Postoji mnogo recepata koji sugeriraju kako kuhati rakove. Mnogobrojne metode kuhanja u vodi, mlijeku, vinu pomoći će vam da lako pripremite poslasticu, ne kvareći je, već poboljšavajući okus. Možete uživati ​​u okusu nježnog i zdravog mesa bogatog bjelančevinama, vitaminima i mineralima, smisliti grickalicu piva ili egzotično jelo kod kuće, slijedeći savjete i savjete najboljih kuhara na svijetu.

Kako kuhati rakove - klasični recept

Klasični recept kuhane rakove pomoći će pripremi proizvoda brzo, s minimalnim nizom dodatnih komponenti. Prije kuhanja, žive rakove temeljito treba oprati pod tekućom vodom prikladnom četkom (možete koristiti redovitu četkicu za zube). Posebnu pozornost treba posvetiti ispiranju želuca od raka, gdje se nalaze male šape.

Da biste brzo pripremili rakove, morate ih kuhati u prvobitno zagrijanoj vodi

Potrebni proizvodi:

  • raka;
  • kopar (nekoliko kišobrana ili sjemenki);
  • sol po ukusu.

Crnu papriku i lovorove listove treba dodavati vrlo pažljivo, u malim količinama, kako se ne bi pokvarilo jelo. Prikladna posuda (ovisno o broju rakova) s vodom se stavlja na štednjak i tekućina se dovodi do vrenja na jakoj vatri. Nakon toga se u njega opere glavni proizvod i doda sol sa začinima, otprilike 1 žlica. na 2 litre vode. Ne bojte se soliti školjku - blago zasoljena, s aromom kopra, imaju savršen okus.

Kuhajte proizvod, povremeno miješajući, trebalo bi biti oko 8 minuta. Spremnik je u ovom trenutku pokriven, a vatra se smanjuje. Nakon kuhanja, rakovi stječu prekrasnu grimiznu nijansu na vrhu školjke i bijelu na trbuhu. Gotovi, moraju se uliti u tavu 15 minuta.Ako ne stignu do stola odmah nakon kuhanja ili ako je potrebno vrijeme prijevoza, treba ih čuvati u vodi kako se ne bi došlo do stvaranja gubitaka.

Ako se na školjkama pojavi suha bijela površina, preporučuje se nježno trljanje suncokretovim uljem.

Koliko dugo kuhaju rakove?

 

Kuhana rakova smatra se izvornom ruskom delicijom koja je ranije poslužena na blagdan bogatih ljudi. Kuhari su nastojali pripremiti jelo tako da meso dobije nježnu strukturu, nije probavljeno i zadržalo je svoja korisna svojstva. Koliko dugo kuhati rakove na vrijeme ovisit će o njihovoj veličini.

  1. Veliki artropodi s tvrdom školjkom treba kuhati najmanje 12 minuta.
  2. Za kuhanje mališana trebat će vam oko 8 minuta.
  3. Rakovi koji stanuju treba kuhati 5-7 minuta. Inače se mogu raspasti i ne izgledaju baš dobro.

Ako se artropod kuha u vinu, vrijeme kuhanja je 25 minuta. U mlijeku - od 15 do 20 minuta.

Točne proporcije

Da biste pravilno pripremili rakove, treba se pridržavati preporučenih udjela glavnog proizvoda, vode i dodatnih komponenti.

Posebno se preporučuje:

  • dodajte ne više od 10-12 člankonožaca na 1 litru vode (ovisno o njihovoj veličini);
  • na svaka 2 litre tekućine stavite 2,5 žlice. sol bez brda;
  • lovorov lišće i začini dodaju se po ukusu.

Kopar se može koristiti suh ili svjež. Rakovi kuhani u vodi s dodatkom sjemenki ili kišobrana stječu bogat okus. Proporcije - otprilike 2,5 tbsp. sjemenki po 1,5-2 kg rakova.

Rakovi kuhani u pivu

Za pivo, pa čak i kuhano u ovom pjenastom napitku, rakovi stječu ukusan okus.

