U stara vremena zobene pahuljice zvale su se "ruski balzam", što je u tradicionalnoj kuhinji postalo osnovna osnova za dobivanje jela poput želatine. Danas je recept za ovo jelo gotovo zaboravljen, ali metode pripreme sličnih pića sačuvali su i naši preci. Korisni podaci o tome kako kuhati žele pomoći će vam u svim postavljenim pitanjima.
Sadržaj materijala:
Jabučni recept
Jelly od ovih plodova je ukusan desert koji pruža osjećaj sitosti bez povećanja kilograma.
Sastav sastojaka:
- krumpirov škrob - 90 g;
- limunska kiselina - do 2 g;
- obični šećer - 1/4 šalice;
- jabuke (male) - 3 kom .;
- pitka voda - 2 l;
- pupoljak klinčića.
Način kuhanja:
- Voće pažljivo operemo, osušimo, narežemo ga na male komade, stavimo u tavu. Napunite proizvode s tri čaše pročišćene vode (do 750 ml), dodajte kiselinu razrijeđenu u 100 ml tekućine za piće, kao i bijeli šećer, pupoljak klinčića. Komponente posude prokuhajte do mekanog stanja, a zatim obrišite dobivenu masu zajedno s tekućim dijelom kroz rešetku sitnog sita.
- Za pripremu žele iz bobica i voća koristimo visokokvalitetni krumpirov škrob i kukuruzni proizvod kao zgušnjivač mliječnih napitaka, Ulijte bijeli prah u čašu (volumen 250 ml) vode, dobro promiješajte sastav, ulijte otopinu škroba u dobivenu voćnu smjesu. Hranu kuhajte na tihoj vatri, neprestano miješajući jelo silikonskom lopaticom dok se masa ne zgusne.
Ulijte mliječ od jabuka u male utičnice, uživajte u obroku u ohlađenom obliku.
Škrob i Jam Jelly
Prema predstavljenom receptu, od džema, džema ili džema možete skuhati sjajnu žele.
Popis proizvoda:
- redoviti šećer - 50 g;
- limunska kiselina - 1 g;
- krumpirov škrob (dodatni razred) - 60 g;
- džem - 150 g;
- pročišćena voda - 1 l.
Redoslijed pripreme:
- Omiljeni džem širimo u prikladnim posudama, ulijemo do 700 ml vruće vode za piće, dodamo granulirani šećer. Masu dobro izmiješamo, kuhamo 6 minuta na laganoj vatri.
- Filtriramo dobiveni sastav, istodobno trljajući debeli dio mase. Vratimo posuđe sa slatkom smjesom na štednjak, zagrijavamo do vrenja. Dodajte kiselinu razrijeđenu u maloj količini vode, a zatim ulijte otopinu škroba, sve dobro promiješajte.
- Nastavljamo zagrijavanje kombiniranih sastojaka jela na laganoj vatri bez da smo iz ruku ispuštali drvenu lopaticu. To je najvažniji trenutak u kuhanju, kada se škrobna žele formira u gustu i aromatičnu masu. Nakon što je obrok dovoljno gust, isključite toplinu.
Ohlađeno jelo podijeljeno je na porcije, posluženo s prethodno šlagom.
Od sušenog voća
Sastav sušenog voća odabire se prema preferencijama, ali što je raznolikiji, to će biti ukusniji mirisni desert.
Potrebni proizvodi:
- škrob - 60 g;
- redoviti šećer - od 100 g;
- flaširana voda - 1,3 l;
- suho voće (grožđice, borovnice, suhe marelice, kriške jabuke, ostale komponente) - 500 g;
- sok od limuna - 20 ml;
- cimet, klinčići (2 kom.).
Faze pripreme:
- Suhe plodove širimo u zdjelu, ulijemo malo tople vode, ostavimo dva sata. Ako proizvod nije vlastite proizvodnje, temeljito ga operite.
- Čiste plodove stavljamo u zdjelu, posuđe napunimo vodom, dodamo granulirani šećer, limunov sok i začine. Sastojke kuhamo do 20 minuta, a zatim tekućinu prokuhamo kroz fil, stavimo juhu na štednjak.
- Sastav zagrijavamo do vrenja, zagrijavamo ga na tihoj vatri, a zatim unosimo škrobnu smjesu pripremljenu od bijelog praha razrijeđenog u čaši vode. Polako ulijte sastav u vruću juhu, neprestano miješajući šlagom. Radimo to u jednom smjeru tako da nema grudica. Suho voće vraćamo u tekući dio posude, sve dobro promiješamo, zagrijavamo još dvije minute, isključimo toplinu.
Ako želimo kuhati deblju žele, nakon dodavanja smjese škroba kuhajte proizvod do željene konzistencije. Polu-tekuća ili srednje gusta jela mogu se zagrijati samo do vrenja, ali ne kuhati!
Kuhanje od kompota
Najbrži način da se dobije jednostavno i ugodno piće je koristiti kompot za to.
Skup komponenti:
- krumpirov škrob - 60 g;
- pitka voda - 130 ml;
- kompot - 1 l.
Tehnologija kuhanja:
- Iz podruma vadimo vaš omiljeni slatki pripravak ili kupujemo kvalitetan proizvod u trgovini. Tečni dio konpota iz konzerve izlijemo u tavu, stavimo na štednjak, zagrijavamo sastav.
- Škrob razrijedite pitkom vodom. Kad se znakovi vrenja počnu pojavljivati u sirupu, bijelu smjesu izlijte u tanku struju. Pokušavamo to učiniti ne usred tekućine, već bliže zidovima posuđa.
- Temeljito promiješajte aromatičnu masu, pustite da prokuha, nakon 2 minute završimo s kuhanjem.
Širimo žele iz kompota u tanjur, hranu ukrašavamo ukusnim bobicama ili voćem izvađenim iz limenke konzervirane hrane.
Kako kuhati gustu zobenu kašu od žele
Piće od zobi odavno se pokazalo korisnim i hranjivim. Srdačan obrok u potpunosti uklanja osjećaj gladi, ne sprečavajući nas da ostanemo graciozni i lijepi.
Potrebni sastojci:
- zobene pahuljice "Hercules" - 100 g;
- mlijeko - 1 l;
- grožđice - 25 g;
- granulirani šećer - 300 g;
- maslac - 50 g;
- kakao prah - 50 g;
- količinu vanilin i sjemenki bundeve koje koristimo kao prednost.
Način kuhanja:
- Brašno od zobene kaše filtriramo, sastav stavimo na lim za pečenje, izlijemo ulje podijeljeno na dijelove, proizvode pošaljemo u pećnicu (50 ° C). Povremeno miješajte zobene pahuljice, pržite je do blago smeđe nijanse.
- Pomiješajte prosijano brašno s kakaom u prahu, dodajte smjesu u prokuhano mlijeko. U sastav pričvršćujemo pahuljice, vanilin, prethodno narezane grožđice. Proizvode kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje.
Gotovo jelo izlijte u čaše, pospite zdrobljenim orasima ili sjemenkama bundeve, poslužite hladno.
Od smrznutih bobica
Popularnost žele iz smrznutih bobica leži u stvarnoj mogućnosti dobivanja jela u bilo koje doba godine.
Sastav sastojaka:
- visokokvalitetni škrob - 50 g;
- flaširana voda - 1 l;
- smrznute bobice (mješavina) - 600 g;
- obični šećer - 100 g.
Način kuhanja:
- Odmrznite vrećicu bobičastom smjesom, samljeti proizvode kroz sitno sito. Dobivenu masu širimo na gazu presavijenu u dva ili tri sloja, iscijedimo maksimalnu količinu soka.
- U posudu stavimo ostatke zdrobljenih bobica (kolača), prelijemo ih pročišćenom vodom, kuhamo 10 minuta. Filtriramo aromatični sastav, pomiješamo s bijelim šećerom, dovedemo do vrenja.
- U otopljenom soku rastopimo škrob, pažljivo kombinirajući prašak s tekućinom, izlijemo smjesu preko zidova posuđa u kipuću juhu. Nastavljamo zagrijavanje do prvih znakova novog vrenja, odmah odložimo hranu s vatre.
Količina škroba i šećera povećava se ili smanjuje, ovisno o tome koliko je slatko i debelo jelo koje želimo kuhati.
Domaća mliječna mliječ
Predstavljamo prekrasno piće temeljeno na ukrajinskoj kuhinji.
Popis proizvoda:
- jaja - 5 kom .;
- mlijeko - 2 l .;
- brašno (po mogućnosti pšenično) - 60 g;
- vanilin;
- obični šećer - 200 g.
Značajke pripreme:
- Izdvojene žumanjke i bijeli šećer temeljito utrljajte. Prosijano brašno prosijamo u pola čaše mlijeka, sjedinimo sa sastavom jaja, dobro izmutimo smjesu s vjetrom ili mikserom.
- Ostatak punomasnog mlijeka prokuhajte, ulijte u posudu s brašnom. Nastavljamo zagrijavati proizvode, izbjegavajući vrenje sastava. Hranu stalno miješajte dok ne postigne gustu i jednoliku konzistenciju.
- Hranu ohladimo na 70 ° C, unesemo šlag i dodamo pravu količinu vanilin.
Domaća mliječna mliječ, kao i svaka druga vrsta deserta, poželjna je
posipati šećerom ili prahom tako da se film ne formira na površini posude.
Međutim, za ljubitelje ukusne "kapice" takva obrada nije potrebna.
brusnica
Svijetlo crveni prehrambeni proizvod prirodni je "dobavljač" potrebnog tijelu aspirina (acetilsalicilna kiselina).
