Pileća jetra koristan je i pristupačan proizvod, ukusna jela od kojih se pripremaju kuhari iz različitih zemalja. U usporedbi s ostalim sastojcima, sadrži veliki broj vrijednih vitamina i minerala, zbog čega se preporučuje u dijetnoj hrani, koristi se u dječjim jelovnicima i u ljekovite svrhe. Kako kuhati pileću jetru kako biste dobili ukusnu deliciju, pročitajte u članku.

Kuhanje pileće jetre za kuhanje

Najukusnije, nježnije i zdravije jelo dobiva se iz svježe kvalitetne jetre. S obzirom na kratak rok trajanja od samo 48 sati, na policama trgovina često možete pronaći smrznutu jetru koja se u tom stanju može pohraniti do 90 dana. Nakon zamrzavanja, životinjske masti i vitamini skupine B uništavaju se u proizvodu, a sama jetra je gorkog ukusa. Odmrznite uzgajanje u zraku.

Znakovi kvalitetne jetre:

  • oblik je ujednačen, gladak, bez sluzi i suvišnih filmova;
  • Ima smeđu boju sa svijetlim bordo nijansom;
  • površina je čista, bez zelenkastih mrlja, ostataka masnog tkiva, krvnih ugrušaka, krvnih žila;
  • miris je ugodan, malo slatkast.

Lagana ili pretjerano tamna jetra ukazuje da je ptica bolesna, takav je proizvod opasan po ljudsko zdravlje. Jetra sa zelenim mrljama ispasti će kada je žučni mjehur oštećen i bit će gorak. Kiseli miris pojavljuje se u jetri s istekom roka trajanja.

Prije kuhanja jetre potrebno ga je pripremiti za postupak:

  1. Odaberite cijele, ne deformirane dijelove, sumnjivo za uklanjanje.
  2. Pregledajte komadiće jetre na žuč, riješite se.
  3. Tanjuriće isperite pod mlazom hladne vode.
  4. Potopite da uklonite gorčinu. Da biste to učinili, ulijte ohlađenu vodu u spremnik, stavite komade jetre u nju, ostavite pola sata.
  5. Uklonite iz vode, uklonite suvišne filmove, krvne ugruške, izrežite sumnjiva područja.
  6. Nakon obrade, kriške ponovo dobro isperite, ako je potrebno, izrezati na manje komade, staviti u zdjelu.

Pileću jetru možete kuhati na tradicionalan način - u tavi ili upotrijebiti spor štednjak ili dvostruki bojler. U procesu kuhanja, kako biste poboljšali okus i aromu, preporučuje se dodavanje glavice luka i začina: lovorov list, ružmarin, mirisni luk, češnjak, mažuran.

Kako kuhati obrok u tavi

Pokupite tavu potrebnog volumena tako da se jetra slobodno uklapa u nju. Za 0,5 kg jetre koristite dvolitarsku tavu, za 1 kg - trolitarsku tavu.

Tehnologija kuhanja:

  1. Ulijte 2/3 pune količine vode u posuđe za kuhanje, stavite na štednjak.
  2. Donesite sadržaj tave do vrenja, a zatim smanjite toplinu.
  3. Slanu vodu, stavite lovorov list, biber ili druge začine po ukusu.
  4. Nježno umočite pripremljenu jetru u kipuću vodu, pomiješajte žlicom s prorezom.
  5. Nakon vrenja uklonite pjenu i kuhajte 10 do 12 minuta dok ne omekša.
  6. Spremnost provjerite vilicom, prilikom probijanja voda ne smije postati zamućena.
  7. Izvadite jetru iz tave, ohladite.

Kuhajte jetru dok se ne skuha u sporoj ploči

Jetra, kuhana u sporom kuhaču, zadržava sve korisne vitamine i minerale, lako se probavlja, ispada da je vrlo nježna i meka.

Tehnologija kuhanja:

  1. Očistite jetru od masnoće, filmova, krvi.
  2. Potopite u hladnoj vodi 30 minuta.
  3. Isperite komade jetre pod tekućom vodom.
  4. Preklopite u zdjelu s više kuhala.
  5. Posudu napunite vodom 1 cm iznad obloga.
  6. Posolite, stavite začine i začine (fakultativno).
  7. Zatvorite poklopac multi kuhala, uključite način kuhanja.
  8. Nakon 15 minuta uklonite jetru, prenesite na tanjur.

Način kuhanja u dvostrukom kotlu

Kako kuhati pileću jetru u dvostrukom kotlu:

  1. Očistite, namočite jetru u vodi, a zatim je isperite, narežite (ako je potrebno) velike komade na manje komade.
  2. Ulijte vodu u spremnik dvostrukog kotla.
  3. Jakne stavite u posebnu zdjelu.
  4. Začinite jetru sitnom soli, dodajte prašak lovorova lista, mirisno bilje i papar.
  5. Zatvorite poklopac dvostrukog kotla, uključite aparat i postavite tajmer na 15 minuta (za 0,5 kg jetre).
  6. Nakon piska, izvadite proizvod iz dvostrukog kotla.

Što se može kuhati od kuhane pileće jetre

Kuhana pileća jetra dobro se slaže s bilo kojim povrćem, može se koristiti za pripremu paste, nadjeva za torte i torte, a dio je raznih salata.

Vitaminska salata od jetre sa svježim povrćem - Jelo koje će oduševiti ne samo svojim okusom, svojim korisnim sastavom pomaže ojačati imunološki sustav i vratiti vitalnost tijela.

sastojci:

  • pileća jetra - 400 grama;
  • zeleni grašak - 150 grama;
  • slatka zvonasta paprika - 1 velika;
  • krastavac - 2 do 3 komada;
  • luk (možete zeleni batun) - 100 grama;
  • maslinovo ili sezamovo ulje - 2 žlice;
  • sol, začin, papar.

Tehnologija kuhanja:

  1. Sve povrće u salati koristi se svježe, narezano na trakice.
  2. Na bilo koji način prokuhajte jetru, ocijedite vodu, premažite je papirnatim ručnikom, izrezanim na male komade.
  3. Kombinirajte sastojke, sol, ulijte ulje i promiješajte.
  4. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim svježim biljem.

Pročitajte i:salata od jetre - recept

Nježna pašteta od pileće jetre u dvostrukom kotlu.

sastojci:

  • pileća jetra - 500 grama;
  • luk - 2 komada;
  • mrkva - 1 velika;
  • sol, začini;
  • maslac - 100 grama.

Tehnologija kuhanja:

  1. Kuhajte pileću jetru u dvostrukom kotlu kako je gore opisano.
  2. Povrće ogulite, narežite na sitne komade i parite.
  3. Sve gotove sastojke usitnite u blenderu ili dva puta uvijte u mlincu za meso.
  4. Dodajte začine i sol po želji, dodajte omekšali maslac i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
  5. Umjesto maslaca možete koristiti maslinovo, sezamovo ili bučino ulje, bogato vitaminima i mineralima.

Iz kuhane jetre možete kuhati mnoga zdrava i ukusna jela koja će cijeniti članovi obitelji i gosti. Glavni uvjet za uspjeh je odabir kvalitetnog i svježeg proizvoda.

Povezano Softver:Više od autora: