U stara vremena piće od kakao zrna bilo je dostupno samo eliti: svećenicima, vladarima i bliskoj eliti. Zasluge za čarobna i ljekovita svojstva, a recept za kuhanje držao se u najstrožem povjerenju. Danas svaka domaćica zna kako uzgajati kakao, iako tehnologija njegove pripreme obiluje mnogim tajnama.

Kako kuhati kakao u mlijeku

Da biste pripremili posluživanje pića s bogatom čokoladnom aromom, dovoljno je:

  • kakao - 1/3 - 1/2 žličice;
  • šećer - 2 žličice;
  • mlijeko - 150 ml;
  • voda - 30 - 50 ml.

Kakao prah nije higroskopan, odnosno ne miješa se dobro s vodom, pa nije dovoljno miješati sve sastojke i napitak prokuhati.

U mlijeku se stvaraju sitni grozdovi iz gorkog praha, koji beznadežno kvare okus kakaa.

Ispravan postupak kuhanja je sljedeći:

  1. Šećer i kakao prah pomiješaju se u zdjeli. Sva zrna šećera treba premazati čokoladnim prahom. Na dnu ne bi trebao biti sloj kakao praha.
  2. Dodaje se voda za kuhanje, oko 30 - 50 g. Voda je potrebna ne samo za razrjeđivanje suhih sastojaka, već i za balansiranje okusa pića. Prema standardima, trebala bi biti umjereno slatka, s dozom mlijeka i čokolade.
  3. Kakao i šećer treba mljeti u kipućoj vodi u homogenu smjesu. Ako se sastojci temeljito izmiješaju suho, neće biti problema. Ako u zdjelici ostane sloj kakao praha, morat ćete se boriti protiv kvržica.
  4. Mlijeko se zagrijava odvojeno. Pri temperaturi od 50 ° C u njemu se događaju neizbježne i nepovratne promjene: koagulati proteina albumina; kalcij i fosfor postaju hidrofobni; mliječna mast je zasićena rezultirajućim čvrstim spojevima. Kao rezultat, na površini mlijeka nastaje film koji postaje gust i pokvari izgled napitka nakon što se ohladi.Osim toga, većina korisnih tvari preći će u nju, sastav proizvoda će postati siromašniji.
  5. Tako da se u tavi ne stvori film, mlijeko se tuče šlagom i ne dopušta da se snažno prokuha.
  6. Čokoladna masa ubrizgava se u mlijeko tankim tokom, bez prestanka miješanja sadržaja tave.
  7. Kuhanje kakaa nije potrebno. Piće se do vrenja i uklanja s vatre.
  8. Koktel se poslužuje i pije se vruće, jer se pri hlađenju film ionako formira.

Korak po korak recept o vodi

Najčešće takav recept koriste vegetarijanci ili oni koji podržavaju post. U kakao, prokuhan na vodi, dodajte malo marshmallow-a na bazi agar-agara. Američki marshmallows rastopiti se u vrućem napitku, tvoreći slatku pjenu s okusom pastile.

Popijte šalicu kakaa:

  • 200 ml vode;
  • 3 do 5 g kakaa;
  • šećer po ukusu;
  • muškatni oraščić ili cimet.

Mala količina šećera je uvijek poželjna. Prvo, slatki okus će naglasiti plemenitu čokoladnu gorčinu. Drugo, kakao prah pomiješan sa šećerom bolje se otapa u vodi.

  1. Šećer i kakao prah otopljeni su u 50 ml vruće vode.
  2. Ostatak prelijte kipućom vodom.
  3. Grijati dok odvojeni mali mjehurići.
  4. Isključite, ne dopuštajući piću da ključa.

Dodati mlijeko u gotovo piće također nikada nije kasno.

Prednosti ove metode kuhanja uključuju činjenicu da:

  • nije zajamčeno da se stvara mliječni film;
  • piće neće "pobjeći" do štednjaka;
  • čak i dijete osnovnoškolske dobi će se nositi s pripremom;
  • Kondenzirano mlijeko možete koristiti ako nema svježeg mlijeka.

Vruća kakao čokolada

Luksuzni desert za ljubitelje čokolade:

  • kakao - 50 g;
  • šećer - 25 g;
  • škrob - 10 g;
  • voda - 50 g;
  • vrhnje - 250 ml.

Piće je vrlo kalorično i zasićeno. Usprkos tome, gurmani radije diverzificiraju recept otopljenom tamnom čokoladom, konjakom, vanilin šećerom i drugim dodacima. Vruću čokoladu možete zakuhati s nekoliko zrna soli, što će joj pogoršati ukus.

  1. Kakao i šećer otopljeni su u kipućoj vodi.
  2. Čokoladnu kremu ulijte u zagrijanu kremu.
  3. Piće se do vrenja dovodi do stalnog miješanja.
  4. Da bi se koktel stabilizirao dosljednošću, u posljednjoj fazi mu se dodaje škrob. Čokolada će steći ugodnu gustoću i duktilnost.

Kuhanje, kao u vrtiću

Sastav jela u predškolskim ustanovama provjerava se ne samo do grama, već čak i do stotina.

Prema dijagramu toka, na 100 g neto pića koristite:

  • kakao prah - 1,11 g;
  • šećer - 5,56 g;
  • mlijeko - 61,11 g;
  • pitka voda - 44,44 g.

Također se uzima u obzir da u procesu pripreme ispari 12 mg tekućine.

Zahvaljujući pomno osmišljenom receptu, okus takvog kakaa s mlijekom je što nježniji i skladniji.

Važna značajka pripreme: mlijeko treba dobro prokuhati.

  1. Kakao i šećer sipaju se u posuđe.
  2. Sastav se izlije kipućom vodom i utrlja u homogenu masu.
  3. Uz stalno miješanje, u to se ulije mlijeko prethodno prokuhano u zasebnoj zdjeli.
  4. Svi sastojci ponovo prokuhati.

U mikrovalnu

Za pripremu takvog koktela najbolje je prozirna šalica za mikrovalnu pećnicu. Morat ćemo budno paziti na kipuće mlijeko.

sastojci:

  • kakao - jedna žličica;
  • šećer po ukusu;
  • mlijeko je nepotpuna krigla;
  • kipuće vode - nekoliko kašika.

Life hack: ako su rubovi posuđa podmazani uljem, mlijeko neće istjecati, jer se pjena neće moći uzdizati uz masni rub. Mjehurići zraka će izaći, a mlijeko će ostati u krigli.

  1. Kakao sa šećerom otopljen je u maloj količini kipuće vode.
  2. Puni se mlijekom.
  3. Šalica se stavlja u mikrovalnu na minutu i pol, uključuje se punom snagom.

Kanil od vanilije

Prvi poznati recept za piće pripadao je aztečkim svećenicima i uključivao je kakao zrna, med i vaniliju. Lingvisti koji proučavaju drevne dokumente raspravljaju se o četvrtom sastojku - paprici ili klinču.

Međutim, piće bez njega izuzetno je ukusno:

  • kakao - 1 bar žlica;
  • med - 10 g;
  • vanilija pod.

Ne biste trebali tražiti kakao zrna u trgovinama, težeći povijesnoj autentičnosti. Piće se može kuhati iz kakao praha. Počeli su ga kuhati u mlijeku već u Europi, tako da je u receptu samo voda.

  1. Mljeveni kakao i nekoliko kapi meda.
  2. Na dno stavite mahune vanilije, možete je zgnječiti.
  3. Ulijte vruću vodu i dovedite do vrenja.
  4. Procijedite napitak.

Gotovom smoothieju možete jednostavno dodati vanilin šećer. No, sirova zrna vanilije dat će posebnu slatkoću i aromu.

Lijepi napitak od sladoleda

Sredinom ljeta, 11. srpnja, obilježava se Svjetski dan čokolade. Ovom prilikom, ili bilo kojeg drugog vrućeg dana, možete se počastiti pićem ohlađenog kakaa.

Potreban za fenomenalni sladoledni koktel:

  • porcija kakaa;
  • banana, breskva, mango ili malo svega;
  • 100 g vašeg omiljenog sladoleda;
  • „Dobrote“ za ukrašavanje: sirupi, čokoladni čips, muškatni oraščić, cimet, koktel trešnje.

Možete kuhati ukusan kakao prema bilo kojem receptu - s mlijekom ili bez njega.

  1. Ohladite napitak.
  2. Beat u mikseru s voćem.
  3. U nju stavite kuglicu sladoleda.
  4. Ukrasite koktel.

Ako napitak premažete sladoledom, dobit ćete jaku, učinkovitu pjenu.

Ukusno piće u prahu

Od kakao praha možete napraviti napitak s raznim korisnim i ukusnim dodacima.

Uz hladnoću, prekomjerni rad, gubitak snage, možete kuhati kakao iz praha u mlijeku, dodajući mu:

  • ribani svježi đumbir;
  • začini i začini (cimet, muškatni oraščić, razne paprike);
  • alkohol;
  • sok od naranče;
  • žumanjak.

Neobični sastojci daju piću nevjerojatan, neočekivan okus.

Primjer za to je švicarski tradicionalni recept s mentom:

  • mlijeko - 200 ml;
  • Kakao - 10 g;
  • šećer - 5 g;
  • čokolada - 5 g;
  • nekoliko kapi ekstrakta metvice (možete ga zamijeniti lukom od metvice);
  • par graška obojene paprike.

Za ukras:

  • obojeni sladoled od metvice - 1 lopta (može se zamijeniti šlagom);
  • grančica mente.

Kakao od metvice je božićna tradicija, pa je čaša pića zasigurno ukrašena bombonima s štapićem od karamele.

  1. Prvo se kakao kuha u mlijeku s biberima.
  2. U piću otopite komad čokolade.
  3. Izlijte u čaše ili čaše otporne na toplinu. U tom se slučaju papar mora odbaciti.
  4. Ulijte ekstrakt ili liker.
  5. Ukrasite sladoledom i mentom.

Sada imate u rukama čašu najboljeg kakaa na planeti! Nitko ne može odoljeti takvoj deliciji.

Povezano Softver:Više od autora: