Piletinu se uvijek može pripremiti na različite načine, mijenjajući samo marinadu. Može ličiti na pekinšku patku, biti začinjena i oštra, podsjećati na kebab ili biti slatka. Možete beskrajno eksperimentirati s umacima za mariniranje! Ali koji je najbolji način za mariniranje piletine za pečenje u pećnici, tako da se ispostavi da je sočna i vrlo brzo pečena? Predstavljamo najbolji izbor!
Sadržaj materijala:
Ocat od piletine Marinada
Vinova kiselina ne samo da mesu daje ugodnu kiselost, već i čini meso nježnijim, omekšavajući vlakna. Ako je sve učinjeno ispravno, proporcije su zadovoljene, tada ptica nalikuje kebabu po ukusu, posebno ako dodate luk u marinadu.
Za kuhanje trebat će vam:
- Ocat 9% - 4 žlice.
- Voda - 200 ml.
- Sol, papar - po ukusu.
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Luk - jedna velika glava.
- Bilo koji začini po ukusu.
Pomiješajte vodu, ocat, ulje, začine, sol. U nju uronite komade piletine (ako planirate ispeći cijelu lešinu, pripremite marinadu još 2 puta). Za brzi rezultat, ravnomjerno namakanje svih komada mesa, meso možete zdrobiti bilo kakvim ugnjetavanjem. Vrijeme pripreme za pečenje je 3 sata, ali možete ga sigurno ostaviti cijelu noć.
Ljubitelji zdravog načina života uvijek mogu zamijeniti obični trgovinski ocat prirodnim - jabučnim ili vinskim. Također uvijek možete povećati njegovu količinu tako da je kiselost izraženija. Ali, kao što pokazuje praksa, u procesu pečenja octa se erodira, ostavljajući samo lagani „podsjetnik“ u obliku ugodnog okusa.
Med i soja sos
Med u kombinaciji sa sojinim umakom daje mesu jedinstveni okus.Nakon pečenja, u piletini se pojavljuje zlatna karamelna kora, a med daje. U takvoj marinadi možete pripremiti krila, kukove, pileće noge, a idealan način kuhanja je na otvorenoj vatri ili roštilju.
Pripremio:
- Med (prirodni, cvjetni) - 5 žlica.
- Soja umak - 100 ml.
- Sol, papar - po ukusu.
- Bilo koji začin po ukusu - samo jedan prstohvat.
Pomiješamo sve komponente, pustimo da inzistiraju da se "vjenčaju", umočimo komade ptice u marinadu, lagano ih protrljajući našom marinadom. Za dobru impregnaciju možete kiseli cijelu noć, ali u hitnim slučajevima dovoljno je 2-3 sata.
Naš savjet! Pileće meso treba ohladiti, ali nikako ne smrznuti. Za dobru impregnaciju bilo kojim umakom pripremite pticu unaprijed, podijelivši je na komade malo veće od kutije za šibicu ili ih ostavite cijele.
Kako marinirati piletinu za pečenje u kiselom vrhnju?
Kiselo vrhnje čini meso vrlo nježnim, slatkim, ali istovremeno iznenađujuće sočnim. Ali ne možete napraviti samo jedan fermentirani mliječni proizvod: umak se dobro slaže s začinom poput curryja, koji jelu daje lagani orijentalni okus.
Kuhajte za marinadu:
- Kiselo vrhnje - 200 ml.
- Curry - prstohvat.
- Mljevena paprika - prstohvat.
- Lukovice - 2 male glave.
- Sol po ukusu.
Ogulite luk, izrezan na male polukruse. Dodajte začine kiselom vrhnju i miješajte dok ne postane glatko. Marinadu pomiješamo s lukom i velikodušno podmažemo našu pticu. Ovo je savršena marinada za pileće bataci, bedra i pileće noge. Ali za cijeli trup bolje je odabrati drugu opciju.
Upozorenje! Za dobar rezultat, kiselo vrhnje dovoljno je jedan do dva sata. Piletina se peče bez uklanjanja iz umaka na temperaturi od 180 stupnjeva oko 40 minuta.
Začinjena Marinada s limunom
Ovo je opcija za win-win marinadu od piletine, pogotovo ako planirate iznenaditi goste. Idealni dijelovi su krila, iako će se kukovi i kriške fileta ispasti neobično i ukusno.
Trebat će nam:
- Čaša kokosovog mlijeka.
- Jedan limun.
- Hrpa cilantroa.
- Tri češnja češnjaka.
- 2 žlice. žlice šećera.
- Sok od jedne male limete.
- Sol, papar.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko, bilje, češnjak, začine, sok limete i koricu limuna, oguljen tankim nožem. Lagano zasladite i pustite da marinada ukuha. Uronite krila u mirisni umak, ostavite u hladnjaku cijelu noć. Pecite 20-30 minuta, neprestano ulijevajući marinadu. Ukusno i originalno predjelo je spremno!
U umaku od senfa
Vino-senf umak daje mesnom začinu i kiselosti istovremeno, pretvarajući običnu piletinu u svečano jelo, što nije sramota poslužiti goste. Za kuhanje možete uzeti bilo koje crno vino - od suhog do desertnog. Čak i ako promijenite jednu od ovih komponenti, promijenit ćete okus.
Za vinsku marinadu kuhamo:
- Vino - 200 ml.
- Senf - 5 tbsp. l.
- Origano i bosiljak - prstohvat (možete i bez njih).
- Sol, papar po ukusu.
Umak pripremamo miješanjem svih sastojaka. Kao i u marinadi s ocatom, bolje je stajati piletinu pod ugnjetavanjem, a zatim peći, ulijevajući umak.
U narančastoj marinadi
Piletina u marinadi od naranče pogodna je za sve koji vole kombinirati meso sa suhim voćem, bobicama, punjeno jabukama i orasima. Za kuhanje vam je potreban sok dvije velike naranče, sol i začini po ukusu. Iscijedite sok od agruma, pomiješajte s začinima, uronite komade peradi i kiseli krastavce nekoliko sati.
Upozorenje! Spremni sok iz vrećica ne treba uzimati: sadrži previše šećera. Ali broj naranči se može povećati, pogotovo ako namjeravate zapeći veliki trup ptice.
Brz i ukusan kefirski recept
Kefir opcija je možda najbrža marinada od piletine. Jednostavno je, proračun, ali vrlo dobro: meso je doslovno prozračno i samo se topi u ustima! Priprema jela je jednostavna: dodajte samo piletinu i prelijte fermentiranim mliječnim proizvodom. Začini, sol - odaberite sve prema svojoj mogućnosti. Ali zapamtite: fermentirani kefir ne odgovara.Još bolje, uzmite masni udio od 3, 2% - takav napitak bolje prožima pticu.
Usput, upravo se takva marinada smatra najboljom za suhi pileći file: kefir omekšava vlakna, a jelo ispada vrlo sočno.
Nijansa! Kefir se odlično slaže s bilo kojim svježim biljem: od običnog peršina, završavajući s cilantrom. Svježe za korištenje ljekovito bilje ili suho - vi odlučite. Glavna stvar je uzeti veliku hrpu. A kefir se može zamijeniti jogurtom ili prirodnim grčkim jogurtom.
Začinjena karamelizirana pileća marinada
U Kini se pekinška patka smatra nacionalnim jelom. Turisti iz cijelog svijeta staju to probati i, okusivši komad, ostaju oduševljeni. Piletina ukiseljena na poseban način neće ispasti ništa lošije, a okus će biti svjetliji povećanjem broja začina.
Za začinjenu marinadu trebat će vam:
- Soja umak - 150 ml.
- Med - 100 g.
- Korijen đumbira (svjež), dugačak 7 cm.
- Češnjak od češnjaka - 3 kom.
- Provansalsko bilje - prstohvat (možete bez njih).
- Sol, papar po ukusu.
Naribajte korijen đumbira na sitnoj rerni i kombinirajte ga s medom, sojinim umakom, solju i paprom. Masa bi trebala steći jednoliku konzistenciju. Sada je važno zagrijati marinadu u vodenoj kupelji, dovesti do vrenja, miješajući. 3 minute nakon ključanja na laganoj vatri, uklonite umak s vatre i ostavite da se ohladi. Piletinu - cijelu lešinu - utrljajte marinadom od glazure, ostavite da se marinira oko sat vremena. Važno ga je peći 180 sati sat vremena, prelijevajući ga našim začinjenim umakom svakih 10 minuta.
Takva će piletina biti začinjena, a posebno ju je dobro poslužiti s mrvicom bijele riže.
Važno: ako želite da ptica postane potpuno prekrivena ostakljenom kore, okrenite je pola sata kasnije. Zatim je dojka prekrivena ukusnom zlatnom kore.
Pikantni slatki azijski recept
Piletina u pikantno-slatkom umaku hit je sezone i novi trend u svijetu "visoke kuhinje". Nijedan restoran s panazijskim smjerom ne može na meniju bez ovog jela.
Za kuhanje uzmite:
- Med - 3 žlice
- Soja umak - 150 ml.
- Korijen đumbira (svjež), dug 3 cm.
- Češnjak od češnjaka - 3 kom.
- Sok od vapna - 50 ml.
- Umak od kamenica - 30 ml.
Pomiješamo sastojke (osim češnjaka i đumbira) postižući homogenu konzistenciju. Tri malo đumbira, iscijedite češnjak, opet dobro promiješajte. Piletinu trljamo smjesom, velikodušno podmazujući svaki komad. Pecite, povremeno prelijevajući preostalom marinadom.
Vrijeme izlaganja piletine u umaku treba biti 2 sata ili više. Držite u hladnjaku sve ovo vrijeme.
Pored gore navedenih marinada, piletinu je lako ukiseliti u rajčici, kvassu, pivu i jednostavnoj mineralnoj vodi s plinovima. Glavna stvar je da meso bude savršeno svježe i tada se jelo, kako kažu, jede prstima.
