Ako znate pravilno marinirati luk, možete dobiti ne samo odličan zalogaj. Kiseli luk, kao dobra "postavka", može ukrotiti okus roštilja, ako je potrebno, sakriti nedostatke mesa, kao i postati skladna komponenta salate.

Kako marinirati luk s ocatom?

Vrući put u samo pet minuta

Najpopularniji način kiselog luka u ocat. Dobro je jer povrće brzo dosegne željeno stanje i postaje pogodno za konzumaciju. Ako je luk gorak i zli, ali ne želite osjetiti bol u očima tijekom čišćenja, oprati ga kipućom vodom, prethodno uklanjanje ljuske. Kažu da je još jedna dobra metoda za sprečavanje nelagode prilikom prerade luka držite komad smeđeg kruha u zubima.

Što će biti potrebno za postizanje željenog rezultata?

  • Dvije luk glave;
  • nekoliko žlica octa - uzeti devet posto;
  • jedna čaša vode;
  • granulirani šećer - dovoljno žličice;
  • mali prstohvat soli.

Možete početi kuhati.

  1. Prirodno, prije svega, odvojimo obje žarulje i oslobodimo ih ljuske. Zatim svaki narežemo na tanke kolutove.
  2. Prokuhajte vodu i prelijte luk. Ostavite da stoji dvije minute.
  3. Zatim ocijedite tekućinu. Dodajte sol, šećer i dodajte ocat sjeckanom luku.
  4. Dobiveni sastav mora se dobro izmiješati.

Metoda hladnog lučenja hladnog luka

Ova je opcija vrlo dobra ako ćete kuhati meso ili, na primjer, gljive. Zahvaljujući kopar, jelo će dobiti aromu proljeća i svježine.

Sakupljamo sastojke:

  • žarulje - uzmite dva ili tri komada;
  • zeleni kopar - jedna hrpa je dovoljna;
  • devet posto octa - dovoljno četiri žlice;
  • granulirani šećer i sol - jedna žlica svaka;
  • 200 grama vode.

Da biste dobili "proljetni" luk, postupite na sljedeći način.

  1. Glave luka oslobođene ljuske izrezati su na tanke polukruse. Nasjeckajte kopar vrlo sitno. Sve promiješajte u zdjeli.
  2. Zatim skuhajte hladnu marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, octenu kiselinu, sol i granulirani šećer dok od kristala nema traga.
  3. Smjesu luka i kopra prelijte hladnom marinadom. Pokrijte napunjenu posudu. Ostavite da odstoji pola sata da se luk nahrani.
  4. Sada se tekućina može ocijediti: kiseli luk je spreman.

U vinskom ocatu

Sad pokušajte narezati luk u ocat, ali ovaj put uzmite vino. To će postati dio složene marinade koja ima bogat okus. Ova je opcija također vrlo dobra kao zasebna zalogaja, i kao sastavni dio drugih jela.

Što trebate?

  • Crveni luk - uzmite 320-350 grama;
  • vinski ocat, također crveni - dovoljno je 230 grama;
  • prirodni med - dovoljno za žličicu;
  • grančice ružmarina, bobice borovica, češanj češnjaka - po tri;
  • papar u prahu - ½ žličice.

Zatim slijedimo upute.

  1. Lukovice podijelimo u prstenove iste veličine. Trebamo ga se riješiti nepotrebne gorčine i učiniti ga mekšim. Da biste to učinili, brzo očistite povrće kipućom vodom.
  2. U staklenku dodamo opranu povrće.
  3. Za kiselost pripremamo poseban sastav miješanjem češnjaka (prethodno mljevenog), octa i meda. Na aromatičnu smjesu šaljemo naribani ružmarin, papar u prahu, ne zaboravite na smreku.
  4. Rezultirajuća tekućina može se dodati luku. Trideset minuta kasnije, marinada se mora ocijediti. Crveni kiseli luk spreman za jelo.

