Priprema jutarnje „porcije živosti“ može se pretvoriti u sveti ritual koristeći posebne atribute i tajne trikove. Istina, za to ne postoji uvijek vrijeme i prilika. Budući da su snalažljivi ljubitelji kave smislili puno životnih hakova, kako skuhati kavu u mikrovalnoj, jednostavnoj tavi ili loncu.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati kavu u Turkinja
Najizbirljiviji poznavatelji ukusa smatraju da je kavu moguće pravilno ispijati samo u posebnom turcu, jer njegov oblik doprinosi polaganom i ujednačenom zagrijavanju vode. Ekstrakcija esencijalnih ulja u takvim je uvjetima najučinkovitija, na površini kave formira se pjena koja sprečava njihovo isparavanje, zapečaćujući Turke uski vrat. Kao rezultat toga, napitak zadržava svu aromu i snagu prženog graha.
Svatko određuje koncentraciju kave empirijski.
Za šalicu kave u prosjeku trebate:
- mljevena kava - 7 - 10 g;
- voda - 100 ml;
- šećer, začini i začini po želji.
Da bi se očuvala aroma, zrna kave mljeve se neposredno prije upotrebe. Turci koriste najfinije mljevenje.
Na kvalitetu i okus vode također treba obratiti pozornost.
Voda treba biti meka, filtrirana, svježa, nikad ne prokuhana.
Algoritam akcija je jednostavan, ali svejedno izgleda kao ritual:
- U turu se ulije hladna voda, sipa se mljevena kava i lagano se miješa, tako da se prah potone na dno.
- Dodaje se šećer i lagano zagrijava.
- Nakon nekoliko minuta, kretanje pjene postaje primjetno. Primjećuje se njegov napredak, ne dopuštajući da voda ključa. Od ovog trenutka bolje je ne pustiti tursko pero.
- Kad se pjena značajno podigne, kava se makne s vatre. Profesionalni barista ne savjetuje ga da ga jednostavno stavi na stol. Okrećući se Turkom, piću daju "uživo", premještaju se ispod sloja pjene. To će poboljšati postupak ekstrakcije.Miješanje kave žlicom se ne preporučuje, kako ne bi uništili sloj pjene koji čuva aromu napitka.
- Kad se pjena malo složi, kava se vrati na vatru i ostavi da se ponovo digne.
- Grijanje se odvija u dva do tri kompleta. Za pripremu kave u Turčina treba biti ne više od 3 - 6 minuta.
- Kako se piće ne filtrira, u njega se ulije žlica ledene vode, a gusti sediment brzo se taloži na dnu.
- Prije posluživanja, šalice zagrijte tako da ih napunite kipućom vodom ili držite nad parom.
- Ulijte kavu s pjenom.
U gejziru aparat za kavu
Ova vrsta aparata za kavu može biti obična, namijenjena uporabi na štednjaku ili električna. Princip rada sličan je djelovanju gejzira: pod pritiskom pare voda izlazi iz jednog spremnika u drugi. Istodobno prolazi kroz sloj mljevene kave i zasićen je aromatičnim uljima i enzimima.
- Količina kave određena je veličinom filtra.
- Količina vode je donji spremnik.
Proizvođači uređaja vode računa da je omjer optimalan.
Za uporabu u aparatu za gejsersku kavu preporučuje se srednje mljevenje.
- Voda se ulijeva u donji spremnik. Maksimalna oznaka nalazi se ispod sigurnosnog ventila.
- Filter se ne puni mljevenom kavom. U priručniku za aparat za kavu naglašava se da ne preporučuje tamnjenje kave. Gusti sloj može blokirati prolazak vode i stvoriti višak tlaka u donjem rezervoaru.
- Drugi rezervoar je pažljivo zavijen na vrhu. Gotov napitak bit će sakupljen u njemu. Proces se može promatrati otvaranjem poklopca.
- Kad se sva tekućina pomakne prema gore, zagrijavanje se odmah zaustavlja kako ne bi izgorjelo donji dio uređaja.
U gejziru aparat za kavu piće je vrlo jako. Žlica soli ili pola žlice maslaca pomoći će omekšavanju okusa.
