Kako ukusno kuhati uho kod kuće

Popularnost najstarijeg jela odavno je prešla granice ruske države, zauzimajući ponosno mjesto na jelovniku elitnih svjetskih restorana. Preporuke o tome kako kuhati uho možete pronaći u mnogim kulinarskim izvorima. Međutim, samo pravi majstori "ribljih poslova" poznaju jedinstvene tehnike koje zadivljuju maštu ljubitelja drevnih jela,

Klasično uho - recept za bogatu juhu

Tradicionalna metoda kuhanja riblje juhe zahtijeva prisutnost određenih sorti ribe ljepljivosti i pomalo slatkog okusa.

Sastav proizvoda:

• mrkva;
• repa luk - 2 kom .;
• riba (bijela riba, asp, ruff ili rudd) - 500 g;
• krumpir - 3 kom .;
• peršin i korijen celera;
• biber (5 kom.),
• sol, lovorov list, limunov sok, kopar;
• vodka - 25 ml.

Način kuhanja:

1. Za primanje klasična riblja juha kod kuće zahtijeva izuzetno svježu ribu iste sorte. Proizvod operite, izvadite, stavite u prikladnu posudu, napunite ga s 2 litre vode. Vage ne uklanjamo. Otapajući se u juhi, jelu daje bogat juhu i poseban okus. Dodajte alkoholno piće, lovorov list, paprike, luk sa lukom.
2. Hranu zagrijte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu, kuhajte hranu 15 minuta. u otvorenoj posudi.
3. Izvadimo ribu iz tave, filtriramo i solimo juhu. Širimo oguljeno povrće, nasječeno na kolutiće ili kockice i korijenske usjeve. Ogulite krumpire, kao što je učinjeno u ruskoj kuhinji, i stavite ih cijele.
4. U kipuću juhu ulijte ½ žlice. l.limunov sok, aromatiziran aromom papra, kuhajte hranu dok se ne skuha.

Komadi ribe ulijevaju se u ploške, posipaju nasjeckanim biljem.

Lososovo uho

Sastojci jela:

• greben, peraje, glava lososa - 500 g;
• žarulja luk;
• pola limuna;
• koštice maslina - 10 kom .;
• gomolji krumpira - 3 kom .;
• kopar, sol, paprika, lovorov list, peršin.

Tehnologija kuhanja:

1. Odvajajući najtadnije dijelove od ribe (glava, peraje, greben), dobivamo bogat juhu. Proizvode stavljamo u tavu s vodom, širimo luk, lovorov list, biber.
2. Opskrbljujemo grijanjem, kuhamo proizvode 30 minuta. bez pokrivača. Otvorena metoda kuhanja učinit će juhu, kako kažu kuhari, prozirnom, poput suza.
3. Nakon pola sata izvadimo luk i dijelove ribe iz posude, narežemo na kockice narezano povrće, nasjeckane masline. Dodajte sol prema vašim željama.
4. Rastavimo glavu i leđa, odvojene mesne komponente vraćamo na uho s gotovim krumpirom. Nakon 3 minute dodajte sok pola limuna, sjeckano bilje. ugasite vatru.

Inzistiramo na uhu od glave i leđa lososa 15 minuta, služimo prvo jelo na tradicionalan način.

Srceno pastrveno uho

Potrebni proizvodi:

• mrkva, paprika, rak luk - 1 kom .;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• pastrmka - 400 g;
• limun, lavrushka, kopar, sol.

Kuhanje uha:

1. Riblje glave stavimo u tavu, napunimo je filtriranom vodom. Dodajte stabljiku kopra, lovorov list, mješavinu paprike, kuhajte proizvode na laganoj vatri 2 sata.
2. Procijedimo juhu, vratimo na štednjak, stavimo na kockice povrće, nasjeckani češnjak i odvojene komade ribe. Grijanje nastavljamo dok proizvod nije spreman, na kraju postupka solimo, posipamo sjeckanim zelenilom.

