Jezik se ne kuha tako često zbog neznanja kako kuhati goveđi jezik. Ovaj dio govedine gusta je struktura mišićnog tkiva. Da bi jezik bio ukusan, nježan i mekan, potrebno ga je dugo kuhati. Također, da juhu dodate okus dodajte začine, povrće, začinsko bilje.

Kako kuhati goveđi jezik u tavi?

Najlakša opcija kuhanja je kuhani goveđi jezik. Za pripremu proizvoda trebat će vam:

  • 2,5 litre vode;
  • goveđi jezik;
  • 1.3 tablica. l. sol;
  • grančice kopra;
  • Lavrushka.

Jezik temeljito isperemo pod tekućom vodom, očistimo nečistoću. Kad površina ostane savršeno čista, možete početi kuhati. Umočite u lonac napunjen vodom. Tamo smo stavili oprane grane kopra i soli. Stavili smo kuhati. Tijekom kuhanja sakupljamo pahuljice od pjene. Nakon sat vremena kuhanja stavite lavrushku, nastavite kuhati još 2-2,5 sati. Voda će postepeno isparavati, pa je trebate dodavati s vremena na vrijeme. Voda bi trebala potpuno prekriti proizvod. Nakon prvog kuhanja ostavite vatru na minimalnoj oznaci.

U bilješku. Da biste olakšali uklanjanje sluzi, krvi i drugih nečistoća s mesnog dijela, preporučuje se jezik natopiti u ledenoj vodi pola sata prije kuhanja.

Koliko je sati?

Vrijeme kuhanja ovisi o načinu kuhanja goveđeg jezika, kao i veličini mesne listića, dobi životinje. Na primjer, jezik mlade krave omekšava se mnogo brže od mesa odrasle životinje.

Dakle, koliko kuhati jezik s različitim načinima kuhanja:

  • 45 minuta ako se jezik kuha u štednjaku pod pritiskom;
  • 2-4 sata ako se proizvod kuha u tavi;
  • 1,5-3 sata ako se koristi multicooker.

Vrijedi napomenuti da se jezik izrezan na 3-4 komada kuha mnogo brže. Također, ako je volumen posude mali, izrezani dijelovi proizvoda stajat će se kompaktnije.

U bilješku. Da biste provjerili spremnost jezika, nakon par sati probušite ga nožem. Ako lopatica lagano uđe - proizvod je spreman za upotrebu, ako je tijesan - nastavite kuhati još najmanje pola sata. Vrijedi obratiti pozornost koja tekućina izlazi: prozirna - za gotovo meso, oblačno - za sirovo.

Točne proporcije

Važno je da prilikom kuhanja jezik bude u potpunosti prekriven vodom. Zapreminsko će trebati oko 2 puta više vode od uzimanog mesa.

Kako očistiti kuhani goveđi jezik?

 

Da biste olakšali piling, odmah nakon kuhanja preporučuje se spustiti jezik u ledenu vodu i ostaviti ga da stoji nekoliko minuta. Nakon ovoga, koža će vrlo lako zaostajati za mesom.

U bilješku. Iskusne domaćice preporučuju soljenje jezika i začinjavanje nakon uklanjanja kože. Da biste to učinili, nakon čišćenja jezik se vraća u juhu, dodaju se sol i začini, kuhani četvrt sata.

Kalorični sadržaj

Kalorični sadržaj kuhanog goveđeg jezika je 231 kcal. Proizvod je odobren za trudnice i dojilje. U prehranu je često uključena i osoba koja slijedi dijetu.

Kako kuhati u sporom kuhaču

Kuhanje pomoću sporog kuhala nešto je lakše nego na štednjaku. Voda tijekom kuhanja neće ispariti tako brzo kao u tavi. Dakle, možete ostaviti jelo da kuha i mirno se baviti svojim poslom.

Da biste pripremili ukusni goveđi jezik trebat će vam:

  • mali luk;
  • mala mrkva;
  • lovorov list;
  • ⅓ stol. l. sol;
  • 4 graška paprike;
  • goveđi jezik.

Mesni dio dobro isperite, spustite u zdjelu za kuhanje na više ploča. Zalijte vodom u količini od 2 litre.

Mrkvu operite i ogulite, luk ogulite i isperite. Narežite na četvrtine i umočite u vodu. Dodajte sol.

Aktivirajte način "Gašenje", podesite vrijeme na sat vremena. Nakon sat vremena izvadite povrće i stavite preostale začine, produžite vrijeme za još 1,5-2 sata - vrijeme ovisi o snazi ​​multikućice.

Juha se može koristiti za kuhanje prvog jela.

U štednjaku pod pritiskom

Priprema proizvoda korištenjem kuhala pod tlakom znatno se skraćuje. U vremenu će biti dovoljno samo 40-50 minuta. Za kuhanje možete koristiti iste proizvode kao u receptu za kuhanje. Samo je način kuhanja drugačiji.

Važno! Prije otvaranja štednjaka, obavezno ispustite paru ili pustite aparat vremena da sam oslobodi pritisak.

Najbolji recepti za goveđi jezik

Najčešće se koristi ovo meso kao međuobrok. Jezik se kuha na prikladan način, hladi se, izrezati na kriške. Možete ga koristiti umjesto kobasice za pravljenje sendviča ili lagano prekriti majonezom i poslužiti kao rez.

Također, jezik se koristi za pripremu salata, aspika, predjela.

Evo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata:

  1. Kombinirajte 300 grama kuhanog jezika (nasjeckanog na trakice), 250 grama prženih šampinjona (tankih ploča), 50 grama šljiva i sjeckanih lješnjaka, malo luka (sitno sjeckani). Začinite paprom, solju i laganom majonezom po ukusu.
  2. Za goveđe žele žele koristite 1 kuhani goveđi jezik, nasjeckan na trakice, kuhanu mrkvu, nasjeckanu na kolutiće, 2-3 kuhana jaja, narezane na kriške. Po želji možete dodati konzervirani grašak i ukrasiti grančicama zelenila. Želatina se dodaje u juhu, jer u ovom slučaju ne postoje kosti koje utječu na stupanj očvršćenja juhe. Začin i sol koriste se za okus.
  3. Za ukusno, zadovoljavajuće toplo jelo, trebat će vam 600 grama kuhanog jezika, 200 grama gljiva i sira, par rajčica, hrpa vrhnja, žlica brašna i kiselog vrhnja, mali luk, začini i sol. Gljive i luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekšaju, tako da tekućina ispari što je više moguće. Postepeno unesite miješano vrhnje sa kiselim vrhnjem i brašnom, začinjeno začinima.Masa se trebala malo zagrijati i postati gusta. Na lim za pečenje položite pergament ili silikonsku prostirku, rasporedite kriške kuhanog jezika (debljine 1-1,5 cm), na svaki stavite kiselo vrhnje i gljive, obložite kolutićem rajčice i obrišite sirom. Na 200 stupnjeva. pecite od trećine sata.

 

Povezano Softver:Više od autora: