Jelevo meso jedan je od najpopularnijih hladnih zalogaja na ruskom blagdanskom stolu. Možete ga poslužiti samo za večeru, na primjer, pire od krumpira umjesto spremanja kobasica. Stoga, da znate kuhati aspic, bit će korisno svakoj domaćici. U nastavku su najuspješniji recepti za ovo jelo.

Kako kuhati klasičnu žele?

Prije nekoliko desetljeća za pravljenje mesa s želeom korišteno je isključivo repove, noge, ušije, glave i druge dijelove mesnog trupa, koji se nije mogao pripremiti na bilo koji drugi način osim dugim kuhanjem i geliranjem. No, moderne domaćice poboljšale su klasični recept dodavanjem mesne kaše, kao i velikog broja začina.

Sastojci recepta

Klasični recept nužno uključuje svinjske noge i uši. Bez ovih sastojaka s gelirajućim komponentama, žele se neće smrznuti. Osim njih, možete koristiti i druge mesne dijelove svinjskih trupova. Mnogi kuhari dodaju cijelu piletinu ušiju i noge pomoću koje možete rezati veliku količinu mesa.

Uz 2 uši, 2 noge i veliku piletinu, povrće se uzima za kuhanje juhe. Dovoljno je koristiti 3 komada mrkve i luka. Luk, kad su sve komponente kuhane, uvijek se izbaci, ali mrkvu možete narezati na komade i lijepo položiti u staklenke s želeom.

Želje nadopunjuje nasjeckani češnjak (po ukusu), biber i lovorov list. Gotova juha se filtrira iz svih tih komponenti i tek nakon toga izlije na meso.Tekućina se slani na samom početku kuhanja.

Kako kuhati žele s mesom?

Teško je reći nedvosmisleno koliko kuhati aspike. Ovisi o veličini komada mesa, razini zagrijavanja peći i nekim drugim čimbenicima. U prosjeku jelo se priprema od 4 do 8 sati. U tom procesu trebate ukloniti pjenu s površine juhe.

Ako se koristi štednjak pod pritiskom, meso će se skuhati za 2 sata. Istina, u ovom uređaju juha će ispasti blaža. Radi transparentnosti, preporuča se ispustiti prvu tekućinu nakon vrenja.

Kako rastaviti i poslužiti jelo?

Prije svega, dijelovi lešine uvijek se uklanjaju iz juhe, iz njih se uklanja meso koje se mora izrezati na male komade. Kosti i vene bacaju se. Meso se stavlja u prikladne staklenke za žele s mesom, a odozgo se prelije procijeđenim juhom iz tave. Prilikom ulijevanja možete ukrasiti kriškama jaja, kuhanom mrkvom.

Jelevo meso najbolje je ostaviti u hladnjaku da se preko noći zamrzne. Prije posluživanja za stolom uklanja se gornji sloj masti s njega. Možete ukrasiti žele s sitno sjeckanim zelenilom. Zasebno posluženi senf ili umak od kiselog vrhnja i hrena.

Od govedine

Za takvo jelo potrebno je uzeti ne samo goveđu nogu, već i pulpu. Za filete će biti dovoljno 600 g. Od preostalih sastojaka koristi se 2 l pročišćene vode, luk, 12 crnih paprika, mrkva, sol, par lovorovih listova, glava češnjaka.

  1. Prva zaliha goveđih nogu se isušuje. Kada se u tavi pojavi nova voda, možete je soliti i poslati proizvod da prokuha.
  2. Nakon 5-6 sati u povrće se baci povrće (luk nije prethodno oguljen) i mesno meso. Zajedno se sastojci kuhaju oko sat vremena. Po ukusu možete dodati juhu i dodati biber.
  3. Meso se odvaja od kostiju, sitno nasjecka i stavi u male posude. Komadićima govedine dodaje se češnjak i procijeđeni juha.
  4. Napunjeni kalupi očistite se na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.

Tako da je meso na dnu, prilikom ulijevanja juhe, sastojci u zdjelama se ne miješaju.

Pileći žele - korak po korak

Ovo je niže kalorična verzija aspika. Ne koristi svinjetinu - samo dijelove pilećeg trupa. Uzeto: krila, noge i vratovi od 2 kg, stabljike celera, sol, 3 češnja češnjaka, po 3. mrkva i luk, 6 graška crnog papra.

  1. Sve povrće se reže na veliko. Češnjak možete nasjeckati na tanke kriške. Celer se ne sjecka.
  2. Povrće i oprano meso prelijemo vodom, posolimo i pošaljemo na srednje topline 2,5 sata. Važno je stalno uklanjati pjenu s površine tekućine.
  3. Kad se meso počne udaljavati od sjemenki, u juhu se dodaju papar i lovorov list.
  4. Piletina se izdvaja iz gotove juhe. Meso se odvaja od kostiju i stavlja u oblik.
  5. Vrh piletine izlijte napregnutu juhu.
  6. Jelo je hladno dok se ne stvrdne.

Poslužite piletinu jelied sa bilo kojim začinjenim umakom.

Svinjska noga jelena

Za takvo jelo koriste se noge zajedno s kopitima. U poslastici neće biti drugog mesa, pa će ispasti ekonomično. Uzeto: 2 kg nogu, luk, sol, 6 papričica, par lovorovih listova, mrkva, pola glave češnjaka.

  1. Noge se najprije natapaju 1,5 sat u hladnoj vodi, nakon čega se temeljito očiste nožem. O tome će ovisiti transparentnost i okus juhe.
  2. Čisto meso nasjeckajte na 3 dijela, stavite u tavu, prelijete vodom.
  3. Nakon 3 sata, oguljeno povrće, paprika, lovorovi listovi, sol se šalju u spremnik.
  4. Buduća žele se kuha još 4 sata dok se meso ne počne raspadati na vlakna.
  5. Pola sata prije spremnosti, češanj češnjaka, naribani na sitnoj rerni, sipaju se u tavu.
  6. Ohlađeno meso odvaja se od kostiju i odlaže u male ploče.
  7. Procijeđeni juha prelijte.

Dok se potpuno ne ohladi, jelo će se nalaziti na donjoj polici hladnjaka.

Svinjski rez i piletina

Prema ovom receptu, u želeu će biti puno mesa. Stoga će mu se posebno svidjeti jaka polovica obitelji.Za pripremu jela trebate uzeti: svinjski rez, sol, 2 pileća nogu, 7 paprika, 2 luka, 1 veliku žlicu soli, mrkvu, hrpu svježeg bilja, korijen celera, 4 lista lovora.

  1. Oprano i oguljeno meso spušta se u veliku posudu i kuha 3 sata. Zatim se u spremnik dodaju sol i sve ostale komponente. Zelenje se sitno nasjecka, korijen celera se reže na velike komade.
  2. Nakon još 3,5 sata meso se sitno reže i položi u zdjelu, nakon čega se prelije pažljivo filtriranim juhom.
  3. Poslastica se servira na stol tek nakon što se u potpunosti očvrsne u hladnjaku.

Ako ima previše mesa, kuhanu svinjetinu možete upotrijebiti na drugom jelu, a u žele žele dodati samo piletinu.

Kako kuhati u sporom kuhaču?

Čudesna posuda pomoći će domaćici u kuhanju žele od žele. Model bilo koje marke će to učiniti. Recept će uključivati: svinjsku nogu, luk, sol, 9 papričica, oko 800 g goveđeg bataka, 450 g pilećih nogu, lavrushku, 4 češnja češnjaka, 2 mrkve.

  1. Navečer se oguljene mesne komponente usitne u velike komade i slažu u zdjelu s uređajem. U programu „Juha“ masa se dovodi do vrenja. U ovom je trenutku važno ukloniti pjenu s nje.
  2. U kipuću juhu dodaje se cijela mrkva, lavrushka, papar, luk, sol. Uključeni su program Gašenje i auto-grijanje. Poklopac uređaja se zatvara. Nakon toga možete sigurno ići spavati.
  3. Ujutro, nasjeckani češnjak šalje se u juhu, nakon čega se tekućina dovede do vrenja.
  4. Ohlađeno meso uklanja se s kostiju i sitno se sjecka, a zatim stavlja u prikladne posude.
  5. Komadi se ulijevaju u napuhanu juhu.

Kapaciteti se provode nekoliko sati na hladnom.

Svečano jelivo meso od tri vrste mesa

Jelo kuhano prema takvom receptu imat će posebno bogat okus mesa. Sastoji se od sljedećih proizvoda: 3 svinjska štapića, 2 luka, sol, cijela piletina, glava češnjaka, 2 mrkve, 1,8 kg ovčetine na kosti, hrpa zelenila, 4 lista lovora.

  1. Svinjetina, janjetina se opere, nasjecka na velike komade i pošalje kuhati 3 sata.
  2. Potom se u juhu stavljaju piletina, napola narezano povrće, cijelo povrće.
  3. Masa se kuha još 3 sata i slana gotovo prije završetka.
  4. U gotovu juhu dodaju se sjeckano zelje, češanj češnjaka prolazi kroz prešu, kao i lavrushka, nakon čega se ostavlja da se infuzira.
  5. Meso se vadi iz ohlađene tekućine, uklanja se s kostiju i izrezuje na komade, nakon čega se stavlja u zdjele za salatu.
  6. Procijeđeni juha prelijte.
  7. Jelo će se zamrzavati u hladnjaku cijelu noć.

Ujutro se poslužuje poslastica s francuskim senfom.

Od svinjskih nogu i ušiju

Ovo je vrlo jednostavan recept za svinjske noge i uši. Pored nabrojanih dijelova lešina (1 kom.), Koristi se sljedeće: luk, sol, mrkva, 5-6 češnja češnjaka.

  1. Nakon pranja i čišćenja, mesne komponente i povrće stavljaju se u tavu, prelivaju vodom, a zatim kuhaju na laganoj vatri 4 sata. Potrebno je stalno uklanjati pjenu iz mase.
  2. Na kraju preporučenog vremena meso se odvaja od kostiju i sitno nasjecka. Mrkva se sjecka figurativno.
  3. Mesne kriške, kriške povrća i sitno sjeckani češnjak stavljaju se u zdjele i preliju procijeđenim juhom.

Nakon stvrdnjavanja, aspic se može poslužiti do stola.

Kako kuhati žele s želatinom?

Kako se ne bi brinuli hoće li se mliječ očvrsnuti od prirodnih sastojaka za geliranje, može se koristiti želatina. Takvo se jelo može kuhati čak i s kunićevim mesom (1,7 kg). Također se uzimaju: krupni luk, lovorov list, 4 graška papra, 20 g suhog korijena peršina, 35 g želatine, mrkva.

  1. Trup zeca je izrezan na 8 dijelova, stavljen u tavu i napunjen vodom. Svi ostali sastojci su dodani tamo.
  2. Jelo se kuha 3,5 sati.
  3. 45 minuta prije kraja kuhanja želatina se natapa u vodi.
  4. Gotovo malo ohlađeno meso odvaja se od kostiju i rastavlja se na komade.
  5. Želatina se dodaje u juhu, nakon čega se potonji zagrijava, ali ne dovodi do vrenja.
  6. Filtrirana tekućina se izlije u posude s mesom, posude se čiste na hladnom.

Jellied meso dobro ide uz kuhani krumpir i smeđi kruh.

Vegetarijanski recept

Postoji opcija za aspic, čak i za vegetarijance. Naravno, u njemu će biti puno povrća. Recept uključuje: 140 g sojine šparoge, povrtni juha, 180 g sojinog mesa, 2 češnja češnjaka, grozd svježeg bilja, 3 male žlice maslinovog ulja, mahune ljute paprike, prstohvat korijandera i muškatni oraščić, 2 male žlice želatine.

  1. Šparoge namočite u hladnoj vodi, a zatim sitno nasjeckajte.
  2. Papar sitno nasjeckan, zelje oprano.
  3. Sojino meso se kuha 12 minuta u slanoj vodi, nakon čega se ručno podijeli na dijelove.
  4. Šparoge i ulje kombiniraju se u obliku, dodaje se povrće.
  5. Želatina se razrijedi u pola čaše toplog juha. Nabubriće 25 minuta. Zatim se ostatak juhe izlije u smjesu i zajedno se komponente kuhaju 3-4 minute do vrenja.
  6. Povrće, šparoge i meso prelivaju se vrućom tekućinom, a nakon hlađenja, spremnik preko noći odlazi u hladnjak.

Prije posluživanja, jelo se reže na porcije.

Neke tajne ukusnog žele žele

Postoji nekoliko načina da se žele žele posebno ukusno i bogato:

  • Da bi juha postala prozirna, nemojte kuhati smrznute sastojke.
  • Bolje je prvu vodu ocijediti nakon ključanja, isprati meso i poslati ga natrag u tavu.
  • Mali prstohvat limunske kiseline omogućit će da juha postane savršeno prozirna.
  • Luk u ljusci, koji se kuha s mesom, dodati će zlatnu mliječ.
  • Raznovrsni začini poboljšati će okus: korijander, muškatni oraščić, talijansko bilje, crni papar i drugi. Možete je dodati ili sastaviti.

Da bi se mliječ uvijek pokazao prilično slan, tijekom testa juha bi trebala biti slana.

Povezano Softver:Više od autora: