Sigurno je svaka domaćica morala počastiti domaćim salatama od jetre bakalara. Ali to još nije jedina opcija ukusnog jela koje se može napraviti od takve ribe. Često se za ukusne poslastice koristi i njegov file. Kako kuhati bakalar ukusno i brzo na različite načine opisano je u nastavku.

Peći bakalara u foliji

Sastojci: pola kilograma ribljeg trupla, 1 kom. paprika, luk i mrkva, sol, prstohvat začinjenog zelenila.

  1. Filete izrezati na srednje kriške. Svaka od njih trlja se mješavinom soli i začinjenog zelenila.
  2. Svi sastojci u receptu i sitno sjeckano povrće lagano se prže u tavi.
  3. Komadi ribe raspoređeni su na velikom komadu nauljene folije, pospite povrćem prženim na vrhu. Premaz je čvrsto omotan.

Zatim se file bakalara u pećnici peče 20-25 minuta na visokoj temperaturi.

Zapečena riba

Sastojci: kilogram ribljeg fileta, 230 g mrkve i luka, kuhinjske soli, 70 g maslaca, 1 žlica. riblje zalihe i jednaka količina srednje masne kisele pavlake.

  1. Povrće je nasjeckano prilično veliko. Luk - s prstenovima, mrkva - sa slamkama. Te se komponente odmah šalju na dno posuđa.
  2. Na vrhu se polože komadići fileta mljevenog soli.
  3. Proizvodi se prelivaju mješavinom kiselog vrhnja i juhe. Umjesto potonjeg, možete koristiti običnu slanu vodu.
  4. Komadići maslaca položeni su na vrh ribe.

Jelo se pirja malo manje od pola sata dok povrće ne omekša i bakalar bude spreman.

Kinezi sa sojinim umakom

Sastojci: 920 g fileta bakalara, krupni luk, 4-5 češnja češnjaka, 60 ml sojinog umaka, 40 ml votke, šaka rižinog brašna, mješavina paprike, prstohvat korijandera.

  1. Luk oguliti, oprati, izrezati na krupne komade i prvi poslati u zdjelu blendera. Tamo se dodaju sve dekorirane začine, polovice češnja češnjaka, votka i soja sos.
  2. Sve su komponente drobljene do pirene konzistencije. U tom se trenutku u masu dodaje sol ako je potrebno.
  3. Riblje filete izrezuju se na male komade, stavljaju u rezultirajući umak, prekrivaju poklopcem ili lijepljenim filmom. Bakalar treba kiseli najmanje sat vremena.
  4. Pripremljene riblje kriške zdrobite u rižino brašno i pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje.

Obično postupak prženja traje 6-7 minuta sa svake strane kriške. Riba se servira za stolom vruća uz bilo prilog.

Pan pržene kriške bakalara

Sastojci: 830 g ribe, pola litre masnog mlijeka, 170 g pšeničnog brašna, veliko jaje, sol, 1 žlica. l. limunov sok, svježe mljeveni crni papar.

  1. Bakalar se čisti od svih nepotrebnih (udubljenja, peraje). Glava je odsječena od lešine. Zatim se riba dobro ispere hladnom vodom.
  2. Pripremljeni trup izrezan je na porcije i napunjen slanim mlijekom. U tom obliku ona ide hladnu cijelu noć.
  3. Sljedećeg jutra mlijeko se odvodi u sudoper. Riblje kriške osušite papirnatim ručnicima, prelijte sokom limuna, posolite, popaprite i ostavite da se marinira pola sata.
  4. Sirovo jaje se razbije u zasebnu zdjelu. Malo se stegne i tuče dok glatka.
  5. Kad se riba marinira, njeni komadi se najprije usitne u brašno, a zatim urone u razmućeno jaje. Nakon toga bakalar odlazi u tavu s vrućim uljem. Kuha se do zlatne, ukusne kore.

Prženi bakalar u tavi također se dobro slaže s bilo kojim prilogom.

Fileti bakalara s marinadom od povrća

Sastojci: kilogram ribljeg fileta, krupna bugarska žuta paprika, srednja mrkva, luk, pola čaše konzervirane rajčice, sol, začini.

  1. Za marinadu se sve povrće opere i nasjecka. Luk i mrkva jednostavno se mogu naribati na krupnoj rerni i staviti u tavu.
  2. Šalju se pire od oguljenih rajčica i male kocke paprike.
  3. Masa se slani, aromatizira začinima i pirja se prosječnim zagrijavanjem peći 8-9 minuta.
  4. Riblje filete izrezati na male komade, posuti.
  5. Na dno toplinski otpornog oblika položi se polovica povrća marinada. Na vrhu narezane filete fileta.
  6. Zatim se stavi ostatak povrća.
  7. Kuhajte ribu 20-25 minuta u dobro zagrijanoj pećnici.

Poslastica se poslužuje do stola sa svježim biljem.