Sastav komponenata:
- bijeli šećer - 30 g;
- škrob (poželjno proizvod od krumpira) - 90 g;
- pitka voda - 1 l;
- Svježe brusnice - 1 šalica.
Redoslijed pripreme:
- Pažljivo sortiramo svježe bobice, dobro ih isperemo, iz njih iscijedimo sok, ostavimo neko vrijeme u hladnjaku.
- Ulijte stisak brusnice s vrlo vrućom vodom (450 ml), kuhajte četvrt sata, a zatim filtrirajte tekućinu. Za kuhanje žele iz ove bobice, ne možete koristiti aluminijski pribor - jelo "postaje plavo" i dobiva ružnu boju.
- Zatim dodajte bijeli šećer, dovedite smjesu u kipuće stanje, ulijte škrob u prahu, razrijeđen u čaši pročišćene vode.Temeljitim miješanjem sastojaka hrane nastavite kuhati dok se ne stvori gusta homogena masa.
Ulijte iscijeđeni sok u ohlađenu žele, desert rasporedite u zdjelu, poslužite sa svježim vrhnjem.
Morska heljda
Sitni žuti plodovi - jesenski darovi prirode koji se pripremaju za zimu. Ukusno jelo može se dobiti od smrznute morske heljde, ali jelo od svježe ubranih bobica bit će najkorisnije i mirisnije.
Popis proizvoda:
- kukuruzni škrob - 60 g;
- pročišćena voda - 1 l;
- morska heljda - 200 g;
- obični šećer - 100 g.
Tehnologija kuhanja:
- Plodovi su dobro razvrstani, isključujući ulazak lišća i grančica heljde. Osušene bobice usitnite kroz sitnu mrežicu sita, koristeći za to žlicu ili drvenu drobilicu.
- Preostali kolač stavite u emajliranu tavu, prelijte gotovo kipućom vodom, kuhajte do 10 minuta. Filtriramo sastav, dodamo granulirani šećer, dobro izmiješamo slatkoću, zagrijavamo do vrenja. Ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu.
- Otopite bijeli prah u 100 ml ohlađene tekućine, filtrirajte tekućinu, ulijte u žele za kuhanje. Hranu zagrijavamo što je više moguće, izbjegavajući njezino vrenje.
Završite kuhanje. Ulijte ohlađeni sok, pomiješajte aromatičnu masu, koristite u ohlađenom stanju.
Kako kuhati žele iz pakiranja
Šaržni koncentrat se prodaje u papirnim, metaliziranim ili plastičnim vrećicama. Informacije o upotrebi proizvoda na proizvođaču su navedene na ambalaži, međutim nije moguće pravilno kuhati žele iz pakiranja u svim slučajevima.
Način kuhanja:
- Standardni briket za suhi proizvod obično se sastoji od 250 g slatkoće u prahu. Ako se sadržaj pakiranja nije pretvorio u "komad kamena", jednostavno ga zdrobite komadom. Inače morate koristiti rernu.
- Otopite koncentrat u 200 ml ohlađene kipuće vode, dobro promiješajte smjesu dok tekućina ne upije sva zrna.
- Napunimo posudu s 1 litrom vode u boci, zagrijavamo do vrenja, ulijemo pripremljenu tekuću masu, neprestano radeći drvenom lopaticom. Hranu kuhajte na jakoj vatri dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Koristimo žele u ohlađenom ili blago toplom obliku.
crnog ribiza
Kao što nutricionisti napominju, najkorisnija mliječ dobiva se na voću i bobicama. Desert od crnog ribiza, bogat vitaminima i izrazito zdravim tvarima, priprema se brzo i jednostavno.
Potrebni proizvodi:
- granulirani šećer - 200 g;
- voda za piće - 700 ml;
- škrob (po mogućnosti krumpir) - 120 g;
- ribizla - 300 g.
Priprema jela:
- Svježe bobice sortiramo, dobro ih operemo i osušimo, a zatim meljemo radni komad sokovnikom ili sito. Dobiveni sok mora se filtrirati.
- Preostalu pulpu napunite s 250 ml pročišćene vode, kuhajte sastav do 7 minuta, ponovo prođite kroz nekoliko slojeva gaze. U dobiveni juh dodajte redoviti šećer, smjesu dovedite do vrenja. Prilažemo visokokvalitetni škrob, pažljivo razrijeđen u 100 ml pročišćene tekućine.
- Žiru kuhajte 4 minute, ne prestajući miješati slatkoću, a zatim isključite vatru.
Ulijte svježi sok u gustu masu, posudu razmažite po vazama ili drugim porcioniranim posudama.
U stara vremena nisu razmišljali o tome kako skuhati žele. Ovo jelo bilo je toliko poznato i voljeno da se pripremalo kao svakodnevna i svečana hrana, koristilo se u medicinske i preventivne svrhe. Uzmimo primjer naših mudrih predaka, uvijek ćemo biti puni, zdravi i sretni!
