano meso se stavlja u tavu.
  2. Luk se reže na kolutiće ili u proizvoljno velikim komadima.
  3. Zeleno se također reže na komade. Češnjak možete staviti u marinadu sa strelicama ili samo klinčićima. Sve stavimo u tavu s mesom.
  4. Čili papriku nasjeckati. Prvo ga očistimo od žitarica. Stavite na meso.
  5. Tvrdeće skupne komponente također se posipaju marinadom.
  6. Ulijte kefir.

Zatvarajući tavu, ostavite preko noći u hladnjaku. Ujutro možete početi pržiti roštilj.

Kuhanje na mineralnoj vodi

Prilično uobičajen način za kiseli kebab je upotreba mineralne vode. Za kuhanje uzmite:

  • svinjetina - 1,5 kg;
  • luk - 3 kom .;
  • mineralna voda - 1 litra;
  • nasjeckani ružmarin - 1 žličica;
  • lovorov list;
  • sol;
  • papar.

Za marinadu prikladna je samo visoko gazirana mineralna voda!

Proces traje samo tri koraka:

  1. Meso se reže i stavi u posudu, dodaju se sol, ružmarin i papar.
  2. Narežite luk na kolutiće i ruke. Tako brzo odaje svinjski sok.
  3. Operite oprano lišće peršina i pospite mesom.

Sve se pomiješa i napuni mineralnom vodom. Pokrivajući filmom ili poklopcem, ostavite oko sat vremena. Zahvaljujući ružmarinu, dobiven je kebab jedinstvenog mediteranskog okusa.

Kiselo meso u soku od rajčice

Da biste poboljšali okus napravite marinadu od soka od rajčice. Za to su prikladna svinjska rebra. Možete koristiti i domaći i čuvati sok.

Za 1,5 kg svinjskih rebara pripremamo:

  • 2 glavice luka;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 1⁄2 litre soka od rajčice;
  • sol, začin.

Počnimo kuhati marinadu.

  1. Izrežite rebra i stavite u tavu.
  2. Tamo stavimo papriku (grašak) i klinčić.
  3. Meso i luk širimo u kolutiće s prvim slojem. Zatim opet meso, lovorov list i klinčići. U sredinu mase umetnite češanj češnjaka. Slojevi se izmjenjuju dok mesa ne ponestane.
  4. Sa soli morate biti oprezni. Ova komponenta je prisutna u pakiranjima soka od rajčice, pa ga stavljamo vrlo malo. Procijedite meso tako da bude potpuno prekriveno sokom.

Na taj se način meso mora marinirati najmanje pet sati. Ali nakon toga dobijete stvarno aromatičan i ukusan kebab.

Sočna i meka svinjetina s maslinovim uljem

Ova marinada je savršena za suhi dio svinjetine. A da biste to popravili, možete koristiti predloženu opciju.
Maslinovo ulje će učiniti meso mekšim i ukusnijim.

Pripremio:

  • bilo koji dio svinjetine - 1,5 kg;
  • limunovo voće;
  • maslinovo ulje - 4 žlice. žlice;
  • Paprika - 1 žličica;
  • korijander - 1 žličica;
  • đumbir, cimet, muškatni oraščić (malo po malo);
  • crveni, crni papar;
  • sol;
  • suhi lovorov list.

Krenimo s pripremom marinade:

  1. Oljuštite začine, dodajte papar, sitno izlomite lovorov list. Ulijte maslinovo ulje. Neka se inzistira da se začini kombiniraju s njim i ispune aromom.
  2. Meso se reže na standardne komade, a zatim se stavi u maslac s začinima.

Proizvodi se miješaju i prekrivaju. Oni ostare nekoliko sati na hladnoći. Meso treba povremeno miješati. Soli se pola sata prije predviđenog vremena prženja.

Originalna Kiwi Marinade

Svinjetinu možete namočiti kivijem. Ova metoda ne zahtijeva dugo kiselo kiselo meso, tako da možete kuhati kebab nakon jednog do dva sata.

 

Za kuhanje uzmite:

  • svinjetina - 2 kg;
  • luk - 1⁄2 kg;
  • Kivi - 3 kom .;
  • vino (crveno) - 50 ml;
  • mineralna voda - 1 tbsp .;
  • bosiljak, timijan, nasjeckani ruzmarin;
  • začin, sol.

Razmotrite faze pripreme:

  1. Oštrim nožem rezali smo svinjski dio.
  2. Bilje pomiješano s začinom. Izlijte ih u posudu sa mesom. Sve se miješa tako da začini pokrivaju svaki komad mesa.
  3. Luk, nasjeckan na kolutiće, premažite rukama, a zatim pošaljite u smjesu za kolače.
  4. Voće se ogrije i reže na velike komade. Zatim se sve preklopi na svinjetinu i lagano promiješa.
    Kivi sadrži protein enzim koji razgrađuje životinjski protein. Stoga je važno promatrati točne proporcije i ne ići previše s tim.
  5. Čaša mineralne vode pomiješana je s vinom. Ulijte meso dobivenom tekućinom.

Negdje pola sata prije spremnosti poluproizvedene soli. Nakon sat i pol možete ga početi pržiti.

Na tako jednostavne načine možete pravilno namočiti roštilj. Svaki recept za marinadu testiran je vremenom i gosti će se sigurno svidjeti.Od navedenih opcija kuhanja možete odabrati i brzu marinadu i onu koja se priprema uoči događaja.

Povezano Softver:Više od autora: