Pirjani kupus u tavi divno je jelo koje se jede hladno i vruće. Može se jesti kao samostalno prilog ili koristiti kao nadjev za torte i palačinke. Kupus nije teško ugasiti, a trošak je jedan od najnižih. Tehnologija kuhanja kupusa u tavi je ukusna i brza, lako se nauči, a recept će se ukorijeniti u svinjici ljubomornih domaćica koje vole maziti voljene dobrote.
Sadržaj materijala:
Klasični recept za pirjani kupus u tavi
Meso, kobasice, pileće kotlete i druga mesna jela uvijek zahtijevaju zasebno prilog. Kuhani kupus idealno se kombinira s tim jelima, posebno s dimljenim mesom. Dobra je i sama po sebi i uparena je s kuhanim krumpirom. Može se malo pržiti, ili se rastopiti u ustima. Lako je jelu dati papriku i pastu od rajčice. Glavna stvar je svladati osnovni recept, a zatim maštati za svoje zadovoljstvo.
Trebat će vam (na temelju 2-3 obroka)
- velike vilice kupusa - 700 g;
- žarulja - velika glava;
- 100 g biljnog ulja;
- velika mrkva;
- začini, sol po ukusu;
- 100 ml vode ili juhe.
Kupus sitno nasjeckajte nožem ili posebnim sjeckalicom. Glavna stvar je da pruge ispadaju uredne i tanke. Debeli komadi će se duže peći i kuhati neravnomjerno, tako da konačni rezultat uvelike ovisi o drobilici. Solite nasjeckani kupus, stisnite ruke, kao što se obično radi za kvasac: bit će sočniji. Sjeckajte luk, mrkvu naribajte. Zagrijte tavu i ulijte biljno ulje. Kupus spustite i pržite dok ne postane hrskav, neprestano miješajući da pečeno ravnomjerno izađe.
Sada smanjite toplinu, poklopite posudu poklopcem, pirjajte dok ne kuha.10 minuta prije kraja, po želji možete dodati i žlicu paste od rajčice, tada će kupus dobiti karakterističnu laganu kiselost rajčice. Prepoznavanje gotovog kupusa vrlo je jednostavno: postaje masnu teksturu, sjajnu, smeđe-zlatnu. Ukupno vrijeme gašenja ne prelazi 30-40 minuta.
Najbolja kombinacija kupusa s biljem i, začudo, svježe kiselo vrhnje. Poslužite jelo s kriškom crnog kruha sorte Borodinsky.
Sjeti se! Kupus nije pogodan za pirjanje: mladi je previše mekan, dat će puno soka i ispostavit će se „skuhan“, ali se elastične glavice zimskih sorti (na primjer, sorta „Glory“) savršeno peku i daju jednako toliko soka da jelo postane sočno. Takvu glavu kupusa trebate odabrati na mrvicu: kad stisnete u rukama, trebali biste čuti karakterističnu mrvicu.
Recept za meso
Kupus s mesom jedno je od najboljih jela za hladnu sezonu. Takvo se jelo često naziva hodža, savršeno se zasiti, zagrijava, ali istodobno nikad ne preopterećuje želudac (pogotovo ako koristite ne svinjsku, već pileću filetu). Uz pravilno posluživanje, jelo može lako postati prijateljsko za pjenaste napitke: samo ga začinite mirisnim slatkim senfom i pospite svježim biljem. Kupus s mesom, crvene sorte, vole biti posluženi u ugodnim češkim konobama.
Za ukusni kupus pripremite: (na temelju 3-4 obroka)
- velike vilice kupusa - 1, 5 kg;
- svinjska rebra, pileća bedra ili pileće noge, pileći file - 1 kg;
- 2 velika luka;
- 150 g biljnog ulja;
- dva srednja ploda mrkve;
- sol, začini.
Prvo što treba učiniti je pržiti meso na jakoj vatri do hrskavica. Bolje ga je kuhati u zasebnoj tavi. Kupus ćemo pripremiti na isti način kao u klasičnom receptu, ali u fazi prženja kupusa, u njega ćemo dodati komadiće mesa, sol i začine po ukusu. Pirjati jelo na laganoj vatri oko sat vremena. Poslužuje se s umakom od senfa, kiselim vrhnjem, kruhom, začinskim biljem.
Kuharski trik! Zapamtite da se za kupus može koristiti gotovo svaka vrsta mesa i svaka će se kombinacija savršeno kombinirati. Istina, ako volite govedinu, bolje je uzeti najmlađu - pa se brže kuha.
S krumpirom
Krompir, poput mesa, daje jelu čvrstinu, a uz to se može poslužiti i kao neovisno složeno prilog. Vrijeme kuhanja je malo povećano, trebate dodati više vode ili juhe.