Luk luk za roštilj

Shish kebabu može se dobiti novi okus, poslužujući meso s lukom, kiselo na različite načine. Evo nekih od njih.

Grčki recept

Za njegovu provedbu treba povrće slatkih sorti salate, poput Carmen ili Crvenog baruna.

Koji su sastojci potrebni?

  • Dvije do tri male lukice;
  • origano;
  • balzamični ocat - dovoljno 75 grama;
  • maslinovo ulje - uzmite 100 grama.

Kuhat ćemo prema dolje opisanom planu.

  1. Izrežite glavice luka s tradicionalnim tankim prstenovima. Zatim ih stavljamo u zip vrećicu.
  2. U torbu šaljemo ostatak sastojaka - začin, ocat, maslinovo ulje. Učvrstimo "bravu" i dobro je protresemo.
  3. Zatim ostavite sami oko sat vremena. Za to vrijeme luk procijedi marinadom.
  4. Na salatu poslužite šašlik predjelo.

Vinska marinada

Luk mariniran vinom prepoznat je kao savršen dodatak roštilju.

Za njega ćemo pripremiti:

  • četiri luka,
  • voda - ne više od čaše;
  • vino - dovoljno je jedna i pol do dvije čaše;
  • sol - dovoljno žličice;
  • granulirani šećer - uzmite ½ žlice;
  • mljeveni crni papar - po vašem ukusu.

Stavili smo prstene luka u duboku zdjelu. Prelijte kipuću vodu preko povrća, dodajte vino. Ostavite stajati u zatvorenoj posudi 10 minuta.

Kad dođe vrijeme, ocijedite tekućinu, dodajte labave komponente luku i promiješajte. Gotovo!

Luk za salatu

Luk se dodaje mnogim salatama, ali ne svi vole njegovu gorčinu i specifičnu aromu. To je lako popraviti ako u jelu koristite ne svježi, već kiseli luk.

Za tri velike glavice luka pripremite:

  • šest posto prirodni ocat - otprilike 170 grama;
  • kopar (sušen je bolji) - uzmite nekoliko žličica;
  • granulirani šećer - dovoljno je dvije prstohvatke.

Postupak je sljedeći.

  1. Ovisno o receptu za salatu, luk pretvaramo u kolutove, kockice ili pola prstena.
  2. Širimo ga u zdjelu dublje i posujemo koparom i granuliranim šećerom.
  3. Zatim masu od kopar i luk napunite ocatom. Pomiješajte sastav, pokrijte poklopcem.
  4. Predjelo se treba odmarati najmanje 25 minuta, tako da se luk dobro zasiti marinadom i stekne ugodnu začin. Tada se marinada može ocijediti.

Luk za haringe

Haringa bez luka je, naravno, dobra, ali s ukiseljenom komponentom njezin okus postaje besprijekoran. Možete isprobati jedan od recepata koji vam omogućuje da lako i brzo dobijete ukiseljeni luk.

Koje su potrebne komponente?

  • Tri glavice luka;
  • stolni ocat - dovoljno je tri žlice;
  • senf (nema razlike - u obliku praha to će biti ili paste) - žličica;
  • granulirani šećer - nekoliko žličica;
  • voda (bolje je koristiti filtriranu) - dovoljno je šest žlica.

Žarulje pretvorene u tanke polumjeseče pere se pod hladnom tekućom vodom.

Stavili smo povrće u zdjelu. Ulijte vodu, a zatim ocat. Na kraju - senf.

Pomiješamo komponente, poklopimo spremnik poklopcem.

Nakon 10 minuta luk se zasiti marinadom, a tekućina se može ocijediti.

Ne dodaje se ocat

Događa se da miris i okus octa ne vole. Poznate su i druge metode.

Mogućnost kuhanja u limunovom soku

Za ovu opciju pripremite:

  • četiri luka;
  • sol - dovoljno žličice;
  • ½ soka od limuna;
  • biljno ulje (bolje je uzimati bez izraženog mirisa ili općenito rafiniranog) - dovoljno je nekoliko žlica;
  • začini i začinsko bilje - odaberite vrste i količinu po vašem ukusu.

Da se gusti lukovi ne zgusnu dodajte nasjeckano zelje, sol, začine. Promiješati.

Aromatičnu masu začinite sokom od pola citrusa.

Posljednji korak je dodavanje ulja u smjesu.

Kuhajte luk dok ne bude spreman luk oko 60 minuta.

Marinadni sok od nara

Ovo je vrlo neobičan i vrlo ukusan recept koji zahtijeva najmanje komponenti, ali najviše vremena. Međutim, rezultat je vrijedan toga.

Sve što trebamo je:

  • žarulje - tri do četiri komada;
  • sok od šipak - jedna i pol do dvije čaše.

Povrće narežite na tanke kolutove. Ulijte sok. Ne morate raditi ništa drugo, osim 35 sati.

Kiseli luk Yalta - brz način

Yalta luk (naziva se još i krimski), sočan, s jedinstvenim slatkastim okusom, dobiva posebnu pikantnost u mariniranom obliku. Postoji jedan brz način da se iz njega izvadi sjajna grickalica.

Priprema se od:

  • pola kilograma luka Yalta (također će raditi i ljubičasta sorta);
  • ocat (ovaj put jabuka ili grožđe) - dvije žlice;
  • jednaka količina granuliranog šećera;
  • prstohvat soli (uobičajena blagovaonica može se zamijeniti solju);
  • bilo koje svježe zelje - peršin, kopar, perje luka ili mješavina svega toga (po vašem ukusu);
  • ½ žličice mljevene paprike (crvene ili crne - odaberete);
  • Francuski senf - samo žličica.

Ogulite luk i tanko narežite kolutiće. Iscijedite ga izravno rukama tako da povrće pokrene sok.

U nju ulijemo labave proizvode, dodamo sjeckani zelje što je sitnije moguće. Za nekoliko minuta luk će dati još više soka.

Ulijte ocat, a nakon 15 minuta dobivamo kiseli luk Yalta.

Recept za lučenje zimskog luka

Neovisno predjelo luk (ili sastojak drugih jela) može se pripremiti za buduću upotrebu odabirom povrća za zimu.

Trebat će vam:

  • luk - najmanje dva kilograma;
  • sušeni lovorov list - osam komada;
  • dvije vrste graška od papra - 12 crnih kuglica i 16 - mirisnih;
  • klinčići - četiri komada;
  • čili paprika - dvije mahune bit će dovoljne.

Pripremite marinadu od:

  • litra vode;
  • granulirani šećer - tri žlice;
  • sjemenke senfa - par istih kašika;
  • sol - jedna žlica;
  • ½ žličice graška crnog i bijelog papra;
  • četvrtine litre šest postotnog octa.

Postupak kuhanja je sljedeći.

  1. Prokuhamo vodu i lukovice luštimo u njoj nekoliko minuta - „neoprane“, oprane, bez korijena i repova.
  2. Nakon što se povrće premjesti iz tople vode u hladnu.
  3. U svaku steriliziranu staklenku stavimo začine: dva lista lovora, 3-4 zrnca crnog i svećeg začina, ½ čilija, jedan komad klinčića.
  4. U posuđe možete staviti i luk. Po vrhu pospite crne i bijele paprike (prije toga ih je bolje samljeti).
  5. Preuzimamo marinadu. Šećer i sol šalju se u kipuću vodu. Kao i sjemenke senfa.Kuhat ćemo na laganoj vatri dok se kristali ne otope u potpunosti.
  6. Kad sol i šećer "nestanu" dodajte ocat. Pojačamo vatru gotovo do maksimuma i kuhamo marinadu, ali ne duže od dvije minute.
  7. Vruću marinadu prelijte u staklenke punjene lukom. Ostaje ih zatvoriti poklopcima, sterilizirati pet minuta i poslati na čuvanje do zime.

Povezano Softver:Više od autora: