Prije toga, kako kuhati ukusnu cvjetaču znali su samo bogati kuhari. Gusta kremasta cvijeća bila su prava delicija, o čijem su okusu obični ljudi mogli samo sanjati. Sada se cvjetača prodaje svugdje zajedno s bijelim kupusom, ima nisku cijenu i vrlo je popularna. Sve je to zbog korisnog sastava povrća i okusa koji će oduševiti odrasle i male gurmane. Od karfiola možete kuhati ogroman broj jela - od salate do priloga koja će iznenaditi i oduševiti sva domaćinstva.
Sadržaj materijala:
Cvjetača u tijestu - korak po korak recept
Brza i jednostavna priprema karfiola u tijestu iz minimalnog niza proizvoda. Istodobno, taj postupak uopće nije težak, kao što se čini na prvi pogled nekim domaćicama. Ne treba duže od 30 minuta, a zauzvrat dobijate niskokalorično hranjivo jelo. Za kuhanje trebate uzeti cvjetaču, biljnu masnoću za prženje, 2 jaja i brašno (za tijesto), malo soli i vode.
Kako kuhati jelo korak po korak:
- Cvjetača je oguljena od zelenog lišća i oštećenih područja. Nakon toga, trebate isprati pod tekućom vodom i pažljivo, nožem, razdvojiti cvatove jedna od druge.
- U prikladnoj posudi trebate kuhati čistu, slanu vodu i tamo spustiti kupus. Kuhajte 5-12 minuta (povrće treba lako probušiti vilicom, ali ne raspasti). Nakon spremnosti, cvastiće stavite na drugar i pričekajte da se tekućina potpuno isuši. Voda u kojoj se kupus kuhao ne može se baciti - korisna je za pripremu raznih juha od povrća ili umaka.
- Odvojeno, u zdjeli, tucite bjelanjke s žumanjcima, dodajte malo brašna i soli, dobro promiješajte. Prema dosljednosti, masa bi trebala nalikovati tankom kiselom vrhnju.
- U tavi treba zagrijati malu količinu masti. Svako cvjetanje umočite u tijesto i pržite u tavi s obje strane. Gotovo povrće pospite papirnatim ručnikom ili pergamentom kako biste uklonili suvišno ulje.
Posluženi karfiol, pržen u tijestu od jaja, u toplom obliku s kašom ili salatom. Možete je jesti kao samostalno jelo uz omiljeni umak - to je dobro za zdravlje i oblik (kalorični sadržaj jela s umakom bit će oko 90 kcal).
Mogućnost kuhanja u polaganom štednjaku
Cvjetača u sporom kuhaču je dijetalna opcija jela. U čudesnom uređaju povrće u tijestu kuha se brzo, učinkovito i bez puno napora.
Prema ovom receptu, obrok se priprema od:
- cvjetača - 0,5 kg;
- jaja - par komada;
- brašno - 30 g;
- mlijeko - 0,5 šalice za spor kuhač;
- sol, papar;
- zelenilo.
Od ove količine proizvoda dobit će se 3 obroka jela. Prvo se povrće opere i očisti od nepotrebnih dijelova, a zatim se podijeli na cvasti.
Da bi jelo bilo sočno i ukusno, trebate odabrati povrće koje je čvrsto, elastično, bez tamnog premaza.
Odvojene dijelove kupusa treba malo zdrobiti solju.
Za tijesto se brašno s jajima i mlijekom usitni u zdjeli. Po ukusu se dodaje sol, papar, sjeckana zelja. Smjesa treba biti umjereno gusta.
U podmazanu posudu za multikuhare s biljnim uljem stavite cvasti u tijesto i postavite način "pečenja". Vrijeme kuhanja je 25-35 minuta. Na nepcu će se povrće ispasti sočno i nježno iznutra, s ukusnom hrskavom izvana.
Prženo u tavi s jajima
Pržena cvjetača s jajetom i ostalim proizvodima izvrsno je predjelo za svježe povrće ili pivo. Zdrava je, ukusna, aromatična i lagana. Jedenje takvog jela je zadovoljstvo jer savršeno zadovoljava apetit, a pritom ne preopterećuje gastrointestinalni trakt.
Postoji nekoliko opcija za jela u tavi s dodatkom jaja. Najzanimljiviji od njih je recept u kojem se glavnim proizvodima dodaje tvrdi sir. Kad se rastopi, prekriva sve komponente lijepom zlatnom kore, daje zanimljiv okus hrani.
Da biste kuhali obrok prema ovom receptu, trebate zalihati:
- kupus - 400 g;
- zvonasta paprika;
- jaja - par komada;
- sir - 100 g;
- začini.
Prvo se povrće nakon pripreme kuha u vodi ili kuha na pari dok ne omekša. Nakon toga u tavu ulijte suncokretovo ili maslinovo ulje i pržite nasjeckanu papriku. Potrebno ga je malo pržiti, a zatim dodati cvjetove kupusa i kuhati zajedno s paprom na jakoj vatri.
Odvojeno, u posudi, tucite bjelanjke s žumanjcima, dodajte im začine i sol. Nakon toga se šalje čak i naribani sir, sve se pomiješa, a zatim doda povrće kad se prži. Nakon što dodate jaja kupusu, možete smanjiti vatru, pokriti posudu poklopcem i pirjati dok ne kuha ili jače ne paliti vatru, sve intenzivno miješajući lopaticom. U prvom slučaju dobivate jelo slično povrću omleta, u drugom - hrskave kupusne cvatove sa sirom. I tako, i tako će biti vrlo ukusno.
Karfiol u tavi možete kuhati sa kiselim vrhnjem, vrhnjem, uz dodatak luka, rajčice i drugog povrća. Lagani doručak ili srdačan ručak sasvim je moguće uz nježno povrće koje je nisko trošak i mega korisno u sastavu.
Recept za supu od dijeta
Juha od karfiola može se nazvati dijetom jer gotovo da ne sadrži masti. Niskokalorična je, korisna svima koji se pridržavaju zdravog načina života, prate težinu. Dopušteno je uključiti proizvod u prehranu onima koji imaju problema u radu probavnih organa - cvjetača nema grubu vlakno, kao u bijelom kupusu, što znači da ne može naštetiti zdravlju.
Za pripremu jela trebali biste uzeti:
- kupus - 150-200 g;
- gomolji krumpira - 3 kom .;
- maslinovo ulje;
- zelje, začini.
Dobar tvrdi kupus oguljen je od zelenog lišća (gorki su), opran i podijeljen na cvasti bilo koje veličine. Krompir se oguli, narezati na kockice.
Povrće treba preliti vodom tako da bude 10-20 mm više, soli. Kuhajte kupus s krumpirom 15-25 minuta (dok proizvodi ne budu spremni), a zatim mljeveno sve mijesite potopljenim blenderom. Dodajte zelje, rasporedite po tanjurima. Poslužite, ukrašeni lišćem mente.
Ako je juha previše gusta, možete je razrijediti s juhom ili kuhanim mlijekom.
Salata od karfiola i rajčice
Takva brza salata bit će izvrsna alternativa tradicionalnim kriškama povrća.
Priprema se za nekoliko minuta, od:
- kiselo vrhnje - 300 g;
- češnjak - nekoliko češnjaka;
- rajčica - 350 g;
- cvjetača - 1200 g;
- sol, začini.
Kalorični sadržaj takvog jela je manji od 55 kcal (ako je kiselo vrhnje masno, tada će hranjiva vrijednost biti malo veća). Vrijeme kuhanja je 25 minuta.
Bijelo povrće se opere, podijeli u cvasti i kuha u blago zasoljenoj vodi. Ako se vilicom lako probije, možete ugasiti vatru.
Dok se kupus hladi, rajčicu trebate nasjeckati na kockice, pomiješati s kuhanim cvjetovima i nasjeckanim češnjakom. Sve začinite kiselim vrhnjem ili kefirom, soli, dodajte začinsko bilje i začine. Možete staviti povrće na svježe lišće salate, a na vrhu posipati sezamovim sjemenkama. Poslužite uz kašu ili kuhani krumpir.
Na korejskom
Domaća cvjetača u korejskom stilu ima puno bolji okus od kupljenog, a svi sastojci u njoj su prirodni, bez prisutnosti štetnih tvari. Vrijeme kuhanja je otprilike 7 sati. Izlaz će biti oko 8 obroka uz najbolju grickalicu od povrća.
Za pripremu jela trebate zalihati:
- cvjetača - 800 g;
- mrkva - nekoliko malih povrća korijena;
- češnjak - 6 režnja;
- voda - 1 l;
- ocat - 220 ml;
- sol - 2,5 tbsp bez brda;
- šećer - 200 g;
- biljno ulje - ¼ st .;
- slatka paprika, korijander, mljevena paprika, lavrushka - po ukusu.
Cvjetača se može oprati pod tekućom vodom ili natopiti u slanoj tekućini (to će pomoći da se riješite glista i drugih parazita). Nakon što se povrće podijeli u cvasti bilo koje veličine, koji se kuhaju u vodi 3-6 minuta nakon vrenja. Nije potrebno soliti tekućinu, jer marinada sadrži dovoljnu količinu soli.
Da biste pripremili slanu otopinu, trebate prokuhati tekućinu, dodajte joj pravu količinu soli, granulirani šećer, ocat i biljnu masnoću. Vrelu vodu s preostalim komponentama kuhajte najmanje 6 minuta, nakon čega kupus prelijte još vrućom marinadom i ostavite da se ohladi.
Odvojeno, mrkva se čisti i trlja na posebnu rernu. Češnjak ogulite i narežite na velike ploške. Sve to zajedno s začinima dodaje se kupusu i odlaže 7 sati na hladnom mjestu za ukiseljenje. Nakon toga možete pojesti divnu grickalicu od povrća s cijelom obitelji, uživajući u nježnom i začinjenom okusu jela.
Zimska varijanta - kiseli karfiol
Karakteristično svojstvo cvjetače je da se dobro slaže sa širokim rasponom začina. Oni, čak i u velikim količinama, ne samo da neće pokvariti njegov okus, već će dodati i posebnu pikantnost i aromu.