Ukusan recept: pirjani kupus s krumpirom
Općenito, recept za pirjani kupus s krumpirom temelji se na osnovnoj metodi. Nakon brzog prženja u tavi, pirjajte je 10 minuta, a zatim je kombinirajte s kockicama krumpira. Ostaje dodati malo vode, začina, a zatim jelo pirjati dok se ne kuha još 20-30 minuta. Mogućnost dječjeg jelovnika je kuhati i pirjati krumpir, a gotov pire servirati zasebno.
Zanimljiva činjenica. Jeste li se ikad zapitali kako kuhari kuhaju kupus u tradicionalnim blagovaonicama i zašto je tako ukusan? Ispada da žlica šećera i žlica octa 5% daje ugodan okus kupusu. Začinite jelo obično na samom kraju 5-7 minuta prije nego što ga skuhate.
Sa kobasicama
Kobasice, kobasice, svako dimljeno meso najbolje je kombinirati s kupusom. Ovo je klasik kulinarskog žanra i uvijek možete otpjevati pohvale - kako je jelo ukusno!
Uz sve to, ako želite, svatko će kuhati hranu - glavna stvar je pripremiti dimljeno meso unaprijed, a bolje je uzimati različite vrste.
Za kuhanje:
- komadići kobasica, kobasica;
- kuhana, napola dimljena kobasica;
- dimljena piletina, svinjska rebra.
Što se više različitih komada koristi, gotovije jelo će biti aromatičnije. Ali, ako želite prehraniti obitelj brzo i zadovoljavajuće, to je sasvim moguće učiniti s nekim kobasicama. Bilo bi vrlo ukusno kombinirati kupus s krumpirom i kobasicama, ako se krumpir dodaje tijekom procesa kuhanja u pola kuhane i kuha se uz glavno jelo.
Dimljeno meso sitno se reže na kockice ili slamke, prži u zasebnoj tavi i doda se pirjanom kupusu 10 minuta prije nego što se skuha. Najviše uživa ako se svi sastojci sjedine: dimljeno meso treba kupusu dati ugodan okus, te upiti sokove ovog povrća. Poslužuju mekani kupus sa smeđim kruhom i začinskim biljem.
Ne izvadite miris kupusa tijekom kuhanja? U posudu stavite veliki komad ustajalog kruha, bez obzira na crni ili bijeli. Apsorbira neugodnu aromu. Prije završetka kuhanja dovoljno je natopljeni kruh izvaditi žlicom.
S gljivama
U sezoni gljiva, jednostavno se ne može prepustiti obitelji s kupusom pirjanim šumskim gljivama. Istina, jelo se ne može nazvati laganim: tijelo gljive teško apsorbira, pa ga nije moguće uključiti u dječiju prehranu.
U kombinaciji s kupusom:
- Bijela gljiva.
- Gljive.
- Vrganj.
- Lisičke.
- Russula.
Kako kuhati kupus od gljiva? Očistite gljive i kuhajte dok ne kuhaju u slanoj vodi. Umak s lukom isjeći na maslacu. Dodajte gljive kupusu pirjanom u tavi, dobro promiješajte i ostavite da se pirja još 15 minuta. Takva mekoća je idealno u kombinaciji s koparima - slobodno dodajte veliku hrpu svježeg bilja. Zasebno možete poslužiti pire od krumpira, kuhani krumpir te kiselo vrhnje i umak od hrena. U zimskoj sezoni promijenite svježe ubrane šumske gljive u smrznute ili kupite šampinjone - kupus će ispasti ništa manje mirisan.
Jednostavan ukusni pileći recept.
Kupus je niskokalorično povrće dostupno u bilo koje doba godine. Ljeti možete kupiti mladu, zimi dodajte fermentirano jelo, zbog čega hrana stječe ugodnu kiselost. Nutricionisti toplo preporučuju aktivno uključivanje u jelovnik svima koji paze na svoju težinu, broje kalorije. Kuhani kupus s piletinom uklopit će se u najstrožu prehranu, pod uvjetom da se pileća koža koristi kao mesna komponenta.
Postupak kuhanja isti je kao i u pripremi dimljenih mekota: bolje je pržiti komade piletine u zasebnoj tavi. I evo zašto: ako odmah pomiješate piletinu s kupusom, ptica izolira sok, kupus se u njemu počne kuhati, a okus se značajno mijenja. Pomiješajte nadjev s kupusom, dodajte začine, dovedite do spremnosti 15 minuta.
Ukupno vrijeme kuhanja neće prelaziti 30 minuta, a jelo ima ogromnu prednost - može ga se jesti čak i u hladnom obliku, različito "zvuči", no okus ostaje zasićen.
Da zaključimo, svaka domaćica može imati svoje tajne kuhanja: netko umjesto tjestenine dodaje svježe rajčice, drugi ne misle na hmelj-suneli bez začina (a ovaj kupus ispada začinjen, orijentalni, vrlo mirisan). Možete dodati veliku hrpu cilantroa ili pomiješati s mljevenim mesom - postoji mnogo varijacija, a svaka od njih zaslužuje časno mjesto u svakodnevnoj prehrani.