Srčano pastrveno uho nije samo ukusno, već i zdravo jelo za dijetu.

Kako kuhati riblju juhu od zandera

sastojci:

• mrkva;
• svježa riba - 500 g;
• četvrtina limuna;
• prirodni maslac - 30 g.

Priprema:

1. Odvojite greben i glavu ribe od mesa, stavite je u lonac s vodom, kuhajte juhu dva sata.
2. Na ulju pržimo grubo naribanu mrkvu, filtriramo, rezultirajući umak šalje se u spremnik.
3. Ribu podijelimo na porcije, kuhamo 15 minuta u maloj količini juhe (1,5 l).

Na ploške širimo komade pastrve, napunimo juhom. Odvojeno poslužite zelje i kriške limuna.

Finska riblja juha sa vrhnjem

Popis sastojaka:

• riblji file (ružičasti losos, losos, kum) - 400 g;
• mrkva, glava luka;
• vrhnje (20% masti) - 200 g;
• krumpir - 3 kom .;
• maslac - 30 g;
• sol, kopar.

Korak po korak priprema:

1. Tanko nasjeckajte luk, propasirajte u ulju 5 minuta, pospite nasjeckanu mrkvu, neprestano miješajući povrće, pirjajte nekoliko minuta.
2. Kuhajte do pola gotovih kockica nasjeckanog krumpira. Dodajte riblji nadjev podijeljen na porcije, začinite lukom soli i začinima, kuhajte još 10 minuta.
3. Na proizvode pričvršćujemo povrtni preljev, ulijemo svježe vrhnje, sve dobro promiješamo. Isključite vatru nakon novog ključanja.

Inzistiramo na uhu na finskom do četvrt sata, poslužimo s nasjeckanim koprom.

Štuka uho

S ovim zubatim grabežljivcem bit ćemo izuzetno oprezni. Osiguran je jedan neoprezan pokret i vrlo bolna ozljeda ruku!

Sastav proizvoda:

• repa luk (2 male glave);
• mrkva (2 kom.);
• lovorov list;
• svježa štuka;
• mješavina paprike, uključujući grašak, kopar, peršin;
• krumpir - 4 kom .;
• flaširana (izvorska) voda - 2 l.

Kuhanje juhe od štuke:

1. Odvojite glavu, rep i greben, stavite u tavu s oguljenom mrkvom i lukom.
2. Ulijte vodu, kuhajte sat vremena.
3. Na početku kuhanja dodajte sol po ukusu.
4. Luk filtriramo, u njega stavimo polovice oguljenog krumpira, nasjeckanu mrkvu, nasjeckani luk, nastavimo toplinsku obradu proizvoda. Nakon 15 minuta spustite kriške fileta, lovorov list, začine. Kuhati još četvrt sata.

Naredbom štuka, na naš zahtjev - nevjerojatno ukusno uho pojavilo se u svom svom mirisnom sjaju!

Srebrni šaran - uho od riblje glave

Skup sastojaka:

• srebrna šarana glava, rep i peraje;
• luk, mrkva i krumpir (po 3);
• lovorov list, sol, začini, bilje;
• vodka - 30 ml.

Faze pripreme:

1. Riblju glavu usitnimo na pola, stavimo je u 3-litarsku tavu s začinima, začinima i lukom u ljusci. Spremnik napunimo vodom, odmaknuvši se 3 cm od gornjeg ruba.
2. Juhu kuhamo sat i pol na način da propadne, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
3. Zatim filtrirajte tekući sastav, pospite nasjeckanim krumpirom i mrkvom. Gotovom povrću dodajte meso odvojeno od glave, ulijte votku.

Upotreba alkoholnog pića eliminira blagi miris blata prisutnog u ribama, pruža pikantan okus hrani.

Bogato uho iz glave srebrnog šarana dobro je ne samo vruće, već i nakon što „provede noć“ u hladnjaku, gdje se juha stvrdne u stanje poput žele, stječe izvrsne note.