Za pripremu jela trebat će vam:

  • pivo (500 ml više od vode);
  • voda - 1 litra na 10 člankonožaca;
  • šaka soli (1 žlica na 1 litru tekućine).

Pivo s vodom sipa se u prikladnu tavu i sve se to kuha na jakoj vatri. Nakon ključanja, tekućini se dodaje sol, a živi rakovi se spuštaju. Vrijeme kuhanja je od 8 do 18 minuta. Gotovi rakovi se unose u slanu otopinu oko 15 minuta, a potom poslužuju na stolu. Stručnjaci savjetuju pripremu člankonožaca na svijetlom pivu, jer tamno može dati neugodan gorak okus.

Kako ukusno kuhati žive rakove u mlijeku?

 

Mnoge morske plodove dobro idu s mlijekom i rakovi nisu iznimka. Unatoč činjenici da se ova metoda kuhanja čini neobičnom i da traje duže od tradicionalne, mnogi je primjenjuju vrlo uspješno. Kako ukusno kuhati žive rakove u mlijeku, čuvajući i poboljšavajući njihov ukus?

Prvo morate zalihati:

  • voda;
  • mlijeko;
  • sol;
  • grašak crni papar - 4 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • sjemenke kopra.

Prvo kuhajte na štednjaku, a zatim ohladite mlijeko. Zatim se isprane rakove spuste u njega i ostave da se natapaju 2,5 sata. Prije nego što nabavite proizvod iz mlijeka, u posebnoj se posudi dovodi do vrenja vode i u njega se unose rakovi, zajedno s začinima i solju. Kad rakovi postanu praktički spremni, vodu treba pažljivo ocijediti i zamijeniti mlijekom, u kojem je glavni proizvod bio natopljen. U njemu se člankonožaci kuhaju još 7 minuta nakon vrenja.

U krastavcima kiseli krastavac

Krastavci krastavca, osim što se koriste kao rješenje za sindrom mamurluka, mogu se koristiti i za plodove mora.

Za 0,5 kg rakova trebat će vam:

  • luk - 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 5 žlica;
  • krastavac kiseli krastavac - 1,5 l;
  • kopar i lovorov list - po ukusu.

Oprani i oguljeni od blata stave se u posudu, napune se krastavcima od krastavaca i kuhaju na srednjoj vatri oko 25 minuta (nakon ključanja) zajedno sa začinima. Nekoliko minuta prije kuhanja dodaje se kiselo vrhnje u salamuru.

Postoji još jedan recept za kuhanje rakova s ​​dodatkom krastavca. U njemu se glavni proizvod u početku priprema u kipućoj vodi 7 minuta, nakon čega se u spremnik doda kiseli krastavac (1/3 vode) i 2 žlice. biljno ulje.Nakon kuhanja, rakovi se unose u slanu otopinu oko 25 minuta i poslužuju uz pivo.

Kuhanje uz dodatak vina

Dobro bijelo vino pomoći će pretvoriti rakove u neobičnu gurmansku deliciju. Gotovom jelu će dati ugodnu i nenametljivu aromu, izvrstan okus i osjetljivu strukturu mesa.

Priprema morskih plodova za ovaj recept iz:

  • suho bijelo vino - 500 ml na 1 kg rakova;
  • brašno - 2 žlice;
  • sjeme kumine - 1,5 tbsp .;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • maslac - 40 g;
  • sol i papar po ukusu.

Arthropods se prže u tavi s debelim dnom u prethodno zagrijanom ulju. Potom se velikodušno prelijevaju začinima, prelijeju vinom i kuhaju 12 minuta. Gotov proizvod se izlije na tanjur, a preostala tekućina se koristi za pravljenje umaka (neobavezno).

Da biste pripremili umak, tekućina preostala od kuhanja rakova se filtrira i pomiješa s malom količinom brašna i maslaca (2 žlice svakog). Kuhajte proizvod dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Poslužite u malim zdjelama do kuhane rakove.

Povezano Softver:Više od autora: