Solyanka je juha koja ima i kiselo, slano i začinjeno začinjeno zadovoljstvo, zahvaljujući dugom popisu proizvoda u svom sastavu. Postoje tri sorte ovog prvog jela: gljiva, na ribljom juhu i najpopularnija - meso. Mora se kuhati u koncentriranom (po mogućnosti goveđem) juhu. Svaka će domaćica moći saznati druge tajne o tome kako kuhati mekoću iz recepata ispod za razne varijacije ovog jela.

Klasična mesna odreska - korak po korak recept

Po broju recepata za kuhanje ove hranjive juhe drugi je ukrajinski borsch. Svaki kuhar ima svoj klasični recept za mesne mekote za koje smatra da je doista istinit. Jedino što ih ujedinjuje je da je u bilo kojoj izvedbi ovo vrlo ukusan prvi tečaj jelovnika za ručak.

Popis odredaba za ovo jelo:

  • 3000 ml pitke pročišćene vode;
  • 600 g govedine na kosti;
  • 300 g dimljenih rebara:
  • 200 g vaše omiljene dimljene kobasice;
  • 200 g šunke;
  • 140 g luka;
  • 70 g mrkve;
  • 150 g krastavca (po mogućnosti bačva);
  • 100 g koštica maslina;
  • 50 g paste od rajčice;
  • 45 ml biljnog ulja;
  • 30 g maslaca;
  • 1-2 lovorova lišća;
  • 3 graška paprike;
  • sol i crni papar po ukusu;
  • sjeckano bilje, limun i kiselo vrhnje za posluživanje.

Slijed kuhanja korak po korak:

  1. Osnova svake juhe je juha. U našem slučaju potrebna su dimljena rebra i goveđe meso na kostima koje stavite u tavu odgovarajuće veličine, ulijte vodu. Eto, da pošalje sredinu, golu (bez ljuske), ali cijeli luk;
  2. Sadržaj tave zagrijte do vrenja i nastavite kuhati najmanje dva sata, ne zaboravljajući povremeno uklanjanje pjene koja se pojavila.Samo nekoliko minuta prije nego što se vatra ispod tave s juhom ugasi, dodajte lavrushku i papriku;
  3. Iz dobivenog bogatog juha izvadite meso, tekućinu prebacite u zdjelu u kojoj će se pripremiti mekota;
  4. Nasjeckajte sve mesne proizvode malom slamkom. Govedina iz juhe prvo se mora odvojiti od kostiju; Solyanka može postati spasilac za domaćice koje imaju puno različitih mesnih proizvoda (dimljeno meso i kobasice) ostavljene u hladnjaku nakon praznika. Njihova mala količina može uvelike obogatiti okus ove mesne juhe.
  5. Krastavce je također potrebno nožem pretvoriti u male slamke i zapeći u tavi u maloj količini kuhanog juha. trajanje tkanja - 5-7 minuta;
  6. Na mješavini povrća i maslaca pržite luk i mrkvu. Kad nasjeckano povrće postane mekano, dodajte im pastu od rajčice razrijeđenu u juhi i ostavite da malo prokuha;
  7. Stavite lonac s juhom na vatru i dovedite do vrenja. Zatim mu pošaljite sastojke ovim redoslijedom: pirjane krastavce, prženi luk i mrkvu s rajčicom, slamke od mesnih proizvoda i masline. Potonji se stavljaju cijele ili se režu na kolutove;
  8. Juha bi trebala kuhati četvrt sata, a zatim stajati koliko-toliko ispod poklopca prije posluživanja;
  9. U svaki tanjur za posluživanje s mekom za podvezu obavezno stavite krug limuna zajedno s košticom, tako da ovo sunčano voće prethodno treba temeljito oprati četkom u vrućoj vodi. Juhu začinite i kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem.

Ukusan recept: svinjska rebra u pećnici - jednostavan recept

Kako kuhati hodža s kobasicama i kobasicama?

 

Kombinirani mesni hodža je prilično komplicirano jelo koje treba kuhati više od dva sata. Njegova lagana inačica recept je za mekoljubce s kobasicama i kobasicama, koje se još naziva i lijeni hodža. Takav prvi tečaj bit će spreman za 35-40 minuta. Popis kobasica koji se koriste u pripremi naveden u receptu nije obvezan, sastav ovih sastojaka može varirati ovisno o osobnim preferencijama.

Udio proizvoda u sastavu mekoga:

  • 2500 ml vode za piće;
  • 100 g mliječnih kobasica;
  • 100 g lovačke dimljene kobasice;
  • 100 g dimljene kobasice;
  • 100 g salame;
  • 100 g kuhane svinjske kobasice;
  • 100 g amaterske kobasice;
  • 300 g gomolja krumpira;
  • 150 g kiselih krastavaca;
  • 100 g svježe rajčice;
  • 100 g luka;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • 40 g paste od rajčice;
  • 20 maslina;
  • ½ dijela limuna;
  • sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Oguliti, oprati, gomolje krumpira, izrezati na srednje kocke, staviti u tavu, uliti količinu vode na recept i poslati na vatru da se kuha;
  2. U međuvremenu, trebate malo pržiti. Prvo u dubokoj tavi s biljnim uljem nekoliko minuta pržite luk nasjeckan na kockice. Zatim dodajte svježe rajčice, narezane na srednje kockice. Po želji možete ukloniti kožu s njom, prethodno ih opranu kipućom vodom;
  3. Dok rajčice odležavaju u tavi istovremeno s lukom, nasjeckajte kobasice. To se može učiniti u malim kockicama ili u tankim trakama. Nakon toga se kobasice šalju na povrće u tavi. Sve zajedno treba pržiti 4-5 minuta;
  4. Sada preostaje dodati tijesto od rajčice, crni papar i naribane krastavce za pečenje. Temeljito promiješajte prženje i pirjajte 4 do 6 minuta;
  5. Do trenutka kada je pečeno spremno za prženje, krumpir ne samo da će imati vremena za kuhanje, već i kuhati. Stoga sadržaj tave prebacite u lonac s krumpirom, posolite sve po ukusu i kuhajte oko 5 minuta;
  6. U pripremljenu juhu stavite masline i limun narezan na četvrtine. Promiješajte sve i inzistirajte pod poklopcem najmanje četvrt sata. Posteljicu poslužite uz začinjeno kiselo vrhnje.

Mesna juha - kombinirani hodža s krumpirom

Klasična kombinirana mekoća priprema se bez krumpira, ali za mnoge juha bez „drugog kruha“ nije juha, pa se vjerojatno i pojavile varijacije u načinu pripreme mekanih namirnica s ovim povrćem. Također, za razliku od klasičnog recepta, ova juha nema kiselih krastavaca, ali okus jela ostaje zasićen zahvaljujući tekućini iz konzerviranih maslina i graška.

Za mesni mehur s krumpirom trebat će vam takvi proizvodi:

  • 2500 ml filtrirane vode;
  • 450 g krumpira;
  • 400 g seta za hljeb (ili kobasice i dimljeno meso po vašem ukusu);
  • 140 g luka;
  • 70 g mrkve;
  • 40 ml biljnog ulja;
  • 250 g konzerviranih maslina;
  • 250 g zelenog graška u konzervi;
  • 50 g paste od rajčice;
  • lovorov list, crna paprika, limun i sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Stavite lonac vode na vatru, i dok ključa, napravite prženje luka i mrkve;
  2. U tavu ulijte malo ulja, stavite luk nasjeckan četvrtinama prstena i pirjajte dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i nastavite pržiti. Kad je povrće spremno, dodajte pastu od rajčice razrijeđenu vodom do konzistencije umaka. Prokuhajte jednu - dvije minute i isključite vatru;
  3. Sjeckani oguljeni gomolji sa slamkama ili na drugi način. Prebacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne skuha;
  4. Zatim pošaljite set za mekoću ili sjeckane kobasice, grašak i masline (nužno zajedno s tekućinom iz staklenke) u tavu, prženje povrća;
  5. Kad su svi proizvodi u tavi, juha treba biti papar-sol, dodati začine i kuhati dok ne skuha. Nekoliko minuta prije isključivanja štednjaka, možete dodati nasjeckani limun ili ga možete izravno staviti u tanjur prije posluživanja.

Pravi! S dimljenim mesom

 

Prava timska mesnata mekota priprema se od najmanje dvije vrste dimljenog mesa. U ovoj verziji to su lovne kobasice i dimljena svinjska rebra. Juha se priprema na govedini, tako da meso zadržava svoje sokove, ali njegova vlakna postaju mekana, trebate lagano hodati po njemu čekićem.

Koliko i što trebate uzeti za pravu dimljenu mekoću:

  • 3000 ml hladne vode za piće;
  • 400 g šećerne govedine kosti;
  • 700 g goveđeg brloga;
  • 300 g dimljenih svinjskih rebara;
  • 200 g dimljenih lovačkih kobasica;
  • 200 g bilo koje dimljene kobasice;
  • 200 ml kiselog krastavca;
  • 250 g kiselih krastavaca;
  • 30 ml biljnog ulja;
  • 15 g maslaca;
  • 150 ml umaka od rajčice (može se zamijeniti paste od rajčice razrijeđene vodom);
  • 6 g češnjaka;
  • 2 lovorova lišća;
  • 3 graška paprike;
  • sol po ukusu;
  • kiselo vrhnje, koštice maslina i limuna za posluživanje.

Postepena priprema:

  1. Za juhu stavite kosti u veliki lonac i napunite ih vodom. Zagrijte na jakoj vatri, uklonite pjenu i stavite pretučenu brasnu u kipuću vodu. Nakon što ključajući sadržaj tave već zagrijte, smanjite toplinu na srednju i nastavite kuhati juhu najmanje dva sata dok meso ne omekša;
  2. Dok pripremate juhu, vrijeme je da ostatak sastojaka. U tavi pomiješajte povrće i maslac. U ovoj smjesi pržite nasjeckani luk i češnjak. Zatim u nju ulijte umak i pirjajte još minutu;
  3. Dimljene kobasice ogulite od filma, nasjeckajte na slamke i promiješajte pržiti u suhoj tavi. Pušenu kobasicu je često vrlo teško oguliti. To će biti puno lakše nakon pet minuta namakanja u hladnoj vodi. I prženje dimljenog mesa u suhoj tavi ne samo da će poboljšati njihov okus, već će vas i spasiti od viška masnoće.
  4. Izrežite kisele krastavce na male kocke i pirjajte oko pet minuta u kipućoj salami u zasebnoj tavi ili tavi;
  5. Kuhanu govedinu izvadite iz juhe i pomoću dvije vilice pokupite meso i narežite na manje komade;
  6. Zatim vratite kuhano meso u kipuću juhu, stavite kobasice, kiseli krastavci s lukom i luk pržen rajčicom;
  7. Kuhajte 10-15 minuta, a zatim probajte sol, sol ako je potrebno, dodajte začine i kuhajte još 10 minuta;
  8. Gotova juha se poslužuje stavljajući u tanjur žlicu kiselog vrhnja, nekoliko maslina i krišku limuna.

Kod kuće

Solyanka je gusta, zadovoljavajuća i bogata juha koja ima nevjerojatnu aromu (zahvaljujući dimljenom mesu u svom sastavu) i bogat ukus (opet zahvaljujući dimljenom mesu i kiselim krastavcima). Osim krastavaca, u ovo jelo stavljaju se i drugi kiseli krastavci, na primjer gljive i kiseli kupus, koji mogu obogatiti okus, kao u receptu za domaću domaću pljeskavicu na dimljenom ribljom juhu s kiselim gljivama.

Za varijantu ovog prvog tečaja kod kuće trebat će vam:

  • 500 g dimljenih rebara;
  • 3000 ml vode;
  • 30 ml suncokretovog ulja;
  • 350 g luka;
  • 24 g češnjaka;
  • 200 ml paste od rajčice;
  • 200 g dimljenih kobasica;
  • 200 g dimljene kobasice;
  • 200 g kuhanih kobasica;
  • 200 g kuhane kobasice;
  • 250 g kiselih krastavaca;
  • 200 g kiselih gljiva;
  • sol, začini i bilje po ukusu;
  • limun i masline (masline), bez punjenih koštica, po želji za posluživanje.

Kako pripremiti mezge od juhe:

  1. Kuhajte juhu od narezanih dimljenih rebara. Da biste to učinili, stavite ih u tavu odgovarajuće veličine, prelijte dvije i pol litre hladne vode, dovedite do vrenja i kuhajte nakon toga još 40 minuta;
  2. Zasebno pripremite preljev u velikoj i dubokoj tavi. Prvo zagrijte biljno ulje, u njemu pržite kockice luka tanke ploške češnjaka;
  3. Nakon prženja gorućeg povrća unesite pastu od rajčice i ulijte 500 ml vode, pomiješajte sve i pirjajte pod poklopcem oko sedam minuta;
  4. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno da sve kobasice narežete na male komade (slamke ili kocke). Nakon rezanja treba ih staviti u tavu i pirjati pod poklopcem oko 5 minuta;
  5. Ogulite krastavce kockom ili slamom. Nije potrebno odrezati koru od njih, nakon toplinske obrade postat će mekana. Kisele gljive možete uzeti apsolutno bilo koje, velike primjerke vrijedne samo rezanja na nekoliko polovica. Sjeckani kiseli krastavci nakon kobasica šalju se na preljev i opet se sve pirja 5 minuta na laganoj vatri;
  6. Nakon toga prelijte preljev u tavu s kipućom gotovom juhom, kuhajte 15 minuta, dodajući sol i začine. Poslužite s gospodskim setom: nekoliko maslina, kriška limuna, začinsko bilje i kiselo vrhnje po ukusu.

Solyanka u polaganom kuhaču

 

Prava montažna mesna mekota, koja se priprema na goveđem juhu, zahtijeva znatno ulaganje vremena za njezinu pripremu. Zašto ovaj posao ne biste delegirali kuhinjskom pomoćniku - sporom štednjaku? I s drugim tehnološkim procesima, ovaj se uređaj može lako nositi.

Više o tome u nastavku, ali za sada trebate pripremiti:

  • 500 g goveđe pulpe;
  • 2000 ml tople vode;
  • 400 g kobasica i mesnog asortimana, koji nužno uključuje nekoliko vrsta dimljenog mesa;
  • 130 g luka;
  • 50 g paste od rajčice;
  • 300 g kiselih krastavaca;
  • 100 g koštica maslina;
  • 45 ml kvalitetnog biljnog ulja;
  • lovorov list, crna paprika i sol po ukusu;
  • limun i kiselo vrhnje odvojeno u svaki tanjur.

napredak:

  1. Luk narežite na srednje komade, stavite u multi-tavu i prelijte kipućom vodom. Tako lako možete uštedjeti neko vrijeme na zagrijavanju vode. Uključite opciju "odresci" na 120 minuta i kuhajte juhu - temelj krhotine;
  2. Čim vas multicooker zvučnim signalom obavijesti da je kuhanje završeno, uhvatite meso iz juhe i rastavite ga praktički u vlakna te procijedite tekućinu kroz sito ili gazu u drugu posudu;
  3. Operite multikukalu, u nju ulijte biljno ulje i u nju dodajte nasjeckani luk, dok ne postane transparentan, koristeći funkciju "Fry" ili "Pečenje". To će se dogoditi za 7-8 minuta;
  4. Stavite masline narezane na kolutiće, a krastavce nasjeckane na tanke kriške ili štapiće, nastavite kuhati u istom načinu još 7-8 minuta; Često se kapari mogu naći umjesto maslina ili krastavaca u receptima za mekane pljeskavice, ali morate biti oprezni s ovom prekomorskom delicijom, jer ako toplinska obrada kiselih pupoljaka traje više od 10 minuta, juha će imati neugodan gorak okus.
  5. Isto vrijeme pirjati povrće u načinu "Prženje" nakon dodavanja paste od rajčice, nakon što sve dobro promiješate;
  6. Zatim položite nasjeckano meso u različitim oblicima (dimljeno meso i kuhana govedina). Sve prelijte procijeđenim juhom, za bogat okus dopušteno je sipati malo krastavca ili tekućine iz limenke s konzerviranim maslinama, solju, začinima;
  7. Kuhajte jarebicu točno jedan sat u načinu rada "Paprika". Poslužite, začinite po ukusu sa kiselim vrhnjem i začinite tankim krugom limuna.

Povezano Softver:Više od autora: