Možda svaka domaćica ima svoj recept i tajne o tome kako kuhati borscht ukusnije od drugih. Ovaj srdačni i bogati prvi tečaj dugo je sastavni dio tradicionalne prehrane i pouzdano osvaja srca gurmana daleko izvan granica svoje domovine.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati klasični borsch
Mnogi Rusi kuhaju borš po klasičnom receptu. Prvo jelo je vrlo hranjivo i hranjivo.
Za njega vrijedi pripremiti sljedeće sastojke:
- pitka voda - 3 l;
- mrkva - 1 usjev korijena;
- komad govedine s kostima - 700 g;
- krumpir - 4 gomolja;
- biljno ulje - 50 ml;
- repe - 1 kom .;
- svježi kupus - 300 g;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l .;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - 1 glava;
- sol i papar po ukusu.
Da biste skuhali ukusni bor, trebate slijediti sljedeći recept:
- Temeljito operemo govedinu, stavimo je u tavu, napunimo je vodom i stavimo da kuha, dok povremeno žlicom uklanjamo pjenu.
- Ulijte sol (tako da voda brže ključa) i kuhajte oko 1,5 sata.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Pomoću rerne protrljajte mrkvu i repe.
- Sjeckajte bijeli kupus.
- Izvadimo meso, izvadimo kost i meso narežemo na male komade i vratimo ih u tavu.
- Ubacite isjeckani kupus u juhu.
- Narežite krumpir i pošaljite ga na borsch.
- Na tavi na biljnom ulju popržite luk s mrkvom i cveklom.
- Dodajte pastu od rajčice povrću i pirjajte 10 minuta.
- Gotova povrtna masa šalje se na ostale sastojke.
- Samljeti češnjak i dodati ga u juhu, dodati papar.
Kuhajte još 10 minuta i isključite vatru. Poslužite s začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Kuhanje na ukrajinskom
Možda nema niti jedne osobe koja ne bi voljela borsch na ukrajinskom.
Da biste ga skuhali, morate zalihati takve proizvode:
- kupus - 200 g;
- pitka voda - 3 l;
- luk - 2 glave;
- mrkva - 1 kom .;
- repe - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- svježa rajčica - 1 voće;
- svinjska rebra - 700 g;
- krumpir - 4 gomolja;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
- rafinirano ulje - 1 žlica. l .;
- paprika zvona - 1 p .;
- peršin, kopar - 5 grana;
- sol i začini po ukusu.
Da biste pravilno pripremili takav bor, ne odstupamo od recepta:
- Operimo rebra, stavimo ih u tavu s vodom i čekamo da juha prokuha. Zatim kuhamo točno 1 sat. Povremeno uklanjajte pjenu koja se pojavljuje tijekom kuhanja.
- U bor smo stavili oguljene, ali ne nasjeckane glavice luka i mrkve.
- Nakon pola sata izvadimo meso, narežemo ga na porcije, a mrkvu narežemo na kockice.
- Sada filtrirajte juhu, dodajte joj sol i ponovno je stavite na vatru.
- Meso s mrkvom vratimo u borsch.
- Dodajte nasjeckani krumpir i nasjeckani kupus.
- Oljuštite repe s češnjakom, narežite papriku i rajčicu i pržite ih dok ne omekšaju, a zatim masu prebacite u juhu.
- Sitno nasjeckajte zelje, pošaljite ga na borsch.
- Ogulite juhu i maknite tavu sa štednjaka.
Ostavite da borsch stoji 20 minuta i prelijte na ploške. Ukusan ručak je spreman.
Prvo jelo s grahom
Možete kuhati ukusni borsch s dodatkom graha, takvo jelo ispada bogato i vrlo zadovoljavajuće.
U recept za crveni borsch su uključeni sljedeći sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- kupus - 1 mala vilica;
- slatka paprika - 1 kom .;
- krumpir - 5 gomolja;
- repe - 1 usjev korijena;
- mrkva - 1 kom .;
- konzervirani grah - 400 g;
- luk - 1 glava;
- češnjak - 3 češnja;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
- biljno ulje - 1 žlica. l .;
- sol i začini po ukusu.
Obrok za večeru možete pripremiti prema sljedećem receptu:
- Kuhajte komade mesa u slanoj vodi dok ne omekšaju.
- Mesnom juhu dodajte narezani krumpir.
- Mrkvu s repe naribajte na rerni, nasjeckajte luk i češnjak.
- Na ulju popržite biljno ulje na laganoj vatri, 5 minuta prije kuhanja stavite paradajz pastu.
- Svježi kupus tanko nasjeckajte, ali prvo uklonite gornje lišće s glave.
- Baci kupus u borsch.
- Kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte prženo povrće.
- Ulijte začine, grah, kuhajte još 10 minuta i isključite vatru.
Ukusan ručak je spreman, aromatični borsch možete naliti na tanjure i poslužiti.
Crveni bor, kiseli kupus i meso
Prvo jelo možete pripremiti uz dodatak kiselog kupusa, okus takvog borča dobit će laganu i ugodnu kiselost.
Potrebni proizvodi:
- govedina s kostima - 0,6 kg;
- voda - 3 l;
- krumpir - 300 g;
- mrkva - 1 kom .;
- kiseli kupus - 200 g;
- luk - 1 glava;
- repe - 200 g;
- Lavrushka - 2 lišća;
- sol - 2 tsp.
Način kuhanja:
- Goveđe meso stavimo u tavu s vodom i kuhamo ga 1 sat, uklanjajući pjenu koja se stvorila tijekom kuhanja.
- U tavu protisnemo nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
- Dodajte prženu povrću repe, nasjeckanu na rerni i pirjajte dok ne omekša.
- Iz juhe uzimamo govedinu, meso narežemo na komade i uklonimo kost.
- Meso vraćamo natrag, ulijemo sol.
- Izrežite gomolje krumpira i bacite ih u juhu.
- U borsch dodajte kiseli kupus i umačeno povrće.
- Kuhajte još 30 minuta i maknite tavu s vatre, 5 minuta prije kuhanja ulijte lovorov list u juhu.
Poslužite jelo s nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem.
Ako vam se eksperiment s kiselim kupusom čini previše podebljan, upotrijebite ga na pola sa svježim.
Recept za multikuker
Najlakši način za kuhanje borsch-a u polaganom kuhaču. Treba samo položiti proizvode, odabrati pravi program i uređaj će sve učiniti sam.
Osnovni sastojci:
- goveđe meso - 800 g;
- pitka voda - 2 l;
- krumpir - 500 g;
- mrkva - 100 g;
- repe - 100 g;
- bijeli kupus - 200 g;
- luk - 100 g;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
- crni papar - 3 graška;
- sok svježeg limuna - 1 žlica. l .;
- Lavrushka - 2 lišća;
- sol - 1 tsp.
Faze pripreme:
- Stavite nasjeckani luk, sjeckanu mrkvu i repe u zdjelu „kuhinjskog pomoćnika“, uključite način „Prženje“.
- Nakon 5 minuta povrću dodajte limunov sok, a nakon 2 minute - pastu od rajčice. Pirjajte s otvorenim poklopcem.
- Program prelazimo na "Kuhanje", na povrće stavimo narezanu govedinu, kockice krumpira i kupus.
- Ulijte pripremljenu vodu, dodajte sol, biber i lavrushku, kuhajte juhu 50 minuta.
Čim timer najavi kraj kuhanja, bogatu juhu možete sipati na tanjure. Bit će mnogo ukusnije ako u svaku posluživanje stavite žlicu domaćeg kiselog vrhnja.
Mogućnost posta
Post i vegetarijanci nude kako kuhati mršav borsch. Što se tiče ukusa, neće biti ništa gore od tradicionalnog.
Proizvodi koji će biti potrebni za kuhanje prvog jela:
- svježi kupus - 1 mala vilica;
- mrkva - 1 srednja kultura korijena;
- krumpir - 5 gomolja;
- biljno ulje - 50 ml;
- umak od rajčice - 2 žlice. l .;
- luk - 2 kom .;
- repe - 1 kom .;
- sol i začini - 1 prstohvat svaki.
Način kuhanja:
- Ogulite i narežite krumpire na male kockice.
- Napunite ih vodom i stavite kuhati.
- Nasjeckajte luk i pržite povrće u biljnom ulju.
- Dodajte naribanu mrkvu na luk i pržite još 5 minuta.
- Tri repe na rerni i kombinirajte s prženjem, pirjajte povrće dok ne omekša.
- U biljnu masu dodajte paradajz pastu i kuhajte još 10 minuta.
- U juhu smo stavili nasjeckani kupus i prženo povrće.
- Dodajte sol i pripremljene začine, kuhajte juhu još 15 minuta.
Posno jelo je spremno, možete poslužiti. Okus će biti mnogo zanimljiviji ako juhu poškropite svježim biljem.
Savršeno nadopunjuju mršave gljive borschta. Koristite, ako je moguće, mirisnu šumu, a ne šampinjone.
Zeleni borsch sa kislicom
Ovaj se borsch može konzumirati i u vrućem stanju i u hladnom.
Da biste ga pripremili, trebate pripremiti:
- govedina s kostima - 0,7 kg;
- krumpir - 4 gomolja;
- svježa kislica - 1 hrpa, ili 200 g;
- luk - 1 glava;
- mrkva - 1 kom .;
- jaje - 3 jedinice .;
- kopar i peršin - svaka 3 grane;
- sol i papar po ukusu.
Korak po korak:
- Meso isperite, uklonite postojeće vene i narežite na porcije.
- Stavite govedinu da se kuha 1,5 sat.
- Nakon toga, ocijedite juhu, uklonite kamen iz nje.
- Vratite meso natrag u tavu i kuhajte dalje.
- Samljeti, a zatim pržiti luk s mrkvom.
- Stavite krumpir u malene juhe, narezane na male kocke.
- Solite bor, dodajte prženje, kuhajte još 10 minuta.
- Isperite kiselu i drugo bilje, ulijte u juhu. Pričekajte da voda proključa, pa isključite vatru.
Borsch sa kislom je spreman, ali treba mu dati vremena da odstoji. 20 minuta bit će dovoljno. U tanjur prije posluživanja stavite pola jaja i žlicu kiselog vrhnja.