Recept za mikrovalnu
Ne postoji u svakom uredu aparat za kavu, ali to nije razlog da se odreknete prirodne, svježe kuhane kave. Ako je moguće koristiti mikrovalnu, šalica životinjskog eliksira postaje sasvim pristupačna.
Potrebno je unaprijed opskrbiti visokom staklenom kriglom kako biste mogli promatrati napredak pjene.
U teglici:
- dvije žličice kave;
- 150 ml vode;
- šećer i ostali aditivi po ukusu.
Zrna zrna morat ćete unaprijed koristiti jer, sigurno, mlin za kavu također neće biti pri ruci. Mineralna voda se može sipati, što je najvažnije, bez plina. Lagana slanost tonirat će okus kave, postajući svojevrsnim pojačivačem ukusa.
- Uključite mikrovalnu pećnicu maksimalne snage.
- Postavljamo timer na minutu i pol.
- Kad se "čep" pjene počne dizati, otvorite vrata i malo ohladite piće.
- Za minutu sve iznova ponavljamo.
Da biste dobili jaku kavu, dva do tri skupa bit će dovoljna.
Kako napraviti kavu u loncu
Ponekad i kod kuće morate koristiti improvizirana sredstva.
Pravljenje kave bez puretine nije problem, za to je savršena mala ladica od nehrđajućeg čelika. Ali morat ćete uzeti u obzir da će se voda u njoj zagrijavati vrlo brzo, mnogo brže nego što je potrebno za pravilno i učinkovito vađenje. Da se to nadoknadi, prazna se kanta zagrijava, u nju se ulije kava i prži nekoliko minuta, lagano protreseći. Zagrijani prah brzo će otpustiti aromatična ulja u vodu. Ako vam treba slatko piće, šećer se pomiješa sa mljevenom kavom i zajedno ih zagrije. Lagana nota karamele dodaje se aromi kave.
Standardni proporcije:
- 15 g kave;
- 150 ml vode;
- ostali dodaci po želji.
Korak po korak priprema:
- Samljeti posluživanje zrna kave.
- Na laganoj vatri zagrijte kavu sa šećerom.
- Ulijte vodu u kantu vrlo pažljivo, jer je već vruća. Prvo ulijte nekoliko kašika, a kad se dno malo ohladi, možete dodati ostatak tekućine.
- Zatim biste trebali pričekati stvaranje pjene, izbjegavajući aktivno bušenje.
- Uklonite lonac s vatre i, kako kažu stručnjaci, kavu "prošećite".
- Vratite piće u štednjak i pričekajte da pjena ponovno teče.
- Gotova kava se može ostaviti nekoliko minuta da se infuzira ispod poklopca.
Da biste filtrirali debeli, žlicom lagano tapkajte po zidu kante. To će vam omogućiti da napitak napijete bez filtra ili cjedila, sačuvajući pjenu.
Ukusna kava u tavi
Ako trebate kuhati nekoliko porcija kave odjednom, pamet će vam pomoći pametna i obična emajlirana tava. U širokom jelu teško je sačuvati aromu napitka. Trik je sniziti temperaturu vode, produžujući postupak ekstrakcije.
Za veliki kapacitet, proporcije sastojaka morat ćete promijeniti:
- 1,5 litre vode;
- 200 g mljevene kave.
Okus kave pripremljene u tavi može se poboljšati dodavanjem začina ili začina.
Korak po korak priprema:
- Kava i pola vode zagrijavaju se na 50 - 60ºS.
- Kad tava postane primjetno topla, sipa se druga polovica vode.
- Na prvi znak vrenja, pojavu pjene ili malih mjehurića, tava napušta vatru. Kako biste sačuvali aromu, prekrijte ga poklopcem, a kako biste ga ohladili, pod njega stavite mokri ručnik.
- Nakon jedne do dvije minute, tava se vraća na vatru.
- Još jedan način zaustavljanja kipuće vode je miješanje s ohlađenom žlicom.
- Kad sadržaj posude drugi ili treći put dostigne ključ, kava se izlije u šalice.
Pravljenje brazilske kave
Postoji mnogo testiranih recepata za pravljenje ukusne kave. Svaka zemlja ima svoje zanimljive tradicije pripreme ovog pića. Vrijedno je isprobati što više mogućnosti kako biste odabrali najbolji ukus za sebe.
Za kavu i čokoladne delicije na brazilskom jeziku trebat će vam:
- svježe kuhana kava (po mogućnosti espresso) - 60 ml;
- mlijeko - 150 ml;
- tamna čokolada - 30 g;
- šlag i šećer po ukusu.
Piće se poslužuje vruće, tako da se spremnik za kuhanje i šalica također moraju ugrijati.
- Čokolada je prethodno zagrijana u vodenoj kupelji.
- Mlijeko se zagrijava, ali ne prokuha.
- Mlijeko i čokolada se ulivaju u vruću kavu.
- Dodajte šećer.
- Piće se tuče mikserom dok se ne stvori pjenasta "kapa".
- Koktel izlijte u šalice i ukrasite šlagom i čokoladnim čipsom.
Super napitak od cimeta
Razni dodaci učinit će kavu ne samo aromatičnijom, već i korisnom. Na primjer, cimet pojačava imunitet, a kada se doda vrućem napitku, pomaže u borbi protiv prehlade. Ljekovita svojstva začina odavno su poznata na Istoku, pa je cimet često prisutan u tradicionalnim arapskim receptima alternativne medicine.
sastojci:
- kava - 15 g;
- voda - 200 ml;
- smeđi šećer - 10 g;
- mljeveni cimet - 10 g.
Cimet možete koristiti u štapićima. Mali komad je dovoljan za jednu šalicu.
No, nemojte se zamarati, u velikim količinama začin može uzrokovati glavobolju. Preporučuje se koristiti ga ne više od jedne žličice dnevno.
Način kuhanja:
- Svi sastojci se izlijevaju u turku i zagrijavaju nekoliko minuta bez vode. U tom se slučaju šećer karamelizira i aktivno se oslobađaju aromatična ulja.
- Dodajte vodu.
- Nakon pjenjenja, kava se zagrijava u nekoliko faza, kao što je već opisano gore.
- Piće se sipa u šalice kroz cjedilo, jer cimet i kava stvaraju puno suspenzije.
Uz alkohol
Kava stječe posebno bogat okus u kombinaciji s alkoholnim pićima: likerom, viskijem, rumom. Najčešće se konjak nalazi u receptima. U većini slučajeva alkohol se jednostavno dodaje gotovom piću.
Za jedno posluživanje grijaćeg koktela trebat će vam:
- svježe kuhani espresso - 150 ml;
- cimet - 7 g;
- mlijeko - 50 g;
- konjak - 20 g;
- šećer.
Piće se priprema u velikom kapacitetu.
- Mlijeko se zagrijava na 60-70ºC. Postaje primjetno vruće, ali ne ključa.
- Bežite u jaku pjenu. Za malu količinu prikladno je koristiti francuski tisak.
- Cimet i šećer zagrijavaju se na vatri i dodaju vrućoj kavi.
- Piće se infuzira nekoliko minuta ispod poklopca.
- Procijeđena kava, mlijeko s pjenom i konjak ulijevaju se u šalice.
Zanimljiv recept za kavu s konjakom na poljskom:
- mljevena kava - 15 g;
- konjak - 20 g;
- voda - 150 ml;
- šećer.
Konjak se dodaje tijekom postupka kuhanja.
- Komad mljevene kave usitnjen je u fino cjedilo.
- Na njega se sipa konjak, a ostatak kave se sipa.
- Cedilo se stavlja iznad šalice, a kipuća voda se kroz njega ulije u tankoj struji.
Ali najcjelovitiji recept izumljen je u Beču:
- kava - 15 g;
- voda - 150 ml;
- konjak - 30 ml;
- šećer - 3 komada;
- karanfil - 2 cvijeća;
- cimet - 5 g;
- limunova korica.
Jaka kava s dodatkom takvih sastojaka uzgaja se u Turkinja na uobičajen način.
Konjak je impresioniran aromom začina na poseban način:
- Šećer, mrvica i ostali sastojci stavite na tanjur.
- Ulijte svu rakiju.
- Zapalite.
- Konjak se filtrira u kavi kroz cjedilo.
Pravi poznavatelji kave ne zaustavljaju se ni pred čim i piju izvrsnu kavu doslovno nigdje. Sada znate kako napraviti svoj omiljeni napitak na klasičan način, čak i ako nema Turčina ili aparat za kavu.