Za berbu povrća za zimu, trebali biste uzeti:
- cvjetača - 1 vilice;
- slatka paprika - 1 veliko povrće;
- crni grah i grašak od papra - 5 kom .;
- lovorov list - par komada;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- granulirani šećer - žlica;
- kamena sol - nekoliko žličica;
- ocat - 3 žlice. l .;
- češnjak - 4 češnja;
- sušeno zelje kopra - 1 žlica. s klizačem.
Prvo biste trebali oprati i sterilizirati staklenke za ubiranje povrća. Poslije operite i ogulite kupus, papar, češnjak. U svaku posudu stavite češnjak, narezan na male kocke, lavrushku, suhi kopar, ljutu papriku.Dalje se stavi kupus s zvonastom paprikom (povrće se po želji može nasjeckati, premještajući ih nakon slojeva).
Kad su spremnici puni, u njih trebate uliti kipuću vodu, ostaviti 12 minuta, prekrivajući poklopcima. Zatim vodu iz limenke treba odliti u tavu, prokuhati i ponovo uliti u banke. Nakon 12 minuta, tekućina se izlije u tavu, prokuha, nakon čega se doda šećer i sol. Kad se krupne komponente otope u marinadi, povrće treba staviti u staklenke, dodati ocat u svaku posudu i razvaljati. Kante s povrćem trebaju biti ispod pokrivača nekoliko dana - to će dobro zategnuti kapke i spriječiti ih da eksplodiraju.
Kiseli kupus bit će spreman za upotrebu 8 tjedana nakon pripreme. Možete ga dugo čuvati na hladnom tamnom mjestu.
U umaku od rajčice za zimu
Gotovo je nemoguće karfiol držati svježim dulje od 2 tjedna. Zato ljubitelji ovog povrća beru ga za budućnost konzerviranjem. Jedan od popularnih recepata za pripremu proizvoda je kuhati ga u umaku od rajčice.
Za 1 kg povrća treba uzeti:
- rajčica - 500 g;
- slatka paprika - 150 g;
- češnjak - 4 češnja;
- granulirani šećer - ¼ šalica;
- sol - žlica;
- biljna mast - 75 ml;
- ocat - 55 ml.
Operite i sterilizirajte limenke s poklopcima. Izrežite i mljevenje rajčice kroz mlin za meso. Ako nisu ljubitelji zrna rajčice u salamuri, bolje je preskočiti rajčicu kroz sokovnik.
Da biste dobili gusti sok, preporučuje se upotreba "vrhnja".
Bugarski papar treba očistiti, oprati i izrezati na trakice. Nakon što je trebate staviti u posudu sa sokom, dodajte pravu količinu soli, šećera i ulja. Promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte.
Odvojeno cvjetaču potrebno je oprati, podijeliti na male cvastiće i sipati u kipući sok od rajčice. Povrće kuhajte najmanje 25 minuta pod poklopcem (lagano pokrijte) na laganoj vatri.
Na kraju nasjeckani češnjak, ocat, dodajte u varivo, kuhajte 7 minuta i smjesu rasporedite u staklenke. Valjane spremnike treba okrenuti naopako, zamotati nekoliko dana, a zatim staviti u ostavu za odlaganje.
U pećnici ispod kore od sira
Da biste pripremili nevjerojatno ukusno jelo, zalihajte:
- cvjetača - 900 g;
- maslac - 50 g;
- luk - 250 g;
- brašno - 50 g;
- mlijeko - 150 ml;
- sir - 140 g;
- crni papar, lovorov list;
- sa soli.
Kupus se sortira u cvasti, kuha se i hladi. Luk se nasjecka i prži na ulju do zlatno smeđe boje. Na kraju prženja u njega se unosi brašno, nakon mlijeka i začina.
Kupus, prethodno blanširan u slanoj vodi, slaže se u duboku posudu za pečenje, namaže, prelije umakom. Na vrh se ulije sir i sve se peče u pećnici, zagrijanoj na 190 stupnjeva, 25 minuta.
Kuhanje smrznuto
Od smrznute cvjetače možete pripremiti razna jela - od juha do hranljivih kasika. Za doručak je dobro kuhati smrznutu cvjetaču u obliku kasike, koristeći se u te svrhe spor štednjak.
U ovom jednostavnom receptu koriste se sljedeći sastojci:
- smrznuto povrće - 350 g;
- nemasno mlijeko - 250 g;
- tvrdi sir - 130 g;
- kriška šunke - 140 g;
- kopar zelje;
- biljna mast;
- jaja - 4 kom .;
- sol i začini.
Šunka se reže na sitne komade, zelje se zgnječi. Zamrznuti kupus se opere, jaja se tuku uz dodatak mlijeka, sira, začina.
U zdjelu s više kuhanja namašćenu masnoćom stavite meso, kupus, zelje. Sve to prelijte umakom i kuhajte u načinu "pečenja" 30 minuta. Poslužite jelo vruće.