Kingovo kućno uho

Dvorski kuhari pripremili su ovo originalno jelo od gurmanskih proizvoda i svečano su ih poslužili Veličanstvima. Kraljevi su u prošlosti, a jelo živi i danas.

Potrebni proizvodi:

• domaći pijetao;
• gomolji krumpira (3 kom.), mrkva (3 kom.);
• losos (losos) - 700 g;
• žarulja luk;
• šampinjoni (bilo sušene gljive) - 150 g;
• biljno ulje - 30 g;
• lovorov list, sol, biber.

Korak po korak priprema:

1. Ulijte suhe gljive vodom, ostavite neko vrijeme.
2. Pripremamo ribu, odvojimo glavu, izrezujemo filete od kostiju.
3. Obrađujemo domaću koprivu, stavimo je u veliku posudu, ulijemo 2 litre vode. Dodajte riblje glave, greben, sol sastav, kuhajte proizvode dok ne omekša (sati 3).
4. Iz tave izvadimo dijelove ptica i ribe, filtriramo juhu, stavimo kockice nasjeckanog krumpira, nasjeckanu mrkvu.
5. Oljuštite gljive, pržite u ulju zajedno s nasjeckanim lukom, pošaljite u tavu s korijenskim povrćem.
6. Ribu podijelimo na porcije, pričvrstimo na ostale proizvode, kuhamo dok ne skuha, dodajući peršin, paprike, začine i začine.

Porcije ribe širimo u tanjure za juhu, napunimo mirisnim juhom, poslužimo uz palačinke punjene pilećim mesom, pite ili kulebyaka. Sve je kraljevsko!

Ružičasti losos

Popis sastojaka:

• krumpir - 4 kom .;
• mrkva, korijen celera, repa;
• ružičasti losos (svjež ili smrznut) - 500 g;
• umak od rajčice - 30 g;
• papar (bijeli i ružičasti), lovorov list, klinčići, sol, špinat, začini.

Tehnologija kuhanja:

1. Svježu ribu prerađujemo na uobičajen način. Zamrznuti proizvod izvadimo unaprijed tako da se otopi.
2. Odvojena glava, peraje, greben, koža izrezana od fileta. Komponente stavljamo u tavu, ulijemo 2 litre vode, kuhamo oko sat vremena.
3. Pržite luk (zajedno s ljuskom) u suhoj tavi, stavite ga u napuhanu juhu, dodajte sol, mješavinu paprike, lovorov list, cvatove cvatove.
4. Proizvode kuhajte 30 minuta, uklanjajući pjenu. Filtriramo sastav, stavimo grubo nasjeckani krumpir, mrkvu i celer, nasjeckan na trakice, nastavimo zagrijavati.
5. Kad je povrće spremno, položite kriške ružičastog lososa, nasjeckani luk. Kuhajte 7 minuta. od početka novog vrenja. Da bismo dobili poseban okus, prelijte umakom od rajčice, nakon 2 minute stavimo tavu na stranu vatre.

Plemenito je ispalo uho ružičastog lososa!

Prvo jelo klasične crvene ribe s prosojem

Potrebni proizvodi:

• luk i mrkva - 2 kom .;
• svježa crvena riba - 500 g;
• proso - 150 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• krumpir - 3 kom .;
• slatka paprika;
• biber, list lovora, sol, zelje.

Kuhanje riblje juhe:

1. Ribu napunite 2,5 litre filtrirane vode. Nakon što počne kuhati, uklonite pjenu, sol, stavite začine i začine, kuhajte 30 minuta.
2. Uzimamo gurmanski proizvod s loncem, filtriramo juhu, širimo nasjeckano korijensko povrće, dobro oprano proso, kuhamo dok ne omekša.
3. Na ulju popržite luk, papriku i mrkvu.
4. Umočite odvojene komade ribe bez kože u juhu, dodajte ružičasto povrće, nasjeckano zelje.

Uvijek promatramo vrijeme kuhanja ribljeg proizvoda. Za morske vrste to je ne više od 15 minuta, rijeka - do 20 minuta.

Ostavite uho četvrt sata da inzistira pod poklopcem, poslužite vruće.

Tradicionalno don uho

Staro jelo, koje se također naziva "Rostov", tradicionalno se pripremalo u loncu na lomači. Saznajte kako dobiti ukusno uho kod kuće.

Dijelovi posuđa:

• morska sitnica - 1 kg;
• luk - 2 kom .;
• svježi štuka - ½ kg;
• gomolji krumpira, rajčice - 3 kom .;
• maslac - 30 g;
• sol, bilje, začini.

Način kuhanja:

1. Iz ribljih stvari skuhajte zasićeni luk dodajući luk s lukom, lovorovim listom, solju, biberima.
2. Filtriramo sastav, dodamo gomolje podijeljene na četvrtine, grubo nasjeckanu mrkvu. Na gotovo pripremljeno povrće pričvršćujemo porcije komadića štuke, polovice rajčice. Obrok napunimo uljem, ugasimo vatru nakon 15 minuta.

Komadiće ribe stavljamo u tanjure za juhu, dodamo juhu, začinimo jelo svježim biljem.

Uho riječne ribe kod kuće

sastojci:

• mala riba - 1 kg;
• mrkva;
• repa luk - 2 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• krupna riba (bijela riba, hrđa, štuka ili smuđ) - 500 g;
• sol, papar, začini i začine za ribu.

Korak po korak priprema:

1. Male stanovnike rijeke šaljemo u lonac s flaširanom vodom. Svako uho ne podnosi kloriranu vodu iz slavine! Dodajte luk u ljusku, začine, sol i začine. Kuhajte juhu 1,5 sat.
2. Filtriramo tekući sastav, u njega šaljemo prstenove mrkve, četvrtinu krumpira, nasjeckani luk. Dodamo začine i začine, komade pripremljene ribe, hranu pošaljemo da odstoji u pećnici 30 minuta (180 ° C).

Tanjuri s gotovim uhom definitivno su posuti sjeckanim zelenilom.

Uho za glavu ribe

Sastav proizvoda:

• luk, mrkva, krumpir;
• riba glava;
• riža - 50 g;
• biljno ulje;
• mljevena paprika, papar, začini, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Glavu srebrnog šarana stavimo u lonac s dvije litre vode, kuhamo juhu 1,5 sat, dodajući list lovora, paprike, sol.
2. Izvadimo dijelove ribe, filtriramo juhu, posipamo nasjeckani krumpir, dobro opranu rižu, kuhamo proizvode dok ne budu kuhani.
3. Dalje rastavljamo glavu, odvajamo komade mesa, umočimo ga u tavu s mrkvom, nasjeckanom slamkom i pasiramo u biljnom ulju. Nakon 5 minuta hranu pospite nasjeckanim biljem, dodajte začine i začine.

Uho iz riblje glave je najjednostavnija, najhranjivija i nevjerojatno mirisna juha, koja podsjeća na prirodu, ugodan odmor u društvu prijatelja.

Šarana riblje juhe u polaganom kuhaču

Osnovni sastojci:

• mrkva i krumpir (3 kom.);
• luk;
• svježi šaran - 500 g;
• lovorov list, sol, začini, začini, bilje.

Kako kuhati riblju juhu u sporom kuhalu:

1. Krumpir ogulimo i narežemo na kockice, mrkvu - sa slamkama. Pripremljenu ribu podijelimo na porcije.
2. Svo povrće, komadiće šarana, lovora, paprike, 20 g svježeg maslaca, nasjeckanog začinskog bilja širimo u zdjelu kućne jedinice.
3. Proizvode prelijte pročišćenom vodom, paprom i soli. Uključujemo način "Kuhanje" na uređaju, postavljamo vrijeme na 1,5 sata.

Na kraju pripreme program prenosimo na „Grijanje“ tako da komponente riblje juhe imaju vremena stvoriti konačni buket mirisnih ukusa.

Izliječeno ušće uho

Proizvodi za juhu:

• gomolji krumpira - 2 kom .;
• može uštedjeti;
• repa, mrkva;
• bulgur (žitarice od pšenice) - 40 g;
• maslac - 50 g;
• papar, sol, začini.

Postupak kuhanja:

1. Napunimo tavu s 2 litre vode. Širimo narezane gomolje, solimo hranu, kuhamo krumpir dok ne skuhamo.
2. U tavu s uljem prelijemo grubo nasjeckanu mrkvu, nasjeckani luk u pola prstena.
3. Kad povrće postane mekano, premjestimo ih na jelo, izlijemo bulgur, pržimo grožđice 3 minute, stavimo u lonac s gotovim krumpirom.
4. Dobro promiješamo, ugrijemo uho pola sata, a zatim stavimo konzervirani saury.Luk prokuhajte 2 minute, dodajte začine i začine, sjeckano bilje, uklonite posuđe s vatre.

Okus riblje juhe od konzerviranog sauryja vrlo je ugodan, osjetljiv, izvrsno pikantan.

Uho na lomači na starom ruskom

sastojci:

• ribolovni ulov od svježe ribe (ruffes, perches, drugi riječni pojedinci) - do 2 kg;
• mrkva, luk;
• rajčica - 5 kom .;
• omiljeni korijen, lovorov list, sol, biber, sjeme kopra.

Priprema:

1. Ribu čistimo i izvaljamo, odvajamo glave (uklanjamo škrlove), kosti, repove i peraje.
2. Ulijte flaširanu vodu u lonac, stavite na vatru vatru. Širimo riblje kosti, sjemenke kopra, sol, lovorov list, kuhamo proizvode pola sata.
3. Mrkva, luk (u ljusci), rajčica se pojedinačno zamota u foliju, peče na vatri (kod kuće u pećnici).
4. Uklonimo žlicu uklanjamo kosti, filtriramo juhu i spremnik vraćamo na vatru. Sad stavite nasjeckani krumpir, kuhajte četvrt sata, a zatim komade ribe umočite u juhu.
5. Dok se naš ulov guši u loncu, izvadimo pečeno povrće s vatre, odvojimo, izvadimo ljusku iz luka, mrkvu narežemo na kolutiće, a aromatične sastojke pošaljemo u spremnik s ribom.

Rajčicu oslobađamo od kore, poslužimo do uha prosijanog na tanjure na stari ruski način.

Lososovo uho

Potrebni proizvodi:

• krumpir (3 kom.);
• mrkva;
• luk;
• losos - 700 g;
• biber, list lovora, sol, zelje.

Korak po korak priprema:

1. Pripremljenu ribu stavimo u prikladan tanjur, napunimo je vodom, kuhamo 20 minuta, uklanjajući pjenu.
2. Dobijemo losos, odvojimo meso od kostiju. Filtrirajte juhu, zapalite. Stavimo nasjeckani krumpir, sol sastav, kuhamo dok ne omekša.
3. 15 minuta kasnije dodajte nasjeckanu mrkvu, lovorov list, biber, komadiće ribe, nasjeckano zelje. Grijamo uho još 2 minute, izdvajamo.

Ukusno jelo čeka svoje obožavatelje.

Kuhanje od perja kod kuće

Sastav proizvoda:

• krumpir i mrkva;
• perje (more ili rijeka);
• sol, začini, začini, bilje.

Priprema:

1. Ribu očistite, operite, kao i obično. U grickalicu stavimo male perlice, vežemo, stavimo u tavu s vodom. Slani sastav, kuhajte pola sata.
2. Uklonimo tkaninu s korištenim proizvodom, zauzmemo njegovo mjesto sjeckanim krumpirom, sjeckanom mrkvom, pripremljenim komadima velikih perlica. Kuhajte dok ne omekša. Na kraju dodajte list lovora, sjeckano bilje, začine i začine.

Tako se ispostavilo da se radi o luksuznom dvostrukom uhu za udubljenje.

Pollock riblja juha

Komponente prvog tečaja:

• krumpir (3 kom.);
• repa luk;
• pollock - 700 g;
• riža - 50 g;
• rajčica - 3 kom .;
• mršavo ulje;
• list lovora, paprike, začini.

Način kuhanja:

1. Ulijte 2 litre vode u spremnik, zagrijte do vrenja, stavite nasjeckani krumpir, temeljito opranu rižu.
2. Kuhajte sastojke dok ne omekšaju.
3. Propržimo luk i sjeckanu mrkvu na ulju, posipamo rajčicu naribanu bez kore, povrće kuhamo dok tekućina ne ispari u potpunosti.
4. Na krumpir i rižu dodajte kriške luka, sol, papar, dodajte začine, lovorov list, pirjanu začin, nasjeckano zelje.

Uživajući u kuhanom ribljoj juhi od polloka još jednom smo se uvjerili u nevjerojatne osobine tako jednostavne i ukusne ribe.

Uho od masne skuše

Osnovni sastojci:

• velika mrkva;
• gomolji krumpira - 5 kom .;
• luk - 2 kom .;
• skuše - 3 kom .;
• lovorov list, sol, začini.

Kako kuhati uho:

1. Ribu obrađujemo, odrežemo glave, uklanjamo škrge. Proizvod širimo u tavi s vodom, stavljamo lovorov list, sol i začine. Da bi uho bilo koncentrirano i bogato, trebalo bi biti malo tekućine, koja prekriva glavnu komponentu za dva prsta.
2. Kuhajte ribu četvrt sata na laganoj vatri, a zatim izvadite iz posude. Filtriramo juhu, prokuhamo nasjeckane korijenske usjeve, zatim vratimo komade skuše, ugasimo vatru nakon 2 minute.

Inzistiramo na zatvorenom spremniku, rado poslužujemo toplu hranu, začinjavajući nasjeckanim biljem.

Kako kuhati uho od šarana od šarana

Sastav proizvoda:

• češnja češnjaka - 3 kom .;
• krumpir (4 kom.);
• mrkva;
• svježi šaran;
• kopar, sol, lovorov list, papar, začini i začine;
• biljno ulje - 30 g;
• repa luk.

Priprema:

1. Odvojimo glavu, peraje i rep od trupa, napunimo 2,5 litre vode, nakon sat vremena dobijemo izvrsnu juhu za juhu.
2. Izrežite luk i mrkvu, pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
3. Filtriramo tekući sastav, dovedemo ga do vrenja, stavimo krumpir podijeljen na četvrtine, solimo hranu, kuhamo korijenske kulture do kuhanja.
4. Zatim u juhu stavite nasjeckane komade šarana, lovorov list, papar i začine. Nastavite zagrijavati još 15 minuta.

Svoj kulinarski akord upotpunjavamo juhom od šarana na tanjure za juhu, velikodušno posipamo nasjeckanim koprom i peršinom.

Uštipci uho

Koji su proizvodi potrebni:

• krumpir - 300 g;
• ulovljena (kupljena) lešina;
• repa luk;
• mrkva;
• vodka - 100 g;
• lovorovo lišće, sol, papar, cilantro.

Kuhanje prvog jela:

1. Nasjeckano povrće korijena širimo u lonac (tavu), napunimo ga filtriranom vodom, spremnik stavimo na vatru, kuhamo dok ne budu kuhani proizvodi.
2. Umočite oguljenu, drobljenu, narezanu koru u mirisnu juhu. Nakon četvrt sata stavljamo lovorov list, sol, papar, nasjeckano zelje.
3. Kulinarski sastav upotpunjavamo čašom votke, učinkovito nadopunjujući pikantan okus kuhane riblje juhe.

Nakupimo bilo koji od predstavljenih recepata, idemo na ribolov, naučimo u praksi kako kuhati riblju juhu u njezinom, originalnom, najukusnijem djelovanju.