Mnogi ne znaju kuhati tjesteninu da se ne lijepe. Događa se da umjesto „rogova“ ili spirala za usta, dobijete pravu kašu koju ne želite ni jesti. To se često događa zbog nepoštivanja pravila njihovog kuhanja i naknadne obrade.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati tjesteninu tako da se ne lijepe
Uvijek je preporučljivo kupiti tjesteninu od durum pšeničnog brašna - one nemaju sklonost probavljanju i stoga se ne pretvaraju u neprivlačan nered. Na pakovanju dobrih proizvoda treba napisati: "Grupa A". Pored toga, takvi su proizvodi korisni, imaju nizak glikemijski indeks i ne doprinose povećanju tjelesne težine ako ih koristite umjereno. Naravno, kvalitetan proizvod je skuplji, ali stvarno se isplati.
U tavi
Makarone uvijek treba kuhati u dovoljno vode kako ne bi puno kontaktirali jedni s drugima.
Za 100 g proizvoda trebate uzeti barem litru vode, plus 10 g soli. Količina potonjeg može se razlikovati po vašem ukusu, ali uzimati manje tekućine ne vrijedi.
Na temelju toga trebate odabrati kapacitet. Na primjer, pakovanje tjestenine od 450 g mora se kuhati u loncu kapaciteta najmanje 4 litre. Tada će između proizvoda biti dovoljno prostora da se tjestenina ne zakuha i ne sjedini.
Potrebno je kratko vrijeme zagrijati vodu na jakoj vatri, dodajući joj sol. Makarone treba umočiti u kipuću vodu i kuhati bez poklopca na istoj vatri. Ne bacajte proizvode u toplu ili vruću tekućinu.Čim se tjestenina spusti u tavu, voda odmah prestaje ključati, pa morate brzo miješati sadržaj posuđa i pokriti tako da se postupak vrenja brzo nastavi. Nakon 40-60 sekundi poklopac se uklanja, inače će tekućina procuriti.
U polaganom kuhaču
Način kuhanja u "pametnoj tavi" ovisi o kvaliteti proizvoda. Jeftine tjestenine treba kuhati ovako:
- U posudu ulite kipuću vodu, dodajte sol i ulijte ulje.
- Stavite rogove ili školjke i promiješajte.
- Pokrijte poklopac. Pokrenite program "Pareni", "Makaroni" ili "Pilaf" 10 - 20 minuta.
Kvalitetne tjestenine moraju se pripremati drugačije:
- Stavite predmete u zdjelu.
- Ulijte dovoljno hladne slane vode. Ne treba miješati.
- Kuhajte ispod poklopca u bilo kojem od navedenih načina
Ako se odjednom umjesto očekivane mršavih rezanci pokaže kvrgava, situacija se još uvijek može ispraviti. Naravno, to će utjecati na okus, ali nema drugih opcija za spremanje priloga. Takve tjestenine moraju se temeljito oprati hladnom vodom, zatim dodati ulje i dobro izmiješati, ili pržiti u tavi, ili sipati bilo koji tekući umak u njih. Ovo će učiniti ljepljive proizvode relativno jestivim.
U mikrovalnu
Da biste skuhali „pristojnu“ tjesteninu u mikrovalnoj, to morate učiniti:
- U tavu stavite 200 g tjestenine.
- Ulijte 3 litre slane kipuće vode. Pokrijte poklopcem.
- Stavite posudu u pećnicu i uključite je na maksimalnoj snazi 7 minuta.
- Isključite aparat.
- Ostavite proizvod u vodi još 7 minuta.
- Baci ga u drugar.
Kad voda iscuri, tjestenine odmah napunite uljem ili greskom.
Tajne kuhanja tjestenine
Jednako je važna i kvaliteta vode. Slični proizvodi apsorbiraju oko 30% tekućine, tako da bi ona trebala biti čista, kvalitetna i ukusna.
Obavezno pročitajte upute. Uvijek označava kako kuhati tjesteninu i koliko vam treba vremena. Ali trebate uzeti u obzir da ako se proizvodi poslužuju s umakom, onda ih treba kuhati ne dok se ne pripreme u potpunosti, već do stanja al dente. U takvim je slučajevima pasta iznutra malo oštra, a izvana elastična. Pod utjecajem umaka pokupit će nedostajuću vlagu i dobiti optimalnu konzistenciju.
Vrlo je važno ne probaviti proizvod, jer se u svakom slučaju hladi kad se ohladi.
Gotove tjestenine ili rezanci ne trebaju se oprati hladnom vodom iz slavine. Ali ovo se pravilo odnosi samo na visokokvalitetne proizvode od durum pšenice. Samo ih treba baciti u kolač i pustiti da tekućina iscuri. Kad vlage nema, tjesteninu je potrebno vratiti, začiniti s nekoliko žlica biljnog ulja i nekoliko puta dobro izmiješati. Ispiranje takve tjestenine hladnom vodom moguće je samo u takvim slučajevima:
- oni će se koristiti za pravljenje salata;
- umak još nije spreman, a tjestenina je već gotova.
Ako su to jeftini "rogovi" ili spirale, moraju se oprati, inače će se jednostavno pretvoriti u tijesto.
Proizvod je najbolje poslužiti svježe kuhan i vruć. Stajajući noć u hladnjaku, čak i najukusnija tjestenina izgubit će značajan dio svog ukusa. Stoga je uvijek bolje jelo kuhati odjednom: zdravije je i ukusnije. Rezance možete napuniti maslacem samo ako se odmah pojede. Hlađenjem, ulje će se zgusnuti i imati loš okus.
Priprema tjestenine tako da se ne lijepi vrlo je jednostavno. Potrebno je samo promatrati jednostavna pravila, a ne zanemariti ih.