U umaku od senfa

Sastojci: 2 lešine ribe (ukupna težina - oko 1,5 kg), hrpa svježeg kopra, brašno za pečenje, mješavina začina za ribu, 2 žlice. l. sjemenke senfa, 170 ml vrhnja s malo masnoće, sol.

  1. Riblje lešine uklanjaju peraje i repove. Zatim se dobro isperu i osuše salvetama. Bakalar se izrezuje na komade, koji se solju i utrljaju začinom. Potom se prže dok se ne prže u vrućem ulju.
  2. Za umak se pomiješaju preostali sastojci. Kopar se sitno nasjecka.
  3. Pržena riba se položi na lim za pečenje i prelije umakom.

Jelo se priprema 20-25 minuta na prosječnoj temperaturi.

Kako kuhati odreske od bakalara?

Sastojci: 4 riblje odreske, bijeli luk, 90 ml suhog bijelog vina, 80 g sira, sol, 1 žličica. med, 30 g čipsa, limuna. Kako kuhati ukusne odreske od bakalara opisano je u nastavku.

  1. Riba se opere, malo osuši, posoli i poprska sokom pola agruma. Zatim se ostavi pola sata - neka se marinira.
  2. Drugu polovicu voća rezati na tanke kriške i poslati da prži luk. Med se stavlja na tavu, ulije se vino. Masa se slani i pirja 12-14 minuta na laganoj vatri.
  3. Pečeni odresci slažu se u toplinski otporan oblik, a na vrhu se raspodjeljuje limunovo pečenje.
  4. Jelo se peče 15 minuta na 190 stupnjeva.
  5. Zatim se odresci posipaju mješavinom sitno naribanog sira i čipsa pretvorenih u mrvice.

Pečenje se nastavlja još 17-20 minuta.

Ukusni riblji kolači

Sastojci: 830 g ribljeg fileta, 90 g bijelog kruha, 80 ml mlijeka, jaje, pola luka, 4 žlice. l. mrvice kruha, sol, začini.

  1. Kruh bez kore prelije se mlijekom.
  2. Riblji file s lukom pretvara se u mljeveno meso pomoću mlinca za meso ili blendera. U masu se stavlja iscijeđeni kruh i dodaje se sirovo jaje.
  3. Punjenje je soljeno i začinjeno začinima.

Od nje se oblikuju sitne reznice, koje se uvaljaju u krušne mrvice i prže u dobro zagrijanom ulju.

Tepsija od bakalara i krumpira

Sastojci: kilogram ribljeg fileta, 130 g tvrdog sira, 2 luka, kilogram krumpira, sol, mješavina paprike, rafinirano ulje.

  1. Filet se reže na sitne komade i prelije mješavinom ulja, soli i paprike. U tom obliku bakalar treba stajati oko pola sata.
  2. Krompir se kuha u njegovim uniformama, nakon čega se oguli, izreže na krugove i složi u kalup. Povrće je posuto s malom količinom soli.
  3. Pripremljeni komadići ribe raspoređuju se odozgo, a zatim se pola prstena luka prže dok ne porumeni.

Ostaje velikodušno posipati buduću tepsiju s naribanim sirom i poslati je na pola sata u pećnicu, zagrijanu na 210 stupnjeva.

Prženo pivo

Sastojci: kilo bakala, 90 g prvoklasnog brašna, bjelančevina od 2 jaja, morska sol, 160 ml svijetlog piva, 3 žlice. maslinovo ulje.

  1. Riba se reže na male komade i utrlja solju.
  2. Brašno se prosijava u zdjelu, u kombinaciji s maslinovim uljem i toplim pivom. Masa se slani. Trebao bi ispasti bez grudvica.
  3. Proteini se usitne do jake pjene i vrlo pažljivo uvade u tijesto.

Komadi ribe umočimo u tijesto i pržimo do zlatno smeđe boje na vrućoj masnoći.

Bakalar s umakom od limuna i đumbira

Sastojci: 550 g fileta bakalara, 2 velika limuna, 1 žlica. l. ribani đumbir, 80 g maslaca, 2 žlice. l. voda, sol, 2 tsp. šećer.

  1. Filet je izrezan na male komade.
  2. Jedan limun se nasjecka na tanke kriške, drugi ukloni koricu i iscijedi sok.
  3. U zdjeli se miješa voćni sok, šećer, đumbir i naribana korica.
  4. Na prethodno zagrijanom maslacu komadići ribe s jedne strane se prže do zlatno smeđe boje, okrenu i odmah preliju aromatičnom marinadom.
  5. Jelo se pirja dok riba nije spremna.
  6. Komadi bakalara prebacuju se na zasebni tanjur, a kriške limuna prže se u preostalom ulju i marinadi.

Gotova riba prelije se umakom s tave i ukrašava prženim limunom.

Povezano Softver:Više od autora: